1. 北海道的酒
主要有：
1975年（昭和50年）
心のこり（作词：なかにし礼、作曲：中村泰士、4月1日） 1位～10位のすべてにランクされるという记录を树立。 みれん心（作词：なかにし礼、作曲：中村泰士、9月1日） 1976年（昭和51年）
女の十字路（作词：中山大三郎、作曲：浜圭介、2月1日） セントラルリーグ连盟歌 六つの星（作词：能丸武、作曲：中山大三郎、5月1日） 置き手纸（作词：徳久広司、作曲：徳久広司、7月1日） 北の旅愁（作词：石坂まさを、作曲：猪俣公章、10月1日） 1977年（昭和52年）
おんなの春（作词：中山大三郎、作曲：八木架寿人、4月10日） ひとり旅（作词：桥本淳、作曲：三木たかし、9月10日） 1978年（昭和53年）
远い灯り（作词：东海林良、作曲：徳久広司、3月1日） ぬくもり（作词：桥本淳、作曲：筒美京平、7月1日） 港夜景（作词：大未野奈、作曲：大野弘也、10月1日） 1979年（昭和54年）
ゆきずり（作词：池田充男、作曲：森山慎也、9月1日） 1980年（昭和55年） 芸能生活5周年
一绪に暮らそう（作词：いではく、作曲：远藤実、4月1日） しあわせ音头（作词：藤田まさと、作曲：市川昭介、6月1日） ほたる草（作词：池田充男、作曲：森山慎也、9月1日） 1981年（昭和56年）
いつかどこかで（作词：水岛哲、作曲：曽根幸明、2月1日） 女ごころ（作词：松本礼児、作曲：森山慎也、7月25日） 1982年（昭和57年）
北酒场（作词：なかにし礼、作曲：中村泰士、3月1日） 初の日本レコード大赏受赏曲 1982年度年间顺位5位（オリコン） 1983年（昭和58年）
矢切の渡し（作词：石本美由纪、作曲：船村彻、2月21日）※ちあきなおみが1976年に発表した曲のカバー 史上初の日本レコード大赏2连覇。大赏受赏年の翌年は売れないというジンクスを打ち破る快挙 1983年度年间顺位2位（オリコン） 1984年（昭和59年）
新宿情话（作词：猪俣良、作曲：船村彻、1月1日） セントラルリーグ讃歌 ビクトリー（作词：能丸武、作曲：中山大三郎、4月1日） 星屑の街（作词：売野雅勇、作曲：铃木庆一、6月1日）※サントリービールCM曲 浪花节だよ人生は（作词：藤田まさと、作曲：四方章人、8月21日）日本レコード大赏最优秀歌唱赏受赏。3冠达成となる。 1985年（昭和60年） 芸能生活10周年
酒场であばよ（作词：なかにし礼、作曲：中村泰士、3月1日）日本列岛旅鸦（作词：鸟井実、作曲：松浦孝之、4月1日） 望郷じょんから（作词：里村龙一、作曲：浜圭介、8月21日） 1986年（昭和61年）
汤けむり情话（作词：石本美由纪、作曲：南郷孝、4月21日） さだめ川（作词：石本美由纪、作曲：船村彻、8月21日）※ちあきなおみが1975年に発表した曲のカバー 1987年（昭和62年）
梦暦（作词：里村龙一、作曲：圣川涌、3月21日） 星が见ていた（作词：千家和也、作曲：市川昭介、10月21日） 1988年（昭和63年）
北纬五十度（作词：中山大三郎、作曲：望月吾郎、2月1日） 正调 おそ松节（作词：秋元康、作曲：见岳章、3月21日）※TVアニメ「おそ松くん」主题歌 1989年（平成元年） 芸能生活15周年
