1. 啤酒生产中使用添加剂的作用
有人喜欢大麦芽，有人喜欢小麦芽，总体来说可能还是大麦芽的味道更纯一些
大麦芽:为禾本科植物大麦的果实发芽加工品。大麦芽是酿造啤酒和威士忌的关键原料。含酶较多的大麦芽是众多麦芽当中应用最多、最广泛的。但其它的发芽或未发芽的作物如小麦、稻、玉米、燕麦和黑麦等也应用较为广泛。
小麦芽:为禾本科植物小麦的果实发芽加工品。小麦芽的作用类似于酵母。小麦芽含有丰富的维生素E。可做为啤酒添加剂使用,啤酒原料中添加10%到20%的小麦芽,能显著提高啤酒的麦芽香气,使啤酒泡沫如牛奶般洁白细腻。
2. 啤酒生产中使用添加剂的作用有哪些
作用：
1、高温固体润滑剂，挤压抗磨添加剂，生产陶瓷复合材料的添加剂，耐火材料和抗氧化添加剂，尤其抗熔融金属腐蚀的场合，热增强添加剂、耐高温的绝缘材料。
2、金属成型的脱模剂和金属拉丝的润滑剂。高温状态的特殊电解、电阻材料。
3、高温固体润滑剂，挤压抗磨添加剂，生产陶瓷复合材料的添加剂，耐火材料和抗氧化添加剂，尤其抗熔融金属腐蚀的场合，热增强添加剂、耐高温的绝缘材料。
4、各种激光防伪镀铝、商标烫金材料，各种烟标，啤酒标、包装盒，香烟包装盒镀铝等等。
5、化妆品用于口红的填料，无毒又有润滑性，又有光泽。
6、压制成各种形状的氮化硼制品，可用做高温、高压、绝缘、散热部件。也可以做航天航空中的热屏蔽材料。
7、由氮化硼加工制成的超硬材料，可制成高速切割工具和地质勘探、石油钻探的钻头。
3. 啤酒生产中使用辅料的意义
啤酒工业生产使用的淀粉质辅助原料
虽然大麦芽是啤酒工业的主要而又非常重要的原料，但是，大麦芽由于经过了麦芽加工过程，加上制麦芽过程的损失，所以是价格比较高的啤酒工业原料，因此，不少啤酒厂为了降低生产成本、为了调节啤酒的口味和色泽，通常用一些未发芽的谷粒或淀粉类物质作为辅料。
啤酒工厂常用的淀粉质辅料有大米、玉米和玉米淀粉、大麦、小麦、燕麦、青稞麦等，也曾经使用过砂糖和淀粉糖浆，但使用淀粉糖浆作为重要的辅助原料，还是近几年才发展起来的。使用辅料的常规做法是使用比例一般都不超过总原料量的40%。近代，我国的啤酒厂已经将辅料比例提高到40%以上，高的可以达到50%以上;也有一些啤酒厂生产“高辅料啤酒”，使用的辅料比例已经超过了70%;而其中淀粉糖浆占了相当重要的部分
4. 啤酒生产中的添加剂有哪些
食品添加剂 α-淀粉酶制剂，一种用于食品添加剂的化学产品。
淀粉酶大量的应用到食品的焙烤加工中。淀粉酶在生活中的应用很广泛。淀粉糖的生产,甜味剂的生产都离不开淀粉酶。
可以用来生产糊精、啤酒、黄酒、酒精、酱油、醋、果汁、味精等。
也应用于面包生产中，如降低面团黏度，加速发酵过程，增加糖分和缓和面包老化等。
淀粉酶还可以应用在蔬菜加工的过程之中，可以使蔬菜保持新鲜亮度。
5. 啤酒可用哪些食品添加剂
啤酒不用勾兑香精。
精酿啤酒的原料是麦芽、酵母、啤酒花和水，下面介绍一下这四种原料：
1、麦芽
麦芽会影响精酿啤酒的风味，精酿啤酒注重麦芽的品质，所以对于麦芽的香味、色泽、千粒重、脆度以及糖化力的要求都很高。
2、酵母
酵母可以改善啤酒的风味以及增加营养。
3、啤酒花
啤酒花，又被称为蛇麻花，属于荨麻目大麻科葎草属，是攀援草本植物，雌雄异株，酿酒所用的只是雌花。
4、水
水在酿酒原料里所占的成分高达90%，从中可以看出水质的重要性，无论是家酿还是工业酿酒，对水质的要求都特别高，因为它严重影响着酒的风味与口感。
6. 啤酒生产中使用添加剂的作用是什么
1、啤酒花制品
大家都知道，好的啤酒都是用啤酒花来酿造的，但现在市面上不少啤酒都添加了“啤酒花制品”这种原料，啤酒花制品和啤酒花很容易被人们所混淆，但它们不是一种东西，而且差别还不小。
啤酒花制品是一种食品添加剂，每100毫升啤酒花可以勾兑出几十吨啤酒，但如果是啤酒花酿造啤酒，好几十公斤啤酒花才能酿造出一吨啤酒，差别显而易见。所以大家在买啤酒时，一定要选购不含“啤酒花制品”的啤酒。
