1. 啤酒鱼评价
当地人所称的绝招只有两条：一要在阳朔，用漓江水煮，二要新鲜漓江活鲤鱼(一种身居山明水秀之地的自得尽显于此)。活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞，去掉内脏，平剖两半，每半边又横砍几刀以入味儿，再撒上姜丝等作料，投入油锅猛煎，，放进油锅里大火猛炸，直到鱼鳞变软微卷起，鱼身变得焦黄，淋入酱油，加入西红柿块撒上红辣椒，再倒入半瓶啤酒焖熟。 阳朔“啤酒鱼“，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味保证可以让你胃口大开。正如所说“不吃不知道，一吃忘不掉”，啤酒鱼一独到的口味吸引了大批慕名而来的游客，吃了以后都赞不绝口，特推荐。 吃啤酒鱼的时候，第一个感觉是没想到鱼皮可以这样好吃！鱼鳞被炸成一层脆壳，又沾满了酱汁，真正是一次全新的舌尖体验。另一个感觉是没让多加辣椒是愚蠢的，这个菜只有辣才完美，只有浓才过瘾。 烧的器具很特别，鱼放在一个平底的盘子里，盘子下面是一个盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀。 阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。说来奇怪，阳朔啤酒鱼一但从阳朔移师其他地方，一概失去了原有的风味，因此食客们只有到阳朔才能品尝到鲜美香醇的啤酒鱼，阳朔啤酒鱼亦成为了阳朔美食文化一道美丽的风景。
2. 啤酒鱼选什么鱼
啤酒鱼是一道以鲜鱼，啤酒为主要原料的菜肴。
青红椒、西红柿为辅料；盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精为调料制作而成的一道美食。
做法：
1．西红柿洗净、切块
2．青、红椒洗净、剖开、切大块
3．姜去皮、切丝
4．蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎
5．鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞
6．用厨房纸将鱼身表面的水分吸干
7．将鱼斩成大块待用
8．用两片姜将煎锅擦拭一遍
9．将锅烧热，倒入少许橄榄油
10．倒入鱼块，以小火慢慢煎
11．煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用
12．锅刷净，重新倒入橄榄油
13．放入姜丝和蒜瓣爆香
14．倒入煎好的鱼块，翻炒均匀
15．加入生抽
16．倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右
17．放入青红椒和西红柿
18．加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅
3. 啤酒鱼买哪种鱼
啤酒鱼是桂林阳朔的特色美食，鱼是用漓江的淡水鱼，啤酒为主料，经过精心烹饪，成为桂林地方特色的风味菜肴。
4. 啤酒鱼好吃不
啤酒鱼一定要加啤酒炖才好吃，鱼先过油炸一下鱼，要炸成鱼两面金黄色，放入锅里炖时一定要加啤酒，一点水都不另加，炖的时候不宜过久，汤浓即收汤出盆，这样做出的鱼又脆又好吃，而且鱼溶入啤酒的醇、鱼的鲜，全都发挥出来，所以啤酒鱼3个关键，加啤酒不另再放水，炖的时候短些，鱼要过油。
5. 啤酒鱼评价怎么写
紫丁香盛开的日子，刚好春分过半，暖风熏得游人醉。
古人云：春江水暖鸭先知。
花不醉人，人自醉，想必酒更醉人。
操劳家人的一日三餐，吃货的我，忽然想起了“啤酒鸭”。
冒着气泡和发酵小麦香气的啤酒，煮熟皮肥肉瘦的鸭块，怎一个“香“字能说得透彻？
不知道这道家喻户晓的家常菜，是什么高人发明的？从食材分析，想必时间不会太久。就如可乐鸡翅，一定是可乐进入中国之后，不知哪个馋嘴的吃货，发明了这道美食。
啤酒鸭:酒香入肉香
啤酒鸭的做法相对简单，与其他肉食的烹饪方法比较并不复杂。
食材:
半片鸭
一罐330毫升燕京啤酒
姜片、葱段若干
干红辣椒两个
土豆一个，白玉北豆腐一块
香菇两个
做法:
将鸭肉斩成小块，鸭子上的肥肉和鸭油切出单放。
锅中放入清水，水开，放入姜片，葱段，料酒。放入鸭块，焯水。鸭块儿变白后，捞出备用。
锅重新上灶，锅热，放入两三块鸭子肥肉，煸出鸭油。捞出油渣，放入姜片葱段，干红辣椒，编出香味儿。
