1. 下发酵型啤酒的种类有哪些
啤酒分为以下6种，分别是：干啤酒、全麦芽啤酒、黑啤酒、低（无）醇啤酒、冰啤酒、小麦啤酒。
1、干啤酒：
该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、杀口力强的特点。由于糖的含量低，属于低热量啤酒。
2、全麦芽啤酒：
酿造中遵循德国的纯酿法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料。生产出的啤酒成本较高，但麦芽香味突出。
3、黑啤酒：
麦芽原料中加入部分焦香麦芽酿制成的啤酒。具有色泽深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特点，并具有焦糖香味。
4、低（无）醇啤酒：
基于消费者对健康的追求，减少酒精的摄入量所推出的新品种。其生产方法与普通啤酒的生产方法一样，但最后经过脱醇方法，将酒精分离。无醇啤酒的酒精含量少于应为0.5%(v/v)。
5、冰啤酒：
将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微小冰晶，然后经过过滤，将大冰晶过滤掉。解决了啤酒冷浑浊和氧化浑浊问题。冰啤色泽特别清亮，酒精含量较一般啤酒高，口味柔和、醇厚、爽口，尤其适合年轻人饮用。
6、小麦啤酒：
以添加小麦芽生产的啤酒，生产工艺要求较高，酒液清亮透明，酒的储藏期较短。此种酒的特点为色泽较浅，口感淡爽，苦味轻。
2. 下发酵型啤酒的种类有哪些品种
干啤酒、全麦芽啤酒、黑啤酒、低（无）醇啤酒、冰啤酒、小麦啤酒等。
啤酒（Beer）是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。
啤酒的酒精含量较低，含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。1L12°Bx的啤酒，可产生3344kJ热量，相当于3～5个鸡蛋或210g面包所产生热量，一个轻体力劳动者，如果一天能饮用1L啤酒，即可获得所需热量的三分之一。
3. 啤酒酵母的类型有哪些
不一样啤酒酵母粉初期是利用啤酒花（酿制啤酒的原料之一）培养的，一般称为营养酵母。由于含有大量矿物质，因此苦味较重、颜色较黑，因此亦称为黑啤酒酵母粉。后来随著食品工业的进步，发展出利用制糖后所剩下的甘蔗渣、糖蜜当原料，培养出不具苦味的啤酒酵母粉。啤酒酵母粉含有丰富的维他命B群、多种维他命、矿物质，高达50％以上的蛋白质，含有完整的氨基酸群，是补充优质蛋白质的最佳来源。啤酒酵母粉亦含有丰富的膳食纤维，有助于便秘的舒缓。还含有丰富的维B。啤酒酵母粉含有优质有机铬，可有效降低血糖。啤酒酵母粉中富含的DNA及RNA，为促进蛋白质生长的重要关键物质。酵母粉，它采用新鲜酵母为原料，经过生物酶解、精制、浓缩而成。可广泛用作生物培养基和制造原料。发酵时产生的二氧化碳为原理，使食品有松软可口的组织，常见的发酵面食品有：面包、馒头、包子等。一次发酵法是面包制作中最常见也是应用最广泛的一种生产方
4. 发酵度较高的啤酒类型是
干啤酒、全麦芽啤酒、黑啤酒、低（无）醇啤酒、冰啤酒、小麦啤酒等。
啤酒（Beer）是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。
啤酒的酒精含量较低，含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。1L12°Bx的啤酒，可产生3344kJ热量，相当于3～5个鸡蛋或210g面包所产生热量，一个轻体力劳动者，如果一天能饮用1L啤酒，即可获得所需热量的三分之一。
定义
啤酒生产是采用发芽的谷物作原料，经磨碎、糖化、发酵等工序制得。按现行国家产品标准规定，啤酒的定义是：“啤酒是以麦芽为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳气、起泡的低酒精度饮料”。
