1. 做饭没有啤酒可以用料酒代替吗
我个人感觉不可以。
料酒中是添了加黄酒、花雕酿制的，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
而啤酒的酒精度数普遍都比黄酒高，而且啤酒的含糖量要比料酒低，如果烹入菜肴后，鱼、肉会没有味道，效果比料酒差了许多。
1、料酒中的氨基酸还能与糖结合成芳香醛，产生诱人的香气；
2、料酒中所含的酯类也有香气，所以烹调中加入黄酒，能使菜肴除去异味，且香味大增；
3、料酒中还含有多种维生素和微量元素，而且使菜肴的营养更加丰富；
4、在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入料酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而使菜肴质地松嫩。
2. 炖肉没有啤酒用什么代替
做法：一、大多数人在做这道菜的时候，都会先把肉放到锅中焯水，这一步骤的目的是为了去除肉的肉腥味。想法是很好的，可是做法却不对。直接焯水，并不能有效的去除肉的肉腥味。頭條萊垍
所以说，我们第一步，不应该焯水，而是煎肉。准备一口锅，等到锅热了之后，把五花肉的皮朝下，放到锅中煎一会儿。这样附着在猪皮上的杂质就会被煎掉，肉也就不会臭了。萊垍頭條
二、五花肉煎好之后，把它切成小块，再把它放到水中进行焯水，这个时候焯水，就能把肉当中的肉腥味给去掉了。在焯水的同时，我们还要处理其它的食材，葱姜蒜切成小段即可。萊垍頭條
三、准备一口锅，在锅中倒入适量的油，然后把冰糖放到锅中进行炒色。等到冰糖颜色发生变化之后，把肉放到锅中翻炒。与此同时，在锅中加入生抽、八角、花椒、桂皮、料酒等调味品。翻炒至五花肉变色后，再锅中加入足量的清水。萊垍頭條
四、使用大火把水煮开，然后转为小火，用小火慢慢的炖肉。如果大家不喜欢用清水的话，可以用啤酒代替，啤酒具有提鲜去腥的功效，用它来代替清水，也是一个很不错的选择。对了，小火慢炖的时间要注意，最好慢炖五十分钟左右的时间，让肉变得更烂，这样一来，它的口感也就会变得更好了。萊垍頭條
五、时间到了之后，大家不要着急把肉盛出来。大家最好先把锅里的调料都给取出来，这些调料吃起来很难吃，为了不让它们影响肉的口感，所以，还是把它们提前挑出来比较好。最后，再把肉盛到盘子当中，端到桌子上。萊垍頭條
想把这道菜做的特别好吃，最重要的一步就是煎肉了，把肉放到锅中煎一下，才能有效的去腥條萊垍頭
3. 做饭没有啤酒可以用料酒代替吗为什么
东坡肉没有黄酒的话可以用啤酒或者料酒代替来做。最好用黄酒要用好的黄酒比料酒的效果好。但是实在没有也可以用料酒代替，不过不如黄酒做出来的东坡肉香。
东坡肉也可以用料酒代替黄酒，黄酒多是浙江地区使用的一种调味品，因为浙江这个地方盛产黄酒，尤其是浙江绍兴。
黄酒是世界上最古老的酒类之一，是世界上三大古酒之一，其它两者是啤酒和葡萄酒，源于中国。
黄酒也是只有中国才有的一种酒类，采用的是创酒曲复式发酵法，有着几千年的酿制和饮用历史。
绍兴的状元红、女儿红和绍兴老酒均是黄酒中著名的品种，主要的制做原料是糯米，在外国北方的话主要以黍米和粟为原料。
黄酒的酒精度较低，多在14度到20度之间，和白酒不同的是，黄酒中有着很高的营养价值。
绍兴老酒也叫绍兴黄酒，呈现出琥珀色，主要来自原料米和小麦本身的自然色素。
绍兴老酒的时间越长也就愈加浓烈，用一个词语形容的话就是：越陈越香。
绍兴老酒的历史极为悠久，根据史料来看，可以追溯到春秋战国时期，在南北朝的时候，绍兴老酒一度是一种贡品。
4. 做饭没有啤酒可以用白酒吗
做菜时清酒可以用白酒啤酒或者鸡尾酒代替。
清酒（特指日本清酒）： 日本清酒是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨就成制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明。日本清酒，因为它的原料单纯到只用米和水，就可以产生出令人难以忘怀的好滋味，所以有人将它形容成：用米做成的不可思议液体。而因为日本各地风土民情的不同，且在长远历史的影响下，日本清酒也因此成为深具地方特色的一种代表酒。5. 没有料酒用啤酒代替行吗
可以的，加啤酒也没什么效果，只是啤酒的特殊麦芽味会影响卤水的香醇。在烹调菜肴时，如手头一时没有料酒，可用啤酒代替，有时也可用白酒，但用白酒时应多煮一会儿，因白酒中乙醇含量较高，挥发较慢，多加一回热，可使乙醇挥发掉，但不能用葡萄酒和山渣酒等色酒，以免破坏菜肴风味。
6. 做菜的时候啤酒可以代替料酒吗
在烹调菜肴时，如手头一时没有料酒，可用啤酒代替，有时也可用白酒，但用白酒时应多煮一会儿，因白酒中乙醇含量较高，挥发较慢，多加一回热，可使乙醇挥发掉，但不能用葡萄酒和山渣酒等色酒，以免破坏菜肴风味。
7. 做菜时啤酒可以代替料酒吗
可以的，但是做菜没有黄酒香。目前在烹饪中作为调味品的酒类，主要是以绍兴黄酒为代表的各种料酒。这些料酒具有度数低、酒性醇和、香气浓郁等特点。料酒中主要成分是乙醇、糖、氨基酸、有机酸、酯类、醛类等挥发性物质。调味时之所以要用料酒，除了它具有特殊香气外，还能溶解生物碱、苦味物质、无机盐、油脂等；在加热过程中能发生许多化学反应，起到呈色、提香、除腥膻、解腻等作用。
8. 做饭时没有啤酒可以用什么代替
也可用可乐代替，做出来的口味偏甜一点。
用第二种炒好了之后再炖做比较好，你做的腥是开始没有给鸭子先过水的原因，一般做这个菜，先要把鸭子凉水下锅煮开，然后将煮的水倒掉再将鸭子清洗一下再下锅加调料炒，炒好后要炖时不加水，直接加入没过鸭子那么多的可乐或啤酒来煮直至汤汁快收干时出锅就行了，一般家里做1斤多鸭肉，差不多用听装一听的量就可以了
9. 做菜没有料酒可以用啤酒代替吗
可以用葱姜蒜来代替，我是这样做的，先把鸡翅洗净，然后按照料肉比例进行腌制个5.6个小时，我用的是cook奥尔良腌制的，香甜辣的味道，鸡翅也比较脆软嫩，特别好吃的。