人生航路（作词：なかにし礼、作曲：中村泰士、3月21日） 北国へ（作词：秋元康、作曲：高桥研、11月10日） 1990年（平成2年）
男の火祭り（作词：池田充男、作曲：浜圭介、4月17日） 星が见ていた（作词：千家和也、作曲：市川昭介、8月21日） うかれ节（作词：なかにし礼、作曲：杉本真人、9月21日） 1991年（平成3年）
ああ、いい女（作词：星野哲郎、作曲：叶弦大、1月1日） 応援歌、いきます（作词：糸井重里、作曲：岩崎元是、5月1日）※キリンビールCM曲 佐渡の恋呗（作词：たかたかし、作曲：弦哲也、12月1日） 1992年（平成4年）
レッツ オンド アゲイン（作词・作曲：Mann Kal/Appell David/大泷咏一、6月21日）※布谷文夫が「アミーゴ布谷」名义で1978年に発表した曲（アルバム『LET'S ONDO AGAIN』収录曲）のカバー 1993年（平成5年）
恋の酒（作词：たかたかし、作曲：弦哲也、5月1日） 人生希望と辛抱だ（作词：大冢正士、作曲：马饲野俊一、9月21日）※大鹏薬品「ソルマック」CM曲 1994年（平成6年） 芸能生活20周年
母恋鸦（作词：沢岛正雄、作曲：弦哲也、1月1日） 北斗の星（作词：たかたかし、作曲：弦哲也、4月1日） 梦酔い人（作词：吉田旺・中村泰士、作曲：中村泰士、11月21日） 1995年（平成7年）
ふたり道（作词：たかたかし、作曲：弦哲也、8月19日） 1996年（平成8年）
女のしぐれ（作词：たかたかし、作曲：弦哲也、8月21日） 1997年（平成9年）
冬の宿（作词：たかたかし、作曲：弦哲也、8月21日） 1998年（平成10年）
いのち舟（作词：石本美由纪、作曲：船村彻、2月28日） 双叶山（作词：高桥直人、作曲：あらい玉英、8月22日） 1999年（平成11年） 芸能生活25周年
梦のゆめ～近松心中物语～（作词：たかたかし、作曲：弦哲也、1月1日） しぐれの港（作词：下地亜记子、作曲：和泉友大、6月19日） 2000年（平成12年）
雪港（作词：たかたかし、作曲：弦哲也、1月1日） 粋な酒（作词：土田有纪、作曲：弦哲也、7月1日） 2001年（平成13年）
北の五番町（作词：二宫康、作曲：弦哲也、8月18日） 2002年（平成14年）
この苍い空には（作词：柚木有纪、作曲：弦哲也、3月1日） 合掌 风の宿（作词：里村龙一、作曲：叶弦大、7月20日） 2003年（平成15年）
大鸦～故郷偲んで～（作词：小鸟游鸦美、作曲：弦哲也、2月19日） 夜明けの出船（作词：池田充男、作曲：伊藤雪彦、8月20日） 2004年（平成16年） 芸能生活30周年
夫妇ごころ（作词：たかたかし、作曲：弦哲也、1月1日） 下北渔歌（作词：松井由利夫、作曲：圣川涌、8月25日） 2005年（平成17年）
城崎恋歌（作词：柚木由柚、作曲：弦哲也、1月19日）※作词の柚木由柚（ゆずきゆゆ）は细川の长男で、名前を「譲」（ゆずる）という。 2006年（平成18年）
あやいろの恋（作词：柚木由柚、作曲：弦哲也、2月15日） オジロ鷲（作词：木下龙太郎、作曲：船村彻、9月20日） 2007年（平成19年）
満天の船歌（作词：松井由利夫、作曲：大沢浄二、3月21日） 2008年（平成20年）
恋宿り～银山夜景～ （作词：柚木由柚、作曲：弦哲也、5月21日）
出演电影
男はつらいよ 旅と女と寅次郎（1983年） 修罗のみち
