德国二次发酵啤酒(德国啤酒酿造)

1.德国啤酒酿造

啤酒（Beer）是以大麦为主要原料，经过芽备制、原料处理、加酒花、糖化、发酵、储存、灭菌、澄清和过滤等工序制成。啤酒种类可分为淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒。世界各地都生产啤酒，以德国啤酒最著名

啤酒含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质，有“液体面包”之称。经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。啤酒含有丰富营养，有人把它当作日常软饮料，更有些男士每餐必饮啤酒，以啤酒代替饮料、汤羹。

2.德国啤酒酿造设备

南阳市京德啤酒技术开发有限公司由仝奋飞博士创办于1997年，位于中国历史文化名城—河南省南阳市。

　　公司技术力量雄厚，拥有多名啤酒专家、博士和教授组成的啤酒生产设备和酿造技术研发团队，已经获得10项具有独立知识产权的专利。公司还拥有先进的机械制造设备和啤酒化验分析仪器，为生产优质啤酒设备和优质精酿啤酒提供了可靠的保障。

　　公司的精酿啤酒生产设备在传统啤酒设备的基础之上进行了革新，在国内的啤酒设备制造领域独树一帜，具有操作简单、占地面积小、性价比高的优势，深受消费者的青睐。

　　公司生产啤酒设备的同时，注重改进精酿啤酒的配方、技术和工艺，开发了黄啤、黑啤、红啤、小麦啤、IPA、牛奶世涛、菠萝啤、暖啤等20多个啤酒品种，免费向客户推广和培训这些啤酒的酿造技术。

　　公司经营20余年来，设备远销全国30多个省市，出口10多个国家，发展客户1000多家，行业内市场占有率较高。同时公司与南阳理工学院合办了“京德精酿啤酒学院”;与德国柏林酿造学院进行了深度合作;2016年成为“河南省精酿啤酒专业委员会”常务副会长单位;2017年作为唯一的精酿啤酒设备厂家参与了“工坊啤酒”标准的起草;在行业内有着较高的知名度和美誉度。

3.德国啤酒酿造技术

。公元1516年，巴伐利亚公爵威廉四世为了保证啤酒的精纯，颁下法令，明确规定只能使用“麦芽、水、啤酒花及酵母”这四种原料生产啤酒，其他成分（如大米、玉米、淀粉、化学助酿剂和澄清剂、防腐剂等低廉或有害健康的成分等）一律禁止使用。1516年德国《纯正啤酒法》是人类历史上最古老的食品法律文献之一。

对于德国今天的啤酒酿造厂来说，坚持啤酒法的纯度标准是无可争议的事情，他们特别坚持不使用任何添加剂。这不仅仅是法律的问题，更多的是基于他们高尚的伦理价值观，虽然经历了几百年的世事变迁，依然丝毫没有动摇。

德国啤酒皆严格按照《纯正啤酒法》的要求精心酿制，属于真正的酿造啤酒，不含其它对啤酒稀释的成分，因此，德国啤酒普遍口感浓郁醇厚。

正是精灵堡、帝王酒厂的德国酿酒师和酒厂的拥有者们，以对原料的苛刻甄选、对法律的严格遵守、对传统的坚持恪守，方才保证了德国啤酒巅峰品质的基础：纯粹和健康

4.德国啤酒酿造专业怎么样

德国赫恩堡啤酒运用传统纯净酿造法精心酿造古老的古巴伐利亚啤酒，赫恩堡位于德国巴伐利亚Ingolstadt，距离慕尼黑60公里德国啤酒酿造法发源地现存之—规模化啤酒厂。

啤酒花来自世界著名产区Halletau，被誉为绿色黄金。使用的是巴伐利亚小麦，产自酒厂方园20公里内，融合小麦软化和独特酿造工艺，貝有难以抗拒的柔合浓郁芬芳，获得2019德国农业协会金奖。

喝起来口感柔和、细腻，醇厚，非常好喝！

5.德国啤酒酿造过程

根据酿造工艺，啤酒可划分为最常见的拉格lager、艾尔ale以及少见的拉比克Lambic，由于拉比克工艺仅在比利时少量存在，所以通常被认为只有拉格和艾尔，但实际拉比克是最独特、酿造难度也是最高的。

啤酒根据工艺划分

1、拉格啤酒lager

拉格啤酒是如今最常见的啤酒种类，其发酵温度为5-10度的低温，发酵时酵母在液体下面工作，亦被称为“下发酵”，酿造周期比较短，是在工业化之后才出现的酿造工艺，酿出来的啤酒风味比较单调，但口感比较清爽，有明显的苦味，其中以淡色拉格为主，国内啤酒基本都是这种工艺酿造的。

