1. 啤酒鸭
啤酒鸭】
食材准备：啤酒、老鸭、蒜苗、辣椒、花椒、大葱、香叶、八角、桂皮、
1、首先把洗净的一整只鸭子剁成小块备用。
2、准备配菜大蒜几粒切成片，生姜一块切成片备用，准备一把泡椒切小段备用。几根蒜苗切成斜段，准备的香料有草果2个去籽，八角3个、桂皮一块、香叶2片、干辣椒4个。
3、锅内加入清水，鸭肉冷水下入锅中焯水，能够去除鸭肉中的血水和腥味，焯水后捞出沥干水分备用。
4、锅内加入少许菜籽油烧热，油温六成热后加入青花椒爆出香味，然后加入鸭肉爆炒5分钟，接着再加入香料，炒出香味后加入切好泡椒和姜蒜，炒香后再加入一勺红油豆瓣酱继续炒香炒至上色，完全炒出香味后加入1000毫升啤酒，啤酒要没过鸭肉，啤酒不够的话可以加点纯净水。
5、接下来把我新买的压力锅准备好，臻米电饭煲压力锅吸引到我的不仅仅是因为电饭煲，而是压力锅。一锅双胆，专胆专用，美味不窜味，还能智能识别，不同锅胆放入锅体会自动识别高压锅和电饭锅，非常方便实用。
6、大火煮开后把鸭肉和汤汁都倒入压力锅，盖上盖子选择炖肉键。中途炖至20分钟后可选排气键自动排气，排气完后界面会显示“OPEN”然后就可以安全开盖加菜了。
7、再打开盖子加入盐生抽酱油上色，用勺子搅拌均匀后，盖上盖子继续炖。这款比普通压力锅更吸引我的是，压力锅上压力后中途还可以开盖，并且没有任何危险。一般炖肉时，在中途我们都会喜欢加一些调料和配菜，这款臻米电压力锅在做菜熬汤时想中途添加食材还是有办法的，非常的好用。
8、鸭肉炖至35分钟后鸭肉已经熟透了。接下来放炒锅内把汤汁收一些，加入切好的辣椒大葱，用筷子翻拌均匀，最后再加入提前准备好的蒜苗，简单地翻拌一下就可以了，好了一道色香味俱全的啤酒鸭就好了。
用这个压力锅来炖鸭肉真是省时、省力还好吃，鸭肉炖得软烂入味，好吃一点不油腻，也节省了不少时间。这款锅的功能按键也是一大亮点，中间位置是液晶显示屏，也让整个电饭煲显得质感十足。左右两边各有三个按键，分别是：预约、排气、保温、功能、调时和开始。并且可以12个小时提前预约，在我们规定的时间内开启做饭模式，简单易上手，家里有老人只需放入相应的锅胆就可以直接上手操作了。
2. 啤酒鸭吃了会查出酒驾吗
吃的多会被酒精呼气测试记录仪测试为“酒驾”，但是也不用过分担心，只要休息一会儿检测结果就会恢复正常。另外，抽血化验可以证明清白。
生活中一些食品用品都有可能让你“被酒驾”，如：
醉虾、啤酒鸭等食品：在制作过程中加了酒精的菜肴，吃多了也可能被误认为酒驾。
藿香正气水：藿香正气水的成分中含有酒精，服用后进行酒精测试，会出现酒精含量较高的数值。
口气清新剂：有些口气清新剂含有酒精，不过，乙醇挥发很快，10分钟左右就没有了。
吃了这些东西，口腔内会遗留短暂的酒精浓度，此时立即通过吹气检测就能发现有饮酒迹象，不过随着时间变化，酒精浓度会大大减少以至于消失。
为避免误查，碰到这种情况会让司机休息一会儿再进行测试，如果没喝酒，那些食品中的酒精挥发较快，只要再次测试，数值就会明显下降或恢复正常。此外，也可以进行抽血检测，血液中提取是最为准确的，完全可以避免“被酒驾”。
扩展资料
酒后驾驶一次罚12分，且有可能会对他人、对自己造成巨大伤害。但有时候，一些食品，一些日常用品也会让警察误会你酒后驾车（也就是“被酒驾”）。
1、藿香正气水 不少人有喝藿香正气类药剂解暑的习惯。有网友在交警配合下，亲自口服藿香正气水。经过10分钟休息，吹气式酒精测试仪检测数据显示，血液中酒精含量已经属于饮酒驾驶。
2、口气清新剂 有些口气清新剂也含有酒精，提醒各位童鞋一定要注意选不含酒精的，不过这口气清新剂中乙醇含量不低，但挥发也很快。10分钟后就没有了。 3、漱口水 有网友喷了两下含有乙醇的口气清新剂后，马上吹气检测，显示结果酒精含量高达97毫克，已超出了醉酒驾驶的临界值。不过，半个小时后的测试结果为0。 4、豆腐乳 某记者做过一试验，吃下一块豆腐乳，一分钟后酒精测试仪竟检测出了270毫克的酒精含量，为醉酒驾驶临界值3倍多，属于超级“醉酒”。
