1. 酒糟适合种什么菇
食材主料毛芋500g辅料油适量盐适量青蒜适量酒糟适量蘑菇精适量水适量步骤1.毛芋洗净切成小块2.油热后放入毛芋翻炒3.加入酒糟和盐适量，炒匀4.加水没过毛芋，盖盖炖五六分钟5.等毛芋软烂后加入青蒜炒匀6.加蘑菇精适量出锅小贴士炖毛芋的水要一次加足，这样味道才好。毛芋最好让卖菜的收拾干净了，要不就戴手套削皮，不然它的粘液会让手过敏，很痒的
2. 酒糟种植鸡腿菇
菌菇火锅
菌菇火锅是养生火锅的一种，产自云南，是一种素食火锅。
基本信息
中文名
菌菇火锅
主要食材
牛油
郫县豆瓣
白酒
生姜
大蒜
花椒
醪糟
宜宾碎米牙菜
分类
家常菜
菌类
美食介绍
与以往的红肉类火锅越涮汤头口味越重，或是海鲜白肉类火锅开始好喝，后来又觉得不够浓厚相比，菌菇火锅无论是在餐前、餐中、餐后都有绝佳的风味表现 。
制作材料
配料：牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段
香料：白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克
制作方法
1、先熬火锅汤，用鸡或者猪骨或者牛骨，熬制浓汤将鸡或猪骨或牛骨放入调料B中,用中火炖半个小时，再放入鸡精和葱、几片西红柿、草菇、鸡腿菇、茶树菇、香菇、蟹味菇、干贝即是上等美味的家庭菌菇底料汤。
2、炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨.
3、准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀. 另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.
4、然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.
5、将火锅底料汤倒入炒料锅中，用大火烧开，再用小火煨10分钟，就可以直接涮菜啦！！
3. 用酒糟种蘑菇制作过程
酒糟不能够栽培蘑菇的，因为蘑菇生长必须有植物纤维和木质素，而这个酒糟是粮食副产品，不会有上述物质。故此不能够用于蘑菇栽培。但是可以作为蘑菇栽培的培养基添加物，以补充氮源的不足。
4. 酒糟适合种什么菇种子
可以利用酒糟在地下室栽种蘑菇。
需要注意下面环节：
1.利用酒糟栽种蘑菇，首先要把酒糟晒干，或者摔干，然后才能够应用。
2.要把酒糟和棉籽壳或者木屑混合使用，不能完全用酒糟栽种，否则出菇不理想。一般混合使用的比例是，酒糟使用30%，棉籽壳或者木屑用70%。
3.使用前拌料，使含水量达到60%左右，然后播种。栽培平菇时，播种量15%-20%。在装袋时播种。
4.如果栽培熟料栽培的菇种，还需要进行高压消毒，在126度情况下，消毒3小时，然后再接种。
5.地下室使用前，要用必洁仕牌二氧化氯消毒剂熏蒸消毒，用药量：1片药消毒3立方米。在地下室要有通风换气和光照的条件。
5. 酒糟适合种什么菇类
酒厂酿酒后的废弃物酒糟,也是栽培食用菌的优质原料,可广泛用于平菇、凤尾菇、鸡腿菇、榆黄蘑、红平菇、真姬菇、杨树菇、香菇、黑木 耳、白背木耳、紫木耳、金针菇、竹荪、灵芝等多种食用菌,栽培容易,无技术难度,经济效益十分可观。
用酒糟栽培食用菌不仅产量高,品质优,而且成本低廉。比如用于栽培平菇和鸡腿菇,每100公斤干酒糟可产鲜菇200公斤以上,与棉籽壳栽培的产量相当,但菇体风味和口感明显优于用棉籽壳栽培的,且成本也较棉籽壳低1倍多。 酒糟有啤酒糟和白酒糟之分,栽培时处理的方法简单。鲜啤酒糟只需用石灰调节pH值在8~9之间,添加玉米混合粉15%左右,即可采用袋式通气、畦式覆土两段全转化栽培,生物转化率200%~250%;干白酒糟经发酵后直接装 袋或装袋经常压灭菌后全开放式接种培养,均能获得高产。 具体步骤： 一、酒糟预处理:酒糟含有对食用菌生长不利的醇类、醛类和酸性物质，特别是有机酸类物质较多，使用前必须进行处理。可将鲜酒糟按鲜重加入1%～3%的石灰粉，将pH值调整到8～11（视菌种而定）。 二、辅料加入:应加入一定比例的木屑。此外，要适当添加氮、磷、钙等辅助料，料的含水量掌握在60%^-65%。配合比例为:鲜酒糟100千克，锯末50千克，玉米心15千克，棉皮20千克，尿素5千克。 三、装袋、接种:调好料后，选用合适的聚乙烯袋(视菌种而定)，采用分层接种法均匀摆开。 四、出菇期管理:由于酒糟营养丰富，容易被微生物所污染，要时时观察菌种袋是否有异常变化，并定期对室内进行消毒处理。6. 酒糟能种平菇吗
