1. 啤酒装罐过程
总的来说，酒，就是有粮食或者果类发酵而来，可分为白酒、啤酒、果酒等等：
白酒
多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造
低温啤酒酿造设备
过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。
啤酒
以大麦为原料，啤酒花为香料，经过麦芽糖化和啤酒酵母酒精发酵制成。含有丰富的CO2和少量酒精。由于发酵工艺与一般酒精生产不同，啤酒中保留了一部分未分解的营养物，从而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般为15度，或更低。
嘉绒酒
嘉绒藏族主要分布在四川省甘孜州东部丹巴等地和雅安市宝兴及阿坝州的金川、马尔康、小金等县，而丹巴地处大、小金川河下游，大渡河的源头。是嘉绒藏族聚居地，当地藏族群众多有自制藏酒习俗，且所制藏酒风味独佳。由于酿酒全过程及所有原料为本地独有，使嘉绒藏酒风味与众不同，其酿酒方法有以下过程：
首先，具备酒曲（当地语称“吾俄基”）。在每年的夏季、采集当地的一种叫“吾俄基麦朵”的花草，采集时须在手上涂摸少许酒，否则会被刺，采集后蒸熟、晒干、碾成粉或干砣砣备用。
其次，煮料。酿酒原料由玉米、小麦、青稞、高粮等组成。将上述原料按一定比例混合后用锅煮成半生熟备用。
再次，将煮后的原料在竹制平筛内摊开，待稍凉后加入酒曲拌匀，趁热放入发酵缸（多为土陶罐内），加盖并外包毪衫或棉被保温，发酵2—3天即可。
然后，生酒。当有酒味溢出后，去掉保温毪衫、棉被，再静置15一20天，即可有酒香味或酒液出现，当地称“杂酒”。
再后，蒸酒。在锅庄上置一口大生铁锅，加入适量水和麦草（隔垫用）及猪骨（可去异味、改善酒的品味等），内置个土陶罐（密闭式的，用于酒液较多的酒料）或木质蒸茏（开放式，用于干酒料，须在蒸隔上铺一层麦杆，以防酒料下漏），加盖后在锅庄内加带火的灶灰将大铁锅内水煮沸并使笼内有水蒸汽溢出，加入发酵完全的酒料，装好集酒器及引流管（一般是竹子的），在笼上放置一口生铁尖底锅，并用沙布或毛巾沿周围密封（此时，传统习惯上在蒸笼上吊一把刀镇邪），在笼顶铁锅内加入冷水或冰块，并随时更换以保持低水温，继续蒸煮出酒。
最后，酒质控制。蒸馏出的酒，浓度可达50——60度，蒸馏期间要定时品洒，至酒味出现微酸时应分装以区别酒质，大约在50度以下和50度以上的酒分别装罐密封备用即可。
2. 啤酒罐的生产过程
制造易拉罐的材料有两种：一是铝材，二是马口铁。
美国用于包装容器的铝金 属材料消费1998年达到199．92万吨，比1997年增长2．24%，成 为第二大消费市场，占全年铝消费量的21．6%。美国在易拉罐方面的材料始终 采用铝板材，每年约有40%铝板材用于易拉罐方面的生产。
欧洲14%左右铝金 属材料用于饮料生产，由于铝质金属的较高回收再使用价值，出于对环境保护的考虑已开始大量转向铝材方面，1999年生产的易拉罐有63%采用铝材， 比1998年增长2%。2000年比1999年增长9%，英国1999年为6 6%，2000年增长6%，芬兰、瑞士、希腊、意大利、波兰等罐市场开始倾向 采用100%的铝材，德国为10%，法国、比利时、卢森堡、荷兰各约30%。
由于钢罐比铝罐成本低约千分之七美元，在南美地区钢罐主导饮料包装市场， 但随着环保意识的提高。以及对资源的循环使用方面考虑，包装材料铝质逐步替代 钢质。巴西的采用率为65%，两年会增长10%。在喷雾罐方面，过去一 直是由钢质主导地位，而从2000年开始已有许多产品转向铝材，增长率达到2 %～3%，随着拉伸技术在生产喷雾罐方面的应用，铝质类喷雾罐将逐步占领市场 。
3. 啤酒装罐过程图
