1. 啤酒生产中使用酒花的目的是什么
啤酒是有苦味的，因为里面添加了啤酒花。
人们天性是趋向甜味的，那么苦的啤酒花又是为什么加入到啤酒中并被人们所喜爱的呢？
其实在公元887年以前，啤酒还不苦，自从酒花的加入，才让啤酒开始有了苦味。可能酒花都想不到自己用来做啤酒，不然还身为一味中药默默存在着。
我们知道麦芽是甜的，有些麦芽风味甜的发腻，这时候人们发现加入酒花后能够起到了平衡甜味的作用。不管麦芽度的高低，酒花苦度在各种口感的相互作用中，是至关重要的，很少有啤酒的平衡性是完美的，通常还是会偏向于某种风味。
除了味道，酒花还给啤酒带来一种很复杂的香气，同样也能起到中和麦芽香气甜腻的作用，让你感受到清新的气息。从薄荷味到香料味，从花香到树脂香，可以说酒花带给了啤酒灵魂啊。
酒花还被称为是天然的防腐剂，添加了酒花的啤酒，保质期被大大延长，人们就可以更大程度的来享受啤酒了~
测量时一般用的是比较简单的苦度测量方法，来检测啤酒花在煮沸过程中异构和溶解的苦α酸的含量。国际苦味指数IBU，指的是酿成的啤酒中的异α-酸的百万分率。
听起来可能有点难理解，这么说吧，人类的苦度极限从5IBUs到100IBUs不等，6IBUs也大概是人类能够分辨的不同苦度的极限。
啤酒花如此的重要，所以英豪啤酒在选择啤酒花时十分慎重，经过层层筛选出来的优质啤酒花，赋予了英豪啤酒爽口的苦味和让人愉悦的香气，增加了麦汁和啤酒的抑菌能力，提高了啤酒的泡沫持久度。
2. 啤酒花在啤酒生产中的作用
啤酒花分为雄花和雌花
雄花排列为圆锥花序，花被片与雄蕊均为5；雌花每两朵生于一苞片腋间；苞片呈覆瓦状排列为一近球形的穗状花序。
一般果穗供制啤酒用，雌花药用。
而啤酒花制品包括酒花颗粒和酒花浸膏
1、颗粒酒花
颗粒酒花是把酒花粉压制成直径为2～8mm，长约15mm的短棒状，增加其密度，减少其体积，同时也降低了它的比表面积，在充惰性气体下保藏，酒花更不易氧化。
颗粒酒花具有体积小，不易氧化，运输、使用控制和保管都比较方便的优点。是世界上使用最广泛的酒花形式。
2.啤酒花浸膏是以啤酒花为原料，通过萃取技术加工出来的含啤酒花有效成分的膏状流体，酒花浸膏饮用后将对人体有一定的危害，轻则会偶有胃肠道反应，头晕、心悸等，使人全身乏力。
3. 啤酒生产中使用酒花的目的是什么和什么
青岛啤酒上的啤酒花制品是酒花浸膏、异酒花浸膏、酒花粉、颗粒酒花和酒花油等统称。新鲜的酒花干燥后制成的全酒花，不易保管、不便运输、有效成分利用率不高等缺陷。而酒花制品不但便于保管运输、几乎可以无限度贮存，而且啤酒酿造中有效成分利用率也高。因而在啤酒酿造中日益广泛应用,目前已占世界酒花总产量的40%以上。
4. 啤酒酿造中使用酒花制品有何意义
啤酒中加酒花（或酒花制品）是基本工艺，酒花（学名叫蛇麻花），首先能给啤酒带来“香味”（主要是酒花香油类物质），其次带来“苦感”（α—酸、β—酸类物质），具有降“火”的作用（含多酚等还原性物质），也有杀菌的作用（利于啤酒较长时间的保存）。啤酒中加酒花应该说是必须的（否则就不能称为啤酒了），现代工业化生产中，确实有人想用其他物质来取代酒花（酒花价格不便宜），就目前来说，还没有明确的信息表明这种替代的成功。
5. 酒花在啤酒酿造中最主要的成分是
不是桃花。酒花，又称忽布、啤酒花。使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酒花始用于德国，1079年，德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。酒花的化学组成中对啤酒酿造有特殊意义的三大成分是酒花精油、苦味物质、多酚。
6. 啤酒生产中使用酒花的目的是什么意思
啤酒花
啤酒花为多年生草质藤本植物。全株有倒钩刺，茎长约10厘米，中空。叶对生、卵形、有长柄。花序腋生，雄花穗状，具有多数叶状苞片，雌黄10余对，无花被子，果期产生大量黄粉状物。新疆天山、阿尔泰山的山坡林间有大量野生分布，为本品原产地之一。