平菇含有丰富的蛋白质，维生素和糖，即是一种美味菜肴，又是治病良药。常吃平菇可增强人的体质，减少血液中胆固醇含量。平菇生活力强，容易栽培，可采用段木栽培、瓶栽和菌床培育等多种方法，它生长快，在加大接种量、控制生长条件的情况下，能很快在一些未经消毒的农副产品中生长。平菇生长期约为40天，当菌盖边缘将要平展时就可采收，边缘翻卷就说明它已经老化，品质下降了。 平菇属于木腐菌，野生在枯死的树桩上，具有很强的生活力和适应性，适宜在我国绝大部分地方种植。它即能在阔叶树的枯枝上生长，也能在杉树、松树等针叶树的枯枝上生长。过去栽培平菇，主要是用木屑、短木桩等，现在我国各地创造出许多因地制宜的栽培方法。平菇生产简单易行，成本很低，成功率高，是农村、厂矿、部队和学校利用零星土地进行生产的一项副业。 平菇栽培所用原料相当广泛，绝大多数农作物的秸杆、糖、壳，酿造厂的酒糟、木材厂的木屑、锯末等，都是栽培平菇的好原料。平菇可在室外栽培，进行粮菇间作，菜菇间作，可在树下、葡萄架下栽培，也可在室内栽培，利用空闲房屋，人防工事等改造成菇房。平菇从接种到采收，大约需要40天。每项平方米可采收平菇15千克。采收后喷一次营养液，过10～15天，就可采收第二批、第三的批菇。平菇可以鲜食，也可烘干或晒干贮藏。 香菇从孢子萌发开始，长出白色、绒毛状的菌丝。菌丝发育成子实体，子实体成熟后产生孢子，繁衍后代。在自然条件下，香菇一个世代需8～12个月，而人工代料栽培，一代香菇只需3～4个月。 早先栽培香菇是采用就地把麻栎、枪栎等树木锯成段、分散管理，让香菇孢子自然飘落接种的方法，这种方法产量低还要毁坏林木。近年来采用把香菇纯菌种分离出来，然后进行人工接种的方法，效果很好。 香菇的代料菌块栽培法，就是利用木屑，玉米芯、高粱杆、甘蔗渣等农副产品的废料为原料，按比例配合，掺水拌匀后装入塑料袋中，压实成块，代替段木。隔袋打上接种穴，接种后移进菇房，控制好温度和湿度，约经过3个月时间，逐渐发育成香菇。一块菌块可采5～7批菇，平均每块收获鲜菇1.5千克。
7. 酒糟怎样生产菌菇
麻辣烫 主料鸡胸脯肉200克 猪肉200克 辅料黄瓜2根 香菇10朵 香肠2根 菜花半个 鹌鹑蛋15个 藕200克 土豆1个 豆腐皮1张 海带半张 调料食盐适量 鸡精适量 葱10克 姜10克 花椒适量 干辣椒适量 生抽2大勺 蒜泥适量 豆瓣酱2大勺 独蒜2只 红尖椒适量 植物油2大勺 鸡汁适量 水1500毫升 胡椒粉1/2小勺 白糖10克 花椒油1小勺 芝麻适量 辣椒油1小勺 麻辣烫的做法 1.鹌鹑蛋入小锅中煮熟 2.鹌鹑蛋用竹签从中间串起来，黄瓜洗净切块串起来 3.鸡脯肉和猪肉切方丁串起来 4.海带入水中涨发 5.海带切成3CM宽的长条，重叠后用竹签串起来 6.香菇洗净，顶部切十字花，从蒂部用竹签串起来 7.藕去皮切块串起来，千张切成3CM宽的长条，重叠后用竹签串起来 8.花菜切成小朵串起来 9.土豆去皮切片串起来，火腿肠去包装切小段，打一些浅浅的花刀串起来 10.葱姜蒜切小粒，干红椒切段 11.锅入油炒香花椒、干红椒 12.再放入葱姜蒜炒香 13.加入水、鸡汁 14.加入豆瓣酱和麻辣烫底料、其它锅底调味料（植物油2大勺、麻辣烫底料1包、浓鸡汁随意、水1500ML、李锦记豆瓣酱2大勺、胡椒粉1/2小勺、糖10克、盐适量、鸡精适量）煮开，转入火锅中 15.蒜蓉入小碗中，加入味碟的调味料（红椒油1小勺、花椒油1小勺、生抽2大勺、芝麻盐随意、蒜泥随意），食材煮熟后蘸食用
8. 酒糟可以种蘑菇吗?
可以利用酒糟在地下室栽种蘑菇。需要注意下面环节： 1.利用酒糟栽种蘑菇，首先要把酒糟晒干，或者摔干，然后才能够应用。 2.要把酒糟和棉籽壳或者木屑混合使用，不能完全用酒糟栽种，否则出菇不理想。一般混合使用的比例是，酒糟使用30%，棉籽壳或者木屑用70%。 3.使用前拌料，使含水量达到60%左右，然后播种。栽培平菇时，播种量15%-20%。在装袋时播种。 4.如果栽培熟料栽培的菇种，还需要进行高压消毒，在126度情况下，消毒3小时，然后再接种。 5.地下室使用前，要用必洁仕牌二氧化氯消毒剂熏蒸消毒，用药量：1片药消毒3立方米。在地下室要有通风换气和光照的条件。
9. 酒糟种平菇的养殖技术
种植蘑菇的原材料很多。例如棉籽壳。玉米芯。木屑，酒糟，以及多种农副产品下脚料都可以。