CM
ザルツライオン（ライオン） 五目ちらし（1992年、ミツカン） 追いがつおつゆ（1992年から1993年まで、ミツカン） マスタックス（1983年から1985年まで、日立制作所） 宝焼酎宝っこ（2000年から放映中、东北地方限定贩売、宝酒造） 焙抄造り松竹梅生贮蔵酒（1997年から1998年まで、宝酒造） 北海道で日本よ、もっとうまくなれキャンペーン（2007年、サッポロビール）
2. 北海道的酒馆
击败来岛后杭州同业公会得到竹艺品的组合说明书。大阪酒馆和酒馆女来2杯。
搁天再去酒馆遇到一个受伤的人，他告诉我有一个葡萄牙来的宣教团好象和走私集团有关系，让我去澳门酒馆打听消息。
到澳门得知宣教团第二天到，去码头发现宣教团是假的，去总督府揭穿他们的诡计，再去大阪酒馆，酒吧女告诉我遗迹金阁寺。
去印度的“卡利亥特”买地图，回大阪城门，金阁寺的高僧让我去最东北的村子找霸者之证的线索，过小村庄“北海道”，来到“科尔夫”，得到唐代的竹艺品。回京都旅馆得霸者之证地图。
3. 北海道的酒店名称
基于不同时间,价格会有浮动。 四星级平均420元 北海道是日本著名的滑雪与泡汤胜地,赋予你游走冰与火之间的乐趣。 各种欧风的建筑散落札幌、函馆、小樽等城市里,给北海道增添了浪漫气息。 夏季时,富良野和美瑛的彩虹花海,让人目不暇接。 北海道的住宿大多配有温泉,也有风格多样的温泉旅馆。 11月开始,北海道将摇身变成美丽的冰雪世界,滑雪与泡汤一个都不能少。
4. 北海道的酒馆去吃三文鱼
新大陆：先开始得到一只小船和50000元做生意，赚点钱壮大实力（占有率维持最低即可，以后都会交给埃斯康特的），波多韦罗里柳科出现，要到其他地区发展，同时有人给太阳图纹的刀鞘，去非洲。
非洲：刚上岸引来了西鲁韦拉，到索拉法附近遇见埃斯皮诺沙贩卖人口，气上心头，打。
势力达最大时，会有人告诉石板上半部的消息，赶在埃斯皮诺沙之前用50000买下（心疼）。到处转转，得到下半部石板的消息可能在索拉法或圣乔治的遗迹中，到索拉法（圣乔治）遇到老人，玩过河游戏得下半部石板。
地中海：探索各个城市，得消息到亚历山卓遗迹，填2、8、34得画有图案的布。与巴夏开战，势力最大时，到伊斯坦堡得知黑死病传染，到马赛（南特）酒馆得药方，到伊斯坦堡－雅典－伊斯坦堡，得黄铀制煤油灯。
北海：一到布利斯特，就见到了克利福德，结盟；到伦敦又遇见他并参加了其宴会，会上克得福德与公主相遇。探索城市壮大实力，在汉堡遇格尔，帮他打败图德后格尔加入，势力最大时，有人会告诉玩家斯德哥尔摩有人找，到斯德哥尔摩教堂。回汉堡教堂，得红色染图。到伦敦，又遇到克利福德（没有的话多转几圈），他要玩家每月一日到伦敦来，在旅馆等到一日出港，原来他要用玩家的船和公主看海，得老旧羊皮纸。
印度洋：一上岸遇伍丁，到巴斯拉再遇他结盟，得天文测量仪。向纳哥普尔宣战，势力达最大后，到卡利亥特有人告诉玩家去泰姬陵，去遗迹发现线索。去巴斯拉遗迹，回卡利亥特，再回巴斯拉得不枯萎的莲叶。（多次打败女海盗可引发事件）。打败纳哥普尔，到卡利亥特得贵霜朝的大盘。
东南亚：被库恩商会造谣，不能在某些城市中签合约。到德尔纳特王宫得知是库恩商会干得好事。宣战，在海上打败库恩得装有乳液的壶（可继续投资了）。势力最大时（然后可以停战了），在马加撒（也可能是其它地方）会有人告诉去吉阿丁遗迹。得线索到马六甲遇祭祀，回吉阿丁得古代王国钱币，结合起来可得地图。在马尼拉遇佐伯，给金铜的布钱，需要两年之内寻找东亚霸者之证，去东亚。
