1. 麦芽为什么可以做啤酒
啤酒花：是啤酒芳香气、苦味的来源，起到一定防腐作用，使啤酒多泡沫，泡沫持久，有利于麦汁的澄清。
麦芽：酿造啤酒的原料之一。
2. 麦芽糖可以做啤酒吗
放冰箱里冻成冰块，然后拿出来，开盖瓶口往下，慢慢化冻第一杯度数绝对高。
啤酒的度数其实不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生产原料，也就是麦芽汁的浓度，以12度的啤酒为例，是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%(重量比)。
通常所说的啤酒度数，并非酒精度，而是表示生产原料麦芽汁的浓度。啤酒的度数一般在6-12%之间，而酒精度一般在3%-5%之间。麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物，以麦芽糖为主。
啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的，麦芽汁中可发酵糖含量及发酵时用的酵母品种是成品啤酒酒精度的决定性因素。
3. 麦芽为什么可以做啤酒用
就是用麦芽生产的酒，麦芽可以生产啤酒，有全麦芽啤酒，就是不添加任何辅料全部用麦芽或者大麦生产的啤酒
4. 自酿啤酒用什么麦芽
酿啤酒用的只是酵母！
而酿白酒既要用到曲霉有得用到酵母，曲霉的作用是提供淀粉糖化的酶系，酵母则是利用糖化后糖类产生酒精！
一、啤酒
酿造原料：以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。
酿造工艺：属于发酵酒，不需要经过蒸馏过程。
喝啤酒的好处：炎热的天气，喝一杯冰镇啤酒，不仅清凉解渴，还可以开胃；适量喝啤酒可以补充多种微量元素和B族维生素，还可以预防癌症；喝啤酒利尿，还可以促进血液循环，有利于新陈代谢；另外，啤酒可以助减肥也是经过科学家研究的。
缺点：有关研究证明，长期大量饮用啤酒会引起泌尿系统结石、萎缩性胃炎等疾病旧病复发或加重病情的危害。胃黏膜会在大量饮用啤酒后受损，出现消化性溃疡和胃炎。特别注意，吃海鲜不要喝啤酒、海鲜不能和含维生素高的食物一起吃。
二、白酒
酿造原料：以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料制作而成。
酿造工艺：蒸馏酒，在经过酒精发酵过程后需要进一步蒸馏。
喝白酒的好处：白酒中的成分很复杂，仅茅台酒中的香味素就多达70余种，这些物质中有不少是人体健康所必需的。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于安神助眠，并能刺激胃液与唾液分泌，起到健胃的作用。此外，适量饮用白酒还有通风散寒、舒筋活血的作用。
缺点：由于白酒度数较高，千万别过量饮用，否则容易造成酒精中毒，损害肝脏和脑细胞；孕妇饮酒还会危害胎儿的健康。
5. 啤酒酿造为什么要用麦芽
啤酒酿造主要原科大麦，经过制作麦芽，糖化，发酵等工艺酿成啤酒。
6. 麦芽为什么可以做啤酒鸭
可能啤酒放错了。可以重新回锅，然后里面放点糖，就可以中和酸味。啤酒放的久了有酸味其实是很正常的，因为啤酒被氧化了，而且放置的时间有点长也很容易变质，所以这个需要自己注意一下的。
啤酒添加的量不宜太多，能够刚好与鸭肉相齐平的量就够了，一旦啤酒量放多了，所焖的啤酒鸭，基本都会发苦，因为过多的啤酒无法让鸭肉完全吸收，酒精挥发不全，使汤汁味道发苦，而鸭肉吸收了这些发苦的汤酱，肉质自然会带有苦涩味了。
7. 麦芽粉可以酿啤酒吗
全小麦麦芽不是不能酿酒，而是酒厂不用全小麦麦芽酿酒，主要有以下几个原因：
1：成本高，麦芽的价格是大米和玉米定粉的一到三倍 ，这是它的价格比，还有就是大米和玉米定粉的出酒率要高于麦芽。
以酿啤酒为例：加入大米等辅料是啤酒变淡的一个原因，因为大米等辅料没有麦芽香味，所以啤酒厂只会加一定的比例，加多了不是啤酒而变成白酒了。
2：就是技术问题，想要把麦芽酿成的生啤装瓶而且在常温下长期的保存是非常困难的，但照目前的科技还是能够做到的，主要的难度无非就是过滤设备,高温是不能用了，因为用过就不是纯生啤酒了，目前国内这样的技术基本没有，主要还是依靠进口，普通的一套过滤设备也要上千万。
现在国内啤酒市场竞争的是非常的激烈所以现在很少有厂家愿意花这么大的代价来酿纯生酒，目前市面上的纯生酒有百分之九十都不正宗。
8. 大麦芽做啤酒
，这个不行，否则你做出来的啤酒很难喝。还会有许多细菌。由于小麦胚乳中纤维素及蛋白酶含量较高，加之表皮薄而少，因而麦汁粘度高，过滤速度慢。所以麦芽干燥应从45℃开始，并用大风量排潮以最大限度地保存酶的活力；由于在60℃时穿透力较强，小麦中低分子氮较多，颜色容易加深，因而焙焦时间一般控制在1.5-2小时，比大麦芽短1-2小时，焙焦温度控制在78-80℃。
9. 为什么要用麦芽做啤酒
酿造啤酒的原料是麦芽，所以会有麦子的味道。另外，有些种类的啤酒非全麦酿造的，除了麦芽这种原料外，还会添加一定比例的大米、玉米、高粱之类的辅助原料进行酿造，所以还会有米味之类的其他味道。
至于苦，那是啤酒本身独特的味道，另外啤酒酿造时添加的啤酒花也会给啤酒带来独特的苦味。
10. 做啤酒剩下的麦芽可以用来做什么
焦香麦芽是用进口的澳麦经发芽、严格筛选后，经过多步工序抄制而成，具有浓郁的焦麦香味，多用于制造中等浓色啤酒，能增进啤酒的醇厚性，给予一种焦糖和麦芽香味，是精酿啤酒酿造中不可缺少的增香物质，并有利于改善啤酒的酒体、泡沫性和非生物稳定性，在上面啤酒及下面啤酒中应用均很普遍。使用量一般为啤酒原料的3%~15%。頭條萊垍