1.红树莓果酒
主要食材：黑树莓10000克 其他食材：1000-1500克白砂糖或细末冰糖
做法步骤 1.取晴天采摘的干净鲜果，洗净双手把鲜果捏成果浆。
2.根据10比1至1.5比例放进白沙糖或细末状的冰糖。
3.用烧酒清洗盛浆的玻璃容器，果浆占瓶三分之二，留出发酵的空间。
4.盖紧瓶盖密封，待其自然发酵，渣浮顶，酒液清沏，开瓶闻有浓郁果酒香气后，可将其渣用三层纱布过滤。
5.另将酒液分装消毒（用五十度酒酒请洗酒瓶）过的酒瓶，存放再过一个星期，就可饮用酒精度十五度左右的甜酸香的果酒了。
功效 具有促进心脏健康、预防癌症、明目、美容养颜、减肥的功效
2.红树莓果酒后发酵
树莓果汁要比树莓酒作用好的多，夏天就是要开胃健脾，经常在外面跑业务的工作人员要注意补水防暑，天雨子潞发酵树莓果汁健脾又补水，提供运动所需能量，夏天不可多得的一项选择。
3.红树莓果酒工艺流程
黑树莓可加工成果汁、果酱、果酒，效益倍增。制成果酱的时候，可以搭配早餐面包，口味酸爽独特;当然也可以把它榨成果汁，果实原汁与水按1：12可对成果汁饮料，由于黑树莓口味的酸爽，同时也可以加入一些适量的酸奶或者是牛奶，糖水就可以
4.红树莓果酒澄清
树莓直接泡白酒好。
白酒泡树莓会让树莓中多种营养物质的活性提高,更容易被人体吸收和利用,人体饮用后可以快速吸收丰富有机酸和维生素,还能吸收一些果糖和矿物质,这些物质是维持人体健康和正常代谢的重要存在。
用树莓泡白酒大约15天,观察酒液澄清,即可过滤、静置、再过滤装瓶饮用。
5.红树莓果酒酿造的基本工艺流程为破碎原料
星露谷物语哈维喜欢除了树液、红蘑菇、山洞萝卜的所有野外采集类植物，所有除了美洲大树莓、香味浆果以外的水果，所有除了巨无霸餐、魔法糖冰棍、蒜油、奇怪的小面包、海泡布丁、冰淇淋、大米布丁、红莓酱、蓝莓千层酥、饼干、大黄派、粉红蛋糕、巧克力蛋糕、面包、薄煎饼、薯饼、琉璃山药、披萨、炒蘑菇、荷包蛋以外的烹饪美食。
所有除了五彩碎片的宝石类矿物，所有除了果酒、松露油、腌菜、虚空蛋黄酱、奶酪、山羊奶酪以外的工匠物品，所有除了未碾米、小麦、啤酒花、茶叶以外的菜类作物，所有除了虞美人以外的花。
6.红树莓果酒的制作方法
树莓酒保质期：果酒类的，一般是12个月。
树莓酒是以新鲜树莓浆果为原料，采用全部发酵酿制而成的一种低度饮料酒。由于树莓中含有大量的糖类物质、有机酸、维生素、矿物质等营养成分，所以用树莓酿果酒可以满足广大消费者对口味口感,养生保健方面的需求。
树莓酒简单说就是汲取树莓中全部营养而做成的酒，其中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸，有时候即使生吃树莓也不能吸收的营养，通过酿成树莓酒却可以吸收，因为营养成份已完全溶解在树莓酒里了。
7.红树莓果酒实验
1.浆果冰酒的制备方法,包括如下步骤:
①浆果的采摘与速冻:采摘成熟浆果,分拣后速冻,冷冻温度-25~-15C,浆果冷冻后 备用;
②浆果解冻与破碎:将冷冻浆果于10~20C条件下完全解冻后破碎,制成果浆,泵入 发酵罐;
③果浆的调整与发酵:向果浆中加入质量百分浓度为6%的亚硫酸水,其用量与果浆 的比例为1.5~2.5升:1吨;均匀混合后加入葡萄酒千酵母0.2~0.7克/100毫升;然 后在8~12C条件下发酵;发酵过程中每天倒汁或打耙一次;每次20~30分钟;
④浆果原酒的分离、过滤与陈酿:当发酵液总糖降至为3~4克/100毫升、酒精质量百 分含量升至3~5%时,分离果渣得到浆果原酒:
浆果原酒用硅藻土过滤后,加入山梨酸钾2~3克/10升,终止发酵,然后将所得的浆 果原酒于0~2C条件下贮存;
