罐装啤酒生啤还是熟啤(罐装啤酒属于熟啤)

1. 罐装啤酒属于熟啤

生啤和熟啤的区别在制作工艺上。

2. 哪些啤酒是熟啤

熟啤：在瓶装或罐装后经过巴氏消毒，比较稳定的啤酒。

黄啤酒（淡色啤酒）：呈淡黄色，采用短麦芽做原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒生产的大宗产品。其色度（以0.0011摩尔碘液毫升数／100ml表示）一般保持在0.5ml碘液之间。

3. 什么叫生啤酒什么叫熟啤酒

区别主要在于酿造工艺与生产方式.

原浆啤酒是未经过滤处理直接从发酵罐中分装的嫩啤酒原液。因含有一定量的活性酵母呈现一定浊度，酒体泡沫极其丰富，香气浓郁，口味新鲜纯正，风味独特，是啤酒家族中名符其实的超级液体面包。原浆啤酒因为未经过过滤！必定的会产生一些营养成分的沉淀！色泽上呈现浑浊现象属于正常！原浆啤酒就是没有经过高温或低温处理、后期修饰的啤酒发酵原液。是最新鲜、最原始的真正的啤酒。

鲜啤酒（Draught Beer）鲜啤酒又称为“生啤"。酒液不经过灭菌法处理的统称为鲜啤酒。因啤酒中保存了一部分营养丰富的酵母菌，所以口味鲜美。但稳定性差，不能长时间存放，常温下保鲜期仅一天左右，低温下可保存3天左右。其产品就地销售，多数桶装鲜啤酒具有爽口美味的优点，目前大部分企业采用“瞬时杀菌”方法或“无菌膜过滤工艺",这样能较好地保留鲜啤酒的优点。国标定义的生啤酒是指不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用物理方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

从营养成分上来说，生啤酒(鲜啤酒)会比熟啤酒更有营养，而且生啤酒的外观、气味和口感都要好于熟啤酒。生啤酒色泽更浅，澄清透明度更好，外观更亮，更美；保留了酶的活性，有利于大分子物质分解；含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白，营养更好。此外，啤酒中还含有多种抗氧化物质，生啤是指啤酒酿好后只在常温下进行一下膜除菌过滤，然后就被放入特制的清酒罐中以便随时取用。生啤保持了最原始的口味。并且生啤中所含的酵母菌、活性酶和人体必需的17种氨基酸及10多种维生素，仍存活在酒液中，它比熟啤(瓶啤听装)更助消化，更具有营养。

瓶啤酿完后需62度的巴氏消毒，熟啤是在鲜啤原液基础上加一道高温杀菌工艺流程，使啤酒卫生得以保证，保质期也得到延长，为啤酒远距离运输销售提供条件，使更多人喝得上如此美味。我们现在见到的一年保质期的瓶啤和易拉罐装的桶啤都是熟啤酒(当然现在也有瓶装生(鲜)啤酒)。

4. 罐装啤酒与瓶装啤酒的区别

压力大小不一样。大家都知道啤酒封瓶的时候，需要注入二氧化碳或者氮气等惰性气体，一来是排除空气，防止接触空气导致氧化变味。第二个就是保持啤酒的风味和口感。所以压力越大口感保持的越好，相对来说，玻璃瓶承压能力更大，所以口感要比易拉罐的要好喝一点。

②稳定性不一样。玻璃瓶的稳定性非常好，不会和啤酒发生反应。而易拉罐的材质多数是铝和铁，容易发生反应，虽然很微弱，但是确实会对啤酒的风味造成影响。所以有的易拉罐装的啤酒放的时间太久了，口感会反酸，变得难喝，就是这个原因。

③避光性不一样。这个是易拉罐占优点，因为易拉罐避光性好，更能保护啤酒。而玻璃罐的透光性强，若是在阳光下时间久了，对啤酒的口感也有影响。所以从这点来说，棕色玻璃瓶比绿色玻璃瓶效果好。大家买的时候要注意。

5. 罐装啤酒属于熟啤还是生啤

生产方式不同

啤酒的生产大致可以分为麦芽制造、啤酒酿造和啤酒灌装这3个加工过程。制造好的麦芽经过糖化﹑发酵﹑贮酒、过滤等生产流程，得到了啤酒原浆，最后来到啤酒灌装这一工序。

制作好的啤酒原浆中，含有大量的酵母和各种杂菌，如果只是经过简单过筛，筛掉啤酒中的酵母和大分子蛋白，或者是直接灌装出售，这2种方式下得到的啤酒，就是生啤，也可以叫鲜啤。

考虑到啤酒原浆中含有的酵母和杂菌，会继续发酵变质，因此采取了高温处理的方式，杀死里面的酵母和杂菌，这样处理后得到的啤酒，就是熟啤。

一句话总结，从生产方式上看，生啤没有经过高温杀菌，比较原生态，熟啤采取了高温杀菌的方式，里面的酵母和杂菌基本都被杀掉了。

02 营养成分不同

啤酒是大麦芽、小麦芽加啤酒花发酵酿制而成，里面含有丰富的维生素、氨基酸和矿物质。生啤没有经过高温处理，啤酒中的营养成分保留较完整，含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白，熟啤则在高温杀菌过程中会流失掉部分营养物质。

