1. 啤酒的化学名叫法
纯生或铸剑池
什么叫啤酒？与中国传统的白酒、黄酒相比，啤酒是一个舶来品，十九世纪才引进中国。中国最早记载啤酒口感的书籍《航海述奇》，曾说道：“其色黄，味极苦，容半许……”
啤酒是由谷物（主要是麦芽）、水、啤酒花，混合发酵的产物。啤酒花是一种植物，主要负责调味，让啤酒起泡，赋予啤酒独特的苦味，延长啤酒的保质期，也劝退了不少讨厌苦味的酒客。
临朐产酒，有白酒也有啤酒，白酒叫“秦池”，啤酒唤“纯生”，当然，这是现在的称呼，在以前，白酒称“串香”，啤酒则叫“铸剑池”。
白酒易贮存，所以如今偶尔还会有一瓶两瓶的“串香”存世，物以稀为贵的理念，如今谁要是能喝上两口“串香”，那可是能吹嘘很长时间的谈资。
反观啤酒，可就没那么幸运了，同样是酒，但“酒是陈的香”这句老话就没法用到它身上了，“铸剑池”早已销声匿迹，或许在酒桌上还会不经意的提到这个名字，多数人大概都已经把它遗忘了。
上世纪九十年代，“铸剑池”啤酒可是风靡一时，娶亲盖房，迎宾待客，酒宴之上必不会少了它的身影。也正是这个啤酒的名字，让世人知道了老龙湾，知道了铸剑池的传说。
“铸剑池啤酒”不论包，不论箱，而是论“扎”，一“扎”十瓶，用“匹子绳”捆着，到了夏天走亲访友的时候，少不得买上一“扎”，绑在自行车后座上，一路颠簸着带到亲朋好友家中。
啤酒随和，深受大众欢迎，喝啤酒要的是干脆，是豪爽，与喝白酒红酒的浅饮慢酌不同，啤酒大都是一饮而尽，不管酒杯有多大，哪怕用碗喝，只要一碰杯，随着一声豪气干云的“哈了！”，转瞬一大杯（碗）酒就被咕嘟咕嘟倒进肚中，那架势绝对的气壮山河，就连“哈了”的话语都令人荡气回肠。
夏日的夜总是来的晚，华灯初上时，随意坐到一个烧烤摊位前，一份花生毛豆，一份馥香的肉串，几杯冰爽的啤酒，看着眼前川流不息的车辆，听着身边此起彼伏的说笑，品味着这真实的人间烟火，日子就是如此平淡而幸福。
有人说自己的酒量是“半斤白酒，两瓶啤酒”，这当然是他的自谦之语，不过，“花看半开，酒饮微醺”，而啤酒最容易让人达到这个状态，如果条件允许，还是喝点儿啤酒为妙，再说，啤酒也是酒嘛！
2. 啤酒的化学名叫法是什么
由于大麦在所有的谷类中，它是最适合发酵的，所以不只是啤酒，还有威士忌、伏特加等酒主要原料也是大麦。可见，大麦对酒类物质的重要性。
大麦
甚至可以说，大麦是唯一适合发酵的谷物：因为一种特殊的酶。
在发酵的过程中，能够变成酒精的原料是糖，比如葡萄等水果就充满了糖分，所以世界上最早出现的酒，应该是某种果酒。然而，大麦、小麦和稻米等谷制品，他们的主要成分是淀粉。所以，首先我们需要把淀粉变成糖，才能变成酒。
你以为很复杂，但是其实只要有水就能完成这个转变。然而，为了保证种子能够持续得到养料，谷物中的这种酶，含量往往不高，淀粉分解的反应也比较缓慢。
