1. 啤酒烧鹅图片
1、原料：仔鹅1只、姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克、二汤、麦芽糖、白醋、曲酒各适量、酸梅酱味碟4个。仔鹅宰杀后洗净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。
2、用姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克加适量二汤调匀，制成味汁；另将麦芽糖、白醋、大红浙醋、曲酒按1：13：1：1调匀，制成脆皮水（可保存好，多次使用）。
3、将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，再用烧鹅针将开口缝住，使味汁不致漏出。
4、将鹅头部向上，接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，再用左手将颈部和气嘴一起握住，然后右手按压气枪，将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满。
5、取出气嘴，用手将鹅的颈部握住，随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉，然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干。
6、将晾干的鹅挂入烤炉中，用果木木炭烧中火慢烤，烤至鹅肉熟透时，改用大火将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的卤汁，将鹅斩件装盘，再淋上卤汁，随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。
2. 啤酒烧鹅图片大全
啤酒烧鹅
主料：子鹅1只。
配料：料酒20克，3瓶，姜1块，大蒜2棵，巢果1个，花椒2克，干红椒10棵，生抽老抽各1勺，辣豆辫酱1勺，盐6克，白胡椒粉5克，香菜4棵。
操作步骤：
1，鹅杀好去除内脏，切成大块，放入姜片，加入料酒腌15分钟。
2，姜切片，大蒜去皮用刀拍扁。
3，锅中放油，油热时放入鹅肉迅速翻炒，然后加入料酒，干红椒，花椒，姜片继续炒，炒出香味后加生抽老抽，豆辫酱，再炒5分钟，放入啤酒转小火慢煮70分钟，加入盐，白胡椒粉，鸡精。大火收汁，起锅，上面放上香菜即可。
3. 啤酒烧鹅图片高清
用料
鹅肉 1000g
盐 2克
干辣椒 1个
姜 4片
蒜 2瓣
八角 1个
花椒 20-25粒
葱 1根
蚝油 1勺
啤酒 1瓶
酱油 1勺
料酒 1勺
做法步骤
1、鹅肉剁成块状后，清洗干净。然后焯水。再清水冲洗干净备用。
2、准备好要用的配料
3、菜地里拔了两根胡萝卜，洗干净去皮。
4、切滚刀块备用
5、锅烧热后放入菜籽油
6、放入葱姜蒜干辣椒八角花椒爆香
7、爆香后倒入鹅肉
8、开始翻炒鹅肉
9、加入适量料酒
10、翻炒均匀后放入蚝油
11、继续翻炒片刻加入酱油
12、翻炒一会儿就倒入一罐啤酒
13、盖上锅盖，大火焖煮。15-25分钟（有高压锅的，可以用高压锅压个十分钟左右）
14、焖煮过后再放入提前备好的胡萝卜，加点盐。小火慢慢焖煮。直到胡萝卜熟。
4. 啤酒烧鹅肉
高压锅烧鹅要40分钟。
买回来的鹅肉在烧之前需要过水焯几分钟，这样可以把鹅肉中的血水处理干净，而且这样烧出来的鹅肉吃起来口感会更好。烧的时候需要加入适量的老抽和生抽，老抽起上色的作用，而生抽主要是起到提鲜的作用，烧的时候倒入两瓶啤酒，最后需要添水将鹅肉淹没。
5. 啤酒鹅图片大全
红烧鹅
材料
鹅1000克，油、盐、葱姜、料酒、酱油、郫县豆瓣酱、五香粉、糖、鸡精适量。
做法
1、鹅洗净切块焯水。
2、起锅热油爆香葱姜和郫县豆瓣酱，煸炒鹅肉，放料酒、酱油、五香粉和糖。
3、放水至与鹅肉齐平焖煮约2小时。
4、放盐和鸡精调味即可。
啤酒鸭
步骤1
鸭子里外清洗干净，夹去杂毛，斩成小块
步骤2
入温水锅中煮开两分钟，捞出沥干水
步骤3
