1. 螃蟹用啤酒蒸
根据螃蟹个头大小不同，一般 15~20 分钟（不建议低于 15 分钟，一般也不会超过 30 分钟）。
整只的螃蟹，
1、等蒸锅烧开后将螃蟹放入（记得肚皮朝上，避免蟹黄蟹膏流出来），先大火蒸上 5 分钟左右；
2、再改用小火继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小：
- 3 两以下，继续蒸 10 分钟左右（合计 15 分钟）
- 3~4 两，继续蒸 12 分钟左右（合计 17 分钟）
- 4 两以上，继续蒸 15 分钟左右（合计 20 分钟）
一般来说，体重每增加 1 两，蒸的时间增加 2 分钟左右即可。另外蒸的过程中多观察外壳的颜色变化情况，外壳完全变成红色，就基本已经熟了。
因为螃蟹是以吃腐烂食物为主的，它的肚子里有许多脏东西、寄生虫和致病微生物。所以可以提前准备一个盆，把活螃蟹（一定要吃活螃蟹，宁可不吃、也不要吃死螃蟹）放进去，再往盆中加足量清水和少量食盐，浸泡30分钟左右，让螃蟹充分吐掉泥沙，把肚子里的脏东西吐出来；泡好的螃蟹，再用流动的清水冲洗几遍，边洗边用刷子刷下螃蟹的外壳和蟹腿，尽量清洁干净再上锅蒸。
不食用死螃蟹，一方面是因为螃蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨酸越多，即使死蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏；另一方面水产品体内有大量微生物（并可能带有寄生虫），活螃蟹可以通过新陈代谢将体内细菌排出体外，而螃蟹一旦死亡，体内细菌就会大量繁殖分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，引起食物中毒。因此，食蟹要保证新鲜，同时蒸熟煮透，避免出现食物中毒。
2. 螃蟹用啤酒蒸好吃吗
清蒸螃蟹用蒸箱蒸的做法如下：；准备材料：螃蟹、姜、醋、蒸鱼豉油。；
一、买来的螃蟹要先刷洗干净，防止夹伤，可以用夹子和毛刷。洗好蟹泡上一小时，吐干净。；
二、先用料酒和米酒泡上一小时（啤酒也可以），先让蟹子醉了，不仅可以去腥味蒸的时候劲没了，没力气折腾自然腿就不会掉了。；
三、螃蟹肚皮朝上放蒸箱里，盖上盖。；
四、蒸13分钟，蒸好盖盖焖一分钟。；
五、一分钟焖完后，即可开盖开吃了。
3. 螃蟹用啤酒蒸几分钟
辣卤海鲜卤螃蟹的具体做法如下：
准备食材: 螃蟹10只，啤酒一瓶，陈皮，生姜适量，白糖15g，花椒粒3g，盐5g，香叶，八角，桂皮各5g，老冰糖10g，生抽5g，还可以适量放一些辣椒。
1、浸泡 、吐泥 、清洗螃蟹 。
2、螃蟹吐泥的时候，准备锅，放入姜，啤酒一瓶 。
3、将洗净的螃蟹 肚皮朝上放入蒸锅。
4、蒸螃蟹用啤酒，直接放入蒸蟹的水中，蒸汽中带着酒香，带跑螃蟹的腥气。
5、蒸15分钟，（视螃蟹大小多少酌情处理）。
6、蒸蟹的时候做卤料，把所有配料各种香料放一起调制，加适量水烧开。
7、螃蟹熟待用。
8、刚准备的卤汁晾凉后倒入装螃蟹的碗中。
9、放入冰箱15-20个小时后就完成了。
4. 螃蟹用啤酒蒸多久
蒸螃蟹水放多了不要紧，不影响蒸螃蟹的质量，而且更有利于螃蟹蒸的效果，食用螃蟹的时候可以蘸一点姜末加醋调成的汁，这样不仅好吃而且更有利于我们身体的健康，吃螃蟹不能饮用啤酒，吃螃蟹喝啤酒不利于我们身体的健康，所以说蒸螃蟹水放多了不要紧。
5. 螃蟹拿啤酒蒸
清蒸蟹的配料：蒜、姜、玉米笋、辣椒、香油、醋、酱油、糖
清蒸蟹的做法：
1、材料：蒜末，姜末，黑蟹，酱油，香油，醋，小辣椒，玉米笋
2、蟹加蒜头蒸熟（蒸十五分钟），配上煮好的玉米笋
3、酱油，醋，糖，香油，蒜末，姜末，小辣椒调匀。
1、食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。
2、存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染，因此，螃蟹宜现烧现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方（最好是冰箱中），吃时必须回锅再煮熟蒸透。
3、吃蟹时应当注意清除蟹胃、消除蟹肠、清除蟹心、清除蟹腮，这些部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。
吃出健康：
1、螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。
2、蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。
3、螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
4、蟹肉寒凉，有活血祛淤之功
美食禁忌：
1、蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。因食蟹而引起的腹痛腹泻，可用性温的中药紫苏15克，配生姜5~6片，加水煎服。
