1. 自酿小麦啤酒过程
自制麦酱的做法步骤垍頭條萊
1萊垍頭條
麦子洗净，先泡四五个小时。垍頭條萊
2萊垍頭條
上蒸笼蒸熟，不能蒸得太软。垍頭條萊
3條萊垍頭
放凉后，沥干水。萊垍頭條
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然后取筲箕、簸箕或者烤盘之类的器具，铺上一层玉米叶，然后将熟麦摊在苞米叶上，约1-2公分厚，再盖上一层苞米叶。條萊垍頭
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然后取筲箕、簸箕或者烤盘之类的器具，铺上一层玉米叶，然后将熟麦摊在苞米叶上，约1-2公分厚。條萊垍頭
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再盖上一层苞米叶。如果没有烤盘之类的平敞的器具，用蒸锅之类的也是可以的。萊垍頭條
7萊垍頭條
麦子开始发酵，表面慢慢长出白的菌丝，发酵一直持续到麦子不再发烧，手摸着表面温度变凉，即可。萊垍頭條
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将发好酵的麦子(酵麦)取出，摊开后晒干。垍頭條萊
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晒好的酵麦。看一下近影。萊垍頭條
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再磨成粉末状。可以用小石磨，也可以用料理机，或是出去找一家磨坊将酵麦磨成粉。萊垍頭條
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磨好的酵麦粉。萊垍頭條
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用少许水将酵麦粉打湿，捏成团状。條萊垍頭
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放到合适的容器里。萊垍頭條
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放置12小时左右。萊垍頭條
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在容器里将酵麦面团用手使劲揉开，并和上适量的盐（和平时吃的面酱咸淡差不多就可以，咸一点都不要紧，我十斤麦子，用了差不多2斤左右盐，做的时候注意尝一下咸淡。萊垍頭條
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加入适量纯净水或凉开水，将麦粉打湿透，和成稠一点的糊状。建议使用凉开水，里面的微生物和细菌在高温的过程中都被灭了。萊垍頭條
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将面酱装入酱坛或玻璃容器，不定期搅拌，直至发酵完成，浓香的麦酱成型即可。我当时没找到合适的坛子，就暂时装在不锈钢锅里了。垍頭條萊
2. 小麦酿造啤酒的方法
一瓶啤酒需要67.5mL的麦芽萊垍頭條
国内企业酿造1吨啤酒所需的麦芽在100公斤左右,啤酒中麦芽的价值约占15%,不过不同的品种这个数量会有所不同。頭條萊垍
根据一瓶啤酒450mL，啤酒中麦芽的价值约占15%计算，即450*15＝67.5mL。萊垍頭條
你应该问的是一斤麦芽能做多少啤酒吧？一斤麦芽一般能做4-5斤啤酒，越高质量麦芽价格越高，进口高质量麦芽一般在3元左右一斤，小麦只是在做酒时当辅料添加进行啤酒酿造。萊垍頭條
3. 自酿小麦啤酒过程图片
小麦可以做无醇啤酒。小麦无醇啤酒--以小麦芽为主要原料（占总原料40%以上），采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。“小麦啤酒”是啤酒型式和种类中极具特色和魅力的产品，主要产地集中在德国南部，奥地利和比利时，采用“上层发酵法”，原料为大麦麦芽和50%以上的小麦麦芽，啤酒花，酵母和水。小麦可以做无醇啤酒，口感很好。
4. 酿啤酒的过程
材料：麦芽 5kg、酵母 适量、酒花（干花） 适量。；條萊垍頭
