1.山东啤酒论坛官网
国酒业协会主办、天津科技大学承办的中国酒业协会产业创新技术研究院成立大会暨2021年中国酒业创新发展论坛活动上，中国酒业协会理事长宋书玉表示，中国酒业行业的发展离不开产业需求的推动和技术进步的促进，尤其需要科技创新助力产业高质量发展。
宋书玉回顾了中国酒业一共经历了三个阶段，分别是上半个世纪的快速发展期、本世纪初10年的产业变革-黄金发展期、近10年的调整-高质量发展期。在此期间，白酒行业成为了产业支柱，处于平稳高质量发展阶段，啤酒行业处于调整转型阶段，葡萄酒产业呈个性化发展趋势，黄酒、露酒行业则处于消费引领与文化科技引领发展趋势。
对于中国白酒行业今后的科技发展趋向，宋书玉表示，要以酒的属性为根本，开启由点到面的酿造生态体系研究、由外到内的酿造体系机理研究、由宏入微的风味物质体系结构与功能解析、由粗到细的白酒固态酿造理论体系研究、从物质到精神的白酒健康理论的研究和从拙到巧的白酒智能制造研究，从文化、风味、活性、微生物到工程层面开展科技创新，推动中国白酒行业高质量发展。
2.山东啤酒论坛官网首页
呵呵，这个问题得知道你从事具体的工作岗位。按目前消费趋势和行业发展来看，我国啤酒连续8年保持世界第一的增长，啤酒被誉为朝阳产业，而消费者的消费也转向更加健康的饮酒方式。但是，目前我国啤酒产业还是大而不强，啤酒工厂多数属于劳动密集型生产，啤酒工厂的员工在待遇和发展空间以及整体素质上还属于相对过低，特别是年轻人有点文化和报复的那种人，在啤酒企业呆的时间都很短就跳槽转行走了，本人认识的一些朋友都属于这个情况，当然也有坚守下来的而发展很好的。
白酒产业，是我国传统产业，而且白酒文化是源源流长，特别是一些白酒企业的利润相当可以观。但是，白酒目前受到国家宏观政策和消费者转移的威胁。不过，白酒企业整体上还是可以。
华润雪花啤酒——中国新的销量大王，而四川区域公司为其全国较好的公司，整体上还是不错。这个还看个人的情况撒。邛崃的小型白酒厂——在邛崃的白酒在全国的名气有但是名声还一般，因为出了几次问题，而四川的白酒在全国都牛，好象有800个亿，而宜宾就有400多个亿哦。
呵呵，这些看法仅供参考。
欢迎到啤酒人论坛上去耍，那里有你要知道的答案。
3.济南啤酒集团官网
可惜的是，北冰洋啤酒在上世纪90年代之后便开始衰落,91年北冰洋啤酒并入济南啤酒集团，06年左右青啤在济南城区的市场占有率已经从10%提升到80%,但北冰洋啤酒也从此慢慢消逝。老北冰洋啤酒，现在已经看不到了，北冰洋啤酒几乎荡然无存，当年北冰洋啤酒在济南乃至全国十分出名，承载了很多老济南人的记忆。济南北冰洋啤酒有限公司于2014年04月08日在山东省济南市历城区工商行政管理局登记成立。
4.青岛啤酒门户
青岛啤酒厂,青岛啤酒二厂,青岛啤酒四厂,青岛啤酒麦芽厂,深圳青岛啤酒朝日有限公司,青岛啤酒第三有限公司,青岛啤酒朝日饮品有限公司,青岛啤酒（蓬莱）有限公司,青岛啤酒（荣成）有限公司,青岛啤酒（三水）有限公司,青岛啤酒（珠海）有限公司，青岛啤酒股份有限公司荷择分公司，青岛啤酒成都分公司，深圳青岛啤酒武汉分公司，青岛啤酒华东公司南京分公司，青岛啤酒(兴凯湖)有限公司，青岛啤酒南京分公司，青岛啤酒集团薛城分公司，厦门青岛啤酒销售有限公司福州分公司，青岛啤酒湖南分公司，青岛啤酒股份公司扬州分厂，青岛啤酒华南营销分公司，青岛啤酒股份有限公司青岛营销分公司，青岛啤酒随州分公司，青岛啤酒南宁分公司，|青岛啤酒（泸州）分公司，上海青岛啤酒华东销售公司马鞍山分公司，青岛啤酒北海分公司，青岛啤酒（珠海）有限公司海南分公司，青岛啤酒股份有限公司西宁经销分公司，深圳市青岛啤酒华南营销有限公司武汉分公司，深圳市青岛啤酒华南营销有限公司江西分公司公司，上海青岛啤酒华东销售有限公司马鞍山分公司，青岛啤酒淮海营销有限公司枣庄分公司