一句话总结，从营养成分上看，生啤比熟啤更具营养价值。

03 包装方式不同

生啤不适合长途运输，因此包装以散装居多，如我们直接在啤酒厂打的原浆啤酒，就是用塑料袋装的，也有用桶装的。熟啤是我们日常生活中最常看到的，以瓶装或罐装居多，超市货架上卖的，基本都是熟啤。

一句话总结，从包装方式上看，生啤以袋装或桶装居多，熟啤以瓶装或罐装居多。

04 保存时间不同

生啤没有经过高温杀菌过程，非常容易变质，从出厂时间开始算，一般只能保存3-5天；熟啤经过高温杀菌，没有那么容易变质，一般可以保存半年到一年。

一句话总结，从保存时间上看，生啤保质期非常短，通常为3-5天，熟啤保质期较长，通常为半年到一年。

05 外观口感不同

生啤的外观颜色较浅，澄清后透明度更好，口感醇厚，酒味香浓，熟啤的外观颜色相对深一些，喝起来没有生啤口感纯正。

一句话总结，从外观口感上看，生啤更胜一筹。

结语

生啤和熟啤主要存在5点区别，分别是生产方式不同、营养成分不同、包装方式不同、保存时间不同和外观口感不同。生啤更加原汁原味，酒味纯正，营养全面，保质期较短，熟啤经过高温杀菌，保质期较长，但营养成分和口感都有一定程度的损失。

6. 瓶装啤酒是熟啤酒吗

青岛啤酒白啤罐装喝瓶装都是青岛啤酒厂生产的，从酿造工艺，以及啤酒的品质和口感没有什么区别。瓶装白啤比罐装的体积大，重量也重很多(玻璃比铝罐重很多)，成本略高一点，价格也稍微高一点。

另外就是在运输过程中，如果有小的磕碰，瓶装的比罐装的更容易破损。

7. 罐装啤酒属于熟啤吗

5升装的啤酒容量比较多，而啤酒在常温或者是冰量下的地方储存是最合适的，一旦到了夏天天气比较炎热的时候，这个啤酒就不能放很长时间了，可以放到冰箱里面，但是也别最好不要超过3~4天，因为啤酒是一个比较容易口味变质的饮品。一般来说啤酒打开了之后是不能长时间保存的，要尽快饮用，因为啤酒在常温下是比较适合成本的，一旦在高温的条件下就特别容易变质，变坏，口味也会变得特别奇怪，就不能再喝了。

8. 瓶装啤酒是生啤还是熟啤

生啤”也就是我们所说的“鲜啤酒”度数比较低。是根据杀菌方式的不同，把不经过传巴氏灭菌法处理的啤酒统称为生啤（注意是不经过传统的巴氏杀菌技术而不是不杀菌），也就是鲜啤酒。是酒液不经过巴氏灭菌法处理的啤酒的统称。因酒中保存了一部分营养丰富的酵母菌，所以口味比普通瓶装熟啤鲜美。

相比传统啤酒，生啤口味更加纯正、清爽，清醇透亮的金黄色泽和洁白细腻的泡沫，更让人感觉滴滴新鲜的品质。不过，鲜啤酒虽然味道鲜美，但是稳定性差，不能长时间存放，常温下保鲜期仅一天左右，低温下可保存3天左右。

普通啤酒都是经过包装货，度数高点。啤酒是为了追求的口感和品质，发酵时间一般在1-2个月左右，啤酒进行充分的发酵和后熟，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。没有过滤和杀菌处理，保留原浆香气，保质期短，不超过一年。

9. 鲜啤与熟啤的主要区别是

鲜啤和原浆啤酒的区别

1、酿造工艺不同

原浆啤酒是未经过滤处理直接从发酵罐中分装的嫩啤酒原液。

鲜啤酒大部分企业采用“瞬时杀菌”方法或“无菌膜过滤工艺",这样能较好地保留鲜啤酒的优点。

2、营养成分不同

原浆啤酒中的酵母优质鲜活，富含人体必需的氨基酸、维生素和矿物质，其中氨基酸的含量特色泽更浅，澄清透明度更好，外观更亮，更美；保留了酶的活性，有利于大分子物质分解；含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白。

3、保存时间不同

原浆啤酒保质期只有12个小时，度数跟普通啤酒的度数是一样的，主要的度数有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。

鲜啤常温下不能长时间存放，低温下可保存3天左右，0℃-5℃冷藏可保存一个月左右。

10. 罐装啤酒属于熟啤酒吗

熟啤是在酿造合格后，经过严格加工、灭 菌后包装的啤酒，牺牲掉活的酵母菌和脆弱的酯类、蛋白、啤酒花等风味，可以保存长达一年以上的时间，这种更适合批量生产和大规模销售。

为了具有较长的保质期，一般要用巴氏灭 菌法进行处理，这种啤酒一般不会继续发酵，所以稳定性较好，可长期存放。

但这类啤酒多为瓶装或罐装，不经过高温灭 菌的啤酒，各种水解酶类失去活性，以及色泽、澄清度、口味和营养性方面都发生了变化，甚至失去了啤酒的新鲜口感，因此与生啤和鲜啤相比，口味较差，时间久了还会有老熟以及氧化等异味，它的优点是在常温下保质期可达半年以上。