1. 自酿啤酒酵母用法用量多少
水、麦芽（大麦麦芽、小麦麦芽）、酒花和酵母。
纯酿法是完全只由水、麦芽（大麦麦芽、小麦麦芽）、酒花和酵母为原料酿造啤酒。所以纯酿法也是检验啤酒好坏的一个标准。像德国的艾丁格啤酒、捷克的百得福啤酒（原版百威）都是纯酿法的典型代表，他们的背标原材料一栏肯定是上述原料。
2. 啤酒酵母使用量
可以用啤酒发面的。啤酒又有液体面包之称，啤酒中的气泡和酵母是很好的发酵剂，在和面时加入少许啤酒，再按照正常程序来和面，做面食。可以让蒸出的面食更松软美味，烤出的面包更香脆。
啤酒除了用于炖菜，和面，还可以用来煮饭。在煮饭的水中加入少许啤酒，不仅色泽好看，还带有丝丝酒香，更有助于消化。注意孕妇、婴幼儿等人群最好不吃用啤酒烹制的菜肴。
扩展资料
啤酒除了直接喝还有很多妙用：
1、啤酒煮饭
如果煮米饭的时候加上点啤酒，结果可就不一样了。往米中加水后，再加入四分之一的啤酒量。这样就算是用陈米煮的饭，都能色泽鲜美，味道香甜。
2、调制面糊
把玉米淀粉和面粉混合后，加入适量啤酒，色拉油，拌匀。用啤酒代替水和面，可以让炸出来的食物更加酥脆。
3、嫩滑肉片
炒肉时，总是容易做得口感过老。其实爽口的啤酒也能摇身一变成为天然的嫩肉剂。只需要在腌制肉片的时候，加入淀粉和啤酒，用手抓匀。这样就能做出口感滑溜的嫩肉片。
4、炖肉提鲜
在家炖鸡鸭牛羊肉的时候，总有一股膻味去不掉，在汤汁中倒入适量的啤酒，有增香添味的作用，还能使汤汁口感香醇。
3. 啤酒酵母粉的用量
酿造500L手工精酿啤酒需要大麦芽100千克，大麦芽每千克5元，大麦芽成本是：5×100＝500
500L精酿啤酒需要的啤酒花为0.2千克，苦花的用量为0.03千克，香花用量为0.17千克；苦花200元/千克，香花220元/千克；酒花成本为：0.03×200＋0.17×220＝43.4
500L精酿啤酒需要的酵母为0.2千克，干酵母1800元/千克；酵母成本为：0.2×1800＝360
做500L精酿啤酒用水大约为1吨，水的费用为4.4元/吨；水的费用为：4.4×1＝4.4
做500L精酿啤酒用电大约为90度，商业用电为1元/度；电的费用为：1×90＝90
那么一斤精酿啤酒的成本为：（500＋43.4＋360＋4.4＋90）÷1000＝0.9978
4. 自酿啤酒酵母使用量
能酿30斤啤酒，3斤粮食可生产1斤纯粮固态(传统工艺)啤酒，1.5～1.7斤粮食或粮食替代物可生产1斤酒精，而1斤酒精可以加工约1.5斤液态发酵啤酒。
酵母浮在麦芽汁的上面，形成一个很浓、很厚的泡沫层。发酵温度为10-24℃，许多艾尔酵母在12℃以下休眠。
5. 自酿啤酒用什么酵母
好的啤酒配料表是大麦芽、啤酒花、水和酵母，材料表中仅有这几样代表是传统酿造，这种啤酒一般比较贵。啤酒是世界三大最古老的酒之一，它的主要原料就是小麦芽和大麦芽，酒精含量比较低，口味柔和，非常的醇厚且爽口。
好的啤酒配料表是什么
好的啤酒配料表
大家都知道，啤酒的主要原料是大麦芽、酒花和水，并经过酵母发酵酿制而成，所以好的啤酒，它的配料表上一般只有大麦芽、啤酒花、水和酵母这四种，有些甚至只写大麦芽和啤酒花。
6. 精酿啤酒酵母使用详解
可以喷黄瓜
首先选择一些过期的啤酒，或者是喝剩下的啤酒，把它放到阳光下晒上2个小时，然后兑上5-10倍的清水，再加上两片酵母片﹝食母生片﹞，注意先把酵母片碾碎，用少量水溶解，然后加入兑好的啤酒溶液中，就按这样的方法进行配制，然后给蔬菜的叶面进行喷施。经过喷施过啤酒的蔬菜，叶片长得特别黑绿，又特别旺盛，一点也不比叶面肥差。尤其是黄瓜、辣椒等蔬菜，效果非常好。
7. 自酿啤酒酵母用法用量多少最好
