1. 啤酒鲤鱼最正宗的做法窍门
用料
啤酒1瓶鱼 1条西红柿 3~5个姜,葱 少量生抽 3~4勺蒜,青红辣椒 各几个盐,蠔油 少量胡椒粉 少量料酒 2勺
做法
准备好所有食材,(不太喜欢吃鲤鱼,所以我用罗非鱼)。用少里的盐,料酒,胡椒粉腌鱼大概十分钟左右。多点油,下鱼煎至两边金黄。这样可以了。(可以倒出备用)用另一个锅下油,小火爆香蒜头,姜,葱白。
倒入西红柿,切好的辣椒只放一半,(留点后面再放),一起炒至西红柿变软,可以加点番茄酱,蠔油调好汁。另外把煎好的鱼趁着锅热直接倒入酱油逗出酱油的香气。再开大火直接倒上一并啤酒,香气四溢。
再把爆过的西红柿汁等全部倒入啤酒鱼里一起大火等它咕噜咕噜的焖大概五分钟左右,再倒入另外一半的青红椒(晚下为了保持青红椒的颜色不变),试试味道可以自己调整一下咸淡。最后加入点葱花(或者香菜),出锅。
2. 啤酒鱼鲤鱼最正宗的做法
鲤鱼炖酒的详细做法
食材配料:鲤鱼、食用油、五花肉、啤酒、干辣椒、八角、花椒、葱、生姜、酱油、老抽、番茄酱、香菜、青椒、蚝油、鸡精、盐、十三香。
制作过程:
1、首先将鲤鱼去除内脏和鱼鳞(某些做法会留着),并且将它冲洗干净,然后再将它改成花刀,切口处可以略深点,这样烧起来比较容易的入味。
2、先热锅再放入适量的食用油,这样鱼煎起来不容易脱皮,厨师是这样说的,个人也实验过,方法特别的管用。将它煎成两面金黄即可。
3、然后将鲤鱼拨放到一旁,控出点余油,再放入一小搓的五花肉进去,将它炒至发白即可,这样烧出来的味道更加的浓郁,特别的好吃。
4、再放入葱、姜、干辣椒、八角、花椒,这几样都是辛辣的食材,特别适合用来去腥,将它们爆出香味即可。
5、然后再加入500毫升的啤酒,可以减少清水的用量,它本身自带酒香,即可去腥又可增香,特别适合用来焖制食物,味道会更加的独特。
6、等鱼汤烧开后,再放入适量的酱油和老抽,主要起到上色的作用,再放入1勺的蚝油来提提鲜,再倒入小半碗的清水。
7、再来少许的番茄酱,盐、鸡精、十三香,均各来一点,调味过程结束。
8、盖上锅盖前,再放入整粒的青椒和适量的香菜,这样炖出来的鱼味道会更好些,然后转小火焖15分钟左右即可。
3. 啤酒炖鲤鱼
主料鲤鱼1条 辅料葱、姜、蒜适量 东北大酱适量` 啤酒1瓶 料酒适量 白醋适量 生抽适量 大料、花椒适量 酱炖鲤鱼的做法步骤1. 切几刀,入味。切成两断2. 放油,油热加入花椒粒爆香盛出3. 放大料4. 葱姜蒜爆香5. 放鱼,两面煎一下6. 放生抽料洒大酱啤酒7. 大火烧开,小火慢炖20分钟8. 成了,放点香菜,等女儿放学中!
4. 鲤鱼能做啤酒鱼吗
主料:鲤鱼一条,啤酒一灌
辅料∵西红柿一个,柿子椒一个,腐乳汁少许,葱适量,姜少许,蒜适量,花生油适量,老抽适量,食盐适量,豆瓣酱适量。
做法:
1、鱼洗净,去掉内脏,切成大段沥干水备用。
2、西红柿切小块,菜椒切块。葱姜蒜辣椒处理好备用。锅里放油烧至8分热,把切好的鱼段煎至金黄取出备用。
3、另起锅,放油烧至6分热,把葱姜蒜、干红辣椒放入爆香,再放入辣椒和豆瓣酱翻炒。
4、放入啤酒和老抽,煮沸后放入鱼块,大火煮开后转小火继续煮。
5、大约15分钟后,放入西红柿,并倒入腐乳汁、盐、转中高火,至汤汁浓稠即可。
5. 啤酒鲤鱼怎么做好吃窍门
应该放啤酒。用啤酒腌牛肉,鸭肉等肉质食品,可以起融化的作用。而处理鲤鱼,加少量的啤酒,可以起到去腥的作用。
啤酒高温煮后,麦香味依然可以保留,啤酒去腥留香的作用,让鱼风味提升了不少,啤酒和鲤鱼是最好的搭配,所以鲤鱼一定要加碑酒
6. 啤酒鲤鱼最正宗的做法窍门是什么
鲤鱼一条,葱、姜、蒜适量,生抽一勺,啤酒一瓶,番茄酱适量。
做法
1、鲤鱼收拾好洗干净,将两头切一下,拽出那条白色的腥线。
2、然后在鱼身上切几刀撒上盐腌制1小时。
3、准备好葱、姜、蒜碎。
4、锅里油热热的下鲤鱼进去煎一下。
5、一面金黄翻个个。
6、两面都金黄了加入适量二锅头。
7、加入葱、姜、蒜碎、花椒和大料。
8、再加适量生抽,加1瓶啤酒,加适量红糖。
9、最后加1袋番茄酱,小火咕嘟直到汤汁快收干就出锅。
10、装入鱼盘撒点彩椒丁点缀一下即可。
7. 啤酒炖鲤鱼的做法
工具/原料
鲤鱼 (1条)
葱姜蒜 适量
八角 适量
郫县豆瓣酱 适量
白糖 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
啤酒 1罐
米醋 适量
耗油 适量
干辣椒 适量
方法/步骤
1/5
鲤鱼洗净,两面改刀,备用。
2/5
起锅烧油,下入葱姜蒜八角郫县豆瓣酱炒香。
3/5
下入处理好的鲤鱼,加入一罐啤酒。
4/5
加入适量的水,再加生抽、耗油、糖、老抽、盐、米醋适量
5/5
想吃辣的可以加适量的干辣椒,盖上盖子,小火炖40分钟即可。
8. 红烧鲤鱼用啤酒做的方法
用料
鲤鱼 1条
葱、姜、蒜、八角、花椒 适量
料酒 适量
白糖 少许
香菜 少许
干辣椒 1-3个
郫县豆瓣酱 1勺
做法步骤
步骤 1
调料准备好
步骤 2
收拾干净鲤鱼(鱼线要剃,在两侧鱼腮下面切刀抽出,鱼尾也要切刀才好抽),倒入料酒,加葱姜,盐腌制20-30分钟后热油下鱼(油要稍微多一点,全程中火即可,不要大火),煎至两面金黄捞出备用(可在鱼身涂抹少量淀粉)
步骤 3
另起锅,放少许油,倒入五花肉或者大油爆香后,加入备好的调料,葱姜蒜,糖,郫县豆瓣酱,老抽,生抽,蚝油爆炒,随后加入啤酒(这条鱼两斤半,倒入500ml啤酒)清水适量煮开(啤酒+水没 mo 过鱼身就可以)。
步骤 4
下煎好的鱼