1、准备材料。；萊垍頭條
2、将准备好的5kg麦芽磨碎，当达到既有磨碎的淀粉，且麦芽表皮保留较完整结构的状态时即可。；頭條萊垍
3、糖化：将磨碎的麦芽均匀倒入糖化罐，加入15L热水混合，使温度控制在66-68℃，同时调节PH值在5.2-5.4。糖化时间约1小时，使淀粉完全转化为麦芽糖。；萊垍頭條
4、收集麦汁：完全出糖后收集麦汁，这个过程需通过多次洗槽，将藏在麦芽里的麦芽糖洗出来。洗糟后测量糖度在14.5P左右，收集到的麦汁取适量用于酵母活化，其余送去煮沸。；萊垍頭條
5、 煮沸：将麦汁倒入煮沸罐煮沸，同时加入适量酒花，该过程持续约1个半小时，煮沸后糖度约为17-18P。；頭條萊垍
6、冷却：将煮沸的麦汁迅速冷却到适宜接种酵母的温度，约23℃。；萊垍頭條
7、发酵：将冷却后的麦汁转入发酵罐，充氧15-30mins，并加入适量酵母，温度控制在17-19℃，发酵约7-14天。；萊垍頭條
8、最后，只需要慢慢等待酵母工作完成后，便能享受那口味醇厚、唇齿留香的啤酒了。垍頭條萊
5. 小麦啤酒酿造
啤酒配料主要是未发芽的大米、其他谷类、淀粉或蔗糖等。啤酒的原料主要包括水、麦芽(大麦麦芽、小麦麦芽)、酒花和酵母。啤酒的酒精由麦芽发酵产生。水在啤酒占了90%左右，酿造用水质量的好坏，直接影响到啤酒的质量与风味。啤酒酿造用水是指糖化用水和洗涤麦槽用水，啤酒酿造用水被称为“啤酒的血液”。麦芽是“啤酒的骨架”，麦芽的成分和质量直接影响着啤酒的风味和质量。垍頭條萊
6. 小麦啤酒制作流程
将麦子放在开水中煮，煮到开花最好，然后加入啤酒，这样泡小麦更容易渗透味道，酒香麦子也更容易成型，在夏秋温度适宜的情况下，大概2~3天左右就可以使用了。当然，放得越久，味道越浓厚，越更容易招鱼。最好泡到挤麦子能挤出水来最好。蜜多一点，酒少一点都可以，没有那么严格。萊垍頭條
7. 精酿啤酒都用小麦做可以吗
12.5⁰小麦啤生产工艺（50L）
一、配料
皮尔森麦芽 5EBC 6.5公斤
小麦麦芽 3-5EBC 4.5公斤
酒花： 用量 苦度值 何时添加
萨兹4.5% 30克 6.63 煮沸开锅5分钟后
萨兹4.5% 20克 1.64 沸终前10分钟
酵母：Fermentis Saflager WB-06 40克
★设备消毒：在投料前，将糖化锅内加约30升水，开加热棒加热，待水升温到90℃，停止加热，用该90℃热水将整套设备（含换热器）循环清洗消毒20分钟，清洗消毒后的水打入经CIP清洗后的发酵罐暂存，待洗糟用。其中发酵罐的CIP阀应保持开启状态，以防止罐内形成负压对罐体造成损害。
★酵母活化：在一个密闭容器内将开水冷却到20--30度之间。将40干酵母发于500ml冷开水中，静置5分钟，人工搅拌3-5分钟，活化两个小时。
8. 自酿小麦啤酒过程图
食材：萊垍頭條
小麦十斤萊垍頭條
玉米叶适量萊垍頭條
凉开水适量萊垍頭條
盐二斤萊垍頭條
自制麦酱的做法步骤條萊垍頭
1條萊垍頭
麦子洗净，先泡四五个小时。萊垍頭條
2頭條萊垍
上蒸笼蒸熟，不能蒸得太软。萊垍頭條
3萊垍頭條
放凉后，沥干水。萊垍頭條
4萊垍頭條
然后取筲箕、簸箕或者烤盘之类的器具，铺上一层玉米叶，然后将熟麦摊在苞米叶上，约1-2公分厚，再盖上一层苞米叶。條萊垍頭
5萊垍頭條
然后取筲箕、簸箕或者烤盘之类的器具，铺上一层玉米叶，然后将熟麦摊在苞米叶上，约1-2公分厚。萊垍頭條
6萊垍頭條
再盖上一层苞米叶。如果没有烤盘之类的平敞的器具，用蒸锅之类的也是可以的。萊垍頭條
7萊垍頭條
麦子开始发酵，表面慢慢长出白的菌丝，发酵一直持续到麦子不再发烧，手摸着表面温度变凉，即可。萊垍頭條
8萊垍頭條
将发好酵的麦子(酵麦)取出，摊开后晒干。萊垍頭條
9頭條萊垍
晒好的酵麦。看一下近影。條萊垍頭
10萊垍頭條
再磨成粉末状。可以用小石磨，也可以用料理机，或是出去找一家磨坊将酵麦磨成粉。條萊垍頭
11垍頭條萊
磨好的酵麦粉。垍頭條萊
12萊垍頭條
用少许水将酵麦粉打湿，捏成团状。萊垍頭條
13頭條萊垍
放到合适的容器里。條萊垍頭
14條萊垍頭
放置12小时左右。萊垍頭條
15垍頭條萊
在容器里将酵麦面团用手使劲揉开，并和上适量的盐（和平时吃的面酱咸淡差不多就可以，咸一点都不要紧，我十斤麦子，用了差不多2斤左右盐，做的时候注意尝一下咸淡。頭條萊垍
16垍頭條萊