5.山东啤酒论坛官网招聘
（1）酵母菌的繁殖方式 可分为无性繁殖和有性繁殖两大类。无性繁殖包括芽殖、裂 殖和产生无性孢子；有性繁殖主要是产生孢子。
啤酒酵母都是无性繁殖，主要以芽殖为主， 其繁殖包括 5 个阶段。
①单倍的营养细胞借芽殖繁育。
②两个营养细胞结合，质配后发生核配，形成双倍体。
③双倍体细胞并不立即进行核分裂而是芽殖繁殖，成为双倍体的营养细胞。
④双倍体的营养细胞转变为子囊，核减数分裂成四个子囊孢子。
⑤单倍体的子囊孢子作为营养细胞芽殖繁殖。
（2）酵母的生长 包括５个阶段。
①延滞期。
刚刚接种的酵母要适应新的环境，会出现一个细胞数量不增长的阶段。
这 阶段成为延滞期。
在此阶段内，细胞内的某种活性物质没能达到细胞分裂所需的最低浓度， 因此出现了对数期前的“静止期” ，延滞期的长短与微生物自身状况和培养基性质有关。
②对数生长期。
延滞期结束后，酵母适应了新的环境，细胞进入快速繁殖的对数生长 期，在此阶段，细胞以最快的速度生长、繁殖，细胞数几乎以直线上升。
③减速期。
随着细胞的不断生长繁殖，可能会产生某种底物的不足，有害产物的不断 积累，氧的供应不足或酵母的生长空间不够等因素。
这些因素会导致细胞的繁殖速度减慢， 进入减速期。
④稳定期。
经过减速期后，细胞的生长会逐渐停止，生长曲线趋于平稳，进入第四个 阶段——稳定期。
活细胞总数量在稳定期保持恒定。
可能是分裂产生的新细胞与死细胞数量 相等，或者是细胞仅仅是停止分裂而仍然保持代谢活性。
⑤死亡期。
随着营养物质的消耗和有害物质的积累而造成环境条件的不断恶化，导致 活细胞数量不断下降，细胞生长进入死亡期。 到啤酒论坛网站查看回答详情>>
6.山东啤酒有限公司
青岛啤酒股份有限公司青岛啤酒厂
总部地址:青岛市市北区登州路56号。
青岛啤酒厂，厂区占地面积9万多平方米；职工人数一度曾达到2000多人。1987年固定资产原值9059万元，工业总产值4899万元，实现利税4650万元，啤酒产量103715吨，比1986年分别增长0.02%、8.10%、13.64%和3.26%。青岛啤酒自1954 年开始出口，截止目前已畅销70多个国家和地区。1987年出口量达到58295吨，占全年总产量的近60%，创汇2520万美元（注：创汇数额是从1987年4月1日开始计算），成为国内同行业出口量最多的厂家。
7.山东啤酒协会
山东泰山啤酒有限公司是由香港虎彩集团有限公司与东莞虎彩印刷有限公司共同出资设立的中港合资企业，成立于公元2000年8月1日，经过近九年的运作和整合，企业得到了较快的发展，公司投资总额达到19232万元人民币，其中注册资本9732万元人民币，2001年在广东省东莞市设立山东泰山啤酒有限公司东莞分公司，2005年10月成功重组莱芜广寒宫啤酒厂成立泰山啤酒（莱芜）有限公司
8.山东啤酒招商网