大麦却不同。大麦中这种酶的含量很高，淀粉分解也发生得特快。甚至，有酿酒师专门把大麦芽和其他谷物混合，利用这些大麦中的酶，去分解其他谷物中的淀粉。
所以说，大麦芽是酿酒师最好的朋友。
除了含有大量的酶，大麦另一个优势是它顽强的生命力。大麦不仅耐寒，也耐旱，从北欧到中东，从东亚到美洲，甚至一些最贫瘠的土地上，都可以看到大麦的身影。因此，大麦所酿的酒也分布广泛。
啤酒的诞生可能是，人们把吃剩的大麦放到陶罐里，有时，还会特意加水来软化大麦的硬壳。有了水分，大麦中的酶就会全力以赴地把淀粉分解成糖。这时，从外面飘来一些酵母，经过些时日，人们就能得到一些古怪的、起泡沫的液体。
而这，就是啤酒。
喝威士忌最好的方法是掺水
啤酒，也可以通过蒸馏，来提高酒精度数。而经过蒸馏的啤酒，就是威士忌。有多少小伙伴不知道威士忌其实也是啤酒的一种呢？举个手我看看！
直到今天，苏格兰人和爱尔兰人还在争夺威士忌的发明权。不过，威士忌确实诞生于这一地区：这片区域的气候独特，有漫长且潮湿的夏天，特别适合于大麦中淀粉的积累，更多的淀粉也就意味着更多糖分和酒精。大约在15世纪，英伦三岛的人民就开始蒸馏威士忌了，并把它称作 “生命之水”。
威士忌
这里还可以给你推荐一个饮用威士忌的小技巧。在喝之前，往威士忌里加少量的水，可以提升酒的口感和香气。推荐比例：每30毫升酒中加5滴水。
烈酒加水，这种喝法也有科学道理。各种酒中，98%成分都一样，就是水和酒精。而剩下的这2%，就决定了酒的风味。在威士忌中，这2%的风味成分是一些脂肪酸分子。加水后，这些分子可以从酒中析出，变成一种悬浊物。虽然加水后会让威士忌稍显浑浊，但同时，也可以让这些风味成分得到更充分的释放。
有人研究了一种名为“愈创木酚”的分子在酒精与水中的状态。愈创木酚，就是威士忌里最重要的一种风味分子。研究者发现，在酒精浓度较高时，这些愈创木酚会被酒精分子包裹，而会被“压入”溶液内部，意味着酒的香气发散不出来。而加水稀释，可以让愈创木酚更充分地暴露出来，让酒变得更为香醇。
所以，掺水这一行为，有时是无良奸商的诡计，有时却也变成了品酒师们的绝招。
令人头疼的小麦
说完了大麦和啤酒的关系，咱们再来看看小麦。
相较于大麦来说，小麦中含有更多的蛋白质。高蛋白质含量，意味着良好的弹性和较长的保质期限。因此，小麦特别适合用作粮食。比如，大部分面包的主料就是小麦。
然而，对于酿酒师傅来说，小麦，可能是最让他们头疼的一种原料。
同大麦一样，如果要酿酒，需要把小麦中的淀粉进行发酵。然而，小麦中的蛋白质含量太高了，以至于淀粉被包裹在厚厚的蛋白质里，而这些被包住的淀粉根本无法利用。因此，发酵后的小麦，产生的酒精少得可怜。更糟的是，这些蛋白质会让发酵的小麦变得粘稠，也会让最后得到的酒特别浑浊。
然而，德国有一种著名的小麦啤酒。那这种啤酒，又是怎么回事呢？
小麦啤酒