⑤冰冻浓缩:将浆果原酒置于-15~-5C条件下,使其结冰,每隔3~5小时去除浮冰 -次,当剩余液体为初始浆果原酒的20~40%时,得到浆果冰酒原酒;
⑥浆果冰酒原酒的陈酿:将浆果冰酒原酒泵人陈酿罐中,于2~5C低温陈酿;
⑦浆果冰酒的过滤、灌装、包装:将低温陈酿至少2年的浆果冰酒原酒经硅藻土和除菌 过滤,无菌条件下灌装,包装即为浆果冰酒产品。
2.根据权利要求1所述的方法,其特征在于所述的步骤①所采摘的浆果含糖量不低于 10g/100g鲜果。
3.根据权利要求1所述的方法,其特征在于:步骤①所述的速冻是将所采摘的浆果在 采摘后5小时内冷冻。
4.根据权利要求1所述的方法,其特征在于所述的浆果是蓝莓、草莓、树莓或紫莓。 5.权利要求1~4中任一权利要求所述的方法所制备的浆果冰酒。
8.红树莓果酒酿造
一，树莓的植物学特性
1，名称和分类地位
树莓是一个大众称呼，也是别名，它的正式中名叫山莓，这个名称来源于《华北经济植物志要》；学名为Rubus corchorifolius Linn.f.。别名在《本草拾遗》中记载为悬钩子；在贵州等地叫树莓、山抛子、牛奶泡、撒秧泡；在湖南等地叫三月泡、四月泡、龙船泡；在陕西等地叫大麦泡、泡刺儿；在福建等地叫刺葫芦、馒头菠、高脚波等。在植物分类学中属于蔷薇科悬钩子属植物。
2，分布和生长环境
树莓的自然分布，除了东北、甘肃、青海、新疆、西藏外，各地都有分布，普遍生长在向阳山坡、沟边、山谷、荒地、灌丛的潮湿地方。
树莓是一种怎样的植物，有什么利用价值
由于它果实比较大，营养丰富，多地有人工栽培，是一种经济价值尚高的灌木型果树。
树莓是一种怎样的植物，有什么利用价值
3，外形特点
为落叶小灌木，高约二米；茎直立，圆柱形，有稀疏针状弯刺；小枝带绿色，有短柔毛；单叶，叶片卵形或卵状披针形，叶边有不整齐重锯齿，不育枝上叶片常三裂；
树莓是一种怎样的植物，有什么利用价值
花单生，花瓣白色，2-4月开花；聚合果球形，直径一公分左右，成熟时鲜红色，密生短柔毛，4-7月结果。
树莓是一种怎样的植物，有什么利用价值
二，树莓的主要用途
第一，果实食用，不论野生还是栽培树莓，其果实味道甜美，可生食，也可制果酱和酿酒用，根据有关测定，树莓果实营养丰富，主要含有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、灰分、铁、锰、镁、铜、钙、钾、钠、锌、磷、维生素C、维生素B、维生素E、氨基酸等营养成分，因此食用树莓果实对人体是有增加营养物质的作用。目前，树莓除生食外，加工制作的食品很多，如树莓果粉、树莓果酒、树莓果醋、树莓饮料等等。
第二，树莓的果实、根、叶都可以药用，具有清热解毒、调经活血、止血等作用。药理学研究认为，树莓除了含有营养物质外，还含有丰富的生物活性物质，如酚类、黄酮类、超氧化物歧化酶等，具有良好的抗菌、抗氧化、降血脂等功能。
另外，树莓的根皮、茎皮和叶可以提取栲胶。
9.红树莓果酒制品的生产实验报告
树莓和黑莓是蔷薇科悬钩子属(RubusSPP.)浆果类多年生落叶小灌木果树植物。又名木莓、托盘、马林、覆盆子等。有750种以上，主要分布于北半球温带，少数分布寒带、热带、亚热带和南半球。
一般把聚合果成熟时与花托分离的种类称为“树莓(Raspberries)”，把聚合果成熟时与花托不分离的种类称为“黑莓(Blackberries)” 。树莓和黑莓果实营养丰富，富含糖、果酸及多种维生素，具有防衰老和提高人体免疫力等功效，尤其是Ve和SOD（过氧化物歧化酶）含量为水果之最，被称为“第三代水果”。