2、吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
3、切忌螃蟹与柿子混吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固，凝固的物质长时间地停留在肠道内，会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。
4、螃蟹性寒，并含有大量的蛋白质和较高胆固醇，对于以下患有某些疾病的人应禁食或少食。比如：患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人若是吃了螃蟹，会使病情加剧。
5、蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，否则会加重病情。
6、体质过敏的人，若是吃了螃蟹后，就容易引起恶心、呕吐，而起风疹块。
7、吃螃蟹别与啤酒同饮，容易诱发痛风；凉啤酒还会导致腹泻。
6. 螃蟹用啤酒蒸可以吗
一、买来的螃蟹要先刷洗干净，防止夹伤，可以用夹子和毛刷。洗好蟹泡上一小时，吐干净。；
二、先用料酒和米酒泡上一小时（啤酒也可以），先让蟹子醉了，不仅可以去腥味蒸的时候劲没了，没力气折腾自然腿就不会掉了。；
三、螃蟹肚皮朝上放蒸箱里，盖上盖。；
四、蒸13分钟，蒸好盖盖焖一分钟。；
五、一分钟焖完后，即可开盖开吃了
7. 螃蟹用啤酒蒸多久能熟
食材：
螃蟹 10只
干辣椒 6个
料酒 1勺
盐 3克
大葱 1根
姜 5片
啤酒 半瓶
郫县豆瓣酱 2勺
小龙虾香辣底料 1袋
鸡蛋 1个
芡粉 60克
步骤：
1、螃蟹用刷子全身刷一边，冲洗干净去掉腮、胃、心、肺，再切半。
2、鸡蛋液和芡粉待用
3、螃蟹切面蘸上鸡蛋液，再蘸上芡粉，是为了锁住蟹黄，再小火油炸螃蟹，至变色为金黄色。
4、锅里剩余油，下去豆瓣酱爆香，放一点花椒大葱、干辣椒，龙虾调味底料翻炒出香味。
5、放入螃蟹大火翻炒，加入啤酒煮10分钟左右。起锅之前调味一点盐和鸡精。
8. 螃蟹要用啤酒蒸吗
1.首先将刚买回来的活螃蟹放入一个深一点的桶中，这样可以防止螃蟹爬出来。
2.之后用刷子来刷洗螃蟹。可以用牙刷或者是鞋刷，刷锅的刷子也可以。
刷洗的过程中注意手持螃蟹的腹部或者尾部，刷子要刷到每个角落以及壳内。
实在担心伤到手可以带手套。
3.洗干净的螃蟹直接放入盆中，加入啤酒，去腥，增鲜，泡半个小时。
4.干净的锅加入盐、切好的姜丝、花椒一小把、大料2个。小火慢炒，将其炒干炒出香味。
蒸
1.炒香炒干之后先加入半罐啤酒
2.再加入适量的清水
3.锅中摆好帘子，将浸泡好的螃蟹放入锅中。
4.盖好盖子，蒸锅上气后，再蒸15分钟即可开锅去除食用。
5.蒸螃蟹的这15分钟内，可以用来调汁。
碗中加入姜丝、糖、生抽、陈醋搅匀备用即可。
9. 螃蟹用啤酒蒸寒性吗
眼下又到了吃螃蟹的季节。清蒸、香辣、干煸、葱姜……各种口味的螃蟹，冲击着我们的味蕾。而此时又正逢国庆中秋双节长假，难免和三五朋友大快朵颐，同享口舌之福。
自古以来蟹都是美味，深受人们喜爱，鲁迅先生曾称赞：“第一个吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢?”可见螃蟹确实韵味十足，现在多用“第一个吃螃蟹的人”来形容第一个敢于做某件事的人。
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
蟹虽好，但并不是每个人都合适食用螃蟹，痛风患者最好不食用螃蟹，因其属于高嘌呤食物，嘌呤在人体内的代谢最终产物是尿酸，尿酸会加重患者痛风病情。嘌呤代谢异常或者痛风患者一定要远离螃蟹，更不能边喝酒边吃螃蟹。
痛风，过去认为和高蛋白饮食有关。而近年来的研究却显示，高脂血症和饮酒对高尿酸血症(痛风的基础性疾病)的影响最大，其次才是肥胖等其他因素，每日摄入的海鲜数量则影响更小。
啤酒是诱发痛风的危险因素。而螃蟹又属于中等嘌呤含量食物，螃蟹与啤酒的搭配对于尿酸偏高或有痛风病史的人，如果经常吃或者一次大量吃，极容易引发痛风。
有痛风的人就应避免进食嘌呤含量高的食物，特别是痛风急性发作期。而螃蟹正是属于高嘌呤食物的一种。其实，除了螃蟹，豆制品、动物内脏、海鲜、啤酒等，痛风患者都不能沾。
螃蟹的蛋白质含量很高，蟹黄胆固醇含量也偏高，容易造成痛风患者代谢功能紊乱。如果有的人在吃螃蟹的同时，还要喝含较高嘌呤的啤酒，就更容易导致血尿酸水平急剧上升，严重者还可能出现痛风性肾病。
吃螃蟹的注意事项
蟹肉虽美味，但也有食用的禁忌人群。例如，体虚怕冷、乏力体倦、反复感冒的患者应少吃或不吃，特别是慢性阳虚性胃肠病、肾病、痛风患者更应慎重。螃蟹具有大寒性，女性在月经或怀孕期间最好也不要食用。
螃蟹的加工和食用搭配也有讲究。生姜具有散寒止呕、去除腥味的功效，在蟹的烹制过程中可加入生姜。此外，黄酒营养丰富，还能平衡螃蟹的寒性，也可与螃蟹搭配食用。