在传统工艺中，酒精发酵所用的底物浓度一般在16% ~20% (体积分数），酒 精度为6% ~ 12% (体积分数），更高的底物浓度和乙醇浓度对酵母菌的生长和发 酵会产生抑制作用，所以近年来国内外研究者致力筛选和构建能抗更高底物浓度 和酒精浓度的酵母菌，并通过改善发酵条件[同步糖化（SSF)和控温发酵工艺]，减 小甚至消除抑制酵母生长和发酵的限制因素，达到浓醪发酵的效果。
通常来说，现 在所说的浓醪发酵酒度在13% ~ 15% (体积分数）。美国奥特齐公司提出了浓醪发酵的相关理论，并推出了适用于浓醪发酵的酵 母，但其在中国的应用，酒精度仅达12%。最近国内也对浓醪酒精发酵进行了研究。
章克昌教授在1997年的专利中描 述了一种浓醪发酵技术，最终酒精度达到13% ~ 15%,淀粉利用率90%以上，发酵 时间50h以内;赵华教授也报道了浓醪发酵，最终酒精度为13。2%，发酵时间72h; 白凤武等采用絮凝酵母进行酒精连续发酵，发酵最终酒精浓度约为12。
2% ;黄宇 彤等研究了添加TweenSO和麦角留醇的高浓度酒精发酵，最终酒精度达到 15。 32% ;秦成国研究了玉米浓醪发酵，最终酒精浓度达到14。 8%，发酵时间60h; 毛忠贵报道了玉米糖化清液补料发酵工艺，最终酒精浓度15%。
这些研究成果在 大生产中基本没有得到大的推广与应用。安琪酵母股份有限公司于2002年与国内各大酒精企业以及大专院校合作，研究 浓醪发酵技术，先后在河南天冠、华润酒精、吉林沱牌、梅河口阜康以及乾安酒精等30 余家酒精厂家进行了不同原料和发酵工艺的浓醪技术研究，成功地开发研制了安琪 超级酿酒酵母，解决了浓醪发酵的菌种问题，并对浓醪生产应用技术进行了总结。
(1)适宜的粉碎粒度合适的粉碎粒度是酒精发酵的前提。绝大多数酒精企业的粉碎粒度φ = 1。6 ~ 1。8mm,粒度过大会导致糖化不完全，造成粮耗增加;另一 方面，粒度粉碎过细也会增加预处理的能耗。
现在有部分企业采用湿法粉碎，也取 得了不错的效果。(2)高效的耐高温a -淀粉酶和先进喷射液化工艺的应用随着酶制剂和液 化设备的不断发展,耐高温a -淀粉酶和喷射液化技术在酒精企业的应用也越来 越广泛，大大降低了成熟醪中残余淀粉的含量。
生产实践证明，根据原料及醪液浓 度的不同，最适液化酶添加量不一样，同时添加液化酶的方式也不尽相同。二次添 加的方式越来越多地应用于酒精企业。试验表明，浓醪发酵采用液化酶二次添加 方式，能达到很好的液化效果。
(3)无糖化工艺传统的糖化工艺随着糖化酶性能的提高，已经有了更为广 阔的发展空间，无糖化（边糖化边发酵)工艺在国外酒精浓醪发酵中得到广泛的应 用。从试验和生产情况来看,一方面，边糖化边发酵工艺使酵母和糖化酶的协同作 用发挥得更加充分，发酵时间相应延长，可以提高淀粉利用率;另一方面，糖化时间 控制在2h以内对于发酵结果没有明显的影响。
综合考虑国内现有生产设备情况， 糖化时间控制在30〜60min可以提高设备利用率，减少糖化过程中染菌的机会，同 时还可以达到良好的浓醪发酵效果。(4)高性能的酵母酵母作为发酵过程中的主要微生物，其质量直接决定了 酒精发酵的效果。
安琪耐高温酿酒高活性干酵母实现了高温环境下的发酵，提高 了发酵强度，减少了冷却用水，为企业带来了巨大的效益。行业的技术进步以及企业自身的发展，在酒精生产中要求有更加强壮、性能更 加优良的酵母产品。
安琪酵母公司在酒精技术研究过程中,从分子生物学技术水 平，认识酵母耐高渗、耐高温、耐高酒精的机制，并通过先进的技术手段，提高酵母 这些方面的能力，使之在现有发酵水平的基础上，达到缩短发酵时间、降低残还原 糖的目的;相应地，在提高醪液浓度后,体现出耗糖快、酒分高、残糖低的特点。
