1. 啤酒不透明,怎么测色度
啤酒啤酒生产过程色度物质的形成因素色度物质的含量主要与生产过程中色素物质的浸出和形成条件有关。
以美拉德反应为主体，通过麦芽与酒花中多酚物质的溶解、氧化聚合形成。
控制工艺条件，减少类黑素的生成量，使啤酒最终具有良好的光泽。
原料因素制造麦芽用的大麦因品种不同会产生不同的色度，同时受到制麦工艺的直接影响。
如浸麦度过高，叶芽生长过长，焙焦期空气湿度过高，温度高而烤糊，形成大量黑色素。
大麦含有多酚物质较多，制得的麦芽色度较深。
麦芽溶解度过高，低分子糖和氨基酸含量高，同时，在大麦发芽时，为蛋白质和淀粉分解为可溶性氨基酸和糖，提供了较多的美拉德反应的组分，加速了色素物质的浸出。
麦芽色度是决定啤酒色度的首要条件，一般在生产工艺相对固定的条件下，通过调整麦芽的色度和采用不同原料配比方案来调整麦汁和啤酒的色度。
酒花因素酒花储存时间过长，或已氧化变质，其中的酚酸、儿茶素、花色苷等物质过多会产生苦涩感，同时也使啤酒色度加深。
良好的酒花呈黄绿色，陈年酒花则由于被氧化而变成褐色或红色；酒花中的单宁物质与铁盐呈蓝黑色，单宁物质氧化后变成红色鞣酐均会增加啤酒色度；酒花用量过大，添加时间不同等均会在一定程度上影响啤酒色度。
酿造用水的因素对色度物质浸出的影响如果水中的碳酸盐含量过高，就会增加糖化醪液色度，使麦汁色度上升。
酿造用水的pH过高，或是水质太硬等都会增加色素物质的浸出机会，以及多酚物质的过多溶解。
2. 啤酒色度分析方法
1、一般来说，啤酒是由水、麦芽和啤酒花经酵母发酵而成的。对啤酒液体颜色影响最大的是麦芽，麦芽汁是啤酒发酵的主体，而没有经过特殊处理的麦芽汁是黄色的，所以市面上很多啤酒的颜色都是黄色的。其实啤酒不只有黄色，从浅白、黄色到黑色都有，这些不同颜色的形成与特殊麦芽的加工有关。
2、黄啤酒，又称淡色啤酒，酒液一般呈淡黄色，色度5至12毫升碘液，原麦芽汁浓度0至12度，酒精含量在3.5%以下，
3. 啤酒颜色浑浊好还是透明好
一、啤酒分为
1）顶部发酵啤酒（艾尔啤酒）
2）底部发酵啤酒（拉格啤酒）
3）结合了上发酵和下发酵两种酿造工艺的（混合啤酒）
二、艾尔啤酒分为：
1）淡色艾尔（Pale Ale）
起源于英国，麦芽和啤酒花能够很好地平衡，让人口感温和的～淡色艾尔啤酒。
2）棕色艾尔（Brown Ale）
酒色呈暗琥珀色或棕色，巧克力和焦糖的味道明显的～棕色艾尔啤酒
3）波特啤酒（Porter）
啤酒颜色为黑色，口感非常顺滑，焦糖甜味和苦味平衡的非常好，还带点巧克力的味道的～波特啤酒
4）世涛（Stout）
与波特其实一脉相承，有更纯粹麦芽味道的～世涛啤酒。
5）小麦啤酒（Wheat Beer）
会让啤酒多一些果味的、也被称为白啤的～小麦啤酒。
6）比利时艾尔（Belgian Ale）
从酸、甜、苦、辣到各种香料味都有的～比利时艾尔啤酒。
7）酸艾尔（Sour Ale）
源于比利时，既有淡淡的麦芽甜香，又有鲜明的酸味和复杂果味的～酸艾尔啤酒。
8）拉比克（Lambic）
在通风的室内等着空气中微乎其微的天然野生酵母来发酵的～拉比克啤酒。
三、淡色艾尔啤酒主要分为：
1）英式苦啤酒（English Bitter）
2）优质苦啤酒（Best Bitter）
3）美式淡色艾尔（APA) American Pale Ale
4）印度淡色艾尔（IPA) India Pale Ale
5）琥珀色艾尔（Amber Ale）
6）北法风格窖藏啤酒（Bière de Garde）
7）爱尔兰红色艾尔（Irish Red Ale）
8）金色艾尔（Blonde Ale）
4. 啤酒中色度的测定注意事项
1.按啤酒的色泽分
淡色啤酒。淡色啤酒的色度在5至14EBC单位,如高浓度淡色啤酒,是原麦汁浓度13%以上的啤酒。
