1. 啤酒 自酿
技术如下：
第一步原料：大麦芽1斤，水5斤，鸡蛋清1—2个，酒花0.7—0.8钱，白糖1两及酵母泥适量。
第二步加工方法：
1、麦芽汁的制取：将一斤大麦芽粉碎，加五斤水搅拌均匀放在水浴锅中（即用热水进行加热），徐徐加温至55—65℃，保持三小时左右。中间每隔半小时搅拌一次，温度不可忽高忽低。以三小时后，每隔十分钟取出一点麦芽汁用磺酒一滴进行检查，若无兰色出现，说明淀粉已转化成麦芽糖，糖化操作已完成。
用纱布过滤除去残渣。残渣可加入少量热水浸泡，冲洗，再过滤后废弃。将两次过滤所得滤液混合在一起（约2500毫升，若不足可加白糖水补充）。为了有利于麦汁的澄清，将蛋清先用筷子打起大量泡沫后加入麦汁中，另加酒花0.7—0.8钱白糖一两。如无酒花，可用0.5两柚皮或桂皮代替。麦汁加热煮沸30分钟，然后经沉淀，过滤得澄清透明的汁液，冷却至10—12℃备用。
2、前发酵，酵母的添加与繁殖制啤酒所用的酵母最简单的办法是取含有活酵母菌的桶装生（鲜）啤酒做菌种，其用量为麦汁量的10%，或使用啤酒厂的副产品一酵线泥，用量为殚汁计量的0.5%左右。在一个消毒过的容器内，先将麦汁250毫升（或啤酒酵母泥2.5钱）混合均匀，用已杀过菌的棒了搅拌均匀，在20—25℃的湿温下培养12—24小时（酵母的添加量越多，起发时间越短），经常搅拌，等发酵旺盛后，再倒入较大的容器内，加入所有的麦汁进行发酵。
3、主发酵：在麦汁中添加酵母18—24小时后，液面开始有魄泡沫升起，称为起泡。经过2—3天后，泡沫起来越来越多，称为高泡期。延续2—3天后，泡沫逐渐下降，称为落泡。
主发酵的温度应控制在8—12℃为宜，发酵时间约经过5—7天左右。落泡之后，口尝发酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麦芽的香味，饭后杀口，不应有酸味或其它怪味，这就是嫩啤酒了。
2. 自酿啤酒厂
1、白沙啤酒（长沙）
在老湖南的记忆里，湘地不仅有白沙井、白沙烟等名产，还有人人都熟知的白沙啤酒。1976年，原长沙啤酒厂作为湖南首家啤酒企业成立，白沙啤酒开始出现在湖南人的生活中。巅峰时期，白沙啤酒创造的利润占到了湖南啤酒业总利润的2/3。没想到33年后，啤酒厂搬迁，白沙啤酒逐渐淡出人们的视野。但到了2020年，它又出现了。
2、金蕾啤酒（株洲）
出生于上个世纪五六十年代的株洲人，基本都见证过金蕾啤酒的辉煌。作为采用德国先进技术酿制的啤酒，金蕾啤酒麦芽味较重，喝起来清雅、纯正、爽口、不涩，在国内相当受欢迎。它甚至还获得过国际金奖。遗憾的是，1998年金蕾啤酒便停产了。
3、雁牌啤酒（衡阳）
作为湖南省三大啤酒厂之一衡阳啤酒厂生产的啤酒，雁牌啤酒曾是老湖南最爱的产品之一。它曾拿下轻工部“最受欢迎销售产品奖”、“度全国明星啤酒”。遗憾的是，燕京啤酒收购衡阳啤酒厂（生产雁牌啤酒）后，雁牌啤酒便逐渐没落了。
3. 国内酿造啤酒
熊猫啤酒是普通档次？
熊猫精酿啤酒是国内规模大、专业生产精酿啤酒的品牌。熊猫精酿是一个专业生产精酿啤酒的品牌，在借鉴和引入北美精酿啤酒工艺的基础上，结合国人口味，精心酿制适合国人的啤酒
熊猫精酿成立于2013年，自品牌成立之初就本着发展中国精酿啤酒的态度，酿造独立、创新、匠心、自由的中国精酿
4. 进口精酿啤酒
进口啤酒标签检验要求
1、品名
应按规定名称命名，应在标签的醒目位置，清晰地标示反映饮料酒真实属性的专用名称。
2、原料与辅料
水、大麦麦芽、啤酒花.....