在古代中国，也有类似于啤酒的酒精饮料，古人称之为醴，大约在汉代后，醴被酒曲酿造的黄酒所淘汰，清代末期开始，国外的啤酒生产技术引入中国，新中国成立后，尤其是20世纪80年代以来，啤酒工业得到了突飞猛进的发展，中国已成为世界第一啤酒生产大国。
5. 下面发酵啤酒有哪些
1522 沈阳华润雪花啤酒辽宁有限公司 1.17 187336.98
1522 深圳金威啤酒有限公司 1.59 178191.25
1522 福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司 0.98 174296.48
1522 河北四海实业集团有限公司 0.58 145455.95
1522 华润雪花啤酒饮料(苏州)有限公司 0.46 140835.30
1522 青岛啤酒西安有限责任公司 0.93 133558.68
1522 大连中粮麦芽有限公司 0.93 127348.65
1522 华润雪花啤酒(武汉)有限公司 0.64 127278.53
1522 深圳金威啤酒酿造有限公司 0.74 126271.13
1522 深圳青岛啤酒朝日有限公司 0.69 112379.20
1522 济南啤酒集团总公司 0.48 109998.43
1522 肇庆蓝带啤酒有限公司 0.46 108746.53
1522 华润雪花啤酒（浙江）股份有限公司 0.56 108633.58
1522 乳山市曙光啤酒有限公司 1.20 106988.63
1522 上海亚太酿酒有限公司 0.68 106414.53
1522 海南亚洲太平洋酿酒有限公司 0.56 105912.90
1522 湖北金龙泉集团股份有限公司 0.43 105717.92
1522 金狮啤酒集团有限公司 0.76 105191.68
1522 江苏大富豪啤酒有限公司 0.61 102100.98
1522 四平金士百啤酒集团公司 0.50 99725.40
1522 黑龙江省哈尔滨龙垦麦芽有限公司 0.14 97852.38
1522 云南澜沧江啤酒企业集团有限公司 0.31 96008.15
1522 浙江石梁啤酒有限公司 0.60 91652.65
1522 珠海麒麟统一啤酒有限公司 0.39 91467.52
1522 三得利啤酒(昆山)有限公司 0.38 90757.10
1522 三得利啤酒(上海)有限公司 0.51 89127.70
1522 华润雪花啤酒（安徽）有限公司蚌埠分公司 0.41 88909.53
1522 山东银麦啤酒股份有限公司 0.60 88865.18
1522 生力(保定)啤酒有限公司 0.20 84210.25
1522 青岛啤酒（珠海）有限公司 0.60 82128.02
1522 大连大雪啤酒股份有限公司 0.36 80897.13
1522 兰州黄河嘉酿啤酒有限公司 0.59 79546.08
1522 杭州西湖啤酒朝日(股份)有限公司 0.50 78603.03
1522 肇庆市蓝带啤酒高利有限公司 0.23 75592.63
1522 河南省月山啤酒股份有限公司 0.52 72821.32
1522 华润蓝剑(绵阳)啤酒有限责任公司 0.45 72527.15
1522 宁波英博啤酒酿造有限公司 0.47 71527.75
1522 河南金星啤酒集团有限公司 0.42 71447.15
1522 河南奥克啤酒实业有限公司 0.87 71135.07
1522 华润雪花啤酒有限公司 0.39 69915.70
1522 广东活力股份有限公司 0.18 68395.00
1522 华润雪花啤酒哈尔滨有限公司 0.50 68352.90
1522 南宁青岛啤酒有限公司 0.25 68008.53
1522 华润雪花啤酒（吉林）有限公司 0.41 67284.63
1522 重庆啤酒集团常州天目湖啤酒饮料有限 0.48 65893.00
1522 西藏拉萨啤酒有限公司 0.22 63534.08