啤酒在装罐的过程中，会有二氧化碳的产生，环境的压强越大，啤酒中溶解的二氧化碳含量越大，当啤酒被打开倒出时，压强减低，所有大量二氧化碳释放出来，形成气泡。
气泡在热力学上，处于不稳定的状态，它有变薄，破裂的趋势，但啤酒中的泡沫之所以能够持久，是因为啤酒中有多肽，蛋白质等有机物，在液体中起到表面活性剂的作用。
爆米花表面凹凸不平，类似于凹槽的存在，所以这些泡沫就被自动吸到了这些凹槽中，同类比，啤酒杯里丢纸巾，毛豆，薯片等也可以很快的消除啤酒的泡沫。
4. 啤酒如何罐装
啤酒的倒法会影响到它的口感和形象。泡沫多，说明酒体中的气体含量少，口感不够;酒沫少，又没有那种香气四溢的感觉。因此，学习正确倒啤酒是很有必要的。
瓶装啤酒、罐装啤酒和扎啤
1。首先，找一只干净的杯子。最好配合啤酒用其专用的啤酒杯。
2.将啤酒杯倾斜45°。杯底应该只有一个点和平面（如桌面）接触，其他部分悬在空中。
3.酒瓶口（酒罐或扎啤壶）距离酒杯口的最低点几厘米。啤酒的落点应该在杯壁的中点位置。开始时，要倒得快而稳，对准杯壁的中线，保持啤酒流动的速度。
4.当啤酒倒至1/3至半杯满时，开始将杯子端平。最理想的情况是，将杯子从45°匀速端平，到端平的时候，刚好倒满啤酒，啤酒上有约4厘米厚的泡沫。
生啤
1.第一步还是找一只干净的杯子。
2.清理出酒口，放出多余气体和陈旧的啤酒。
3.将杯子45°倾斜，离出酒口数厘米。倒生啤的角度和倒瓶装/罐装啤酒是一样的。啤酒在这个角度下能与酒杯内壁碰撞，形成最佳的泡沫啤酒比例。
4.打开出酒口，对准杯壁中线，使啤酒一直沿杯壁保持匀速快速流出。 在酒杯半满的时候，慢慢端平杯子，使啤酒形成一层约4厘米厚的泡沫。
5. 罐装啤酒生产过程
啤酒生产大致可分为麦芽制造、啤酒酿造、啤酒灌装3个主要过程。
1、麦芽制造
有以下6道工序。
大麦贮存：刚收获的大麦有休眠期，发芽力低，要进行贮存后熟。
大麦精选：用风力、筛机除去杂物，按麦粒大小分级。浸麦：浸麦在浸麦槽中用水浸泡2至3日，同时进行洗净，除去浮麦，使大麦的水分浸麦度达到42~48%。
发芽：浸水后的大麦在控温通风条件下进行发芽形成各种使麦粒内容物质进行溶解。发芽适宜温度为13～18℃，发芽周期为4～6日，根芽的伸长为粒长的1～1.5倍。长成的湿麦芽称绿麦芽。
焙燥：目的是降低水分，终止绿麦芽的生长和的分解作用，以便长期贮存；使麦芽形成赋予啤酒色、香、味的物质；易于除去根芽，焙燥后的麦芽水分为3～5%。
贮存：焙燥后的麦芽，在除去麦根，精选，冷却之后放入混凝土或金属贮仓中贮存。
2、酿造
有以下5道工序。主要是糖化、发酵、贮酒后熟3个过程。
原料粉碎：将麦芽、大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。
糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度（45～52℃）（蛋白休止）。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后，维持在适于糖化（β-淀粉和α-淀粉）作用的温度（62～70℃）（糖化休止），以制造麦醪。
麦醪温度的上升方法有浸出法和煮出法两种。蛋白、糖化休止时间及温度上升方法，根据啤酒的性质、使用的原料、设备等决定用过滤槽或过滤机滤出麦汁后，在煮沸锅中煮沸，添加酒花，调整成适当的麦汁浓度后，进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物，澄清的麦汁进入冷却器中冷却到5～8℃。
