1. 自酿小麦啤酒
小麦可以用来酿造啤酒 啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。
啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”，2. 自酿小麦啤酒香味淡
乌苏啤酒小麦白采用的是优质白皮小麦，麦粒饱满，皮薄，胚乳含量多，从播种到收割，都小心翼翼，以防破坏其中宝贵的营养物质，并萃取其中最嫩的小麦芽为原料酿制 在口味“不重”的人群中，小麦白的出现简直是福音。
乌苏小麦白啤酒适度的丁香味和酯香的香味，苦味较低、雅致清爽的口味，让很多人不再“望酒却步”。
作为优质国产白啤，它口味更丰富，更具层次感，也更适合国人的口味。
3. 自酿小麦啤酒小视频
因为它是以占比40%以上的小麦芽、大麦芽、酒花、酵母和水为原料，采用上层发酵工艺酿制而成。
德式小麦的香味非常小清新，是一种浓浓的烤面包香、丁香味以及香蕉味。德式小麦大多都是金黄色的浑浊酒体，酒液上方漂浮着一层奶油般浓稠绵密的泡沫。若是仔细观察杯中酒液，还能看见许多悬浮物，据说那是还活着的酵母。
据说喜欢喝小麦啤酒的人喝的就是它那纯纯的麦芽香味。打满到冒泡泡的啤酒抿上一口，嘴唇上黏的都是绵绵的泡沫，嘴里的泡沫晕开有那不算苦涩的麦香味，很奇妙的是咽下去居然有种酸酸柑橘的味道。绵密的泡沫会挂杯，颜色上金黄还有点儿粘稠，喝起来感觉就是很爽口。
4. 自酿小麦啤酒蛋白质休止
小麦啤酒是以小麦芽为主要原料,占总原料40%以上，采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。其中啤酒中含有更多的糖和盐类等营养物质。
小麦的蛋白质含量高达12.1%，很容易产生浑浊物和邪杂味；另外其淀粉含量高，糖化发酵速度快，其发酵温度不好控制，很容易导致酒体苦味重，而且还存在去壳不尽的问题，也会导致出现苦味。
5. 自酿小麦啤酒过程
12.5⁰小麦啤生产工艺（50L）
一、配料
皮尔森麦芽 5EBC 6.5公斤
小麦麦芽 3-5EBC 4.5公斤
酒花： 用量 苦度值 何时添加
萨兹4.5% 30克 6.63 煮沸开锅5分钟后
萨兹4.5% 20克 1.64 沸终前10分钟
酵母：Fermentis Saflager WB-06 40克
★设备消毒：在投料前，将糖化锅内加约30升水，开加热棒加热，待水升温到90℃，停止加热，用该90℃热水将整套设备（含换热器）循环清洗消毒20分钟，清洗消毒后的水打入经CIP清洗后的发酵罐暂存，待洗糟用。其中发酵罐的CIP阀应保持开启状态，以防止罐内形成负压对罐体造成损害。
★酵母活化：在一个密闭容器内将开水冷却到20--30度之间。将40干酵母发于500ml冷开水中，静置5分钟，人工搅拌3-5分钟，活化两个小时。
6. 自酿小麦啤酒发酸是不是坏了
1、加点食用碱。最直接的办法，和酸中和一下。
2、加点糖和少量味精，调和口味，掩盖酸味。是掩盖，吃不出来酸味，但酸其实还在酱里。
3、加点酒，调和口味，防腐，防止进一步酸败。
4、增加盐度，加适量防腐剂，如山梨酸钾或苯甲酸钠，然后加热、杀菌。
酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品。它起源于中国，有着悠久的历史。中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类；还发展还有肉酱、鱼酱和果酱等调味品。随着酱制作工艺的进步，后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐渐发展出一种烹调菜肴的方法，即酱法。
