1. 啤酒的做法大全
一、用料
啤酒 1000ML
排骨 2斤
东北大酱 适量
花椒大料 适量
葱姜 适量
干辣椒 7-10个
冰糖 适量
十三香 适量
生抽老抽蚝油 适量
二、啤酒棒骨的做法步骤
步骤 1
【焯】 1. 将排骨放在加了适量料酒的清水中浸泡2小时以上除血水，<若时间紧急可以省略此步骤，将排骨清洗干净即可> 2. 冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，焯五分钟左右，去除浮沫，捞出备用
步骤 2
【炒】 1.大火宽油，放入花椒大料干辣椒煸炒10秒左右 2.加入排骨炒至金黄，加入适量十三香、生抽、老抽、蚝油、一勺料酒、一勺白醋、东北大酱，翻炒均匀
步骤 3
【炖】 1.将炒好的排骨与料全部倒入砂锅，加入啤酒、葱段姜片、冰糖，大火烧开，转小火炖1小时左右 2.汤汁较少时，大火收汁即可
2. 啤酒的制作
1、粉碎：研磨麦芽颗粒；
2、出糖：粉碎后的大麦芽放入热水中浸泡，释放出麦芽糖，形成麦芽糖汁；
3、过滤：麦芽糖汁与谷物分离；
4、熬煮：麦芽糖汁煮沸，并添加啤酒花来调味道；
5、冷却：麦芽汁冷却后，投入酵母发酵；
6、发酵：酵母在发酵过程中将糖汁转化为酒精和二氧化碳。发酵过程大约半个月以上；
7、装瓶：装瓶时加入少许糖，使啤酒在瓶中发酵，产生二氧化碳；
8、储存：储存可以使啤酒的风味更加饱满，成熟。根据啤酒种类的不同，储存时间为１至６个月。
3. 喝啤酒的做法
苦瓜500克，啤酒500克，蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋适量。
做法
1.将苦瓜洗净去头尾，竖刀一切为二；
2.将啤酒倒入保鲜盒内，将苦瓜浸入啤酒，用保鲜纸包裹，放进冰柜内冷泡12小时，取出斜刀切片；
3.把蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋调制成蒜汁；
4.苦瓜片蘸汁食用。
4. 啤酒的做法大全简单
家庭制作啤酒方法 一、原料：大麦芽1斤，水5斤，鸡蛋清1—2个，酒花0.7—0.8钱，白糖1两及酵母泥适量。 二、加工方法： 1、麦芽汁的制取：将一斤大麦芽粉碎，加五斤水搅拌均匀放在水浴锅中（即用热水进行加热），徐徐加温至55—65℃，保持三小时左右。中间每隔半小时搅拌一次，温度不可忽高忽低。以三小时后，每隔十分钟取出一点麦芽汁用磺酒一滴进行检查，若无兰色出现，说明淀粉已转化成麦芽糖，糖化操作已完成。 用纱布过滤除去残渣。残渣可加入少量热水浸泡，冲洗，再过滤后废弃。将两次过滤所得滤液混合在一起（约2500毫升，若不足可加白糖水补充）。为了有利于麦汁的澄清，将蛋清先用筷子打起大量泡沫后加入麦汁中，另加酒花0.7—0.8钱白糖一两。如无酒花，可用0.5两柚皮或桂皮代替。麦汁加热煮沸30分钟，然后经沉淀，过滤得澄清透明的汁液，冷却至10—12℃备用。 2、前发酵，酵母的添加与繁殖制啤酒所用的酵母最简单的办法是取含有活酵母菌的桶装生（鲜）啤酒做菌种，其用量为麦汁量的10%，或使用啤酒厂的副产品一酵线泥，用量为殚汁计量的0.5%左右。在一个消毒过的容器内，先将麦汁250毫升（或啤酒酵母泥2.5钱）混合均匀，用已杀过菌的棒了搅拌均匀，在20—25℃的湿温下培养12—24小时（酵母的添加量越多，起发时间越短），经常搅拌，等发酵旺盛后，再倒入较大的容器内，加入所有的麦汁进行发酵。 3、主发酵：在麦汁中添加酵母18—24小时后，液面开始有魄泡沫升起，称为起泡。经过2—3天后，泡沫起来越来越多，称为高泡期。延续2—3天后，泡沫逐渐下降，称为落泡。 主发酵的温度应控制在8—12℃为宜，发酵时间约经过5—7天左右。落泡之后，口尝发酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麦芽的香味，饭后杀口，不应有酸味或其它怪味，这就是嫩啤酒了。
5. 啤酒做菜大全