发酵：冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时，最高温度控制在8～13℃，发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期，一般发酵5～10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜饮用。
后酵：为了使嫩啤酒后熟，将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右，调节罐内压力，使CO2溶入啤酒中。贮酒期需1～2月，在此期间残存的酵母、冷凝固物等逐渐沉淀，啤酒逐渐澄清，CO2在酒内饱和，口味醇和，适于饮用。
过滤：为了使啤酒澄清透明成为商品，啤酒在-1℃下进行澄清过滤。对过滤的要求为：过滤能力大、质量好，酒和CO2的损失少，不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤、纸板过滤、微孔薄膜过滤等。
3、灌装
灌装是啤酒生产的最后一道工序，对保持啤酒的质量，赋予啤酒的商品外观形像有直接影响。灌装后的啤酒应符合卫生标准，尽量减少CO2损失和减少封入容器内的空气含量。
桶装：桶的材质为铝或不锈钢，容量为15、20、25、30、50L。其中30L为常用规格。桶装啤酒一般是未经巴氏杀菌的鲜啤酒。鲜啤酒口味好，成本低，但保存期不长，适于当地销售。
罐装：罐装啤酒于1935年起始于美国。第二次世界大战中因军需而发展很快。罐装啤酒体轻，运输携带和开启饮用方便，因此很受消费者欢迎，发展很快。PET(聚对苯二甲酸乙二酯）塑料瓶装：自1980年后投放市场，数量逐年增加。其优点为高度透明，重量轻，启封后可再次密封，价格合理。
主要缺点为保气性差，在存放过程中，CO2逐渐减少。增添涂层能改善保气性，但贮存时间也不能太长。PET瓶不能预先抽空或巴氏杀菌，需采用特殊的灌装程序，以避免摄入空气和污染杂菌。
瓶装：为了保持啤酒质量，减少紫外线的影响，一般采用棕色或深绿色的玻璃瓶。空瓶经浸瓶槽（碱液2～5%，40～70℃）浸泡，然后通过洗瓶机洗净，再经灌装机灌入啤酒，压盖机压上瓶盖。经杀菌机巴氏杀菌后，检查合格即可装箱出厂。
6. 啤酒装罐过程图片
扎啤酒就是纯生啤酒，也叫鲜啤酒，是不经过巴氏消毒的 纯生啤酒是采用无菌过滤技术，再装罐前啤酒机将啤酒降温并补充二氧化碳，并用扎啤机把酒控制在3～8℃，从扎啤机里直接打到不锈钢罐里，避免了啤酒与空气的接触，使啤酒更新鲜、更纯厚、泡沫更丰富，饮用时更加爽口，回味无穷。
7. 罐装啤酒包装工艺流程
生产工艺流程：
充氧冷麦汁→发酵→前发酵→主发酵→后发酵→贮酒→鲜啤酒
↑
菌种
锥形罐发酵工艺
（1）锥形罐发酵的组合形式
锥形罐发酵生产工艺组合形式有以下几种：
①发酵－贮酒式 此种方式，两个罐要求不一样，耐压也不同，对于现代酿造来说，此方式意义不大。
②发酵－后处理式 即一个罐进行发酵，另一个罐为后熟处理。对发酵罐而言，将可发酵性成分一次完成，基本不保留可发酵性成分，发酵产生的CO2全部回收并贮存备用，然后转入后处理罐进行后熟处理。其过程为将发酵结束的发酵液经离心分离，去除酵母和冷凝固物，再经薄板换热器冷却到贮酒温度，进行1～2天的低温贮存后开始过滤。
③发酵-后调整式 即前一个发酵罐类似一罐法进行发酵、贮酒，完成可发酵性成分的发酵，回收CO2、回收酵母，进行CO2洗涤，经适当的低温贮存后，在后调整罐内对色泽、稳定性、CO2含量等指标进行调整，再经适当稳定后即可开始过滤操作。
（2）发酵主要工艺参数的确定
①发酵周期
由产品类型、质量要求、酵母性能、接种量、发酵温度、季节等确定，一般12～24天。通常，夏季普通啤酒发酵周期较短，优质啤酒发酵周期较长，淡季发酵周期适当延长。
②酵母接种量
