玉米酿啤酒(嫩玉米酿酒)

1. 嫩玉米酿酒

嫩玉米酿酒，一定要将新鲜玉米进行粉碎榨浆水，因为新鲜玉米粒里含有淀粉和少量的糖分，在酿酒时候一定要加专业酵母和糖浆进去。然后转入特定的发酵瓶中，控制好温度，待其发酵14天后，看玉米渣是否沉淀，如果沉淀与酒液分离就代表第一次发酵结束，然后转入干净的瓶中进行二次发酵。

二次发酵时候可以加点食用消毒片可以起到杀菌作用，待发酵四天后，酒液再次分离出沉淀物质，取上层酒液至蒸馏锅中然后就可以蒸馏取蒸馏酒。

取蒸馏酒时候记得掐头去尾，只留下中段，因为这段酒液最为佳酿。

取得高度蒸馏酒后，最后装入橡木桶或者酒坛子里进行陈酿，一般储存个三到五年，上好的玉米酒就可以开喝了。

2. 玉米酿啤酒有害吗

你好！！！高粱可以酿酒，但是，不是啤酒。啤酒的主要原料是大麦、酿造用水、酒花、酵母以及淀粉质辅助原料(玉米、大米、大麦、小麦等)和糖类辅助原料等。我国的茅台酒、汾酒、山东高粱饴等都是用高粱为原料酿制的。谢谢！

3. 玉米酿啤酒技术

1斤玉米岀半斤左右白酒，白酒酿造工艺不同，出酒率不同。最高出酒率达到50%，最低30%出酒率（折60度计算的。100斤粮食（玉米）出酒60度白酒，清香型白酒可以出50斤以上，酱香白酒出30斤左右，浓香白酒出40斤左右。

能够做出多少白酒，就看你自己用的是什么方法，产量与你的粮食品种，酒曲品质，酒曲种类，酿造工艺，酿酒师的经验都有关系。

一般原则上说来，含淀粉越多的粮食，做出的白酒产量更高。小曲白酒比大曲白酒产量更高，生料酿酒比固态酿酒产量更高。

酱香型酿酒工艺比其他酿酒工艺产量更低，工艺更复杂，酒质更好。其实浓香型的大曲白酒也是一样，投入的酒曲量都很大。产量都要低一点。小曲和生料酒曲，糖化能力更好，发酵更加完全和充分，所以产量很高。

一般来说，现在很多人都采用生料酿酒方法，工艺简单，粮食发酵比较完全和充分，产量更高，对于工艺水平和技术的要求更低，所以被很多人所采用。一般低端酒都采用这种酿造方式，高端酒则采用传统固态酿造法。

4. 玉米淀粉 啤酒

1、芽含量不同：普通啤酒为了降低成本，使用的原材不是百分百麦芽酿造的，而是采用大米、玉米和淀粉等低价替代物取代麦芽，所以酿造出来的啤酒麦芽汁浓度低，口感偏淡，就像吃“苹果罐头”一样。

原浆啤酒是没有经过高温或低温处理，后期修饰的啤酒发酵原液，才是新鲜、原始的啤酒，其营养价值比普通啤酒的高。

2、工艺不同：原浆啤酒发酵时酵母在发酵罐顶端工作，发酵温度较高，发酵结束后不进行过滤和处理，保留了对人体有益的活性酵母，发酵时间长达24天以上，发酵，麦芽汁浓度高，风味浓郁；全程都是在无菌状态下酿造出的发酵原液，完全保留了发酵过程中产生的氨基酸、蛋白质和大量的钾、镁、钙、锌等微量元素。

而普通啤酒酵母发酵在发酵罐低端，发酵温度较低，发酵结束后通常采用过滤和巴士，使啤酒的保质期延长，大量快速的生产导致发酵时间不满一周，发酵不，使麦芽汁浓度低，口味较淡。

3、口感不同：原浆啤酒关键的一步是保留了大量的活性酵母，有效地提高人体的消化和吸收功能，同时也保持了啤酒的新鲜口感，麦香浓郁，色泽金黄，泡沫丰富，如牛奶般洁白、细腻是现有啤酒无法相比的。而且是低温灌装和贮存（0~5℃），瞬时锁定啤酒的新鲜度。