焯好的鸭块放入锅中，翻炒，略收汤，分別放入两汤匙料酒，白糖、冰糖少许，去腥。
待水收尽，油出，鸭块焦黄，放入酱油上色，翻炒均匀。
锅中倒入啤酒，没过鸭肉。再放入一碗开水。
水开后，放入少许胡椒粉，百里香，三五粒丁香。一块王志和腐乳，一汤匙黄酱，一汤匙甜面酱。少许红曲米。一汤匙咖喱粉。
小火慢炖一小时。
出锅前放入少许胡椒粉，香油。
对于爱吃肉的人，到此就已做完，但我通常的做法是加入一些蔬菜。
我会在小火炖半小时后，加入豆腐块，土豆块，香菇块，再煮半小时。出锅前，撬入一小把自家种的小蒜苗。
这样炖出的啤酒鸭，荤素搭配，营养丰富，口感也更加有层次。
吃法，我喜欢用盘子盛上一碗米饭，然后将啤酒鸭浇到饭上，很像快餐里的盖饭。我起名为“啤酒鸭盖饭”。再配上一小碟自家腌的胡萝卜泡菜，酸辣爽口又解腻。
疫情下有大把的时间，宅在家里，吃啤酒鸭盖饭，再配上一杯啤酒。原本肉香就带着酒香，再喝一口啤酒，便是加强版的啤酒鸭。满口腔的肉香、酒香和解腻爽口的泡菜香。
这样的一份美味午餐，太容易长胖！
今天下午，开始了疫情后的第一次慢跑。当然是戴了口罩，口罩换成了在中石油中石化“易捷店网店”买的一次性医用口罩。戴着这样的口罩慢跑，呼吸没问题。
小区里的海棠花开始盛开，是那种娇艳的西府海棠，每个路过的邻居，都像我一样，过来用手机拍张照片。
疫情下的中国人，还都有一颗爱花的浪漫的心，说明我们相对安全了。疫情严重时，我们都宅在家中。现在疫情严重的美国，纽约州州长回绝了总统特朗普的竞选总统邀请，他说：“我现在在战斗，没有心情玩政治。”这是个靠谱的州长。
估计战斗中的纽约人，也没有心情和精力赏花吧？
等欧美的疫情都过去，美国纽约人也有心情赏花的时候，我们才能真正放心地外出到公园赏花。现在世界是个地球村，没有孤立的安全。
那时，海棠花肯定落尽了，希望不会错过夏日的满塘荷花，以及河塘中游弋的野鸭。
那些鸭子是用来观赏的，没人会打它们的主意。啤酒鸭与它们无关！
6. 啤酒鱼哪家正宗
啤酒鱼用的是从漓江捕捞上来的活生生的鲤鱼（草鱼）、漓江野生清水鱼、乌草鱼、野生剑骨鱼、毛骨鱼等等，肉质鲜嫩、味醇甜、经啤酒焖煮，色香味全，那可不是一般鱼能媲美的。 啤酒鱼制作方法也很独到，在烹制的时候，先将新鲜的漓江鱼杀好，不刮鳞（正宗的啤酒鱼，鱼鳞都炸得非常脆，好吃极了），放入油锅，双面炸到金黄，然后加入大量的啤酒、酱油、辣椒、木耳和番茄等作料，加盖黄焖至熟透。即成色香味俱全的阳朔啤酒鱼。食之入口含香，滑而不腻，香脆且带有韧性。盛放啤酒鱼的器皿也很特别，鱼放在一个平底的盘子里，盘子下面是一个盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀，入口鲜美可口，无一丝鱼本身的腥味。主料：活鱼 辅料：青红椒、西红柿。调料：盐、料酒、香油、啤酒、酱油、蚝油、葱姜、鸡精、鸡汤 做法：
1、 将鱼洗净去五脏，西红柿、青红椒 洗净切成块；
2、 坐锅点火，倒油油热后放入鱼煎一下；
3、 再坐锅点火，倒油放入煎好的鱼，加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡鸡精、盐、鸡汤大火焖五分钟，开锅后加入西红柿、香油即可。
7. 啤酒鱼口味
大师傅啤酒鱼是阳朔县城最有名的一道菜品，走在当地的路上，随处都能遇见。有以啤酒鱼做为招牌的餐厅，也有其他各种类型的餐厅，不论是何种主题，但一定少不了啤酒鱼这道菜品!就连一些西式餐厅也是如此!广西有十大名菜，阳朔啤酒鱼就是其中之一!
大师傅啤酒鱼有着独特的风味，这是因为传统的啤酒鱼在选用食材上有着他们自己的特色。如搭配的啤酒、煮鱼的水、选用的鱼等都尤为关键!值得一提的是，当地大多会选用阳朔自产的漓江鲜啤，所以也有不少人说只有在阳朔当地才能吃到最地道的口味。
传统的啤酒鱼一般选用从阳朔漓江里打捞上来的活鲤鱼，这样也能保证食材的新鲜。
但如今在市面上，各家餐馆对于啤酒鱼，在食材上也有着多种选择。一是不同品种的鱼类有着不同口感，二是也可以根据自己的消费水平挑选不同价位的鱼。而这些鱼的品种，除了鲤鱼，还有草鱼、毛骨鱼、剑骨鱼、芝麻剑、弄水骨等!
8. 啤酒鱼啤酒鱼
什么牌子的啤酒煮鱼好吃？嗯，只要是你平时喝的啤酒都可以，如果是有剩下的，或者是想要炖啤酒，炖啤酒鱼的话，那你就买一瓶啤酒都是可以的，铁听的呀，玻璃瓶的都可以，嗯，这个差别不是很大比如说雪花啊，乌苏啊，蓝带呀，都是可以的( っ'-')╮ =͟͟͞͞