一般根据酵母性能、代数、衰老情况、产品类型等决定。接种量大小由添加酵母后的酵母数确定。发酵开始时：10～20×10个/ml；发酵旺盛时：6～7×10个/ml；排酵母后：6～8×10个/ml；0℃左右贮酒时：1.5～3.5×10个/ml。
③发酵最高温度和双乙酰还原温度
啤酒旺盛发酵时的温度称为发酵最高温度，一般啤酒发酵可分为三种类型：低温发酵、中温发酵和高温发酵。低温发酵：旺盛发酵温度8℃左右；中温发酵：旺盛发酵温度10～12℃；高温发酵：旺盛发酵温度15～18℃。国内一般发酵温度为：9～12℃。双乙酰还原温度是指旺盛发酵结束后啤酒后熟阶段（主要是消除双乙酰）时的温度，一般双乙酰还原温度等于或高于发酵温度，这样既能保证啤酒质量又利于缩短发酵周期。发酵温度提高，发酵周期缩短，但代谢副产物量增加将影响啤酒风味且容易染菌；双乙酰还原温度增加，啤酒后熟时间缩短，但容易染菌又不利于酵母沉淀和啤酒澄清。温度低，发酵周期延长。
④罐压
根据产品类型、麦汁浓度、发酵温度和酵母菌种等的不同确定。一般发酵时最高罐压控制在0.07～0.08MPa。一般最高罐压为发酵最高温度值除以100（单位MPa）。采用带压发酵，可以抑制酵母的增殖，减少由于升温所造成的代谢副产物过多的现象，防止产生过量的高级醇、酯类，同时有利于双乙酰的还原，并可以保证酒中二氧化碳的含量。啤酒中CO2含量和罐压、温度的关系为：
CO2（%，m/m）=0.298+0.04p－0.008t
其中 p --罐压（压力表读数）（MPa）
t --啤酒品温（℃）
⑤满罐时间
从第一批麦汁进罐到最后一批麦汁进罐所需时间称为满罐时间。满罐时间长，酵母增殖量大，产生代谢副产物α-乙酰乳酸多，双乙酰峰值高，一般在12～24h，最好在20h以内。
⑥发酵度
可分为低发酵度、中发酵度、高发酵度和超高发酵度。对于淡色啤酒发酵度的划分为：低发酵度啤酒，其真正发酵度48%～56%；中发酵度啤酒，其真正发酵度59%～63%；高发酵度啤酒，其真正发酵度65%以上，超高发酵度啤酒（干啤酒）其真正发酵度在75%以上。目前国内比较流行发酵度较高的淡爽性啤酒。
锥形发酵罐工艺要求
①应有效的控制原料质量和糖化效果，每批次麦汁组成应均匀，如果各批麦汁组成相差太大，将会影响到酵母的繁殖与发酵。如10ºP麦汁成分要求为：浓度%（m/m）10±0.2，色度（EBC单位）5.0～8.0，pH5.4±0.2，α-氨基氮（mg/L）140～180。
②大罐的容量应与每次糖化的冷麦汁量以及每天的糖化次数相适应，要求在16h内装满一罐，最多不能超过24h，进罐冷麦汁对热凝固物要尽量去除，如能尽量分离冷凝固物则更好。
③冷麦汁的温度控制要考虑每次麦汁进罐的时间间隔和满罐的次数，如果间隔时间长次数多，可以考虑逐批提高麦汁的温度，也可以考虑前一、二批不加酵母，之后的几批将全量酵母按一定比例加入，添加比例由小到大，但应注意避免麦汁染菌。也有采用前几批麦汁添加酵母，最后一批麦汁不加酵母的办法。
④冷麦汁溶解氧的控制可以根据酵母添加量和酵母繁殖情况而定，一般要求每批冷麦汁应按要求充氧，混合冷麦汁溶解氧不低于8mg/L。
⑤控制发酵温度应保持相对稳定，避免忽高忽低。温度控制以采用自动控制为好。
⑥应尽量进行CO2回收，以便于进行CO2洗涤、补充酒中CO2和以CO2背压等。
⑦发酵罐最好采用不锈钢材料制作，以便于清洗和杀菌，当使用碳钢制作发酵罐时，应保持涂料层的均匀与牢固，不能出现表面凹凸不平的现象，使用过程中涂料不能脱落。发酵罐要装有高压喷洗装置，喷洗压力应控制在0.39～0.49MPa或更高。
8. 啤酒一般用什么办法进行罐装
可以启开之后放一晚上就没了气了。
啤酒不就仗着有气儿才好喝的吗，不想要气可以启开之后放一晚上就没了，或者使劲晃荡它，摇出泡沫再等它消下去，重复几次气就跑没了，打嗝就没有什么办法预防了，不过我有个快速止打嗝的方法，就是打嗝的时候喝一大口水，然后憋住憋到不能憋为止，再把水分三次咽下去就止住了，我每次打嗝用这个方法都很管用，一下子就好了
