1.啤酒里面含有什么菌
原浆啤酒是不加水，不经过滤、不经灭活工序，尽量保留活性酵菌的生啤酒原液。原浆啤酒相对普通啤酒较浑浊，原因是啤酒中含有活性酵菌。啤酒中所含泡沫比较丰富，口味独特，啤酒更加新鲜纯正。原浆啤酒可以说是所有啤酒中口感最新鲜、最纯厚的啤酒。这也是我推荐大家品尝的原因。
2.啤酒是真菌还是细菌
真菌(fungus)属于植物界，真菌门。它没有根、茎、叶的结构，因而不能利用无机物进行光合作用，只能营寄生生活或腐生生活。
除少数单细胞类群外，真菌大多有分支或不分支的菌丝体，能进行有性或无性繁殖。真菌与人类生活密切相关，一切关于发酵的过称都需要它，甚至人体内都需要真菌的支持才能更好的运作。
真菌还是可口菌类植物的主体，而且真菌像细菌和微生物一样都是分解者，能将生物分解为各类无机物，使土地肥力增强。
3.啤酒里面含有什么菌呢
生啤：含有酵母，关键的是没有气泡，保存时间短，一般只能保存2天左右，这种啤酒一般只能再当地售卖，没有任何的包装。
熟啤：经过灭菌，经过过滤，啤酒中的酵母已经被高温杀死了，所以稳定性特别的好，可以包装得很好，然后运到外地销售，我们再夜市，或者超市遇到的瓶装啤酒都是熟啤。
原浆：不添加水，不经过灭活菌，泡沫特别的多，香气要比生啤和熟啤要香很多，这么说吧，就好比说吃苹果，普通的苹果就像是超市里买的啤酒直接喝，而原浆酒的味道就像是去了苹果园，现摘现吃苹果的感觉！
扎啤：再夜市上，有一种啤酒叫做扎啤，扎啤一般都是从生产线上注入封闭的酒桶中，喝之前再注入二氧化碳，完全杜绝了与空气的接触，然后再卖给顾客，其特征是纯天然，无色素，无防腐剂，所以口感也非常的好。
4.啤酒是由什么菌制成的
可以，用em菌发酵啤酒糟喂猪很不错的，啤酒糟从根本上讲算不上是酒糟，因为它是啤酒厂麦芽进行糖化工艺，过滤后直接得到的滤渣，而不是经过发酵处理的糟，因此遭受的破坏程度最轻，营养成分相对也比较丰富，但也正因为如此，也很容易变质酸败，所以，要尽量缩短啤酒糟的运输和储存时间。
有可能的话尽量只用当天出厂的的啤酒糟来进行发酵处理(有条件的最好是先进行粉碎处理,再发酵处理，效果极好)。
5.啤酒的细菌
啤酒中出现沉淀物，是否还能喝要具体分析：
一、啤酒出现沉淀物的原因啤酒出现沉淀物的原因有很多，最常见的原因有三种：一是在于夏日天气炎热，为了保证啤酒不变质，啤酒大多使用冰镇储藏，而啤酒里的蛋白质和麦芽糖在低温环境下，容易释出产生沉淀；
二是熟啤酒因蛋白质氧化而产生沉淀；三是生啤酒因高温导致酵母快速活动而产生沉淀。这三种情况产生的沉淀物对人体健康并无害。而另外的情况就不可以喝：一是啤酒在运输、搬运、储藏过程中，因为撞击致使啤酒盖漏气，空气进入使啤酒内的物质氧化而产生沉淀；二是啤酒过期产生细菌，细菌感染所产生的沉淀，那不只会让啤酒酸败，更会对人体造成危害。在饮用啤酒时注意以下几个问题：在开瓶前仔细观察瓶身，如果发现有沉淀物，其原因无法被肉眼识别，建议还是不要喝比较保险。来源于搜狐
6.啤酒中的菌种
泡辣椒生花的原因是因为制作以及存放的过程中出现了其他菌种生长的情况，所以泡辣椒表面会出现白色的泡沫，看起来就像是生花了。
避免泡辣椒生花，要在制作泡菜的时候使用干净无菌的容器，同时还要存放在较为干净的环境中，并且密封存放，以免出现泡辣椒生花的情况。
泡辣椒生花之后不要将泡辣椒表面的白沫用棒子搅碎，这样会让整坛泡菜全部被毁坏。在已经生花的泡椒坛中加入少量的白酒，之后将泡椒密封静置在阴凉的地方，几天之后泡菜表面的白沫就会消失，也可以放一根竹笋。