我国的各个省市几乎都有自己的啤酒企业，山东省更是数量众多，几乎各个地市都有生产啤酒的厂家，最有名的莫过于青岛啤酒了，下面就来看看山东的10大啤酒厂，虽然名气不如青岛，但每款都是本地人的最爱。
1、济南趵突泉啤酒厂
趵突泉啤酒产自山东省济南市，该企业的前身是济南市酒精厂，直到1975年才开始生产啤酒，济南人因此也第一次喝到了本市出产酿造的啤酒。趵突泉啤酒经过几十年的发展，也拥有了自己的特点，净、香、鲜、稳着4个字最能形容它，趵突泉啤酒也曾极力过最为辉煌的时期，随着市场的竞争，最终趵突泉啤酒被青岛啤酒收购。
2、青岛啤酒厂
青岛啤酒是我国第二家生产啤酒的企业，始于1903年，最早的一家是哈尔滨啤酒厂→俄罗斯商人在1900年创办的。青岛啤酒最早有德国人创办，后来战争年代被日本商人接手，后几经转手直到建国后才正式更名国营青岛啤酒厂。如今的青岛啤酒远销世界各地，销量一直名列前茅，主要是口感深受消费者喜欢。其特点是清澈透明、呈淡黄色，泡沫清白、细腻而持久等等。
3、青岛崂山啤酒厂
好多人只喝过青岛啤酒，却没听说过崂山啤酒，崂山啤酒也是出产于青岛市，建于1982年，其采用著名崂山泉水和澳大利亚进口大麦酿制崂山啤酒，工艺上崂山啤酒一直还在采用28天发酵工艺和超长低温贮酒工艺，因此深受本地人喜爱。其特点是颜色清亮、泡沫绵密，入口柔顺清爽、搭配美食口感丰富，令人不由得身心愉悦。
4、淄博华狮啤酒厂
华狮啤酒位于山东省淄博市，该啤酒厂创建于1987年，旗下的绿兰莎啤酒深受本地人喜欢。该啤酒采用当地优质的高山泉水，水源要比普通矿泉水还要优质，因此也造就了他不一样的特点，纯净、超爽、绝无杂味就是绿兰莎啤酒的优势，如今这款啤酒再过各省市也有代理销售，部分还远销马来西亚、日本、新加坡等多个国家和地区。
5、济宁三孔啤酒厂
一听到这啤酒的名字，估计您就猜出来是济宁出产的了，济宁是孔孟故乡，因此好多事物都会和名人相靠，三孔啤酒就是如此。三孔啤酒可以说是济宁家喻户晓的本地啤酒，受到广大市民的拥护。该啤酒厂建于1987年，不过也是因为激烈的市场竞争，最后被燕京啤酒收购了。
6、枣庄南极洲啤酒厂
南极洲啤酒出产于山东省枣庄市，该款啤酒企业酿造时间并不长，1999年才成立，刚已投产就引进了青岛啤酒先进的工艺技术和管理经验，因此发展非常迅速。南极洲啤酒精选澳洲优质大麦、新疆天然酒花、纯净清凉泉水酿造而成。其特点是酒体金黄透明、挂杯持久，酒香浓郁隽永、泡沫洁白细腻、醇厚酽满，清新爽口。
7、烟台啤酒厂
烟台酿造啤酒的历史也是非常久的，早在1920年就开始生产啤酒，为了提高品质。在上世纪90年代，烟台啤酒开始和日本朝日啤酒株式会社和世界500强之一的日本伊藤忠商社合作，凭借国外的管理经验和先进技术，烟台啤酒也开始迅速占领周边市场，深受消费者喜爱。其特点是啤酒沫洁白细腻、酯香浓郁、口感甘甜、杀口力强，口味纯正。
8、临沂银麦啤酒厂
银麦啤酒产自山东鲁西临沂，创建于1986年，该款啤酒采用优质的沂蒙山麦饭石山泉水为母液，上等的金银花为辅料，采用国际先进的啤酒酿造技术酿造而成。特点是持久挂杯、泡沫洁白丰富、酒液清澈透、口感柔和纯正，散发着一种明显的金银花香味。深受鲁西人的喜欢。
9、泰山啤酒厂
这款啤酒也是因地而名，产自泰山，前身是泰山啤酒厂，后来被外资收购。泰山啤酒采取泰山山脉优质的泉水，以进口优质大麦和德国纯正酵母为主要原料，采用德国先进生产工艺，精心酿制而成。其特点是酒液自然浑浊、细腻洁白、呈金黄色、杀口力强、泡沫挂杯持久、口感醇正甘爽、令人精神一震。