一、分布区域
我国野生树莓资源十分丰富，大约有210种，南北各地均有分布。国外对树莓的经济栽培利用较早，在19世纪中叶俄罗斯已有大量树莓品种进行栽培，目前，俄罗斯、南斯拉夫、波兰、德国、美国、加拿大、英国、匈牙利的年产量均在万吨以上。我国对树莓的栽培大约有70多年，由俄侨从远东沿海地区引入我国黑龙江尚志县栽培。近年来吉林、辽宁省的科研单位也纷纷从国外引种试栽，选出一些优良品种，并逐步应用于生产。
二、栽培意义
树莓有较高的经济价值，其浆果含有丰富的脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、有机酸、糖等物质，易被人体吸收并有促进对其他营养物质的吸收和消化。其浆果每100克含有0.5～2.5毫克的水杨酸，可作为发汗剂，是治疗感冒、流感、咽喉炎的良好降热食品。根浸酒可作为舒筋活血、消炎退肿的药剂，茎叶煎水可洗痔疮等。果实还富含挥发性的具防腐作用的抗生素物质。
树莓浆果除供鲜食外，主要用来加工制成各种食品，如果汁、果冻、微发酵饮料、清凉饮料、糖渍果实、果酱、果酒及果汁糖浆等。还可利用树莓汁红色色素添加到山楂清凉饮料中，使其色、香、味更佳。
三、栽培特点
树莓适于在土质疏松，含腐殖多，持水力强、排水良好的壤土和沙壤土上生长。树莓是喜光植物，建园时要选择能受到保护但又不被遮荫的地方。树莓根系分布浅，抗旱力弱，对水分要求较敏感。树莓也不耐渍涝，地下水位不应高于1～1.5米，否则生长弱，浆果发育小。树莓的适应性和抗寒性强，是我国北方的主要桨果植物之一，但在北方雪少，而又严寒的地区要埋土防寒。树莓对高温的忍耐力较弱，因此，在夏季炎热地区，植株生长矮小，果小，产量低，果实易遭日灼。
树莓是多年生小灌木。株丛寿命长，管理条件较好可以活20年左右。定植第2年开始结果，第3年进入结果盛期，此后丰产稳产可以保持10年以上。树莓繁殖容易，采用分株、压条、扦插和茎尖组织培养法均可大量繁苗。栽培管理简单，栽植行株距分宽带栽植和窄带栽植两种，宽带栽植行距3～3.5米，株距0.5～0.75米，带宽1.2～1.5米。亩栽293～380株。适用于土壤条件好，管理水平较高的园地。如是窄带栽植行距2～2.5米，株距0.8～1米，带宽0.7～1米。窄带栽植适用土壤条件较差的园地如经过改良的沙荒地、盐碱地、坡耕地。此方式由于带比较窄，光照条件较好，采收方便。但由于枝量少，产量较低特别是前期产量上升较慢。
树莓是灌木与半灌木中间类型的植物，其基生枝为直立茎与匍匐茎的中间类型，当基生枝超过1.0～1.5米时，特别是有果实重压时就要成弓形而触地。故树莓需用支柱架或篱架来支撑、引缚枝蔓。
10.红树莓果酒酿造的基本工艺流程为
树莓酒的做法如下： 树莓酒的制作步骤：
1、树莓洗净用盐水泡10分钟 冲洗干净 控干水分 玻璃瓶控干水 2、把树莓装进瓶子 用筷子捣碎 装7分满就可以 盖上盖子 但不要完全拧紧 发酵时 会产生大量二氧化碳气体 盖子拧的过紧 可能会产生瓶子爆炸 3、将装好树莓的瓶子放在阴凉通风处 每天用筷子搅拌2次 4、两天后 加入白糖搅拌均匀 继续每天搅拌2次 5、发酵10天左右 树莓酒已经分层 树莓汁在底部 树莓飘在上面 过滤用纱布筛出树莓扔掉 此时的树莓酒较浑浊 但喝起来已经是红酒的味道了 放阴凉通风处静置半个月 6、半个月后会发现酒液变得清澈起来 采用虹吸法将酒液倒入其他瓶 可再次静置一周 沉淀物扔掉 7、一周后 用虹吸法把酒液倒出 装瓶 尽量装满 盖子拧死
11.红树莓果酒加多少酵母
发面的酵母可以用在葡萄酒发酵。 使用量:10斤葡萄加5~10g就可以满足发酵条件。