7.啤酒里面含有什么菌子
不可以的。主料:茶树菇250g。
辅料:胡萝卜适量，食盐适量，高汤适量 。
步骤如下:
1. 新鲜的茶树菇洗净。
2. 胡萝卜切块。
3. 将淮山，胡萝卜加入高汤煮开。
4. 淮山，胡萝卜煮软后，放入茶树菇煮开，加盐调味即可。
茶树菇汤是一道美味可口的汉族名肴，属于粤菜系。用蘑菇和胡萝卜熬成的汤，比较有营养。具有消脂，清肠胃，瘦身的作用。
8.啤酒里面含有什么菌种
可以的，啤酒糟原料中的碳水化合物已经转换为乙醇，剩下的蛋白含量比较高，用EM菌发酵要添加10%的玉米粉或者米皮糠作为EM菌的能量，把啤酒糟与玉米粉或者米皮糠、EM菌液混合均匀，装袋密封发酵，出现酸香味就可以用了，密封的好可以长期保存。
9.啤酒里面含有什么菌类
第一步、原料：大麦芽1斤，水5斤，鸡蛋清1—2个，酒花0.7—0.8钱，白糖1两及酵母泥适量。
第二步、加工方法：
1、麦芽汁的制取：将一斤大麦芽粉碎，加五斤水搅拌均匀放在水浴锅中（即用热水进行加热），徐徐加温至55—65℃，保持三小时左右。中间每隔半小时搅拌一次，温度不可忽高忽低。以三小时后，每隔十分钟取出一点麦芽汁用磺酒一滴进行检查，若无兰色出现，说明淀粉已转化成麦芽糖，糖化操作已完成。
用纱布过滤除去残渣。残渣可加入少量热水浸泡，冲洗，再过滤后废弃。将两次过滤所得滤液混合在一起（约2500毫升，若不足可加白糖水补充）。为了有利于麦汁的澄清，将蛋清先用筷子打起大量泡沫后加入麦汁中，另加酒花0.7—0.8钱白糖一两。如无酒花，可用0.5两柚皮或桂皮代替。麦汁加热煮沸30分钟，然后经沉淀，过滤得澄清透明的汁液，冷却至10—12℃备用。
2、前发酵，酵母的添加与繁殖制啤酒所用的酵母最简单的办法是取含有活酵母菌的桶装生（鲜）啤酒做菌种，其用量为麦汁量的10%，或使用啤酒厂的副产品一酵线泥，用量为殚汁计量的0.5%左右。在一个消毒过的容器内，先将麦汁250毫升（或啤酒酵母泥2.5钱）混合均匀，用已杀过菌的棒了搅拌均匀，在20—25℃的湿温下培养12—24小时（酵母的添加量越多，起发时间越短），经常搅拌，等发酵旺盛后，再倒入较大的容器内，加入所有的麦汁进行发酵。
3、主发酵：在麦汁中添加酵母18—24小时后，液面开始有魄泡沫升起，称为起泡。经过2—3天后，泡沫起来越来越多，称为高泡期。延续2—3天后，泡沫逐渐下降，称为落泡。
主发酵的温度应控制在8—12℃为宜，发酵时间约经过5—7天左右。落泡之后，口尝发酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麦芽的香味，饭后杀口，不应有酸味或其它怪味，这就是嫩啤酒了。
10.啤酒中有什么菌
主要是水和乙醇
水H2O
乙醇CH3CH2OH
每升啤酒中一般含有50克糖类物质，它们是原料中的淀粉在麦芽中含有的各种酶催化形成的产物。水解完全的产物，如葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖，在发酵中可被酵母转变成酒精;水解不太彻底的产物，我们称之为低聚糊精，其中大部分是支链寡糖，它不会引起人们血糖增加和龋齿病。这些支链寡糖可被肠道中有益于健康的肠道微生物(如双岐菌)利用，协助清理肠道。