东亚：探索各城市壮大力量，向来岛宣战，势力最大，到杭州有人告诉玩家泉州有人找，并得知李氏换主及李华梅消息。到泉洲酒馆得钥匙。到杭州遗迹答"周唐秦"得唐代的竹艺品。（在北42东141发现北海道，可找到行久）。到马六甲酒馆找到李华梅。回京城酒馆遇见文瑜，去王宫交出20万，开放港口釜山。去釜山遇文瑜得竹艺品结合图。去杭州出港得地图（李华梅离开）。回新大陆。
5. 北海道的酒厂
酒樽清酒日语读音为Sake，是用大米酿制的一种粮食酒，制作方法和中国的糯米酒相似，先用熟米饭制曲，再加米饭和水发酵，不过日本清酒比中国的糯米酒度数高，但比不上蒸馏酒，最高可达到18%。
清酒一般根据酿制方法不同分为五种：
米酒 纯粹用蒸熟的米饭酿制的清酒。
本酿酒 在米酒中加入少量蒸馏酒。
吟酿酒 是用米粉酿制的酒。
大吟酿酒 是用最细的米粉酿制的酒
桑黄菇发酵酒 用桑黄菇发酵的酒
喝酒是日本男人正常的生活方式，几乎每天都喝。日本人喝清酒也和中国人喝酒方式相似，用小盅烫热喝，不过现在年轻一代喜欢用大杯掺凉水喝。新一代中产阶级更流行喝法国白兰地和中国“烧酹”(日语发音为Shochu，即中国白酒)，日本已经成为法国白兰地在海外的最大市场，中国香港地区和大陆正在迎头赶上。
清酒的诞生
日本的造酒文化源于中国大陆，2000年前、江浙一带的大米种植技术和以大米为原料的酿酒技术传到了日本。日本的风土将其精炼并发展成现在的清酒。奈良县的三轮神社、京都府的松尾神社、梅之宫神社在日本因供奉酒神而非常著名。三家神社所供奉的酒神代表了日本酿酒技术在不同时期的情况。
三轮神社供奉的诸神中有一位「大国主命」神，他是日本土著民族的代表。表明距今2000年前在同亚洲大陆交流时，大米的种植技术和以大米为原料的酿酒技术一同传到了「出云阿国」，这就是日本清酒的原型，清酒是日本民族的国酒。
松尾神社供奉的酒神据说是秦氏，他是距今1500年前从朝鲜半岛旅居日本的众多有技术的工匠中掌握酿酒技术的代表人物。
梅之宫神社供奉的「木花咲耶姬」神，传说他用大米酿制甜酒。表明1200年前就开始了制麴酿酒。
古代的酿酒
「延喜式」是日本的一本古书，它讲述了朝廷举行各种仪式的方法。此书记载：平安时代初期朝廷在秋季举行的「新尝祭」上要备有“白酒”“黑酒”。
而这种白酒、黑酒的酿制方法是用臼磨米、在麴室制麴，然后将米、麴、水投入陶瓷的酒罐中，一般经10日左右的发酵期就酿成了酒。这就是“白酒”。如将木炭投入发酵液中，使酒液中含有的酸得到中和，这样的酒颜色黑，就称之“黑酒”。
早先一直用篦子或布过滤发酵液，制成微浊酒。那时一般穷人将过滤剩下的酒粕用水稀释，代替酒饮用。
日本清酒品牌一览表
大关
大关清酒在日本已有285年的历史，也是日本清酒颇具历史的领导品牌，＂大关″的名称由来是根源于日本传统的相扑运动；数百年前日本各地最勇猛的力士，每年都会聚集在一起进行摔角比赛，优胜的选手则会赋予「大关」的头衔；而大关的品名是在1939年第一次被采用，作为特殊的清酒等级名称。相扑在日本是享誉盛名国家运动，大关在1958年颁发「大关杯」与优胜的相扑选手，此后大关清酒就与相扑运动结合，更成为优胜者在庆功宴最常饮用的清酒品牌，目前大关品牌清酒是由东顺兴代理国内市场，近年在台湾的销售可说是名列前茅，其市场地位已然巩固。