虽然名为小麦啤酒，不过这种酒的原料中，小麦的含量只有一半左右，严格来说，是占了55%的比例。而其他的成分仍是大麦。光靠小麦本身是酿不成酒的。
那么，人们为什么偏要把难以发酵的小麦，制成啤酒呢？答案也是蛋白质。
你只要品尝一口小麦啤酒，就会发现，这种酒有一种特别的芳香，类似于面包或柑橘。这就是高蛋白质含量带来的特有风味。而且，德国小麦啤酒之所以有名，也因为它有厚重的泡沫，这些泡沫绝大多数是溶解了的小麦蛋白。现如今，有些酿酒师为了得到丰厚的泡沫，特意在原料里加入一定量的小麦。
于是，蛋白质，这种不易酿酒的部分，反而给小麦啤酒带来了独特的饮用体验。
喝剩下的啤酒，为什么有股怪味？
除了大麦、小麦这些基本原料，调味剂也扮演着重要角色。对于啤酒来说，最必不可少的调味剂，应该就是啤酒花了。
啤酒花
啤酒花是一种长相类似藤蔓的植物。因为名字的关系，很多人会误以为啤酒是啤酒花酿造的。但实际上，啤酒花只是一种调味剂。啤酒花给啤酒添加了特有的苦味。我们无法想象，没了这种独特的苦味，啤酒会变成什么样子。
另外，日常生活中我们可能会有这种经验。就是在喝啤酒时，如果剩了一点酒在瓶子里，经过光照后，会有一股臭味。这其实就是来自于啤酒花。啤酒花中的一种成分，见光分解，就会产生一种恶劣气味。这也解释了，为什么啤酒瓶大多是褐色或深绿色的，就是为了防止啤酒花受到过度的光照。
现如今，也会有很多无色的啤酒瓶子。因为当代大规模酿造的啤酒，会用化学合成物代替原来的啤酒花，而这些合成物见光不会分解。
啤酒花的生长条件较为严格，只有北纬35-55度的地区可以栽种。而欧洲的德国、比利时、捷克等地恰好在这片区域。这就解释了，为什么这些欧洲国家酿造的啤酒特别美味。其中很大的一部分原因，就是欧洲这里适合种植啤酒花。早在公元736年，今天德国的巴伐利亚地区，就建起了啤酒花农场。
在欧洲中世纪，酿酒和医药的主要从业人员，都是修道院的僧侣。因此，当时修道院也成了是种植啤酒花的主要场所。有了这种植物，啤酒的风味大幅改善，僧侣们也靠着这一良方带来的利润，养活修道院。直到今天，最美味啤酒的排行榜上，永远都可以见到几款修道院啤酒
3. 啤酒的化学名字
CH3COCH2OH是羟基丙酮的结构简式，一种有机化合物，无色至黄色液体，凝固点-17℃，沸点145-146℃。溶于水；乙醇；乙醚。存在于啤酒；烟草；蜂蜜中。不稳定，可加甲醇使基稳定。用作制取药物、香料、染料等。贮存时可加甲醇作为稳定剂。有机合成中间体、硝酸纤维素的溶剂、肽合成保护剂。
4. 啤酒的化学名叫法叫什么
绝对是化学变化,因为制造啤酒不用把空气压缩进去,啤酒在发酵时会产生一部分二氧化碳,二氧化碳易溶于水,并形成碳酸,啤酒盖得压强只是标准大气压的1-2倍,不然,打开时会爆炸,而且很难打开.在打开盖子时,瓶内压强减小,因为碳酸很不稳定,在压强改变时极易分解成水和二氧化碳,于是,二氧化碳就大量溢出了.
