1. 青岛浓麦啤酒
焦香麦芽酿的啤酒应该算是好啤酒
啤酒需要麦芽、啤酒花、酵母、水等四种基本原料。麦芽主要用于啤酒酿造中的调色、提味及增加特殊麦芽甜度,麦芽分类较广,其中焦香麦芽是啤酒酿造时使用范围较广、使用频率较高的一种麦芽。在酿酒中使用焦香麦芽是比较难的工艺水平。为什么这么说呢?!
一般而言,焦香麦芽并没有分解淀粉并糖化的能力,因此焦香麦芽不能作为基础麦芽使用,只能作为辅助麦芽;焦香麦芽能在啤酒酿造中能加入甜味并使酒体更加厚实,同时还能提高酒头的持续度。
酿制啤酒过程中,一定要避免过量使用焦香水晶麦芽;不要同时使用好几种焦香麦芽,选最需要的那一种来使用就可以。在整个麦芽配比中,焦香麦芽的使用率尽量不超过10%,5%的配比基本就比较合理。
最常使用的 Crystal /Medium Caramel焦香麦芽,色度40-60,常见于博克、红艾、棕艾,明显地使酒体变厚、泡沫更加持续,带来较为显著的甜味和焦糖味;
在小麦啤、淡艾、金艾、红艾、棕艾,德式老啤酒、博克啤酒等,会用到色度10-30的Light Caramel Malts ,可以给啤酒加入淡淡的麦秆色;
在皮尔森、博克、低度拉格酒中较多使用最淡色的焦香水晶麦芽,色度1.5-3,Dextrine Malts ,Carapils, Carafoam, 用来提高酒头的持续度;
琥珀艾尔、深色拉格、深色艾尔、世涛、波特、博克等使用的色度100-220的焦香麦芽,能显著提升色度和焦糖风味,苦味、酸涩味也比较明显,一定要谨慎使用。
所以说,这种酿酒的工艺要求还是比较高的,它的成本高,价格就贵,就是所谓的好啤酒!
2. 青岛浓麦啤酒有限公司
啤酒生产大致可分为麦芽制造、啤酒酿造、啤酒灌装3个主要过程。
1、麦芽制造
有以下6道工序。
大麦贮存:刚收获的大麦有休眠期,发芽力低,要进行贮存后熟。
大麦精选:用风力、筛机除去杂物,按麦粒大小分级。浸麦:浸麦在浸麦槽中用水浸泡2至3日,同时进行洗净,除去浮麦,使大麦的水分浸麦度达到42~48%。
发芽:浸水后的大麦在控温通风条件下进行发芽形成各种使麦粒内容物质进行溶解。发芽适宜温度为13~18℃,发芽周期为4~6日,根芽的伸长为粒长的1~1.5倍。长成的湿麦芽称绿麦芽。
焙燥:目的是降低水分,终止绿麦芽的生长和的分解作用,以便长期贮存;使麦芽形成赋予啤酒色、香、味的物质;易于除去根芽,焙燥后的麦芽水分为3~5%。
贮存:焙燥后的麦芽,在除去麦根,精选,冷却之后放入混凝土或金属贮仓中贮存。
2、酿造
有以下5道工序。主要是糖化、发酵、贮酒后熟3个过程。
原料粉碎:将麦芽、大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。
糖化:将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合,调节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度(45~52℃)(蛋白休止)。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后,维持在适于糖化(β-淀粉和α-淀粉)作用的温度(62~70℃)(糖化休止),以制造麦醪。
麦醪温度的上升方法有浸出法和煮出法两种。蛋白、糖化休止时间及温度上升方法,根据啤酒的性质、使用的原料、设备等决定用过滤槽或过滤机滤出麦汁后,在煮沸锅中煮沸,添加酒花,调整成适当的麦汁浓度后,进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物,澄清的麦汁进入冷却器中冷却到5~8℃。