有人这样形容原浆啤酒与普通啤酒的区别，“喝普通啤酒就象吃“苹果罐头” ，而喝原浆啤酒就如在苹果园里摘新鲜的苹果吃。”不管是原浆啤酒还是普通啤酒，都各有优缺点

5. 麦芽 和 玉米 酿啤酒

啤酒专用原料大全（适合精酿啤酒、自酿啤酒、家酿啤酒）

1、生啤酒保鲜剂（可代替巴氏杀菌）

2、啤酒麦香风味剂

3、啤酒咖啡风味剂

4、既发型啤酒干酵母（可代替湿酵母）

5、啤酒粉（不需要糖化）

6、颗粒啤酒花（苦型和香型）

7、无醇啤酒粉(可生产无醇啤酒和低醇啤酒)

8、无醇啤酒酵母(不产酒精酵母)

9、啤酒泡沫稳定剂

10、啤酒增稠剂

11、啤酒色素（用于啤酒调色）

12、黑啤酒浓缩液

13、红啤酒浓缩液

14、白啤酒助剂（白啤酒生产用）

15、啤酒专用大豆肽（保健啤酒用）

16、多彩扎啤浓缩液（用普通扎啤可加工成白啤酒、黑啤酒、红啤酒）

17、果啤专用浓缩汁(菠萝，橙子，柠檬，葡萄，草莓，苹果，荔枝，杨梅，百香果等）

6. 啤酒 大米 玉米

碱性酒，自主研发生产的保健型十谷啤酒为山东阳春佰和啤酒有限公司的主导产品之一，其沿用青岛啤酒酿酒工艺，口感清爽，适合大众消费，深受广大消费者的欢迎，先后被评为第32届布鲁塞尔金奖，国际风筝会世界蓝天杯金奖，山东省轻工业总会2000，2002，2003年度优级产品，销售市场遍布全国各地。   十谷啤酒采用小麦、大米、糯米、高粱、玉米五种粮食作为酿酒的原料，将不同粮食的香气和产酒的特点融合在一起，形成了“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各位协调，恰到好处，尤以酒味着称”的风格特点，并且营养十分丰富，是真正的液体面包，口味清爽，容易被东方人接受。

7. 玉米酿的啤酒

首先，工业啤酒是个广泛的概念，任何大型的酒厂都会使用大规模的工业化设备进行生产，精酿酒厂亦是如此，所以说用工业啤酒形容一种啤酒风格有些不恰当。 Adjunct Lager是国际上对于我们口中的“工业啤酒”一个明确的定义，Adjunct并没有工业的意思，而是助剂、添加剂的意思，工业啤酒的一个重要特点就是原料中添加了麦芽替代物大米、玉米、淀粉等由于这些啤酒都是下发酵的拉格啤酒，再加上这种风格诞生于美国，我们姑且称之美式工业拉格。

以上说的只是一个笼统的概念，下面我们就聊聊工业拉格的历史。不过我们多说点，从真正的拉格啤酒开始说。

诞生在欧洲的拉格啤酒

16世纪，巴伐利亚的僧侣们为了避免夏日高温对酿酒产生不良的影响，开始把啤酒放入清凉的地窖或是岩洞之中美之名曰“贮藏”啤酒也就是拉格，尽管在19世纪啤酒酵母才被发现，那个时候人们还不知道什么是上发酵和下发酵，但未来会改变是啤酒世界格局的拉格啤酒酿造法就这样诞生了。

19世纪40年代，德国巴伐利亚的啤酒酿造师把这种在工艺带的捷克的皮尔森，马上当时的 Bürgerbrauerei酒厂就生产出世界上最早的黄金啤酒——皮尔森啤酒，随着制冷的设备的出现这质量稳定、不易变质适合大规模工业生产和运输的啤酒大行于世。那时正逢铁路刚刚问世不久并迅猛发展的年代，随着交通方式的进步，很快皮尔森啤酒和皮尔森酿造法便在整个中欧普及开来。

这种啤酒还有一个优点，随着玻璃制品在人们生活中的普及，透明酒杯中那些浑浊的爱尔啤酒在当时不怎么讨喜，相比之下酒体清澈，呈现金黄色泽的拉格啤酒则更受到人们的欢迎。

美国的“创新”拉格

之后这种在欧洲流行的啤酒被移民们带到了美国，可是在美国的这些新移民怎么也酿不出欧洲的原汁原味，最后他们发现欧洲的大麦蛋有非常好的层次感，很强的麦芽香，而美国的麦芽就显得单调干脆了很多，这下麻烦了，在当时无论是运输条件和农业技术在美洲大陆想鼓捣出欧洲大麦都是件不可能的任务。

