1. 精酿啤酒酒配料表
看执行标准
不管是白酒,还是啤酒,都有自己的执行标准,啤酒的国家执行标准为:GB4927-2008。其中,GB是国家执行标准的缩写,4927是执行标准号,2008则是国家技术监督局的批准年份。
对于啤酒标签、标识的有关规定指出:啤酒销售包装应符合GB10344的相关规定,产品应标明:产品名称、原料、酒精度、执行标准、执行等级、灌装(生产)日期、保质期、原麦汁浓度、净含量、执照者名称和地址。
02
看配料表
真正的精酿啤酒配料表上只有5种原料:麦芽(大麦芽、小麦芽)、啤酒花、酵母、水。这几种配料都起着各自至关重要的作用:
1、麦芽。不管是以大麦芽为酿造啤酒的主要原料,还是以小麦芽为主要原料,或者是两种麦芽混合使用,都是真正的好啤酒,这主要得益于大麦、小麦所含的丰富蛋白质、淀粉。麦类蛋白分解成氨基酸后,是啤酒馥郁麦香的主要来源,是啤酒口味的保证;麦类淀粉则发酵成啤酒中的酒精。
其次,发芽后的大麦芽、小麦芽含有一定量蛋白酶、淀粉酶,这两种酯在啤酒酿造的前期中起到了关键的启动作用。啤酒酿造要先进行糊化,主要利用麦芽中的蛋白酶把麦类蛋白分解成氨基酸;接下来,再利用麦芽中的淀粉酶把麦类淀粉糖化成糖分。
2、干酵母。把酿造啤酒的原料糊化、糖化之后,接下来就该干酵母上场了。酵母的主要作用是对酿造啤酒原料中的糖分进行发酵,转变成二氧化碳与酒精。
3、啤酒花。酿造啤酒离不开啤酒花,又称为酒花,最早是从德国开始使用,学名叫作蛇麻。啤酒花可使啤酒形成独特的香气,喝起来微微发苦,同时兼有啤酒防腐、澄清麦芽汁的作用。配料表中最好是啤酒花,如果是啤酒花浸膏也能说得过去,如果出现啤酒花替代品,则不是好啤酒。
可是很多国产啤酒,除了上面这几种关键的配料之外,大多还有这几种添加配料:大米、玉米、淀粉、糖浆或其他糖分等。这几种常见配料,不管是出现哪种,目的无非就是两条,都是为了增加产能、降低成本。大米、玉米淀粉含量远超过大麦、小麦,但是蛋白质则明显逊色,因此增加了大米、玉米的啤酒喝起来口感较淡,虽然清爽,但是没有啤酒馥郁的香味。如果配料表中添加了淀粉,则直接绕过了原料粉碎与糊化这两步,直接就可以进行糖化发酵。如果是糖浆或其他糖分,则更省事了,连淀粉糖化这一步也省了,直接发酵就行了。
03
看原麦汁浓度
原麦汁浓度是啤酒的关键指标之一,与所用配料有着直接的关系,如果单纯用大麦芽、小麦芽,则原麦汁浓度就高;如果添加了大米、玉米、淀粉、糖浆或其他糖分,则原麦汁浓度就低。一般业界有这样的共识,好的啤酒原麦汁浓度要≥11°P,这是一款好啤酒最起码的标准。
04
看酒精度
除了原麦汁浓度这个关键指标之外,还要看啤酒的另一个重要指标,那就是酒精度。好的啤酒酒精度至少要≥4%vol,也只有超过这个酒精度的啤酒喝起来口感醇厚、酒香馥郁。而很多酒精度2.5%vol、3%vol、3.3%vol度的一些啤酒,喝起来酒香寡淡、味如清水,这也是“水啤”的由来。
买啤酒,可不是越贵越好,选购时看清“4点”,商家都夸你是行家
2. 精酿啤酒酒配料表图
精酿啤酒的原料必须是麦芽(也有燕麦),然而工业啤酒多为大米、玉米、淀粉,成本更低。
3. 精酿啤酒的配料表
大白熊啤酒是一款精酿酒,产自比利时,酒精度4.7%,原麦芽汁浓度11.6P,人口口感醇美,格外新鲜,随之而来的是甜橙和柠檬的香味。淡淡的苦味和迷人的余味也使得啤酒口味更加完整,均衡。只采用纯天然原料酿造,如:小麦、大麦、啤酒花、 香料以及干香、橙皮。
4. 精酿啤酒原料配方比例
不需要
啤酒的材料就是:水,麦芽,啤酒花