啤酒开了十五天了不可以炒菜用。因为既然已经是开封的啤酒，又已经放置了十五天，那啤酒已经变质了，或者啤酒里面也已经进入细菌，是不能炒菜用的，要不然吃了会闹肚子。要炒菜用，只能用没有开封的啤酒才可以。要开封的啤酒又放置时间长是不能用的。
6. 啤酒的做法 最正宗的做法
原料：
草鱼1条（约750克)，啤酒250毫升，青、红椒各1个，香芹1根，番茄1个
调料：
豆腐乳3块，郫县豆瓣酱1/2大匙，料酒、生抽各1大匙，鸡精1小匙，盐、白胡椒粉各1/2小匙，植物油4大匙，姜8片，大蒜5瓣，干红椒5个
准备工作：番茄洗净，切块；青、红椒去蒂除籽，洗净切块。
开始制作：
1 草鱼治净，切成段。
2 将鱼块放入碗内，用料酒、盐抹匀，腌制15分钟入味。
3 锅入3大匙油烧热，放入4片姜，爆香后捞出。
4 放入擦干水的鱼块，煎至两面金黄。
5 另起炒锅，倒入油烧热，放入蒜、豆瓣酱、豆腐乳和另外4片姜炒香，倒入啤酒煮开。
6 倒入煎好的鱼块，调入生抽，大火煮开后转中火煮15分钟。
7 放入干红椒、番茄块，继续煮约5分钟，至汤汁剩1/3左右。
8 再放入青、红椒块煮至断生，调入鸡精、白胡椒粉即可出锅。
7. 羊肉啤酒的做法大全
材料羊肉500G，白萝卜一个，葱半根，姜3-4片，蒜3-4瓣，香叶，八角两个，花椒，孜然，老抽，生抽，香菜两棵，料酒做法1.将羊肉切块，洗干净2.白萝卜切块3.锅内放水，加少许花椒和姜片、料酒4.放羊肉焯水备用5.炒锅烧热，加油，放入葱姜蒜和各科调料小火炒香6.倒入羊肉，翻炒1分钟7.加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均匀8.冲入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖9.盖上盖子，炖1个小时，期间注意翻动几次，防止锅底焦掉，加入萝卜块，继续炖半小时，如果汤还是很多，可以开大火烧，这样汤汁收干的快一点10.最后撒点香菜，出锅装盘即可
8. 啤酒喝法大全
可以兑柠檬汁、可乐、雪碧和冰红茶等饮料饮用。啤酒搭配其它饮料饮用，可以改变啤酒的风味，使它的层次感更丰富，更容易饮用，但容易喝多，要注意适量。
啤酒是由发酵麦芽制成的，虽然大多数啤酒是由麦芽制成的，但是酿酒商也用玉米、大米和小麦来制作我们非常熟悉的啤酒和麦芽啤酒。
9. 啤酒做菜菜谱
1. 鸭子半只洗净，去除一切不可食用部分，另外鸭掌切掉，脖子最好也切掉一部分，因为鸭脖子比较长，不利于在烤箱中旋转烤制。條萊垍頭
2. 洗净的鸭子放大盆中，加盐搓揉5分钟，然后转小盆，加入1克老抽，两片老姜，一小块桂皮，两粒八角，再倒入一瓶啤酒，搅拌均匀，压实，最好能将鸭子全部没入液面下。最后放入冰箱中冷藏腌制12小时以上。頭條萊垍
3. 将腌制好的鸭子穿在考察上，用叉子固定，沥去多余水分。（最后再次吐槽ACA厂家包装不仔细，发给我的没有这两个固定用的叉子，我只好从淘宝买了两个。双十一发货严重滞后，以至于现在才完成这篇菜谱。）萊垍頭條
4. 烤盘放在最下层接油，选择烤鸡程序，上火200度，烤制时间50分钟修正为90分钟，不然50分钟熟不了（可能是因为鸭子比鸡大的关系）。预热完成后用取鸡架将烤叉安装好。萊垍頭條
5. 10克麦芽糖加50克开水稀释，加入适量熟白芝麻。頭條萊垍
6. 烤制过程30分钟，用刷子蘸上芝麻糖水在鸭子身上均匀地刷几遍。然后20分钟后刷第二遍，再20分钟后刷第三遍。三遍将所有糖水刷完。剩余20分钟可以多注意一下，鸭子大小有所不同，注意不要烤糊了。萊垍頭條
7. 剩余的一片老姜切末，再加1克蚝油，2克蒸鱼豉油，5克老抽，在加辣椒粉以及适量清水烧开调成酱汁，吃的时候可以蘸着吃。萊垍頭條
10. 啤酒的简单做法
原料生啤酒150克，口急汁100克，生抽40克，葱、姜各15克，盐2克，白糖7克，胡椒粉1克，味精2克，麻油7克。做法油加入锅内，下入葱姜爆出香味，加啤酒、口急汁、生抽、盐、糖、胡椒粉，汤开约2分钟，加味精、油即成。用途用于“啤酒焖牛肉”、啤酒火局全兔等。