1.啤酒苦味值计算公式
1.使用变质的酒花
啤酒中的苦味儿来自于啤酒花，酒花中的苦味物质俗称a-酸。如果在贮存的时候遇到含水量高、环境温度高、阳光照射、包装不严密等因素，会加速a-酸的氧化聚合。酒花中的苦味物质会逐渐被氧化发生聚合，变成苦味度很低的硬树脂。因此这样的啤酒就会出现后苦味的情况！
2.酒花的添加剂过量或方法不当
醸造啤酒的时候如果啤酒花添加太多，啤酒就太苦。同时，啤酒花的添加方法也很重要，过早添加酒花，苦味物质利用率高，苦味质量不甚满意；若酒花添加太晚，会影响苦味物质的利用率。
3.酿造啤酒的水碱度过高
用碱性水酿造啤酒使苦味溶解较多，给啤酒带来不良的后苦味：使用含有较高重碳酸盐的酿造水酿造啤酒，不仅影响酶的活力，还会使酒花苦味变得粗糙，产生后苦味和涩味。
4.酵母发生自溶
如果酵母发酵的时候，外界环境不利或酵母的营养成分不足，会产生酵母自溶的现象。会使啤酒产生有苦味的氨基酸，当其含量偏高时，会给啤酒带来不愉快的后苦味。
以上几种情况都是导致啤酒变苦的原因，所以大家在酿制啤酒的过程中一定要注意酿制酒环境的温度，添加剂，酿酒的水等原因。
2.啤酒苦味值25IBU
设糖化麦汁产出量为60kL，啤酒总损失5.2%，要求啤酒的苦味质为16Bu，苦味物质收得率为31%，计划使用75%α-酸为6%的普通苦花和25%α-酸为5%的香花，那么酒花的计算如下：1、60KL麦汁生产啤酒量＝60KL×（1－0.052）＝56.88KL2、要求啤酒苦味质16Bu，即16mg/L3、1KL啤酒中的苦味质＝16mg/L×1KL＝16g/KL4、因苦味质收得率为31％
5、需添加
α－酸量＝56.88×16/0.31＝2936g＝2.936kg
6、普通花添加量＝2.936kg×0.75/0.06＝36.7kg7、香花添加量＝2.936kg×0.25/0.05＝14.68kg
3.啤酒中苦味质的测定
原麦汁浓度越高，口感越重，反之，口感越清爽！
啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。
啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。原麦汁浓度:一般是指发酵前麦芽汁所含的糖度。啤酒酒标上的度数含义为原麦汁浓度，即啤酒发酵进罐时麦汁的浓度。
4.啤酒的苦味值是什么概念
啤酒确实是有点苦。别人喝的味道和你喝的没有什么不同,人们刚开始喝的时候也是不喜欢，但喝啤酒显得豪爽啊~都是大口的喝嘛~呵呵,不过喝的久了，大概也能品出不同的味道，根据他们自己的理解，可以调剂一下平淡的味道。啤酒具有独特的苦味和香味﹐营养成分丰富﹐含有各种人体所需的氨基酸及多量维生素如维生素B﹐菸酸﹐泛酸以及矿物质等。
酒是粮食做的嘛，细品回味总会有一丝甘甜，少喝有益健康，但多喝伤身哦。
5.啤酒苦味值标准
国际苦度值（International Bitterness Unit, IBU）是酿造啤酒所使用的苦度计算单位，测量来自啤酒花在煮沸中异构化并溶解的苦味 α 酸。1 IBU = 1毫克 α 酸异构物 / 1公升啤酒，啤酒的苦度可以从 5 IBU 到 100 IBU，人的舌头可以感受到的苦味大约从 12 IBU 算起，而 6 IBU 以下人类则分辨不出苦味的程度。
6.啤酒苦度值怎么看