日本盛
酿造日本盛清酒的西宫酒造株式会社，在明治22年(1889年)创立于日本兵库县，是著名的神户滩五乡中的西宫乡，为使品牌名称与酿造厂一致，于2000年更名为日本盛株式会社。该公司创立至今已有112年历史，日本盛清酒是于1990年12月，在公卖局的机场免税店试销成功后才正式引进台湾，其口味介于月桂冠(甜)与大关(辛)之间。有人将酿酒的原料比谕为酒的肉，酿酒用的水为酒血，酒曲则为酒的骨；那么酿酒师的技术与用心，则应该是酒的灵魂了；日本清酒也不例外，除了先天的气候环境条件，水质的优劣，用米的良窳等都是不可缺少的要素。若以水的性质区分，日本酒有两种代表，一是用＂硬水″制成的滩酒，俗称为＂男人的酒″，另一种典型是用＂软水″酿造的京都伏见酒，称为＂女人的酒″，前者如日本盛、白雪、白鹤等；后者如月桂冠。日本盛的原料米采用日本最著名的山田井，使用的水为＂宫水″，其酒品特质为不易变色，口味淡雅甘醇。BOX 硬水与软水的区分在于水中所含矿物质(钙、磷、钾、铁)的多寡，硬水的矿物质含量较多，软水较少。
月桂冠
月桂冠的最初商号名称为笠置屋，成立于宽永14年(1637年)，当时的酒品名称为玉之泉，其创始者大仓六郎右卫门在山城笠置庄，也就是现在的京都相乐郡笠置町伏见区，开始酿造清酒，至今已有360年的历史。其所选用的原料米也是山田井，水质属软水的伏水，所酿出的酒香纯淡雅；在明治38年(1905年)日本时兴竞酒比赛，优胜者可以获得象征最高荣誉的桂冠，为了冀望能赢得象征清酒的最高荣誉而采用＂月桂冠″这个品牌名称。由于不断的研发并导入新技术，广征伏见及滩区及日本各地的优秀杜氏，如南部流、但马流、丹波流、越前流等互相切磋，因此在许多评鉴会中获得金赏荣誉，成就了日本清酒的龙头地位，在台湾也成了属一属二的知名品牌。
白雪
日本清酒最原始的功用是作为祭祀之用，寺庙里的和尚为了祭典自行造酒，部分留做自己喝，早期的酒是呈混浊状，经过不断的演进改良才逐渐转成清澄，其时大约在16世纪；白雪清酒的发源可溯至公元1550年，小西家族的祖先新右卫门宗吾开始酿酒，当时最好喝的清酒称为＂诸白″，由于小西家族制造诸白成功而投入更多的心力制作清酒；到了1600年江户时代，小西家第二代宗宅运酒至江户途中时，仰望富士山时，被富士山的气势所感动，因而命名为＂白雪″，白雪清酒可说是日本清酒最古老的品牌。一般日本酒最适合酿造的季节是在寒冷的冬季，因为气温低，水质冰冷，是酿造清酒的理想条件，因此自江户时期以来，日本清酒多是在冬天进行酿酒的工作，称为＂寒造″，酿好的酒第二年春夏便进行陈酒；1963年，白雪在伊丹设立第一座四季酿造厂「富士山二号」，打破了季节的限制，使造酒不再限于冬季，任何季节都可造酒。白雪清酒的特色除了采用兵库县，心白不透明的山田锦米种，酿造用的水则是采用所谓硬水的「宫水」，宫水中含有大量酵母繁殖所需的养分，因此是最适合用来造酒的水，其所酿出来的酒属酸性辛口酒，即使经过稀释，酒姓仍然刚烈，因此称为＂男酒″。
另外，白雪特别的是其酿制的过程除了藏元杜氏外，整个酿制过程均由女性社员担任，也许因为这个原因，白雪清酒呈现的是细致优雅的口感，如同其名，冰镇之后饮用更显清爽畅快。
白鹿