5、佛跳墙 佛跳墙、醉虾、啤酒鸭等在制作过程中加酒精的菜肴，吃了后也会被误认为酒驾。 6、啤酒鸭 关于啤酒鸭：倒入一瓶啤酒，十几个蒜瓣，两个鸭腿一瓶啤酒，啤酒要没过鸭腿一些，大火烧开，小火炖煮一个小时。
参考资料：
凤凰网 - 喝两杯啤酒就能被查出酒驾？没错！
3. 啤酒鸭的做法和配料步骤
工具/原料
鸭 (半只)
啤酒 (600ml)
青红椒 (适量)
葱 适量
姜 适量
大蒜 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
盐 适量
八角 3个
方法/步骤
1/10
准备材料，洗净切片
2/10
鸭肉切块用清水浸泡15分钟，锅内煮沸水后加入鸭肉烫一分钟，焯去血水后捞起沥干水分
3/10
炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香
4/10
倒入鸭块，大火翻炒
5/10
将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出
6/10
倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀
7/10
倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可
8/10
盖上锅盖，中小火焖25—30分钟
9/10
鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可
10/10
盛盘稍作点缀即可
4. 啤酒鸭孕妇能吃吗
孕期是可以吃啤酒鸭的，少量啤酒做调料，一般对胎儿发育没有影响，不用过度担心，建议孕期饮食要多样化，荤素搭配。适当锻炼。增强体质，平时不要吃过油腻的食物和甜食，避免导致身体过度肥胖和增加巨大儿的可能，对身体健康是有影响的，平时多吃些新鲜的蔬菜水果，保持良好的心情。條萊垍頭
5. 啤酒鸭的制作方法视频
1、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
4、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
6. 啤酒鸭怎么做最好吃
◎半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。◎鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。◎用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。◎香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。【啤酒糖浆鸡翅】做法：
1.鸡翅上面用牙签戳洞用盐，胡椒粉腌渍20分钟后，焯水捞出洗净控干。
2.把鸡翅煎两面微黄备用，锅里放入啤酒，白糖，姜末，煮到白糖溶化。
3.放入生抽老抽，盐，煮开，放入鸡翅。
4.大火煮到粘稠，千万不要离开锅，不要太干，汤汁能扯丝均匀挂在鸡翅上即可
7. 啤酒鸭图片
食材
鸭子适量，姜蒜适量、泡海椒适量，魔芋适量，盐适量、豆瓣酱适量、料酒适量、老抽适量
1.将鸭子清洗干净切好。
2.将姜蒜、泡海椒等作料切好。
3.将魔芋切好，再煮一下。
4.将煮过的魔芋再用冷水浸泡一下。
5.油锅烧热后，把鸭子倒入锅里翻炒。翻炒一分钟左右后放入盐、豆瓣酱、料酒、老抽等翻炒。翻炒2-3分钟后，再把泡椒酸菜放入。
6.翻炒几分钟后，可以倒入适量的水。再把姜蒜、大料、八角、草果放进去。中火闷烧。在这个过程中，锅里的汤汁会慢慢变少。大致40-50分钟后，撒上适量的鸡精。就可以装盘了。
7.美味又好吃的周幺姑魔芋啤酒鸭家常做法完成开吃了。
8. 啤酒鸭的做法 家常
啤酒鸭的做法
1.锅里来两勺食用油,下入姜蒜,爆香.
