我就是大理宾川人，我最有发言权啦。大理值得推荐的美食有:宾川海稍鱼、 宾川羊肉粉、 大理酸辣鱼、 沙坝鱼 、大理生皮、祥云驴肉、永平黄焖鸡、南涧豌豆粉、云龙火腿、洱源雕梅等等，都值得一尝。
看了下面的回答，尽然有很多我非常喜欢吃，必吃的美食，没有回答上的。
一、油炸粉肠
这个菜真是太好吃了，外脆内软，香酥可口。无论是烧烤还是炒菜都是完美。
二、土鸡米线
试问，每一个去云南的，谁不吃完米线呐？而在米线里，我最喜欢吃的，当属土鸡米线。一定一定是土鸡，土鸡，土鸡。重要的话说三遍，上图：
三、霉豆腐
第一次吃这玩意，我还以为婆婆节省，不舍得把发霉了的豆腐扔掉呐？没想到，做出来竟然非常美味，无论是油炸还是霉豆腐炒茼蒿，绝对是一道美食，我认为这道菜真应该上《舌尖上的中国》。反正，我在大山东没见过。
四、凤仪凉米线
这个只能去大理的一个叫做凤仪镇去吃，加了酸菜以后，酸爽可口，堪比吃肉，哈哈哈。这个美图，自己去凤仪找吧。
五、微山扒肉饵丝
这个真的是好好吃，刚刚为了搜个图片，发现百度百科竟然有详细介绍，那么我这里就不多说，直接上图，看着为啥跟米线有点像呐？其实就是有点像，嘿嘿，虽然吃着不太像。
六、永平黄焖鸡
这个在百度百科里，号称“大理第一道名菜”，它有多好吃，在此就不多做赘述，反正对于我这个吃货来说，是真的真的他妈的太好吃了。想起都流哈喇子，特别是在这半夜想起它，哎妈呀，饿了。上图：
七、微山卷粉
这玩意，我觉得夏天吃好吃。第一次吃的时候，天热，觉得超级好吃。但是前两天又吃，吃完拉肚子了，呜呜呜，估计是没找到靠谱卖家。
半夜答美食，好辛苦，妈呀，饿了。。。。