1. 啤酒住饭的作用
啤酒焖羊肉，味道很地道，特点：肉香、汁浓。关键是做法简单，就算你不会煮饭 ，只要按着步骤来。啤酒焖羊肉。肉质细嫩，容易消化吸收。用啤酒替代料酒和水，焖出的没有膻味、 这道啤酒焖羊肉，烹制过程中不加水，只放啤酒，，味道不膻，而且肉质鲜嫩，口感鲜香。再有炖制中间加进了胡萝卜，不但美味鲜亮，也更加营养健康。
2. 啤酒当饭吃
《牧童 / 令牧童答钟弱翁》唐代：吕岩
草铺横野六七里，笛弄晚风三四声。
归来饱饭黄昏后，不脱蓑衣卧月明。
3. 啤酒的生活用处
酒中富含酵母、啤酒花、酒糟芳香、酒精、二氧化碳等物质，其营养成分被称为液体面包，这是料酒所无法替代的烹饪神器，在烧菜的过程中能够最大程度保持肉质的水分，释放肉质的鲜嫩口感，而且还能给菜品追加更多的意想不到的口味效果
4. 啤酒泡饭对人好不好
主料：鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml。
辅料：姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml。
步骤：
1、鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来；
2、鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟；
3、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里；
4、小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油；
5、待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮；
6、鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香；
7、倒入腌制好的鸭肉翻炒熟；
8、倒入老抽翻炒上色；
9、倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧；
10、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
5. 啤酒泡饭有什么作用
阳朔一道亮丽的饮食文化风景，不吃不知道，一吃吓一跳，大名如雷贯耳，如果不试一下就真的枉费到此一游。啤酒鱼有点像川菜中火锅鱼的做法，先把鱼在油里煎一煎，再放啤酒及各种调料烧制而成。烧的器具很特别，鱼放在一个平底的盘子里，盘子下面是一个盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀，入口果然鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味。对了，一定要吃带鳞的，正宗的啤酒鱼，鱼鳞都炸得非常脆，好吃极了。
阳朔“啤酒鱼“，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。2002年5月阳朔啤酒鱼以外香内嫩，皮黄汁浓，入口唇齿留香在“奇山杯全国迷宗菜交流比赛研讨会” 上一举夺得金奖。由此，阳朔啤酒鱼堂堂正正地“游”进了京城。
材料：
主料：漓江鲜鱼 草鱼鲤鱼
辅料：青红椒、西红柿
调料：盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精
做法：
啤酒鱼从选料到做工，道道讲究。鱼的重量一般在二、三斤左右，最好是漓江生猛的野生鲤鱼、毛骨鱼或桂花鱼等，不用刮鱼鳞将鱼剖成两半，活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞，去掉内脏，投入油锅猛煎，下锅煎成两面金黄色，直到鱼鳞变软微卷起，鱼身变焦黄，而鱼形保持完整不散不烂。
鱼煎好后，放入先煎炒好的配菜，淋入酱油，加入西红柿块撒上红辣椒，然后用漓泉啤酒代水，倒入半瓶啤酒,把鱼煮熟，留汤汁二成时出锅(此汤汁用来泡饭也是一绝)，啤酒鱼就算大功告成了。做鱼的关键是火候，先大火后文火，直到鱼的色泽渐渐变黄，形状成块。
烧的器具也很特别，鱼放在一个平底的盘子里，盘子下面是一个盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀
6. 啤酒做饭有什么用
啤酒中含有少量的酒精，酒精能与食物中的羧酸反应，产生芳香且有挥发性的酯类化合物，酯类物质不但能去除菜肴中的异味，还能使所制作出的菜肴更加美味；
其次，用啤酒替代烹调用水，还可以增加菜品的滋味，同时，在烹调完毕后，大部分酒精也会受热挥发，不留在菜肴内，影响菜肴口感；
再次，啤酒中还含有氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从而使鱼、肉的味道变得更加鲜美。
7. 做饭啤酒的作用
你好！！
烹调用酒主要是料酒，或者啤酒，还有的用白酒。烹调中由酒的原理是这样的：做菜中使用料酒，主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。
烹调过程中，酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。
一说酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。
烹调完毕后，大部分酒精受热挥发，而不存留在菜肴内。
除了料酒大量用于烹调外，其次就是啤酒的用的广泛。很多菜都会用到啤酒。比如，代表性的菜品有：啤酒鸡翅，啤酒焖牛肉，啤酒排骨，啤酒乳鸽，啤酒炖鱼，啤酒蒸鸡，烹调中用啤酒，主要是利用啤酒中的酶能把肉中的蛋白质分解为氨基酸,使烹制出来的菜肴鲜美非常,鲜嫩可口。谢谢！~~
8. 啤酒下饭有坏处吗
2两啊，因为有时候家里没有料酒了，我们通常会用啤酒或者白酒拿来烧鸭子吃，你知道最有名的一道菜就是啤酒烧鸭子吃，这道菜很好吃我们都喜欢吃，也可以拿啤酒煮鱼吃，煮出的鱼有嫩有香好吃及了，吃了一碗饭还想再吃两碗饭呢超级下饭。