2.再加入八角、干辣椒.炒香.
3.倒入剁好的鸭块.翻炒片刻.
4.加两勺生抽、老抽一勺、食盐和白糖各一小勺.翻炒均匀.
5.倒上一罐啤酒,中小火炖40分钟.
6.大火收汁即可.
9. 啤酒鸭的做法 最正宗的做法
啤酒鸭】—— 鲜嫩入味
1.下面开始准备配菜
准备芹菜三根，切成段。
准备青椒半个，切成菱形片。
准备红椒半个，也切成菱形片，全部放在同一个碗中，（青红椒主要用来配色，比较好看）
配菜可以根据自己喜欢的口味选择，不受限制。
2.下面开始准备食材
准备嫩鸭半只，剁成均匀的小块，放入清水中抓洗几下，浸泡10分钟，浸泡更容易去除鸭肉中的血水。
3.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成片。
准备葱白一段，切成马蹄片。
准备大蒜一小把，拍散，这样香味更容易被激发。
全部放在同一个盆中，加入干辣椒几粒，八角2粒备用。
4.下面把鸭块焯一下水
锅内烧水，加入少许食盐入底味，料酒10克去腥，把鸭块冷水放入锅中，轻轻推动让其均匀受热。
鸭块一定要冷水下锅，这样更容易煮出血水，达到去腥的效果。
水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右捞出，用清水冲洗干净，控水备用。
5.下面开始烹饪
锅内烧油，放入一小把冰糖不停地搅拌，让冰糖快速融化，在加热融化的过程中，糖汁的颜色会逐渐加深，变成红棕色。
这时把鸭块倒入锅中，快速翻炒让鸭块均匀裹满糖色，煸炒2分钟左右，炒出鸭块中的肥油，鸭肉炒香。
这一步主要是为了给鸭块上色。
放入葱、姜等辅料，开小火炒出香辣味，加入老抽2克提色，料酒5克去腥，把色泽炒均匀，倒入一罐啤酒，如果汤汁不够多，可以再加一些开水，把小火转为大火。
啤酒能起到去腥增鲜的作用，香味更加醇厚。
汤汁烧开以后，再调一下味：加入食盐3克，生抽5克，蒸鱼豉油5克，搅拌均匀，盖上锅盖转小火炖15分钟。
这一步是为了把鸭块炖熟，并且吸收汤汁入味。
15分钟以后，鸭块已经熟了，非常红润软嫩， 用勺子一铲就破，我们转大火收汁。高温会很快把汤汁收至粘稠状态。
倒入配菜翻炒几下，把配菜炒至断生，撒入少许白芝麻，翻匀以后即可出锅装盘。
好了，一道特别解馋的啤酒鸭就做好了。
10. 啤酒鸭小孩子可以吃吗
五岁的孩子是可以适量的吃一点啤酒鸭的，但是千万不要吃得太多，因为啤酒鸭中含有一定的酒精，孩子吃太多会对身体造成一定的伤害，会刺激到孩子的肠胃，市面上的啤酒鸭也不能保证干净卫生，孩子吃了也很容易导致腹泻，建议要吃一些清淡易消化的食物，保持生活的规律，保证饮食的均衡。
11. 啤酒鸭可以放什么配菜
放有些八角和干辣椒炒，然后用啤酒闷。