5. 啤酒的化学名叫什么
啤酒：啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。 啤酒的主要成分：
1.7种人类不能合成的氨基酸 2.平衡人类的肽和氨基酸 3.酒花素 4.多种维生素等成分 啤酒的化学成分：
1.总酚物质 简介：本类物质来源于麦芽和酒花，根据原料的不同，会在啤酒当中有不同的含量。
根据本类物质不同的结构与分子的大小，对啤酒的物理特性有着影响，比如：色度、口味、泡沫等等。过量的本类物质会于氧气一起造成啤酒中蛋白质沉淀和非理想口味。 检验原理：本类物质会于三价铁离子在碱性溶液下反应生成棕色的洛合铁。通过光度计在600nm下进行测量。
检验过程：-啤酒通过摇晃去除二氧化碳（麦汁或嫩啤酒通过离心机澄清）。 -10ml待测样品加入8mlCMC-EDTA溶液，在25ml容量瓶混合 -加入0.5ml三价铁离子溶液 -加入0.5ml氨溶液(3.5%) -加水至25ml线 -10分钟后在600nm下对盲样品通过光度计在1CM的厚度下测定吸收值。 -盲样品：10ml样品加入8mlCMC-EDTA溶液，在25ml容量瓶混合,加入0.5ml三价铁离子溶液，加入0.5ml氨溶液(3.5%)，加水至25ml线 结果：总酚物质(mg/l)=820*测定值 正常值：150-200mg/
l 2.苦味值 简介：麦汁和啤酒当中的苦味物质是异构a酸。 检验原理：异构a酸被异辛烷(2，2，4-三甲基戊烷)在酸性环境下萃取出，并且在275nm时有最大的吸收值。
检验过程：-麦汁或嫩啤酒通过15分钟3000转/分钟离心澄清。（勿过滤） -啤酒通过摇晃除二氧化碳。 -10ml样品在20oC下恒温。(如果是麦汁，则5ml麦汁加5ml水)，加到离心瓶里 -加入0.5ml6N盐酸，20ml异辛烷和三个玻璃球 -拧紧离心瓶的盖，15分钟、20oC下进行机械摇晃 -3分钟3000转/分钟离心分离 -在275nm下对异辛烷通过光度计测量吸收值 结果：BE=测定值*50（麦汁BE=测定值*100） 正常值：啤酒：10-40BE麦汁：20-60BE ----来源微博
6. 啤酒的化学式是什么
1.酒精的度数，表示酒中乙醇的体积与酒体积的比化为的百分数，以V/V作为酒精度的单位。例如：7%（V/V），其意思是100单位体积的酒中含有7单位体积的乙醇，也表示100升酒中含有7升的乙醇。另外，酒精的化学式为C2H5OH。
2.表示法
标准酒度
标准酒度（Alcohol% by volume）。标准酒度是法国著名化学家盖·吕萨克（Gay-Lussac）发明的。它是指在20℃条件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。这种表示法比较容易理解，因而使用较为广泛。标准酒度又称为盖．吕萨克酒度，通常用百分比表示此法，或用缩写GL表示；
英制酒度
英制酒度（Degrees of proof UK）。英制酒度是18世纪由英国人克拉克（Clark）创造的一种酒度计算方法；
美制酒度
美制酒度（Degrees of proof US）。美制酒度用酒精纯度（Proof）表示，一个酒精纯度相当于0.5%的酒精含量。
7. 啤酒的化学名字是什么
啤酒是混合物，没有化学式，主要成分是处于溶解状态的营养物质。除了水以外，还有酒精、碳水化合物、含氮物质、二氧化碳、矿物质、其它非挥发性成分和醇类、醛类、酯类、有机酸等风味物质。
啤酒中含有多种氨基酸和维生素，这些都是人体中不可缺少的营养物质。据研究，啤酒中大约含有17种氨基酸和10种维生素
8. 啤酒别名叫什么
一扎啤酒大概有2瓶。 扎是容量，计量单位 。质量技术监督局在计量法里“扎”没有定义的，在法定计量单位里也没有“扎”的，一扎是多少也没有规定，因此，导致小扎也是扎，大扎也是扎。 按照规定，卖散装啤酒要求使用计量器具啤酒量杯。因为杯做的和一扎差不多，所以习惯上叫“一扎”。 关于“扎”，是由音译而来的，即通过英文jar（广口瓶）的音译而来。一扎啤酒大概有2瓶。平时所说的，张开的大拇指和中指之间的距离叫做一拃（zhǎ），并不是这个一扎。
9. 啤酒化学名称叫什么名
啤酒属于酒类，因为喝了啤酒，被交警查获，同样属于酒驾，数量达到一定量，还会被判定为醉驾，但是酱油不属于油类，它只是一种调味品，属于对菜肴进行增加味道的调味品当中的一员，就像老婆饼，老虎钳，不是老婆和老虎钳子一样的道理，只不过是对一种物品的称呼而已