不过美国人马上就想到没大麦不是还有别的淀粉作物么？我们美国什么种的最多？玉米啊！于是玉米就成为了美国啤酒主要的淀粉源，不过美国人马上就发现除了玉米，大米也能加入到啤酒之中，最后甚至直接开始加淀粉了，就这样美国特色的拉格啤酒就诞生了。

这种啤酒远远被没有欧洲的啤酒好喝，因为玉米或是大米只能提供发酵出酒精的糖，而不能提供啤酒真正的麦芽味，最初酒商只能靠掺上一些大麦壳来添加香气，而现 在随着科技的进步随便加上一点香料添加剂就搞定了。之后随着美国酒厂的逐渐壮大，这种低廉的啤酒迅速的在世界各地流行起来。

我们的工业啤酒

啤酒在十九世纪末啤酒随帝国主义洋枪洋炮一起来到了中国，我国最早建立的啤酒厂是1900年由俄国人在哈尔滨开办的乌尔卢布列夫斯基啤酒厂也就是现在的哈尔滨啤酒，青岛啤酒的前身也在1903年英国和德国商人的合作下创立。1949年前，我国只有七、八个啤酒厂，绝大多数由外国人所控制，酒花和麦芽主要从国外进口，啤酒的销售对象也主要是在华的外国商人及军队，还有一部分“上层社会”的人士。普通老百姓几乎无法享受。

也就是说啤酒这个舶来品刚刚到中国的时候还是遵循着欧洲的传统工艺生产的，在中国怎么欧洲的啤酒怎么就变成了“美国味”了呢？

这还要说到改革开放，1979年后的十年我们啤酒业得到了真正的大发展，我国的啤酒工业每年以30%以上的高速度持续增长。在高速发展的同时，啤酒工业的经济效益更加重视，啤酒工业的规模按照国际上的惯例，开始向大型化，集团化方向发展。一些中小型啤酒厂被大型啤酒厂兼并，大型酒厂被集团兼并，随着国际市场上百威和嘉士伯等集团抢占市场份额战火蔓延到了中国，一些被收购下的酒厂也开始为利益来降低成本扩大生产。这时候采用美国人的这种“先进”工艺，最适合不过了。

不过现在的工业拉格不仅仅在淀粉源上来降低成本，啤酒花浸膏的加入，再加上生产后期人工充气来用气泡掩盖啤酒花的不足和大范围的缩短酿造时间等等。

8. 啤酒配料玉米

首先我们要准备好1斤玉米粒，一瓶菠萝果啤，10毫升蜂蜜，维生素B2碾碎待用。

首先将玉米粒在清水中泡2天，每隔8-10个小时换水一次，泡的差不多的时候，将其放入锅中进行烹煮，煮到八成熟左右即可，不要太烂，如果太烂的话，玉米不成颗粒了，到时候就没法挂钩了，如果煮的太轻的话，可能就会太硬了，鱼入口性就不太好了，而且玉米粒的香味也发挥不出来。

接下来把玉米粒捞出来，放置在室温下冷凉，凉至室温就可以，不要太干，也不要太湿，然后加入之前准备好的蜂蜜还有碾碎的维生素B2就可以，混合均匀后把玉米粒都放到一个大的容器中，最好是玻璃瓶，能密封的，但是不要太小，一定要在玉米粒上方有一定的发酵空间，接着就倒入啤酒，只要可以没过玉米粒就可以。

接下来放在阴凉处泡制3-5天以后就可以用了，如果希望饵料的味道更浓，钓鱼效果更好一些，可以再多放置几天，放的时间越长，玉米粒的味道就会越浓！但是时间也不要太长，最好不要超过15天，泡的时间再长了，可能玉米粒就泡烂了，香味就会流失，垂钓效果就会受影响！

9. 啤酒用玉米酿造

1.玉米可以酿酒，反正酿酒的过程就是淀粉转化为乙醇、从这个角度，玉米是可以的，现实中也有玉米酒。2.从网上找到的剧本来看，写了是「玉米酒」

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10. 嫩玉米泡啤酒

用熟啤。

用啤酒泡嫩玉米，在野钓中有通杀的效果，关键是制作方法非常简单。首先要注意，嫩玉米不太容易掰下来，可以在冰箱里冻硬之后再掰，这样就容易了很多，而且可以确保玉米粒的完整性。准备一个大小合适的容器，放入嫩玉米，加啤酒或者菠萝啤没过嫩玉米，一定要密封好，最好放到冰箱的保鲜层，一般来说隔夜之后就可以使用，如果保持密封的状态，在冰箱里放置一周是没问题的。