发酵:冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵,用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时,最高温度控制在8~13℃,发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期,一般发酵5~10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒,苦味犟,口味粗糙,CO2含量低,不宜饮用。
后酵:为了使嫩啤酒后熟,将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右,调节罐内压力,使CO2溶入啤酒中。贮酒期需1~2月,在此期间残存的酵母、冷凝固物等逐渐沉淀,啤酒逐渐澄清,CO2在酒内饱和,口味醇和,适于饮用。
过滤:为了使啤酒澄清透明成为商品,啤酒在-1℃下进行澄清过滤。对过滤的要求为:过滤能力大、质量好,酒和CO2的损失少,不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤、纸板过滤、微孔薄膜过滤等。
3、灌装
灌装是啤酒生产的最后一道工序,对保持啤酒的质量,赋予啤酒的商品外观形像有直接影响。灌装后的啤酒应符合卫生标准,尽量减少CO2损失和减少封入容器内的空气含量。
桶装:桶的材质为铝或不锈钢,容量为15、20、25、30、50L。其中30L为常用规格。桶装啤酒一般是未经巴氏杀菌的鲜啤酒。鲜啤酒口味好,成本低,但保存期不长,适于当地销售。
罐装:罐装啤酒于1935年起始于美国。第二次世界大战中因军需而发展很快。罐装啤酒体轻,运输携带和开启饮用方便,因此很受消费者欢迎,发展很快。PET(聚对苯二甲酸乙二酯)塑料瓶装:自1980年后投放市场,数量逐年增加。其优点为高度透明,重量轻,启封后可再次密封,价格合理。
主要缺点为保气性差,在存放过程中,CO2逐渐减少。增添涂层能改善保气性,但贮存时间也不能太长。PET瓶不能预先抽空或巴氏杀菌,需采用特殊的灌装程序,以避免摄入空气和污染杂菌。
瓶装:为了保持啤酒质量,减少紫外线的影响,一般采用棕色或深绿色的玻璃瓶。空瓶经浸瓶槽(碱液2~5%,40~70℃)浸泡,然后通过洗瓶机洗净,再经灌装机灌入啤酒,压盖机压上瓶盖。经杀菌机巴氏杀菌后,检查合格即可装箱出厂。
3. 青岛浓麦啤酒有限公司电话
青岛啤酒比较好,青岛啤酒入口以后比较柔和,而且麦香味比较浓,使用的发酵的麦芽是进口的大麦麦芽,所以口感比较醇厚,而青岛干啤使用的是白酒的酵母发酵的过程也比较长,所以喝起来的话,口感会比较烈,所以不经常喝啤酒的人推荐还是喝青岛啤酒,毕竟是经过市场验证的老品牌
4. 青岛浓麦啤酒厂
科滕啤酒诞生于葡萄牙,是葡萄牙百年酒厂出品的美酒佳酿。此酒瓶身精致,口感清醇,从里到外透露着一股清新柠檬风,是一款紧追潮流,深受消费者喜爱的美酒佳酿,很值得大家入手哦。那么这款科滕啤酒是什么酒,喝起来味道如何呢?
科滕啤酒是科滕的葡萄牙酒厂——FONT SALEM顺应时代发展潮流,创新打造了一款时尚饮品。这是一款在酿制的时候,采用本国优级麦芽、优选香味啤酒花、秉承百年工匠精神千锤百炼的天然产品。酒体清澈,酒香浓郁,味道鲜美,层次丰富,深受消费者的喜爱与追捧。
科滕啤酒搭配柠檬饮用堪称“绝配”,而这股强烈来袭的“柠檬酒风”,迅速吹遍了伊比利亚半岛,清爽的黄啤酒和鲜嫩多汁的柠檬搭配独特风味,受到了葡萄牙乃至全欧洲的时尚青年青睐!截止目前,这款酒已经远销多个国家与地区,是一款当之无愧的爆品佳酿,很值得大家入手哦!