10、德州克代尔啤酒厂
克代尔啤酒产自于山东省德州市，始建于1995年。该款啤酒采用德国、意大利、日本等啤酒生产先进设备，产品原料采用澳大利亚优质大麦、进口啤酒花，酿造啤酒的水采用地下矿泉水，因此特点是顺口，适口性很好，有浓浓的麦香味。
祝大家在2021年里好运连连，财源滚滚！
9.青岛啤酒论坛
1青岛具有区位优势属性
青岛位于胶东半岛，环渤海湾商业带上，是一带一路的重要节点城市、国家特大城市、山东省经济中心、国家沿海重要中心城市、滨海度假旅游城市、国际性港口城市、东北漾际航运枢纽，新亚欧大陆桥经济走廊主要节点城市和海上合作战略支点。
2青岛独特的交通属性
青岛目前已开通中欧班列、中亚班列、中蒙班列、中韩快线、东盟专列等国际班列。2016年至今，青岛港先后与吉布提港、埃及塞得港、马来西亚巴生港、俄罗斯圣彼得堡港等一带一路沿线港口建立友好港关系。2019年，青岛胶东机场将投入运营，40余条国际航线，110余条国内航线将聚集胶州。
3青岛具有旅游属性
青岛作为一座海滨城市，不仅经济发达，在旅游业发面也是具有突出的优势。柔软的沙滩，蓝色大海，爽口的啤酒，来自八方的外国游客.....这些无一例外不成为吸引游客的亮点。本次青岛定制家居展设立在青岛国际会展中心，距离青岛啤酒节崂山会场仅50米，展馆距离石老人海水浴场直线距离500米，来青岛参展顺便品尝一下青岛的啤酒看一下美丽的大海，实在是十分惬意。
4青岛独有的国际属性
青岛是重要的国际化都市，众所周知大家都称青岛为中国（青岛），因为与全球215个国家和地区建立了贸易往来，累计实现外贸进出口8881亿美元。青岛还面向全球拓展地方经贸合作，累计跟世界上79个国家和地区缔结经济合作伙伴关系。作为展会，我们深感在青岛举办展会，不论售众还是展商，来自日韩的方面的声音非常多，能更多的吸引外资的关注，也是我们一直努力
10.山东啤酒论坛官网网址
原料
啤酒花，麦芽，酵母，水。
本帖的原料
淡色麦芽3.5KG
焦香麦芽0.5KG
西楚酒花40G
S04酵母11.5G水28L
精酿啤酒的做法
第一步 糖化
糖化，顾名思义就是。。。。糖化，把麦芽里的淀粉转化成麦芽糖的过程，麦芽糖是我们酿酒所需要的，糖会由酵母转化成酒精，之所以你会喝醉，那都是麦芽糖和酵母的功劳。当然糖化其实是个很复杂的过程，在这个过程中还会产生很多其他物质，这增添了啤酒的风味，让他喝起来不才不会像医用酒精一样。
糖化的办法很简单，就是将粉碎好的麦芽，放在66-68度的水中侵泡至少一个小时。
那么我们开始粉碎麦芽吧：
下面这个叫对辊，用来粉碎麦芽的，当然用其他类似粉碎设备也是可以的。
虽然用其他设备也是可以粉碎的，但是有一点就是，不能磨得太碎，太碎麦芽容易结块，要做到麦芽破裂，但是外面的麦麸尽量完整，因为在后面过滤麦汁的时候麦麸起到很重要的作用。
麦麸之间形成的空隙，有利于麦汁过滤，并且使麦汁更清澈。
好了，麦子全部粉碎完毕了。
看到保温桶里的编织管了么，将这个接在桶内出水口的位置，可以防止麦芽堵住笼头。编织管的内径是可以调节的，内径越小，过滤速度越慢，相反过滤速度越快，一般建议把内径调大一些。
当然还有很多其他的东西可以防止麦芽堵住笼头。
下面该把麦子投到热水里了，在磨麦芽的时候我们应该先烧好16L的75度的热水。
将麦芽缓慢倒入热水中，边倒边搅拌。搅拌不好的话麦芽是会结块的，就像这个样子。这对糖化效率影响非常大。