经 过酒精企业实践证明，可以实现酒精浓醪发酵。(5)酵母生长条件即酒母培养酒精企业在酵母使用过程中，往往很重视酵 母的培养即所谓的酒母培养。主要目的是缩短发酵时间和降低成本。酵母作为微 生物可以通过吸取营养得到增殖,满足一定的细胞数量以后接种发酵，可以缩短发 酵时间;另一方面，酒母质量决定了发酵的最终效果，长时间的酒母培养会导致酵母 毒素的累积，抑制成熟酵母酶系的合成，从而导致发酵指标不理想。
因此在酒精生产 中，合理的酒母培养方式和时间以及换种的频率，决定了发酵连续进行的程度。(6)发酵温度的控制高温发酵是20世纪80年代一项先进的发酵技术，为酒 精企业发展做出了巨大的贡献，但与此同时，高温发酵也逐渐暴露出一些弊端，如 发酵指标不稳定、残糖不理想等，这也是我们对于发酵的逐步认识过程。
通过试验 我们发现，当醪液浓度一定时，在30〜36℃发酵过程中，随着温度的升高，发酵速度 加快，效率提高，但当发酵温度超过40℃时，发酵效果明显下降。(7)有计划的染菌控制以及合理的清洗系统杂菌对于酒精发酵具有很大的 危害性,尤其是对于连续发酵，因此采用合理的抑菌剂和清洗灭菌方式决定了连续 发酵的周期。
(8)适宜的清液回配量清液中存在大量的有害物质，包括酵母自身分解后 产生的毒素，如果长时间在一个相对封闭的环境中积累，就会导致发酵醪液有害物 质浓度过高，从而抑制酵母活力，影响发酵效果，因此，如有清液回配，一定要适量。
应用实例:安琪超级酿酒酵母的使用方法适用原料:玉米、木薯、小麦等淀粉原料。用量:按吨原料计:0。1‰ ~0。 2‰;按吨乙醇计:0。3‰ ~0。6‰。用法:以50m³的酒母罐、100t粮食原料为例。
(1)在酒母罐中，加10m³的水，添加醪液，同时投入20kg安琪超级酿酒酵母， 通微风，风量控制逐渐加大，至满罐。后继续培养6 ~8h。酒母成熟指标:酵母细 胞数2。0 ~2。5亿/mL醪液，出芽率大于20%。
酒母罐控制温度32℃。(2)进入发酵罐添加10kg硫氨和5kg磷铵，pH控制在:4。 0 ~4。 5，发酵罐控 制发酵温度< 35℃，满罐时，酵母细胞数达到2。0〜3。0亿/mL醪液。(3)酿酒活性干酵母在酒精生产应用中的发展趋势①针对酒精生产原料的变化，酒精生产工艺的不同，酿酒酵母适应性的改变。
②进一步提高发酵浓度，使酵母对温度、渗透压以及产物、底物抑制的敏感度 降低。③酒精生产工艺的控制要求进一步提高对酵母质量的要求
8. 自酿啤酒酵母用法用量多少合适
说到酵母，无人不知无人不晓，而且用途广泛，在方寸厨房圣地，时不时都会有它的身影，最常见的就是用来做糕点面食，我也敢肯定，天南地北99%的朋友食用的酵母都是到超市副食店采购现成了，决没有想过自己动手制作出纯天然无添加的酵母，想要过精致的生活，就得靠自己的双手去创造；今天要和朋友们分享的，正是手工酵母的制作方法，做一次用上一年都不会坏，关键是健康，一起来看看详细制作步骤吧。
【所需食材】
主料：老面。
辅料：面粉、糯米粉，醪糟。
【自制酵母的做法步骤】
第一步：煮面一块老面(老面，就是馒头4分熟左右的面团)，用容器装1千克左右的清水，把大概100克左右的老面，加入时把老面扯成小块，泡3分钟，接着再加入2勺醪糟(也称甜酒或者老米酒)，搅拌均匀。
第二步：等到把老面泡至软烂，能用筷子轻易搅散，这个时候，加入150克左右的普通干面粉，边加边用筷子搅动，搅拌成面糊后，放在阴凉干燥出，醒发两三小时以上，醒发好后，表面有一层泡面，属正常现象。
第三步：接着准备一个干燥的铁盆，加入500克左右的玉米面粉，糯米粉500克，用勺子搅拌均匀，备用。