2、艾尔啤酒ale

艾尔啤酒也就是如今常说的精酿啤酒，目前受欢迎度越来越高，虽然在国内近些年才兴起，但在世界范围，艾尔工艺才是最传统的，其发酵温度在10-20度，发酵时酵母在液体上面工作，亦被称为“上发酵”，酿造周期比较长，在国外这种酿造工艺一直都存在，酿造出来的啤酒口感醇厚、风味多样，因此类型也是最多的。

3、拉比克啤酒lambic

拉比克啤酒属于自然酸酿啤酒，发酵温度为10-16℃，利用空气中漂浮的野生酵母发酵，在发酵之前会采用开放式的铸铁锅炉煮汁，酿成啤酒后还会储存在橡木桶中3年才装瓶，通常拉比克啤酒采用软木塞封口，保存得当可以存放20年以上，具有极强的陈年能力，丝毫不输葡萄酒

6.德国啤酒酿造岩石

原浆啤酒，首先把罐口的膜撕开，把塑料盖子拿起来，旋转90度后，放在原来的位置上。

接下来就是最爽的时候，只需要使劲儿往下一拍，啤酒就打开了。

原浆啤酒是不添加任何防腐剂添加剂，不经过滤，不经灭活工序，保留鲜活酵母的生啤酒原液。原浆啤酒因含有一定量的活性酵母呈现一定浊度，酒体泡沫极其丰富，香气浓郁，口味新鲜纯正，风味独特，是啤酒家族中名符其实的超级液体面包。

7.德国啤酒酿造法

根据德国1516年《纯正啤酒法》，明确规定只能用麦芽、水、啤酒花及酵母生产啤酒，这里面水和啤酒花是最重要的了不同的啤酒配方也不一样

比较简单的是皮尔森 配方 ：20升水 浅色麦芽5千克 波西米亚拉格酵母13克 萨斯啤酒花50克。

啤酒花属于添加剂类，酵母属于催化剂类，因此这两种所占比例特别的小，主要成分就是麦芽和水，麦芽比例大概在5%-15%之间，剩余的基本都是水。因四种的量会根据啤酒种类不同，酿造风格不同，会有很大的区别

8.德国啤酒酿造工艺流程

德国生产的拉迪尼啤酒味道是非常纯正的，喝起来很爽口。

这款酒是网上销售量很大的一款啤酒，当然也是价格低廉。今天买来尝尝，酒的颜色漂亮的金色浑浊型，但是味道很一般了，和费尓德堡相似。一般吧。

德国啤酒的酿造过程，首先把发芽的大麦在滚筒碾碎机中碾碎，注入热水混合，旋转入麦芽汁桶（这是一种置于酿造车间的铜制或木制或不锈钢制的大容器）。麦芽汁就像燕麦粥，呈金黄色，有点甜。煎熬麦芽汁的方法是由德国的酿酒师针对他们的麦芽类型开发的，他们先把麦芽汁抽入一个罐中，煮沸促使蛋白质分解，然后再抽回到麦芽汁桶，几个小时内慢慢的上升温度。

9.德国啤酒酿造专业

兰德尔啤酒是德国生产的。

RANDLE(兰德尔)品牌隶属德国慕尼黑兰德尔啤酒有限公司。

2018，为满足 国内消费者对于高端精酿啤酒日益增长的需求，RANDLE(兰德尔)品牌落户中国山东雪帝集团。

秉承德国巴伐利亚地区百年啤酒酿造工艺，特邀德国专业酿酒 师团队，引进德国标准糖化车间、工艺技术及灌装设备，采用德国进口原料和配方，引入纯净的泉水水源，严格遵循德国啤酒纯度法于中国本地新鲜酿造。

10.德国啤酒酿造标准

俄罗斯啤酒的地位在酒精类饮品中仅次于国酒伏特加。啤酒的类别也不像德国啤酒那样依发酵方法区分，俄罗斯啤酒主要以颜色区分为浅色啤酒，红啤，黑啤等等。一些酒精度很高的（6%-8%）烈性啤酒也颇受欢迎。主要品牌为波罗的海啤酒（Baltika），能占到80%以上的份额； 斯坦利（Stary Melnik）啤酒等。俄罗斯的啤酒酿造史非常悠久，中国的第一家啤酒厂-哈尔滨啤酒厂就是俄罗斯人建造的。

11.德国啤酒酿造时间

你得给个具体时间啊，楼主。