好混入麦芽后，水温大概会降低到70度左右，当达到68度的时候，就开始盖上保温桶的盖子，耐心等待一小时。
如果温度不够，可以加热一些80度以下的热水。如果温度过高，那就再等一会。
第二步 过滤
在等待的这段时间里，你需要烧12L 75度的水用来洗槽。
哦？洗槽，一会我们来讲讲什么叫洗槽。
一个小时到了，打开保温桶。
先接出一点麦汁。
一开始的麦汁是比较浑浊的，不要着急倒入煮锅里。
把这些麦汁倒到量筒里，我们要测一下糖度。
用冷水冷却到20度以后，放入比重计，记住这个刻度。
1.068， 我们把这个叫做头道麦汁比重。
我们把浑浊的麦汁倒回桶里，经过几个来回以后，麦汁就清澈了。
将硅胶管接到龙头上，管子放入桶底，好了，开始接麦汁吧。这么做的目的是减少麦汁的氧化，麦汁和酒都是非常害怕氧气的。
当麦汁流变小，桶内麦汁没有了的时候，好了，前面我们烧的洗槽水该上场了。
过滤后形成的麦床。
将洗槽水慢慢倒在麦芽上，动作要轻柔，不要破坏麦床。
为什么要洗槽呢？
首先我们要了解一些基础知识。
在糖化过程中，麦芽和水的比例是有一定要求的，因为这影响了麦芽中淀粉酶把淀粉转化成麦芽糖的能力。
通过科学及生产经验总结，麦芽和水的比例应该在1:2.5到1:5之间。
我们前面用了4公斤麦芽和16L水，这个比例正好是1:4。
仅仅这些水是没有办法把所有的麦芽糖都溶解出来的，在加上麦芽与糖化水都出于静止状态，所以麦芽中还残留了很多的麦芽糖。
洗槽的目的就把这些残留在麦芽中的麦芽糖溶解到水中。
用6L水我们进行第一次洗槽，收集到的麦汁我们称为第二道麦汁。
再6L水我们进行第二次洗槽，收集到的麦汁我们称为第三道麦汁。
随着洗槽，麦汁的浓度越来越低，麦芽糖被彻底洗出来了。
第三部 煮沸
麦汁收集完毕了，这个时候我们大概收集到了23-24L麦汁。
开煮。
煮沸的过程非常非常重要。
1、杀菌。
2、通过煮沸，酒花中的有效成分为啤酒提供了苦味。
3、麦汁中易于使啤酒浑浊的蛋白质和多酚凝结了出来，形成沉淀。
其他的有利因素就不在这里赘述了。
第三部 煮沸
麦汁收集完毕了，这个时候我们大概收集到了23-24L麦汁。
开煮。
煮沸的过程非常非常重要。
1、杀菌。
2、通过煮沸，酒花中的有效成分为啤酒提供了苦味。
3、麦汁中易于使啤酒浑浊的蛋白质和多酚凝结了出来，形成沉淀。
其他的有利因素就不在这里赘述了。
秤好酒花。
当麦汁烧开后，第一次投入酒花10G。
当30分钟后，投入第二次酒花15G。
当煮沸55分钟，关火5分钟前，投入最后一次酒花15G。
酒花通过长时间煮沸为啤酒提供了苦味，不经过煮沸的酒花能提供较多香味，少量苦味。我们最后投入的酒花就是起到增加香味的目的。
这个时候我们需要收集一些煮开的麦汁来活化酵母。
用消毒好的干净瓶子，接入少量烧开的麦汁(也可以用凉白开)，冷却到30度后，稀释到5-8P，投入酵母，充分晃匀。静止30-60分钟。
酵母通过活化，会慢慢苏醒过来。
这里一定要做好消毒工作。
30-35度的温度，酵母会非常迅速的活化。
酵母也可以直接用白开水活化。
第四步 冷却
热麦汁需要尽快冷却，我用的东西是冷却盘管，这个东西淘宝上很容易买到，价格多少钱的都有，大家自己斟酌吧。材质上我个人建议有条的话尽量用不锈钢的，铜的也可以，但是没有不锈钢的容易清洁，而且铜本身也存在氧化的问题，并且铜的质量参差不齐，其中可能含有一些其他的金属元素。