中等浓度淡色啤酒,原麦汁浓度10%至13%的啤酒;低浓度淡色啤酒,是原麦汁浓度10%以下的啤酒。
干啤酒(高发酵度啤酒),实际发酵度在72%以上的淡色啤酒。
低醇啤酒,酒精含量2%以下的啤酒。
浓色啤酒。浓色啤酒的色度在15~40EBC单位,如高浓度浓色啤酒,原麦汁浓度13%以上的浓色啤酒。
低浓度浓色啤酒,是原麦汁浓度13%以下的浓色啤酒。
5. 啤酒色度的测定方法
P代表的是糖化完发酵前麦汁的含糖量，也就是原麦汁浓度，说白了，就是这个越高水就越少，那么啤酒的成本就越高。10P啤酒的酒精度一般大于或等于3.0，8P啤酒的酒精度一般大于或等于2.4。
啤酒是由粉碎的大麦芽、大米或玉米淀粉糖浆经过糖化（加水在一定的温度及时间下作用）形成麦汁，麦汁中加入啤酒花通过酵母的发酵，主要产生了酒精、二氧化碳，再过滤灌装，最终制成成品啤酒。
1 淡色啤酒（色度为5－14EBC单位的啤酒）
2 浓色啤酒（色度为15－40EBC单位的啤酒）
3 低浓度浓色啤酒（原麦汁浓度等于或小于13%(m/m)的浓色啤酒）
4 黑啤酒（色度大于40EBC单位的啤酒）
5 特种啤酒（在原辅料或生产工艺方面有某些重大改变，使其改变了上述原有啤酒的风味，成为独特风格的啤酒），如干啤酒、低醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒、冰啤酒等
6. 啤酒透明度的要求
1吨啤酒需3吨酒花！
所制啤酒酒液透明度好，有光泽，泡沫细腻洁白，有花香气，味纯柔和，二氧化碳含量丰富。啤酒花是制造啤酒的关键原料，每制造1000升啤酒约需要干啤酒花1.5公斤。酒花是酒饮料在容器震荡或酒液体在被搅拌时出现的起泡现象，一般高度酒酒花出现后会快速消失，低度酒酒花出现后会比较稳定，散失时间稍长些。
7. 为什么有的啤酒不透明
国产啤酒都是工业生产。过滤什么的都有专业设备。国外注重酿造。不过也得分不是所有国外的都是好的。有的是国外次品牌销售给国内。可以去查一查国外知名品牌，在购买。
8. 啤酒的色度怎么检测
百威啤酒根据啤酒色泽分类，啤酒分为黄啤酒、黑啤酒。
1、黄啤酒(淡色啤酒)：呈淡黄色，采用短麦芽做原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒生产的大宗产品。其色度(以0.0011摩尔碘液毫升数/100ml表示)一般保持在0.5ml碘液之间。
2、黑啤酒(浓色啤酒)：色泽呈深红褐色或黑褐色，是用高温烘烤的麦芽酿造的，含固形物较多，麦芽汁浓度大，发酵度较低，味醇厚，麦芽香气明显。其色度一般在5～15ml碘液之间。
按方式分类
百威啤酒按方式的不同将啤酒分为熟啤、生啤。
1、熟啤：在瓶装或罐装后经过巴氏处理，比较稳定的啤酒。
2、生啤：不经巴氏处理或瞬时高温，而采用过滤等物理方法，达到一定生物稳定性的啤酒。
9. 啤酒色度的测定实验报告
干啤酒的酒精度是3到4度
干啤酒（高发酵度啤酒），是指实际发酵度在72%以上的淡色啤酒，这种酒源于葡萄酒，普通啤酒有一定糖分残留，但干啤使用特殊酵母使糖继续发酵，把糖降到一定浓度之下。
“干啤”二字源于英文，意思是干净、不留余味的啤酒，即口味纯正、清爽、无甜、无后苦等余味的啤酒。干啤的主要特点是发酵度高，含极少的残糖成分。它符合现代人对啤酒的新潮追求，低热低糖，喝后不会使人轻易发胖，适合现代人的营养观念，又有较好的口感，老少皆宜，因此风行于全世界，广受青睐。
10. 啤酒不透明,怎么测色度呢
啤酒加工角度来讲，啤酒绝不可能是勾兑出来的，因为啤酒中的各种物质，你是无法通过勾兑能实现的，除了啤酒中的二氧化碳、酒精、糖分能够模拟一下，其他的有效含量物质是无法实现勾兑的，多年前在北方的一个城市生活工作的时候，曾经有人幻想过通过啤酒酵母自溶的方法来实现啤酒的有效物质和风味物质的制备，然后再加上酒精和二氧化碳来够成啤酒，以彻底失败而告终。