9. 啤酒装瓶过程
瓶啤酒能倒几杯塑料杯，一瓶啤酒很多是500毫升的，一塑料杯大多是150毫升的，大概能到四个塑料杯，这个样子也就是说看塑料杯的大小吧，三四杯差不多是可以的，当然，啤酒也分高评大片，咱这个标准都是常规的标准，常规的尺寸，其他情况另当别论
10. 啤酒装罐过程视频
看了那个流言终结者的视频，他们只是测量了一下力度，标明空瓶子更容易打碎，砸到头部时的力度稍小一些。实际酒吧斗殴时瓶子砸到人脑袋充满了变数，这还是要从现实中找到更多的范本。我就用经验主义来试着答一下这个问题吧。
第一次：
第一次见到瓶子砸人是一次包括我的三人酒局上。当时B一直挖苦T取乐，这时T有点受不了，随口说了句看我定你的（打你）。B说你有种嘛？我定你还差不多，然后B拿起酒瓶。T把头伸过去说来定我。这时B直接轮瓶子砸在T的脑袋上，PUA~一声后瓶渣子喷溅了一屋子。T随后淡定的坐直身子，摸了摸脑袋说道好疼，然后也抡起一个瓶子砸在B的脑袋上，效果同上。前提：
1、瓶子有半瓶酒；2、挥瓶子幅度不大，说明力度也不大，甚至被砸的人三维坐标都没有多大变化；3、瓶子彻底粉碎；4、他们的头发大约5cm长；后果：
T淡定的坐直了身子，摸了摸脑袋，没有破皮，但是说了句好疼；B也没有多大反应，在他捡瓶子时被我拦住，当即被我劝阻并和好如初，继续饮酒，互砸瓶子事件没造成太大不愉快。分析：
虽然说了句好疼，但是表情自然淡定，看起来并不是真的很疼。没破皮、没骨折。我也是第一次遇到瓶子砸到人脑袋那么容易碎。第二次：
两个朋友喝酒时争执，H抡紧拳头捶了一下橱窗玻璃。动作幅度较小，玻璃全碎，当时H手背破皮血流不止，当晚去医院检查，断了一根筋，伤势严重。分析：
虽然动作幅度甚至小于B用啤酒瓶砸T的脑袋，但是造成的伤害却很大。伤口呈三角形，没有大幅流出血前控制指头的筋和覆盖在上面的薄膜清晰可见，伤口血腥恐怖。如果当时跟slowmo guys一样拍下过程的话，应该会见到碎玻璃的尖子插入皮肤、扎断筋在随着拳头的惯性做滑动运动并将皮肤撕扯起呈三角形的伤口。造成碎玻璃轻易插入皮肤的重大原因应该是因为手背上没有较长较厚的毛发阻挡的关系。第三次：
一群朋友喝酒时有一个生葫芦（对下手不懂轻重小后生的蔑称）与X发生言语冲突，经调节后不断相互挖苦挑衅。这时生葫芦操起啤酒瓶砸在X头部，当即PUA~一声后瓶渣子喷溅了一屋子。前提：
1、瓶子几乎满酒；2、挥瓶子幅度不大，说明力度也不大，甚至被砸的人三维坐标都没有多大变化；3、瓶子彻底粉碎；4、X的头发大约2cm长；5、瓶子从脑袋上方破碎后手里的瓶把子继续向下滑动。后果：
后果相当血腥，瓶子着陆点虽然有伤势，但是没有造成大面积破皮；伤势主要集中瓶把子划伤的脸部。在X脸部划出9cm高，底部4cm呈三角形的伤口，伤口内可见面部肌肉组织及脂肪混合的肉花状景象，当真是触目惊心，当即喷血。生葫芦要继续行凶时被其他酒拌制服并猛殴一顿后不知何时逃走。总分析：
1、头发能起到很好的保护作用；2、碎玻璃贴肉运动时会造成大面积破皮；3、瓶子着陆点一般不会造成大面积破皮；4、瓶子着陆点会有少量玻璃渣刺入头皮；5、满瓶酒砸到脑袋时戏剧效果更强，声音更响亮，视觉上更震撼，但造成的伤害并不会有显著的提高；可能比起空酒瓶砸到的力度稍微重一些（流言终结者已证实）；6、酒不是个好东西！11. 啤酒装罐过程怎么写
青岛纯生啤酒并不是精酿啤酒，属于工业啤酒。青岛纯生啤酒装罐前，采用低温膜过滤技术，仅靠物理方法除菌，除了能够过滤掉绝大多数的杂菌，延长赏味时限，还将酵母鲜活的口感以及啤酒中有利于健康的活性酶等营养物质完好的保存下来，口感更为清爽、纯净。