不锈钢盘管的冷却效率在家酿中已经足够了。
这个时候要注意，由于麦汁已经煮完了，细菌是很容易滋生的，所以后面的每一步都要做好消毒工作，避免污染。
将盘管清洗干净，喷洒酒精消毒，备用。
关火后迅速朝一个方向搅拌麦汁，我们称之为回旋沉淀，这有利于麦汁中杂质的沉淀。
静止5分钟。
放入盘管，一头接到水龙头上，开始冷却。
大概20-30分钟左右，我们看到麦汁表面不会有一点蒸汽出现了，这个时候说明温度至少降低到25度以下了。
准备开始装入发酵罐。
第五步 入罐发酵
冷却完毕，准备入罐。首先把需要使用的东西做好消毒。
这种发酵罐是制作葡萄酒的，一般在本地的炊具市场很容易买到，发酵罐顶自带水封，方便排除发酵时产生的二氧化碳。
酒精喷雾用来消毒非常方便。
郑重宣明本论坛和图中医药产品没有任何商业合作
用虹吸的方式将麦汁倒入的发酵罐中。
装罐的时候，尽量让麦汁溅起水花，让麦汁吸收氧气。
咦？？不对！前面不是说麦汁非常怕氧气么。
其实是这样的，麦汁在26度以下与氧气是极难反应，所以前面的冷却过程很重要，麦汁一定要冷却到适合的温度。
而充氧的目的是为了让后面加入的酵母能在前期更好的繁殖。
沉淀在桶底的酒花等杂质。
这样我们大概收集到20L麦汁。
接出一些麦汁，测一下比重。
1.046 这个我们称之为初始比重，也叫OG。
我们喝过的国产啤酒背面所标注的原麦汁浓度就是他了。
不对？原麦汁浓度不是什么10P 11P么？
呵呵，我们可以通过一个粗率的公式将比重换成麦汁浓度。
也就是 （1.046-1）*1000 / 4 = 46/4 = 11.5
这个算法很简单，其实就是将比重的最后两位除以4，就粗率的得到了麦汁浓度 P值。
这个值，将决定我们可以做出多少酒精度的啤酒，这个我们以后会谈到。
将前面活化好的酵母倒入麦汁种，混合均匀。
由于酵母喜欢阴暗的环境，所以应该避光保存，我们使用的酵母属于上面酵母，他喜欢的温度是15-30（具体取决酵母特性）。
所以室温一般建议在16-25度之间（该温度能够适应绝大部分艾尔酵母，购买酵母时要问清楚酵母类型和特性。）为适宜。
温度过高，酵母发酵过于剧烈，产生的高级醇就多，喝起来就容易上头，所以发酵温度要尽可能的低。
大概半天左右，麦汁表面就开始产生气泡了，发酵已经开始了。
一般7-10天左右，主发酵就算结束了。一些高浓度的酒主发酵时间可以延长到2周甚至更长。
灌装的方法没有区别，先对桶做好消毒。
装到这个位置就可以了，再满的话发酵高峰时泡沫会喷出来，尤其夏天温度高的时候。
桶口要密封好，单向水封从上面灌一点水进来就可以了。
第六步 装瓶
OK，经过接近10天的主发酵，水封气泡越来越少，我们的酒可以装瓶了。
装瓶是一个非常繁琐而有要求细致的工作。
首先是洗瓶子，建议用温热水先侵泡瓶子，一利于除脏污，二有利于揭下瓶标。。
将瓶子例外刷洗干净，泡下来的完整的酒标可以作为装饰。将洗好的瓶子晾干放置起来备用。
准备180G白糖，用开水化开，这个量是根据每升酒9G的标准来放的。然后将糖水凉凉备用，放糖水的容器要做好消毒。
凉凉后倒入一个消毒的桶中。
将酒倒入桶中。
晃动桶，将糖和酒混合均匀。
桶底的酵母
开始装瓶了，先对瓶盖和酒瓶消毒干净，建议使用75%的酒精。
小贴士
室温放置一星期后，转到冰箱里10度以下保存1-2星期就可以喝了。
如果是高度酒的建议放置一个月以后再喝。