好酒值得分享,美酒值得品鉴,清爽的啤酒搭配柠檬口感更好哟!所以如果你是一个啤酒爱好者,不妨尝试一下这款与众不同的科滕啤酒吧。相信我,你会因此爱上他的呦
5. 青岛小麦啤酒
保拉纳啤酒是一线啤酒的品牌。
德国保拉纳小麦啤酒,在杯中自然浑浊,具有圆润的金黄色光芒和奶白的泡沫云顶,靠近嘴边就能闻到来自慕尼黑的经典醇正味道及淡淡的香蕉果香。内行人还能嗅到一丝芒果和菠萝的芬芳,醇厚的酵母香气以及清爽而又圆润的口感,让你忍不住称赞其甜味和酸味达到了让人惊艳的协调与平衡。
Paulaner啤酒为世界各地啤酒爱好者所喜爱。其别具一格的享受和酿酒师高超的酿造技艺以及巴伐利亚生活方式,每年有超过2亿升Paulaner啤酒从慕尼黑的酿酒地诺克海堡运出,销往70多个国家。Paulaner小麦啤酒已成为品牌,成为世界各地醇正小麦啤酒的代名词,属于保拉纳德国高端啤酒。
6. 青岛浓麦啤酒好喝吗
奥古特是我近期喝过的非常不错的,虽然不是专业品酒师,但是和其他的酒一起喝就能感觉到,这款啤酒麦香味很浓,酒质清冽,杀口力强,苦味比较细腻。青岛啤酒向来是比较有品质的,这款啤酒据说也是比较有历史,是100年前德国人带来的皇室酵母。送给那些商场沉浮,几多感慨的成功男人们,符合身份,值得推荐。
7. 青岛浓麦啤酒怎么样
黄河王啤酒麦香浓郁,口感香醇,因为黄河王啤酒添加了3种麦芽,有澳洲进口麦芽,小麦麦芽和焦香麦芽,所以麦香味很浓,还添加捷克进口的萨兹啤酒花,这个啤酒花可以给黄河王啤酒添加非常浓郁的酒香味和酒劲,啤酒酒劲十足酒香浓郁。
8. 青岛浓麦啤酒有限公司产品
因为原汁麦啤酒比其他品牌啤酒的要少消耗粮食,或者说,低浓的多加了水。但是整个生产工艺中,酿造的原料成本是很小的一个部分,不是只由原麦汁这一个数字来衡量成本。
再就是现在的啤酒消费趋向是,淡爽型的,包括原汁麦啤酒,比其他品牌的啤酒略微便宜一点。
9. 青岛浓麦啤酒价格
在青岛这边,青岛啤酒一厂的扎啤肯定是最好喝的。因为青岛啤酒一厂才是最准纯正,最正牌的青岛啤酒厂。青岛啤酒一厂的扎啤口感最清爽。无论是新手还是老手,喝到青岛一厂的扎啤。都会觉得口感很好,非常值得推荐,因为的确青岛扎啤一厂的最好喝。
10. 青岛麦香啤酒
确实,没什么意思,就是玩概念而已,主要原料和工艺都差不多,叫什么“金小麦”的在酿造时可能一点小麦芽也不会用,现在国内的啤酒厂尤其是比较小的厂一般就2-3种母啤酒,多了不好管理,这些概念上的啤酒其实全是来自这2-3种母啤酒,主要是用于企业销售时区分不同的档次,或者想提价时就换个名称,反正一般消费者者也不懂啤酒是怎么酿造的
11. 青岛青麦啤酒
白啤是用小麦完全代替大麦或大麦加小麦的形式酿造的啤酒。黄啤可以说是最标准的啤酒,只用大麦、啤酒花、酵母酿酒,不加辅助原料。从视觉和口感上比较区别。白啤和黄啤均为淡黄色,白啤因含有蛋白成分稍有浑浊,口感微酸。黄啤清澈透亮,口感微苦。