国际苦度值（International Bitterness Unit, IBU）是酿造啤酒所使用的苦度计算单位，测量来自啤酒花在煮沸中异构化并溶解的苦味 α 酸。1 IBU = 1毫克 α 酸异构物 / 1公升啤酒，啤酒的苦度可以从 5 IBU 到 100 IBU，人的舌头可以感受到的苦味大约从 12 IBU 算起，而 6 IBU 以下人类则分辨不出苦味的程度。
7.啤酒苦味值计算公式是什么
这时因为苦味是影响啤酒口味的一项重要口感指标。由于啤酒苦味主要来源于啤酒花及酒花制品，使啤酒具有柔和爽口、苦味适宜等特征。除了要在工艺中减少啤酒的苦涩味、消除苦味不正、苦味过重因素，提高酒花苦味物质的收得率；
同时，要在保持啤酒口感稳定的前提下，使每瓶啤酒在后期储存过程中都能保持稳定的口感风味，避免啤酒出现早期的老化和异味，防止苦味值的降解。
新鲜的啤酒口感柔和、苦味纯正，但随着时间延长或保存方式的改变等，啤酒的苦味值会发生一定变化。
8.精酿啤酒的苦度值
alesmith艾尔史密斯，原麦汁浓度：26.36°P，酒精含量：12%
alesmith艾尔史密斯是美国高端精酿啤酒代表酒厂，而要选出一款最具代表性的酒款，那无疑就是这款满分作品赛道帝国世涛啤酒，被誉为美国乃至全球最出色的咖啡帝国世涛，至于帝国世涛啤酒口感，可以说喝起来完全感受不到它的高度酒精、高苦度，而只有咖啡、巧克力的顺滑香甜。
9.啤酒的苦度值计算公式
麦芽、啤酒花、水和酵母是酿酒的四大原料
知道到了这些，我们在选择啤酒的时候，如果想避开苦味，或者选择苦味，就有了一个大概的范围，因为你面对N多啤酒，选择困难症似乎人人都有一点吧。
怎样选择不苦的啤酒？
选不苦的啤酒，直接跟老板说，要白啤酒，要水果味的啤酒，肯定没错。如果能稍稍驾驭一点苦味，找些淡色艾尔（PaleAle）来试试，多数美式啤酒还在瓶子上标明了苦度值，也就是IBU，即国际苦味指数(InternationalBitternessUnit)，用来表示一个物质苦的程度，越低越不苦。
怎么选择比较苦的啤酒？
要是想选苦味重一些的，白啤和水果啤酒就别看了。喜欢深色麦芽的苦味，就去找些波特和世涛来尝尝，喜欢啤酒花的苦味，就去喝IPA和一些淡色艾尔，这里也可以留意下瓶子上标注的IBU值，越高越苦。另外有些啤酒上还会有TripleHops，或者TripleHoppy等类似的字样，这也是表明其放了更多的啤酒花。
当然，上面说的只是相对粗略简单的选择方法，对于刚刚喜欢精酿啤酒的人来说，暂时够用。苦与苦之间也有着许多不同，建议认真感受一下，说不定就爱上了。如果非要喝全没有一丁点苦味的啤酒，老板真的会为你一筹莫展的，这让人欲罢不能的苦味可是啤酒的标签哟。
10.啤酒苦味值的测定
啤酒发苦 有可能是生产啤酒的时候啤酒花放多了
11.啤酒苦味值越高越苦吗
啤酒本身就是苦的，啤酒的苦味，主要来自于啤酒花（蛇麻草）中的异α-酸或异草酮。
啤酒花又叫蛇麻草花，是一种具有特殊的苦味和芳香气味的藤蔓植物，好像大多数藤蔓植物都具有特别的气味，就像我所知道的紫藤花，香气袭人。生长在温带冷凉地区，因为产地和品种的不同，啤酒花的种类很多，花的雌雄株只有开花以后才能分辨出来，啤酒花作为啤酒的主原料之一，并不是雌雄花序都可以加进增味，仅仅雌株花序才可以，它可以是平衡掉麦芽的甜味，澄清麦汁，形成啤酒优良的泡沫，还可以防腐败变质。而IBU（国际苦度值）则是通过测量异α-酸或异草酮的数量，衡量啤酒的苦度。IBU越高，啤酒越苦。所以做卤味放啤酒苦，很大概率是受到了啤酒中异α-酸或异草酮的影响啊！