1酒的“配料”，宜以“原料”或“原料与辅料”为引导词。
2各种原料、辅料应按生产过程中加入量从多到少顺序列出。
3在酿酒或加工过程中，加入的水和食用酒精应在配料清单中标示。
3、酒精度
应以“酒精度”作为标题，例如“酒精度：4.5%vol”。
4、原麦汁浓度
以“原麦汁浓度”为标题，以“柏拉图度”符号“ °P” 为单位。
5、生产日期
预包装啤酒标签生产日期应标示为生产日期，不能标示为包装日期、灌装日期或包装（灌装）日期。
6、保质期
酒精度≥10%vol的啤酒，可以免于标示保质期，否则都需要标注保质期。
07、原产国（地）
指食品成为最终产品的国家或地区名称，包括包装（或灌装）国家或地区名称。
8、贮存条件
如阴凉干燥处存放，避免阳光直射。
9、 净含量
1）净含量的标示应由净含量、数字和法定计量单位组成。
2）净含量一般用体积表示，单位：毫升（mL）或升（L）。
3）净含量的计量单位、字符的最小高度要符合GB7718的要求。
4）净含量应与酒名称排在包装物或容器的同一展示版面。
10、警示语
过量饮酒，有害健康。
11、其他
进口商（经销商）名称、地址、联系方式。
5. 现酿的啤酒
挺好的，精酿鲜啤酒应该隶属于精酿啤酒，精酿啤酒的定义是产量较小，原料使用考究，未添加任何人工添加剂的啤酒。而精酿鲜啤酒也同样是如此定义的。我的理解精酿鲜啤酒就是现酿啤酒，它的特点是体现在“现与鲜”字上。也就是现在满大街的现酿啤酒屋里做出的啤酒。
6. 自酿啤酒完全指南
啤酒发酵一般发酵5～10日为一个周期。
啤酒在酿造过程中主要是糖化、发酵、贮酒后熟3个过程。
其中发酵过程是将冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时，最高温度控制在8～13℃，发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期，一般发酵5～10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜饮用。
7. 进口原装啤酒
是的
根据《食品安全法》规定，所有通过正规渠道一般贸易进口的啤酒都应加贴中文标签，缺少中文标签的啤酒极有可能是国内灌装或通过非法渠道入境。国标中要求强制标注的内容有：品名、原产国（地区）、配料、酒精度、原麦汁浓度、净含量、生产（灌装）日期、保质期、贮存条件、进口商或经销者的名称、地址和联系方式等。玻璃瓶包装的啤酒，还应在标签、附标或外包装上印有警示语“切勿撞击，防止爆瓶”字样。消费者可观察中文标签标注内容是否全面，有没有仿冒翻印的痕迹，以便鉴别真伪。
8. 自酿精酿啤酒
双料啤酒--两种麦芽
比利时双料啤酒，一般在酒标上显示“DUBBEL”。1856年，西麦尔修道院的修道士酿造了第一款“商业”修道院啤酒，这款啤酒在原来的基础上添加了比利时棕糖和深色麦芽，所以酒体呈棕色，口味浓郁甜美，苦味略低，并有果脯或者巧克力的风味，这就是第一款双料啤酒。
1926年，西麦尔加强了配方并第一次将这款啤酒正式命名为“Dubbel Bruin”，之后其他的其他的修道院也开始是按照西麦尔的配方设计酿造自己的双料啤酒，所以现今的双料啤酒的酒体全部都是棕色或是黑色的。
三料啤酒--三倍酒花
比利时三料啤酒，一般在酒标上显示为“TRIPEL”。1934年，西麦尔推出了一款酒精度9.5%的淡色烈性爱尔是普遍认为的第一款三料啤酒，和当初的双料啤酒一样这款啤酒第一次发售也没有用“Tripel”命名。
9. 进口啤酒自酿设备
中国的。
大圣啤酒采用下层发酵方式，是单色的拉格啤酒。德国进口酒花、水、大麦、酵母酿制而成。捷克盛产世界最高级的蛇麻草，用于酿造皮尔森啤酒。大圣啤酒酒精度只有4%VOL，原麦汁10.5ºP。皮尔森口感比较清淡一点。
大圣啤酒啤酒色浅、偏淡，没有甜味，具有典型的酒花香味和苦味。很多人偏爱这种苦味，喜欢苦中有香，香中甘苦的感觉，像人生的涩涩感觉。