1522 南昌亚洲啤酒有限公司 0.39 63489.00
1522 宣化新钟楼啤酒有限公司 0.26 63242.28
1522 河北蓝贝酒业集团有限公司 0.40 62962.43
1522 青岛啤酒（上海松江）有限公司 0.30 62190.65
6. 啤酒发酵属于什么发酵
啤酒发酵分为前酵和后酵，前酵也叫主发酵。
麦汁接种酵母后，酵母增殖，快速大量消耗发酵液中的营养物质。这个就是前酵
到了某个时候，根据工艺需求，要把增殖的酵母除去，剩下少量酵母，继续发酵，使啤酒成熟，还原某些风味物质的含量，后面继续发酵的过程叫做后酵
要详细地回答我再补充
7. 上发酵的啤酒和下发酵的啤酒区别
目前世界上按照发酵方式主流啤酒分为下发酵拉格和上发酵艾尔两种。
拉格啤酒是利用低温熟成技术，发酵温度通常在10℃以下，采用桶底发酵的酵母菌发酵而成，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的保质期。拉格啤酒发酵彻底，残糖极低，低温发酵促使拉格啤酒酒精含量较低，拉格啤酒经过长时间的窖藏，代谢产物少，因而酒体清澈较淡，口感更偏向清爽清脆，顺滑可口，香气较简洁单纯。
当拉格啤酒从欧洲流传到美国，受到美国人的普遍欢迎，开始在美国流行起来，然而由于美国地产的大麦芽蛋白质含量较高，美国人在大麦芽里添加了玉米淀粉来稀释。 这种由麦芽、玉米酿制的啤酒就成就了美国拉格的特点。以至于后来美国人为了降低成本再发明了工业拉格，用大米或淀粉等来代替大麦，逐步形成了如今市面上常见的工业啤酒，又称辅料拉格。
8. 发酵型啤酒有几种
一种。
纯清古法原麦啤酒散发浓郁悠长的麦芽清香，层次丰富而细腻，口感饱满而纯正，收口清新怡人。
爱喝啤酒的人都知道，影响啤酒口感和营养价值的主要是原料和工艺，目前世界上的啤酒主要分为三种：
一种是传统的啤酒，以大麦芽为主要原料，添加酒花，经酵母发酵酿制而成；
第二种是在原有成分基础上，加入适当比例的大米混合酿造；
第三种是用小麦替代大麦酿造而成。
9. 啤酒的发酵方式分类
由于大麦在所有的谷类中，它是最适合发酵的，所以不只是啤酒，还有威士忌、伏特加等酒主要原料也是大麦。可见，大麦对酒类物质的重要性。
大麦
甚至可以说，大麦是唯一适合发酵的谷物：因为一种特殊的酶。
在发酵的过程中，能够变成酒精的原料是糖，比如葡萄等水果就充满了糖分，所以世界上最早出现的酒，应该是某种果酒。然而，大麦、小麦和稻米等谷制品，他们的主要成分是淀粉。所以，首先我们需要把淀粉变成糖，才能变成酒。
你以为很复杂，但是其实只要有水就能完成这个转变。然而，为了保证种子能够持续得到养料，谷物中的这种酶，含量往往不高，淀粉分解的反应也比较缓慢。
大麦却不同。大麦中这种酶的含量很高，淀粉分解也发生得特快。甚至，有酿酒师专门把大麦芽和其他谷物混合，利用这些大麦中的酶，去分解其他谷物中的淀粉。
所以说，大麦芽是酿酒师最好的朋友。
除了含有大量的酶，大麦另一个优势是它顽强的生命力。大麦不仅耐寒，也耐旱，从北欧到中东，从东亚到美洲，甚至一些最贫瘠的土地上，都可以看到大麦的身影。因此，大麦所酿的酒也分布广泛。
啤酒的诞生可能是，人们把吃剩的大麦放到陶罐里，有时，还会特意加水来软化大麦的硬壳。有了水分，大麦中的酶就会全力以赴地把淀粉分解成糖。这时，从外面飘来一些酵母，经过些时日，人们就能得到一些古怪的、起泡沫的液体。
而这，就是啤酒。
喝威士忌最好的方法是掺水
啤酒，也可以通过蒸馏，来提高酒精度数。而经过蒸馏的啤酒，就是威士忌。有多少小伙伴不知道威士忌其实也是啤酒的一种呢？举个手我看看！
直到今天，苏格兰人和爱尔兰人还在争夺威士忌的发明权。不过，威士忌确实诞生于这一地区：这片区域的气候独特，有漫长且潮湿的夏天，特别适合于大麦中淀粉的积累，更多的淀粉也就意味着更多糖分和酒精。大约在15世纪，英伦三岛的人民就开始蒸馏威士忌了，并把它称作 “生命之水”。
威士忌
这里还可以给你推荐一个饮用威士忌的小技巧。在喝之前，往威士忌里加少量的水，可以提升酒的口感和香气。推荐比例：每30毫升酒中加5滴水。