第四步：紧接着，把醒发好的面糊慢慢的倒入到面粉中，边倒边用筷子搅拌，直至把面粉搅拌成面絮装，直接上手揉搓均匀，反复搓拌至水分万千融入到面粉中，成小颗粒状，接着盖上一个盖子，二次醒发3小时 。
第五步：准备一块干净干燥的布，放在阴凉干燥宽敞的地方，把二次醒发好的酵母平铺在布上，阴凉干燥处自然风干2-3小时。
第六步：风干了小时的酵母水分基本干透了，接着用筛子过下筛，下不去的颗粒用手在筛子里搓一下，让颗粒大小尽可能的均匀，过筛后的酵母在平铺在布上继续自然风干，晾晒至能搓成粉末状为止就大功告成了。
到这里，一份自制的酵母就制作完成了，需要做面食美味时，至需要准备适量的自制酵母，用温水泡3-5分钟，和面时加入醒发即可，这样做出来的酵母，醒发出来的面食酥松香甜，而且零添加，比外面买的酵母做出来的更香；做好的酵母放入在干燥的容器中盛装，做一次够吃一年，喜欢吃面食美味的朋友可以收藏起来试一试噢！
【生活佳美食温馨小贴士】
1.醪糟加入越多，制作出来的酵母劲头越大。
2.加入面糊时尽量的倒慢一点，以免成坨
9. 啤酒酵母制作配方
素有“啤酒王”之称的百威啤酒成分有5种：质量好的大麦、米、酵母、水和啤酒花。啤酒一般分为lager和ale两种，它们的不同之处在于lager从下面发酵，而ale从上面发酵。一般来说，lager比ale的味道更为清爽。百威啤酒需要30天的酿造过程，推荐饮用时间为110天之内，需要在凉爽的地方保存。百威啤酒的名字起初是由公司的老板Adolphus Busch起的，他根据德语的语音起名，意思是不仅在德国，在美国也有味道鲜美的啤酒。百威啤酒的上佳饮用温度为8至10摄氏度。
啤酒是夏秋季防暑降温解渴止汗的清凉饮料。
据医学和食品专家们研究，啤酒含有4%的酒精，能促进血液循环；含二氧化碳，饮用时有清凉舒适感；还能帮助消化，促进食欲。啤酒还有健脾开胃等功效，有人把它当作日常软饮料，甚至誉为“液体面包”。因而，有些男士每餐必饮啤酒，以啤酒代替饮料。若论酒精的含量，啤酒的确不高，只有4%至6%。如果论它的营养成分，每罐啤酒还不如25克面包。
10. 精酿啤酒酵母用量
一般1L啤酒放6-8G糖就行。
一发结束后，由于家酿的发酵桶一般不具备保压供能。为了使瓶里的啤酒产生二氧化碳，具备杀口感，就给瓶里放一些糖，让酵母再次发酵，产生一些二氧化碳。一般1L啤酒放6-8G糖就行。葡糖糖。
一发结束后，由于家酿的发酵桶一般不具备保压供能。为了使瓶里的啤酒产生二氧化碳，具备杀口感，就给瓶里放一些糖，让酵母再次发酵，产生一些二氧化碳。一般1L啤酒放6-8G糖就行。葡糖糖。一发结束后，由于家酿的发酵桶一般不具备保压供能。为了使瓶里的啤酒产生二氧化碳，具备杀口感，就给瓶里放一些糖，让酵母再次发酵，产生一些二氧化碳。一般1L啤酒放6-8G糖就行。
11. 自酿啤酒酵母用法用量多少克
家酿啤酒约定俗成的20升批次使用1包11.5克的干酵母。以WB06这款酵母为例，它每克活细胞数为6E9（6乘以10的九次幂）个。合计每包11.5克共计细胞数6.9E10个。
常用的推荐酵母投放量为每毫升每柏拉图度投放1E6（100万）个酵母细胞，以12度20升原麦汁为例计算。
20*1000*12*1E6 = 2.4E11 如果按推荐的数量投放，则需要3.4包干酵母！
不过呢少放一些也不是不可以，根据投放量的不同，会产生不同的风味。
对于艾尔啤酒来说，20升12度麦汁，投放量范围为1.2E11至2.4E11，也就是低投放量时需要1.7包，高投放量3.4包。对于拉格啤酒来说，20升12度麦汁，投放量范围为2.4E11至3.6E11