各种程序的发酵,做出来就是白啤和黄啤,加了焦香麦芽做出来就是黑啤。
所谓工业啤酒,就是稀释了的啤酒。
精酿做出来酒精度在5左右,麦芽度12左右
工业啤酒酒精度3左右,麦芽度8左右
口感上真的是差大了去了
口感方面,个人偏好黑啤,焦香醇厚,可能跟我喜欢喝咖啡有关
白啤麦芽度高,发甜,好喝,适合女士
黄啤清爽
啤酒建议大家喝麦芽度12左右的,不一定非要喝精酿(所谓的精酿,除了价格贵别的没啥好的)
5. 精酿啤酒酒配料表图片
上份工作里,公司的一个项目是文旅,里面有酿酒这一块,经常去喝顺带着了解了一些
啤酒的材料就是:水,麦芽,啤酒花
各种程序的发酵,做出来就是白啤和黄啤,加了焦香麦芽做出来就是黑啤。
所谓工业啤酒,就是稀释了的啤酒。
精酿做出来酒精度在5左右,麦芽度12左右
工业啤酒酒精度3左右,麦芽度8左右
口感上真的是差大了去了
口感方面,个人偏好黑啤,焦香醇厚,可能跟我喜欢喝咖啡有关
白啤麦芽度高,发甜,好喝,适合女士
黄啤清爽
啤酒建议大家喝麦芽度12左右的,不一定非要喝精酿(所谓的精酿,除了价格贵别的没啥好的)
6. 精酿啤酒酒配料表大全
奥古特 配方:
原料与辅料为:水、麦芽、大米、啤酒花及制品,原麦汁浓度12,酒精度≥4.7。这款啤酒印象是2009年推出的产品,当时的定位应该算是走高端市场了吧,现在精酿啤酒种类众多,奥古特在今天个人感觉算个青岛啤酒系列的中高端产品吧,官方宣传采用加拿大和澳洲的金色二楞麦,捷克顶级啤酒花,但是从这个定位来说,加入大米的配料不知道是不是为了降低苦度迎合更多人的口感,降低成本是肯定的。
7. 酿造啤酒配料表
麦芽、水、酵母、啤酒花构成的,在这基础上,又添加了诸如芫荽、桂皮等香料。
通过这些添加赋予了啤酒这种古老的饮料,不一样的口感。就像深受大家喜爱的福佳白啤酒,这里因为有了香料的添加,使人喝出不一样的感觉。啤酒花是一种植物,在我国很多地方有种植
8. 精酿啤酒调酒配方大全
你是做的什么精酿,精酿的种类很多,能做成鸡尾酒的,目前我知道的好像也就果啤可以,下面给你写下原料朗姆酒 40ml 柠檬汁 20ml 水蜜桃汁 20ml 薄荷叶 适量 黑兔水蜜桃精酿啤酒 适量 碎冰块 适量
9. 精酿啤酒用料
1、准备材料:冰啤酒一瓶,百香果一个。
2、备齐杯子、开果器、啤酒、百香果。
3、开果器开好百香果。
4、把果肉挖到杯子里,加入少许白砂糖腌制半小时。
5、腌制好的百香果放入杯底,加冰啤酒,刚加入时会有很多泡沫。
6、等一会儿就没那么多泡沫了,可以开始喝了。
10. 精酿啤酒和工业啤酒配料表
首先,要从德国1516纯酿法说起,纯酿法是完全只由水、麦芽(大麦麦芽、小麦麦芽)、酒花和酵母为原料酿造啤酒。所以纯酿法也是检验啤酒好坏的一个标准。像德国的艾丁格啤酒、捷克的百得福啤酒(原版百威)都是纯酿法的典型代表,他们的背标原材料一栏肯定是上述原料。然后像百威、喜力、虎牌、嘉士伯等国际品牌,他们在中国设立分厂,大批量的生产他们的啤酒,他们的背标原材料一栏会是这样:水、大米、麦芽、酒花、酵母。他们都加了大米,为什么要加大米呢,因为大米的成本比麦芽的成本低很多,而且原料里加大米会掩盖啤酒花的苦味,适合大众人的口味,这类啤酒被称为“工业啤酒”,口感和档次要比纯酿法的啤酒差些。最后是我们中国人平时佐餐喝的雪花、青岛冰纯、三得利,(3-5元/瓶),这些啤酒原材料一栏里不仅有大米,还加了“淀粉”!这类啤酒的口感就可见一斑了。我只是从大类上帮您区别啤酒的好坏,其实,世界各国的啤酒有成千上万种,像比利时啤酒(福佳白、白熊)、现在风靡的各国精酿啤酒,都是很好的啤酒。