烈酒加水，这种喝法也有科学道理。各种酒中，98%成分都一样，就是水和酒精。而剩下的这2%，就决定了酒的风味。在威士忌中，这2%的风味成分是一些脂肪酸分子。加水后，这些分子可以从酒中析出，变成一种悬浊物。虽然加水后会让威士忌稍显浑浊，但同时，也可以让这些风味成分得到更充分的释放。
有人研究了一种名为“愈创木酚”的分子在酒精与水中的状态。愈创木酚，就是威士忌里最重要的一种风味分子。研究者发现，在酒精浓度较高时，这些愈创木酚会被酒精分子包裹，而会被“压入”溶液内部，意味着酒的香气发散不出来。而加水稀释，可以让愈创木酚更充分地暴露出来，让酒变得更为香醇。
所以，掺水这一行为，有时是无良奸商的诡计，有时却也变成了品酒师们的绝招。
令人头疼的小麦
说完了大麦和啤酒的关系，咱们再来看看小麦。
相较于大麦来说，小麦中含有更多的蛋白质。高蛋白质含量，意味着良好的弹性和较长的保质期限。因此，小麦特别适合用作粮食。比如，大部分面包的主料就是小麦。
然而，对于酿酒师傅来说，小麦，可能是最让他们头疼的一种原料。
同大麦一样，如果要酿酒，需要把小麦中的淀粉进行发酵。然而，小麦中的蛋白质含量太高了，以至于淀粉被包裹在厚厚的蛋白质里，而这些被包住的淀粉根本无法利用。因此，发酵后的小麦，产生的酒精少得可怜。更糟的是，这些蛋白质会让发酵的小麦变得粘稠，也会让最后得到的酒特别浑浊。
然而，德国有一种著名的小麦啤酒。那这种啤酒，又是怎么回事呢？
小麦啤酒
虽然名为小麦啤酒，不过这种酒的原料中，小麦的含量只有一半左右，严格来说，是占了55%的比例。而其他的成分仍是大麦。光靠小麦本身是酿不成酒的。
那么，人们为什么偏要把难以发酵的小麦，制成啤酒呢？答案也是蛋白质。
你只要品尝一口小麦啤酒，就会发现，这种酒有一种特别的芳香，类似于面包或柑橘。这就是高蛋白质含量带来的特有风味。而且，德国小麦啤酒之所以有名，也因为它有厚重的泡沫，这些泡沫绝大多数是溶解了的小麦蛋白。现如今，有些酿酒师为了得到丰厚的泡沫，特意在原料里加入一定量的小麦。
于是，蛋白质，这种不易酿酒的部分，反而给小麦啤酒带来了独特的饮用体验。
喝剩下的啤酒，为什么有股怪味？
除了大麦、小麦这些基本原料，调味剂也扮演着重要角色。对于啤酒来说，最必不可少的调味剂，应该就是啤酒花了。
啤酒花
啤酒花是一种长相类似藤蔓的植物。因为名字的关系，很多人会误以为啤酒是啤酒花酿造的。但实际上，啤酒花只是一种调味剂。啤酒花给啤酒添加了特有的苦味。我们无法想象，没了这种独特的苦味，啤酒会变成什么样子。
另外，日常生活中我们可能会有这种经验。就是在喝啤酒时，如果剩了一点酒在瓶子里，经过光照后，会有一股臭味。这其实就是来自于啤酒花。啤酒花中的一种成分，见光分解，就会产生一种恶劣气味。这也解释了，为什么啤酒瓶大多是褐色或深绿色的，就是为了防止啤酒花受到过度的光照。
现如今，也会有很多无色的啤酒瓶子。因为当代大规模酿造的啤酒，会用化学合成物代替原来的啤酒花，而这些合成物见光不会分解。
啤酒花的生长条件较为严格，只有北纬35-55度的地区可以栽种。而欧洲的德国、比利时、捷克等地恰好在这片区域。这就解释了，为什么这些欧洲国家酿造的啤酒特别美味。其中很大的一部分原因，就是欧洲这里适合种植啤酒花。早在公元736年，今天德国的巴伐利亚地区，就建起了啤酒花农场。
在欧洲中世纪，酿酒和医药的主要从业人员，都是修道院的僧侣。因此，当时修道院也成了是种植啤酒花的主要场所。有了这种植物，啤酒的风味大幅改善，僧侣们也靠着这一良方带来的利润，养活修道院。直到今天，最美味啤酒的排行榜上，永远都可以见到几款修道院啤酒
10. 下发酵型啤酒的种类有哪些图片
主要就是使用酵母性能的区别
下面发酵啤酒发酵结束后酵母聚集沉降于发酵液底部，国产啤酒99.9%以上都属于下面发酵啤酒
上面发酵啤酒发酵结束后酵母悬浮于发酵液中或表面，上面发酵啤酒在西欧尤其是英国比较多，其他地区都比较少
其他工艺也有一些区别，太复杂这里讲不了