加入适量纯净水或凉开水，将麦粉打湿透，和成稠一点的糊状。建议使用凉开水，里面的微生物和细菌在高温的过程中都被灭了。萊垍頭條
17條萊垍頭
将面酱装入酱坛或玻璃容器，不定期搅拌，直至发酵完成，浓香的麦酱成型即可。我当时没找到合适的坛子，就暂时装在不锈钢锅里了。條萊垍頭
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本次发酵时间历时140天。麦酱香浓幽甜。另一锅准备发酵到180天结束。萊垍頭條
一、原料处理 萊垍頭條
原料包括小麦、食盐、花椒、茴香、桂皮和草叶等。萊垍頭條
处理方法：(1)浸麦发芽。选择饱满、无霉烂的小麦，在清水中淘洗于净后，在水中浸泡30—40小时，捞出滤干水分，盛人竹器内，放置室内1—2天，待80％种子出芽即可。(2)发酵霉变。先摘取无毒、柔软的新鲜阔叶木叶片，摆在竹器内，按一层麦芽一层叶的方式放置，最上层再盖一层叶，用纱布封严，置于室内，在自然环境中发酵、霉变，一般5—7天即发酵结束。(3)晒料粉碎。拣出叶片后，将霉变的麦芽摊在屋外晒干。再将适量干 制的花椒、茴香等配料与麦芽混合均匀，粉碎成面粉备用。萊垍頭條
二、制酱 垍頭條萊
将已配制好的麦粉装人大锅或其他容器内，按料、水、盐 1：3：0.5的比例拌匀，即可装料。萊垍頭條
三、晒酱萊垍頭條
将酱料装在敞口的缸、罐等容器内，用细密的纱布盖严，防止蚊、蝇等进入，再把容器置于阳光下晒制。炎夏6—7月是晒酱的最佳时节，每天早晨揭盖时均匀搅酱一次，但酱晒热时不可搅动，以免发生酸化。晒制过程中防止雨水进入。一般晒15—20天即可贮藏食用。萊垍頭條
9. 小麦如何做啤酒
一公斤麦芽能做多少啤酒吧？垍頭條萊
一斤麦芽一般能做8-10斤啤酒，越高质量麦芽价格越高，进口高质量麦芽一般在3元左右一斤，啤酒麦芽是大麦在人工控制的条件下，经浸麦、发芽、干燥、除根的操作过程，生产上称为制麦。條萊垍頭
制麦前的大麦须除杂与分级，以2、2、2、5、2、8毫米孔径的筛面将麦粒分成大、中、小三级分开投料，以便浸麦、发芽和麦芽的溶解度均匀一致，所以这就是答案頭條萊垍
10. 啤酒自酿流程
如今，自酿白酒或者果酒的人越来越多，不管是已经厌烦了瓶装白酒的重度酒精味，还是想要体验一下酿酒的乐趣，在家自酿酒已经成为了陶冶情操，享受生活的一个代名词。当然，自酿酒和酒厂酿酒之间是存在差别的，一个设备之间的差别，还有一个就是酿酒技术方面。想要酿出好酒，一个是需要选择一套优质的酿酒设备，再一个就是掌握家庭酿酒技术。接下来，进入酿酒阶段，具体步骤如下：萊垍頭條
1、粮食的预处理：如果是粮食的话呢，首先就要把粮食浸泡24小时左右，让粮食吸收足够的水分，然后把粮食煮熟或者蒸熟。怎么把粮食熟化不重要，重要的是无论是煮还是蒸，都要把粮食彻底的熟化。如果是水果的话呢，就是要把水果洗净、去皮，然后捣碎成浆状。水果不需要煮熟或者蒸熟，都是特殊的水果需要用温水浸泡以便去除果皮的涩味，比如柿子，浸泡去除涩味的时间大概也是24小时左右。萊垍頭條
2、下曲：下曲的意思就是按照一定的比例在粮食中加入酒曲搅拌均匀，市面上的酒曲比列通常为千分之五到千分之十左右，我们操作的酒源酒曲用量是千分之六。也就是100市斤蒸熟或者煮熟的粮食按照6市两的比例加酒曲。如果是水果酿酒，就直接在水果浆液中加入酒曲。下酒曲的温度也很重要，不同的酒曲适应的温度范围不同，常见的是26至35度数萊垍頭條
3、发酵：加入酒曲搅拌均匀之后，将已经拌入酒曲的粮食或者水果浆液放入容器中，然后用塑料纸或者保鲜膜密封，加盖。整个操作过程中都要防止杂菌进入，操作的容器要用开水消毒。发酵的时间控制在粮食酒10天左右，水果酒5天左右。條萊垍頭
4、蒸馏：蒸酒有些地方叫做烤酒或者烧酒，各地的称呼不同，再此不一一赘述。容器中的粮食或者水果，在经过一段时间发酵之后就会产生很浓的酒香味，这时就可以蒸馏酒了。使用加热设备，柴、气、煤都可以作为加热的燃料，尽量选择安全、方便、环保的方式进行加热。蒸馏一锅大概需要2-3个小时。萊垍頭條
5、装酒：蒸馏一段时间之后就可以看到清纯的酒从冷却器的出酒口出来了，接酒的容器可以用桶或者酒罐等都可以，使用之前做好杀菌消毒处理。至此，酿酒过程结束。自己酿造的是纯正的粮食酒，口感上对要胜于瓶装白酒，而且也更加健康。使用陶器或者玻璃容器进行封装窖藏，无论是送礼还是自饮，都是难得的佳品。萊垍頭條