2、糖浆
采用麦芽而原料来酿造啤酒，在酿造的过程中会产生糖分和蛋白质之类的物质，麦芽在发酵的过程中，也会形成一种独特的风味，使啤酒喝起来麦香味十足，口感还非常醇厚。
如果是勾兑啤酒，就减少了发酵的这个工序，则需要添加一些糖浆来弥补口感上的不足，但口感比起酿造啤酒也要差上不少，口感单薄、喝起来还会反酸。
如何挑选好啤酒
我们在选购啤酒时，还是要根据自己的经济实力来挑选适合自己口味的啤酒，除了要拒绝啤酒花制品和糖浆，也可以通过查看麦芽汁浓度来辨别啤酒的品质。
一般来说，市面上的啤酒一般为8-12度，这个度数指的不是酒精度，而是麦芽汁的浓度，麦芽汁的浓度越高，啤酒的泡沫就会越丰富、越持久，口感也会更加醇厚一些，同等价位的啤酒，麦芽汁浓度越高越好。
7. 啤酒里的添加剂
啤酒糖浆40ml、馥苏调味糖浆30ml、佳乐椰子水100ml、菠萝丁110g、青柠3片、冰块200g、气泡水200ml； 制作步骤：
1.菠萝丁放入雪克杯中，用捣棒捣碎；
2.依次加入啤酒糖浆、糖浆、椰子水、青柠、冰块，雪克摇匀后倒入出品杯中；
3.加入气泡水即可出品。
8. 啤酒中的食品添加剂
青岛啤酒没有添加剂 特别是原浆啤酒
青岛原浆啤酒是直接从发酵罐中分离的生啤酒原液，不添加任何防腐剂，添加剂，不经过滤，不经灭活工序，使其工艺和保质期都有相应的变化，在七天之内喝才会带来最鲜活的口感，过了保质期就不要喝了，口感也不好。
青岛原浆啤酒因为含有一定量的活性酵母，呈现一定的浊度，酒体泡沫极其丰富香气浓郁，口味新鲜纯正风味独特，保留着最新鲜、醇香的风味，是啤酒家族中名符其实的超级液体面包。
9. 啤酒中使用添加剂有何意义
我国规定配制酒、白兰地、调香葡萄酒、黄酒、啤酒按生产需要适量使用焦糖，威士忌、朗姆酒则规定了焦糖使用量。
配制酒中使用的防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸;甜味剂有甜蜜素、三氯蔗糖等。 只要按照标准规定使用食品添加剂，就是安全的。
10. 啤酒使用添加剂的目的是什么
啤酒花是草本植物，植株上有密集绒毛，叶子呈卵形，基部呈心形，边缘有锯齿，果穗呈球果形，可供制啤酒使用，新鲜酒花可制成酒花浸膏。
而啤酒膏是液体膏状，能够赋予啤酒爽口的口感和特有的芳香，能有助于清除麦汁中的蛋白质，使啤酒清澈透明。 一、啤酒花 啤酒花是草本植物，植株的茎、枝和叶柄都生有密集的绒毛。它的叶片呈卵形，叶子的基部呈心形或是近圆形，边缘具有锯齿，表面密生小刺毛，雄花排列成圆锥状花序，果穗呈球果状。果穗供制啤酒使用。成熟后的新鲜酒花可以制成酒花浸膏。 二、啤酒膏 啤酒膏也叫啤酒花浸膏，生产工艺是将原料粉碎后，采用特殊技术形成金黄色至琥珀色粘稠液体，具有典型的啤酒花香气。
它的用处是赋予啤酒爽口的口感和特有的芳香，有助于清除麦汁中的蛋白质，使啤酒清澈透明，有助于发泡，并且有防腐功能。
11. 啤酒生产中使用添加剂的作用是
我国 《发酵酒卫生标 准》(GB2758- 1981)规定了以游离 SO2 计的残留 SO2 的限量。 我国《食品添加剂使用卫生标准》对二氧化硫类物质在各类食品中的使用范围、使用量及允许大残留量做出了明确的规定。
如硫磺只限于熏 蒸蜜饯、干果、干菜、粉丝和食糖；低亚硫酸钠可用于蜜饯、干果、干菜、粉丝、葡萄糖、食糖、 冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇及 蘑菇罐头，大使用量为 0.40 g/kg；二氧化硫可用 于葡萄酒、果酒等，大使用量不应超过 0.25 g/kg，二氧化硫残留量均不得超过 0.05 g/kg；对芝 麻、乳、豆类、蔬菜以及生食用鲜鱼贝类则禁止 使用。