入温水锅中煮开两分钟，捞出沥干水
步骤4
炒锅中倒少许油，将冰糖、大葱段、姜片、八角等香料入锅中
步骤5
小火将冰糖炒化呈焦黄色，葱姜等香料出香味
步骤6
将鸭块入锅中，中小火翻炒，直到表面挂色
步骤7
将啤酒倒入锅中，用量是330ml，再倒些酱油调色；如果担心鸭肉不够熟烂，大火煮开后盖上盖子，小火慢炖
步骤8
鸭肉到自己喜欢的口感时，尝尝咸淡，撒少许盐，混合均匀出锅
烹饪技巧
鸭子斩成块后焯水，可以去除杂质和腥味
啤酒不限品牌，原味清爽的就可以
冰糖除了炒糖色让肉更漂亮，还有提鲜、提亮的作用
6. 烧啤酒鹅的做法大全配方
大鹅是素食动物，肉丝鲜嫩，营养价值高，传统铁锅大鹅是精选没有污染的农家鹅为原料，采用传统铸铁锅烹制，皮色金黄，口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷。
食材与明细：大鹅肉750克，葱1根，姜3片，蒜头4粒，精盐、花椒面、大豆油、酱油、料酒、白糖
1、将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开，将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用
2、葱切段、姜切片，大蒜切末，取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油，放入葱姜爆香，倒入鹅肉翻炒均匀
3、加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准
4、大火烧开，盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅
5、大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味，皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了
7. 怎样烧啤酒鹅
1.鹅洗干净，斩块。
2.香芹和大蒜摘洗干净后切段。
3.姜切片4.烧热锅下油下鹅炒干身。5.盛起待用。6.烧热锅下油下姜爆香。7.下入炒干身的鹅翻炒。8.下入面豉酱、柱候酱、盐、白糖翻炒均匀后加入125ML啤酒。9.加入少许水盖上盖子中火煮15-20分钟。10.20分钟后加入香芹和大蒜翻炒至香芹和大蒜熟即可关火上碟。
8. 红烧啤酒鹅
红烧啤酒鹅
用料:鹅、啤酒 三瓶、桂皮、冰糖、小红椒、大蒜、生抽、老抽、盐
做法步骤
步骤 1
先切块、过水
步骤 2
放入油锅煸炒一下
步骤 3
放入啤酒、大料
步骤 4
再放入高压锅十分钟
步骤 5
小火慢慢收汁，装盘出锅
9. 啤酒烧鹅图片真实
主料:
鹅肉
半边
辅料:
仔姜
250克
胡萝卜
1根
莴笋
1根
大蒜
2-3瓣
调料：
适量
生抽
3勺
老抽
2勺
香叶
2片
草果
1个
八角
1个
沙姜
1块
桂皮
1小块
啤酒
1瓶
盐
适量
蚝油
2勺
鸡精
1勺
— 烹饪步骤 —
1· 仔姜洗净备用。
2· 切成薄片，大蒜拍扁备用。
3· 莴笋、胡萝卜、切成小丁。
4· 锅中放入适量的油，先下仔姜、大蒜头、稍微炒一下再放入香叶、八角、桂皮、草果、沙姜、爆出香味，再继续放入生抽、放入砍好的鹅肉、盐、翻炒片刻再放入老抽炒匀，煮至汤汁收干。
5· 再放入一瓶啤酒。
6· 继续焖煮至软烂，如果啤酒煮干了鹅肉还吃不动的可以再加点水继续煮。最后放入莴笋、胡萝卜、稍微焖一下，快出锅时放入蚝油、鸡精、炒匀即。
7· 香喷喷的红烧鹅就出锅了
10. 啤酒鹅的正宗做法
大鹅是我国主要的家禽类，不但鹅蛋是大家喜欢的食材，鹅肉也是非常不错的食材，我国南北都有食用鹅肉的习惯。
在我国北方有道名菜“铁锅㸆大鹅”，这道菜在冬季尤为受到北方人的喜爱，所以在北方有句俗语称“下雪了也是大鹅的末日到了”，吃这道菜最好配着白酒，因为天气好冷吃着大鹅喝着白酒能更好的暖身子。在南方卤味大鹅也是传统美食，由于南方炎热，品尝卤味大鹅最好配啤酒和红酒。由于南北饮食习惯的不同，吃鹅肉配的酒也是不同的。