白鹿清酒创立于日本宽永2年(1662年)德川四代将军时代，至今已有340年的历史；由于当地的水质清冽甘美，是日本所谓最适合酿酒的西宫名水，白鹿就是使用此水酿酒；早在江户时代的文政、天保年间(1818~1843年)，白鹿清酒就被称为＂滩的名酒″，迄今仍拥有崇高的地位，早期曾是台湾清酒市场最大的品牌，目前台湾的白鹿酒品由正晖公司代理进口，该公司预计今年将陆续引进新的高级白鹿酒品，包括大吟酿、吟酿、纯米吟酿及生清酒等。白鹿清酒的特色是香气清新高雅口感柔顺细致，非常适合冰凉饮用，另外一款白鹿生清酒(Nama Sake)，口感较一般的清酒多一分清爽、新鲜甘口的风味，所谓的＂Nama″是新鲜的意思，一般清酒的酿制过程须经两次杀菌处理，而生清酒仅作一次的杀菌处理便装瓶，因此其口感更清新活泼。
白鹤清酒
白鹤清酒创立于1743年，至今已有250余年的历史，白鹤清酒于民国64年引进台湾市场销售，其市场占有率最高曾达到40%；其在日本的销售也是属一属二的大品牌，在日本的主要清酒产区，关西滩五乡，白鹤也有不可动摇的地位；尤其是白鹤的生酒、生贮藏酒等，其在日本的消量，更是常年居冠。<BR> 白鹤品牌的产品相当多元，除了众所熟知的清酒、生清酒外，另外还有烧酎、料理酒等其它种类的酒品；在清酒方面，产品线更是齐全多样，从纯米生酒、生贮藏酒、特别纯米酒到大吟酿、纯米吟酿、本酿造等；口味更是从淡丽到辛口、甘口，适合女性的或专属男性喝的，可说应有尽有，不过在台湾的饮用习惯可没分得如此细致。
菊正宗
菊正宗在日本也是一个老牌子，其产品特色是酒质的口感属于辛口(DRY)，与一般市面贩售稍带甜味的其它清酒不同，由于其在酿造发酵的过程中，采用公司自行开发的＂菊正酵母″作为酒母，此酵母菌的发酵力较强，因此酿造出的酒质味道更浓郁香醇，较符合都会区饮酒人士的品味。另外，其所使用的原料米也是日本最知名的米种＂山田锦″，酿出的原酒再放入杉木桶中陈年，让酒液在木桶中吸收杉木的香气及色泽，只要含一口菊正宗，就有一股混着米香与杉木香气缓缓开展，因此，浓厚的香味无论是加温至50℃热饮或冰饮都适合，是大众化的酒品。
富贵清酒
上撰富贵是橡木桶新引进的清酒品牌，酿造厂商GODO合同酒精株式会社位于北海道旭川市，1924年与四家酒厂合并而成，该公司起源于Mikawaya酒馆，由神谷传兵卫于1880年，在日本浅草花川户开设。神谷传兵卫于1900年在北海道旭川市开始制造酒精，1903年在茨城县牛久市首创日本酒的酿造工业，其后以神谷酒精制造为中心，合并四家位于北海道的烧酎制造公司，于旭川建立「合同酒精股份有限公司」。GODO在日文汉字中的意思为「合同」，中文意思为「合力」，由于结合了不同的酒类制造商，其产品线较多元，包括烧酎、清酒、梅酒、葡萄酒等；上撰富贵是采用知名六甲山褶涌出的滩水＂宫水″，以丹波杜氏的传统酿酒技艺酿制而成，其口味清新淡雅，不过也有较辛口的特级清酒。
御代荣
御代荣是成龙酒造株式会社出产的酒品，由吉珍屋引进日本当地高品质的清酒产品种类；成龙酒造位于日本四国岛的爱媛县，成立于明治10年(1877年)至今已有125年的历史。＂御代荣″的铭柄(商标)其原意是期望世代子孙昌盛繁荣，因此酒造的先代创始人期望藏元(酒厂)也能世代繁荣，并承续传统文化酿造出优美的酒质，让人饮用美酒后也能有幸福之感。 日本酒的文化特色是坚持依当地的风土特色，酿出属于地方特有的酒质；成龙酒造坚持使用当地爱媛县所出产的原料米品种＂松山三井″，而酿造用水则是采用四国最高峰石槌山源流的水酿造，其酿出的酒酒质清爽微甘，口感平衡醇美；代表性酒御代荣醇米吟酿，采用有机栽培的松山三井原料米，经过50%~60%的精米步合(稻米磨除率)酿制而成，口感丰满清爽。
