酒糟一般是由稻谷、玉米和高粱等谷物经蒸溜发酵后提取酒精或白酒后的附产品，酒糟含有丰富的有机质和多种营养物质，是良好的饲养畜禽的饲料。酒糟分粗物质和流体物质两种，粗物质叫酒壳，一般是用稻谷蒸酒后的附产品，酒壳可酒干后粉碎和其它青饲料掺合在一起喂猪和鸡，也可以堆制发酵后作为有机质施入土壤来增强地力。流体物质酒糟是用玉米、高粱和大米作原料蒸酒后的附产品，主要来自制取酒精和高浓度白酒后的附产品，它可稀释后喂畜禽和水产，也可发酵后作为果园肥料施用。总之，任何物质只要利用得当，都可以变废为宝，再生利用，为人类生产生活服务。
我家的酒厂“国辉酒厂”，坐标，在世界寿乡，中国，梅州，蕉岭镇山国家公园北门入口处。从分田到户后，至今经营三十多年了。
所谓的酒糟，经由大米蒸熟后，达到适当温度时，配比酒曲搅拌均匀，装入缸里面发酵一个星期的时间，然后通过蒸溜出白洒，剩下的就称作为酒糟。
以前农村，基本上家家户户都养猪，那时候想买到酒糟，很多买酒糟的人，从早上酒厂下锅开始蒸酒，就到了酒厂来排队等着，蒸溜完酒后买酒糟喂猪。那时候的酒糟，每天还有不少的人。排队等着都买不到酒糟。
后来随着人们生活水平不断地提高了，农村养猪的人逐渐减少，但是，每天生产1000斤大米的酒糟，基本上都还能够卖完。
接着越来就越少人养猪了，酒糟越来越难卖了，一段时间出现滞销现象。此时，自己养猪，酒糟自产自销。
广东，梅州，蕉岭县评定为世界寿乡之后，禁止养生猪。这个时候，农村很多人转为发展养鱼，很多养鱼专业户，从酒厂买酒糟晒干后，用于养鱼了。