每升啤酒约有3.5克蛋白质的水解产物---肽和氨基酸，它们几乎可以100%被人体消化吸收和利用。啤酒中碳水化合物和蛋白质的比例约在15∶1，最符合人类的营养平衡。每升啤酒还含有大约35克乙醇，是各类饮料酒中乙醇含量最低的一种含醇饮料，适量饮用啤酒时，啤酒中的乙醇可以帮助饮者抗御心血管疾病，特别可以冲涮血管中刚形成的血栓。啤酒中没有脂肪，饮用啤酒不必担心脂肪摄入过多引发的肥胖病。每升啤酒还有50克左右的CO2，可以协助人们胃肠运动，也有益人体解渴。
啤酒从原料和酵母代谢中得到丰富的水溶性维生素，每升啤酒中含有维生素B10.1-0.15毫克，B20.5-1.3毫克，B60.5-1.5毫克，烟酰胺5~20毫克，泛酸0.5-1.2毫克，维生素H0.02毫克，胆碱100-200毫克，叶酸0.1-0.2毫克。啤酒中的叶酸含量虽然只有0.1-0.2毫克，但它有助于降低人们血液中的半胱氨酸含量，而血液中半胱氨酸含量高会诱发心脏病。
啤酒中的抗衰老物质
现代医学研究发现，人体中代谢产物---超氧离子和氧自由基的积累，会引发人类的心血管病、癌症和加速衰老。人们应从食物中多摄取一些抗氧化物质，减少这些氧自由基对人类的毒害。啤酒中存在多种抗氧化物质，如从原料麦芽和酒花中得到的多酚或类黄酮，在酿造过程中形成的还原酮和类黑精以及酵母分泌的谷胱甘肽等，都是减少氧自由基积累的最好的还原性特质。特别是多酚中的酚酸、香草酸和阿魏酸，可以避免对人体有益的低密度脂(LD)遭到氧化，防止心血管病的发生。啤酒中的阿魏酸虽然比番茄中的含量低10倍，但人们对它的吸收率却比后者高12倍。
谷胱甘肽由于具有活性疏基，可消除人类的氧自由基，是人们公认的延缓衰老的有效物质。一般的酵母能分泌谷胱甘肽10-15毫克/升，某些新开发出的抗老化啤酒酵母谷胱甘肽分泌量可达到35-56毫克/升，这对人体健康是非常有利的。有些啤酒中由于酿造需要，还添加10-20毫克/升的维生素C，维生素C也是去除氧自由基的有效物质。
当然，大多数啤酒中的还原物质存在于新鲜的啤酒中，它们也是协助啤酒保鲜的有效物质。随着啤酒保存时间的延长，这些还原剂也会慢慢氧化消失。近年来，啤酒中的多酚、类黄酮化合物因兼有对人体有益和对啤酒保鲜的作用，而受到啤酒界的广泛重视。现在所生产的新型具有保健作用的啤酒如荞麦啤酒、银杏啤酒，主要是看中荞麦和银杏中黄酮类化合物含量较高的特点而开发出来的。
11.啤酒有害菌的来源有哪些
在啤酒生产中酵母回用就是酵母添加的过程。酵母回用才能保证生产的顺利进行。 啤酒生产企业在生产啤酒时，除了使用扩培的0代酵母外，还必须对部分发酵罐的酵母泥进行回收并将之用于下一轮啤酒发酵，才能保证生产的顺利进行。对于没有回收暂贮罐的啤酒厂来说，酵母回收的过程同时也是酵母添加的过程。如果安装了酵母回收暂贮罐，就可以将发酵罐内的酵母泥全部回收入暂贮罐，然后根据需要将适量酵母泥泵入需接种酵母的发酵罐，并将最后剩余的酵母泥作为废酵母进行处理即可。 在每次回收酵母前后，不仅要严格按CIP工艺要求对各个环节进行清洗杀菌，在完成清洗杀菌后还要对每个环节的清洗杀菌效果进行跟踪检查。一般的办法是取每个环节清洗杀菌后的水样、进入暂贮罐前、后的酵母泥等进行微生物检测，有条件的工厂还可对清洗水样进行100ml甚至500ml的膜过滤富集培养。在对这些样品进行检测时，不但要检测其中的好氧菌，还应检测其中的厌氧菌等有害菌。这样做既是为了防止微生物污染，保证啤酒的质量，也可从微生物方面为下一轮回收酵母的选择提供依据。