其它品牌
尤其是在日本当地享有盛名，品质一流，遵古法酿造，数量有限所谓的＂地酒″；以下介绍日本名门酒会的几个地酒品牌。
＂真澄″创立于宽文2年，公元1662年，市长野县信州诹访泉的原产酒，在明治、大正时期当地的酿酒技术还差一级，当地的诹访杜氏所酿的酒曾被说为「乡下人的酒」，为了洗刷这样的耻辱，在地的茑木村诹访杜氏便发愤成功，经过多年的努力及后代的发扬，终获得勋六等旭日赏。而真澄的名声要到昭和年间才传播开来，因其在昭和二年获得名古屋国税局评鉴会的优等奖，其后每年全国评鉴会几乎都有入围。 在昭和21年的全国新酒评鉴会更连续获得第一、二、三名，日本大藏省酿造试验所的山田正一博士，在真澄的清酒中采集到一种会散发类似频果香味的酵母，历经了300多年未被自然淘汰而能生存至今，惊叹之余，该协会将其命名为7号酵母；严谨的酿造态度与坚持优质的原料选材，让真澄盛名远播、历久不衰。
位于茨城县石下町的＂一人娘″，是坚持遵守软水酿法的酒藏，其酒质柔软而辛辣；最特别的是在昭和初年所发展出的软水辛口酿造法，在昭和19年的春季评鉴会上获得第一的入赏，此后其微甜到辛辣的口感获得各界的好评。由于一人娘的酒窖在鬼怒川旁，这条河的水质相当干净但是属于软性的水，与宫水不同的地方是软水不好发酵，因此制作酒母时所需的硬水要到隔壁城镇汲取。
一人娘酒质的特点在制作酒母及醪的过程表现，一般在制作酒醪的过程，多做初添、仲添、留添三段式添加米饭的做法，而在制作酒母时使用硬水主要是使之充分发酵，之后若再加入一些软水则发酵将更均匀完整，由于酒母中大量使用酵母，如果酵母发酵得太强，则会影响酒的口感，此时就要将三段式添法改为两段式，让酵母有足够的淀粉醣化，因此其做法要视发酵的程度判断采用方式；而添加软水的做法会使口感更柔和，也就成了一人娘的最大特色。
除了上述颇具特色的品牌外，其它如北海道的男山酒造；秋田的刈穗；宫城县的蒲霞、一ˊ藏；高知县的司牡丹；大分国东的西之关等，都是日本颇有历史与知名的清酒品牌.
韩国清酒
韩国清酒一般可分为“纯米”和“本酿造”两大类，酒精度皆介乎15至17度之间。“本酿造”在酿制时另外加入了酒精，而“纯米”的酒清则在发酵时产生，故分外清香。此外会以米粒的打磨程度再分等级，基本的“纯米”和“本酿造”，米粒被磨去百分之三十后，剩余的百分之七十就用来酿酒。高一等的吟酿，就会磨去米粒外层百分之四十后才造酒。至于最高级的大吟酿，差不多百分之五十的米粒外层都会被磨去，加上在冬天才酿制，所采用的米亦比较靓，水质亦较清纯，酿制时间也较长，故会散发一种自然的清香，入口分外醇美。
真澄本酿造生酒，入口很dry但清醇，适宜冷藏到7至12度才饮用。开华吟酿生酒则较温和易入口，味道较清。越誉吟酿生酒和千代寿纯米吟酿，都是清新且带有淡淡果香的，配烧烤的海产更觉清甜。一纯米生酒、贺茂泉纯米吟酿及七笑吟酿，都属于浓郁醇厚一类，“一”更是香气馥郁，未喝已令人醉倒。
目前最好的韩国清酒就是千年之约桑黄菇发酵酒,口感十分纯正.并且是酒后不会头痛和深醉的优质清酒.
韩国烧酒算是真露最有名的,像喜闻.清河等,韩国清酒就是千年之约桑黄菇发酵酒和百岁酒这两大品牌为首了。