7. 自酿小麦啤酒多少度
啤酒麦粒做法如下↓
(1)选麦:先将啤酒酿制用的原料大麦送入大麦初选机，利用上层大孔径筛板除去较大的麦穗，麦杆，枯草及石块，小的颗粒漏至下层较小孔径的筛板上，沙粒和尘土从下层筛板漏出，将麦粒初选出来；经初选的大麦送入精选机，去除破损麦粒和杂谷；经精选的大麦送入分级机，去除腹径小于2.2mm的麦粒；
(2)浸麦:将选好的大麦放入浸麦槽，从浸麦槽顶部洒水对大麦进行漂洗，浸麦槽底部的进水阀将水压进浸麦槽进行浸麦，周围的压缩空气管产生压缩空气将麦粒和水从底部吸进中间的空柱，再从顶部的螺旋式的分枝管道中喷出来，循环进行漂洗，去除麦粒表面的灰尘、杂质和微生物，漂洗后产生的污水由出水阀排出；重新在浸麦槽中放入干净水，水温控制在15°C，对漂洗后的大麦进行浸泡，浸泡时间40-42小时，使麦粒含水量达到43%-48% ；
(3)发芽和烘干:浸泡后的大麦转入发芽箱，发芽箱中水温控制在13-18°C并在水中加入添加剂GA3或H2O2，不断通风以给麦粒供给充足的氧气，使麦粒进行正常呼吸，用搅拌器对堆积的麦粒进行翻动，以促进热量的散出并保证发芽的均一性，发芽时间5-6天；发芽达到标准后立即进行烘干，烘干的温度从50°C起，升温到85°C后保温3小时；
(4)除根:烘干后的麦芽送入麦芽除根机，麦芽除根机的打板转子搅动麦粒，使麦粒与麦粒摩擦，麦粒和筛筒撞击摩擦，使干、脆的麦根脱落，穿过筛筒落于螺旋槽内排出；麦芽出口处吸风除去轻杂质，并使其冷却至20 0C ；
(5)贮存:除根后的麦芽贮存40-60天，贮存温度控制在13-17°C即可
8. 自酿小麦啤酒为什么很多泡
小麦啤外观漂亮，很多是标准的“一壶浊酒喜相逢。主要源于小麦带来的蛋白质浑浊和鲜活酵母浑浊。此外，小麦啤普遍对沙口感要求很高，二氧化碳含量可高达5.5-7克/升，既有短链蛋白（10000道尔顿值以下）带来的微小细密泡沫，又有长链蛋白（40000道尔顿值以上）带来的泡持性，就形成了逐渐升腾且持久的泡沫。此外，小麦啤可以做成从浅到深各种颜色
9. 自酿小麦啤酒配方
小麦啤用大麦芽发酵出来的酒花翔酵母。
10. 自酿小麦啤酒发酸该怎么改进
8年39度白酒酸
其实正常优质的39度老酒，能够品尝到酸、甜、苦、辣、鲜、涩等六味，不过酸度一般都不高，而甜度就得根据等级来区分了，市面上绝大多数还是以微甜为主。
馥郁芳香，酒味醇厚，而这些味道的来源就是老酒中的20多种氨基酸，不过市面上绝大多数老酒，喝起来都是微酸、微甜的半干型加饭酒。
11. 自酿小麦啤酒发酸
1、啤酒中有酸味的原因是由于啤酒是用小麦酿制，而小麦中含有麦芽糖成分，酸味来源于麦芽中的酸麦芽总酸，可分为麦芽中的原始总酸和糖化过程生化反应产生的酸；
2、啤酒存在于麦芽中的原始总酸主要有磷酸，甲酸，乙酸，高级脂肪酸等，这些酸主要是在发芽过程中通过一系列生化反应形成的；
3、啤酒中酸味来源于啤酒中的磷酸酶对有机化合物分解释放出磷酸，糖类缺氧呼吸产生少量有机酸，氨基酸的碱性氨基被利用，生成相应的酮酸，麦粒中硫化物转化成少量硫酸等酸性味道；
4、啤酒中所含酸味是在糖化中生化反应产生的酸，是由麦芽所含磷酸盐的分解和蛋白质分解成氨基酸形成的，这边是啤酒中所含酸的原因。