所制啤酒酒液透明度好，有光泽，泡沫细腻洁白，有花香气，味纯柔和，二氧化碳含量丰富。啤酒花是制造啤酒的关键原料，每制造1000升啤酒约需要干啤酒花1。5公斤。
啤酒花还可用来做面包和治病，药用价值较大，有利尿健胃作用。其松果制剂具有抗癌活性；挥发油对治疗心脏病有较好功效；富有多酚化合物对治疗各类炎症及瓦特金氏病肝感染性损伤有一定作用。
酒花中的苦味物质，挥发油、果胶、鞣质、黄酮等化合物，本身即有明显的药理活性。
巴州是新疆啤酒花主要产地之一。种植面积达520公顷，产量3400多吨。出口的“641”啤酒花香味浓烈，很受欢迎。
7. 啤酒酿造时使用酒花及其制品的作用是什么
啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50％。但在德国﹐除制造出口啤酒外﹐国内销售啤酒一概不使用辅助原料。国际上常用的辅助原料为﹕玉米﹑大米﹑大麦﹑小麦﹑淀粉﹑糖浆和糖类物质等。
8. 啤酒生产中使用酒花的目的是什么呢
简称“酒花制品”。包括酒花浸膏、异酒花浸膏、酒花粉、颗粒酒花和酒花油等。与传统的全花添加法相比,具有有效成分利用率高和便于控制用量以及节省贮运费用等优点。因而在啤酒酿造中日益广泛应用,目前已占世界酒花总产量的40%以上。
新鲜的酒花干燥后制成的全酒花，不易保管、不便运输、有效成分利用率不高等缺陷。而酒花制品不但便于保管运输、几乎可以无限度贮存，而且啤酒酿造中有效成分利用率也高。
酒花制品通常指酒花的任何一种加工后的存在形式，常用酒花制品有颗粒酒花、酒花浸膏、酒花油等。
一、颗粒酒花
是把粉碎后的酒花压制成颗粒，密闭包装并充入惰性气体保藏的酒花制品。具有体积小、不易氧化、运输使用、控制和保管都比较方便的优点。
二、酒花浸膏
是利用萃取剂将酒花中α-酸萃取出的树脂浸膏，是以α-酸为主体成分的酒花制品。酒花浸膏的主要优点是提高了α-酸的利用率。按萃取剂的不同可分为有机溶剂萃取浸膏和CO2萃取浸膏。
三、异α-酸浸膏
酒花先通过异构化再进行CO2萃取制成异α-酸浸膏。α-酸浸膏应和颗粒酒花、酒花浸膏等配合使用，可以在发酵后或滤酒前添加，添加量根据产品苦味要求确定。
四、酒花油
在二氧化碳萃取制备α-酸浸膏的废液中，存在大量的β-酸酒花油。在适当的条件下进行萃取，可获得含20%左右的酒花油和70%β-酸及其衍生物、α-酸、多酚物质含量极少的固体树脂浸膏，即β-酸酒花油。β-酸酒花油替代麦汁煮沸中最后一次添加的酒花，可提供新鲜的酒花香气，添加的数量可通过试验确定。
9. 啤酒生产过程中添加酒花的目的
啤酒花浸膏是以啤酒花为原料，通过萃取技术加工出来的含啤酒花有效成分的膏状流体，一般呈棕色，铁罐密封包装。是啤酒生产过程中添加的辅料，为啤酒带来独特香气也有一定防腐效果。成品啤酒中的酒花浓度很低，无毒。但直接接触高浓度状态的啤酒花浸膏，可能导致皮肤过敏、胃肠道反应不适等。
啤酒浸膏主要集中用于对大型品牌生产的量产型啤酒，且多数属于经过加热灭菌的熟啤，也就是大家口熟能详的“大绿棒子”。在这类啤酒的生产工艺中，对啤酒花最重要的需求是苦度，用以平衡啤酒中的酒精和谷物甜味，并不注重啤酒花带来的额外精油和香味等。因此，高性价比的高阿尔法酸浸膏、甚至异构啤酒花浸膏成为最优选择。如果再来点异构阿尔法酸在紫外线照射下产生的3-甲基-2-丁烯-1-硫醇，俗称光臭味，更是影响了酒友对整个啤酒的评价。
10. 啤酒花在啤酒的酿造过程中起什么作用
酒花和酒花浸膏在酿酒过程中主要有三种功能：第一就是增加酒的香气，第二是起到过滤麦汁作用，使得酒的酒体颜色更清透。第三是起到防腐作用。
这两者的区别：
一、 酒花是天然的，酒花浸膏是提炼过的。就类似于鲜榨果汁和浓缩果汁的道理一样。
二、 高端的啤酒使用酒花，低端的使用酒花浸膏。
三、 酒花浸膏的效果比酒花更好，价格更便宜，所以用的多。