1. 忻州莜麦酒
酿醋方法如下：
1.酵母本： 将豌豆、麦子、糜子、谷子、莜麦煮成一锅，煮熟后倒在一个水缸里，水缸必须放在热炕的旮旯，然后在水缸里加上一定的水和发酵的醋曲（醋引子），水缸里有一个长木棒，过几天搅拌几下。刚开始，缸里冒着的泡泡少且小，逐渐越来越多、越来越大，水缸里的水味道也越来越酸，这时醋的发酵母本已经好了。
2.发酵醋，磨了面才有麸皮拌醋。母亲烧一大锅水，水开时撒些豆面，变成豆面汤，然后把麸皮倒在一个用麦秸秆做成的、下面直径有一米的圆底铺篮里，再把锅里的豆面汤撒到麸皮上，不断地搅拌，等到不干不湿时，把热炕上发酵的东西舀出来，倒入麸皮里继续搅拌，最后把铺篮放在热炕上，用一个床单包裹起来，盖上厚厚的旧被子，上面放上刀、笤帚、女人的裤子等，据说是防止采醋大盗采去味道。
3.过两天闻到酸味时，揭去上面的被子，从铺篮一边开始不断地搅拌，继续把麸皮根据铺篮的形状做成圆锥状，用床单、被子盖起来，上面还要放那些奇怪的东西。再过几个小时，手放在床单上面有点烫手，打开能看到热气不断，麸皮变成了黑色，代表醋已经成了，赶紧打开搅拌，让温度凉下来，过热也是会没有味道的。
4.接着就准备领醋的缸，那是每年都要用的，早就在缸底周围低处一侧钻了小洞，平时用木头芯子塞着，领醋的时候去掉木芯，镶嵌上一个竹管，竹管中间是空的，两头是相通的，用塞子堵住竹管露在外面的一端，然后在缸底铺些糜杆子，这样可以防止麸皮堵住竹管。接着把麸皮装上多半缸，倒入一定数量的水泡上几个小时，打开竹管上的塞子，让水慢慢流入盆中。第一遍醋淌完了，烧一锅开水倒入缸中继续泡，流淌出来的叫二类醋。最后，把黑麸皮拿到院子里铺上塑料晾晒干，装入缸中，到来年三伏天倒入水，领醋吃。
2. 莜麦酒好喝吗
七律 种莜麦(新韵)
文/温连根
轻雷布雨洒甘霖，燕麦正逢孕籽心。
夜间焚秸风和细，扶犁白昼铁牛吟。
沃田百亩耕一日，农户干家兴万民。
雾散云开天空洗，晨曦气净舞踏琴。
七律 四月雨(新韵)
文/温连根
懒雷慢电罩霾绵，寒气袭人雾满天。
彩现闪藏虹长贯，风吹云散水不沾。
擒龙布雨甘霖下，洒玉播银觅绿田。
久旱禾苗逢贵露，万民祈祷望丰年
3. 忻州粮忻酒
忻州的“忻”的拼音是xīn。 忻州古称“秀容”，简称“忻”，别称“欣”，素有“晋北锁钥”之称，为山西省省辖市。地处山西省北中部，北邻大同、朔州、呼和浩特，南毗太原、吕梁、阳泉，西隔黄河与陕西榆林、内蒙古鄂尔多斯相望，东倚太行山与河北石家庄、保定接壤。 忻州属温带季风气候，四季分明。主要河流有黄河、汾河、滹沱河、桑干河等，辖区国土总面积25472平方公里。 忻州市辖1个市辖区、12个县，代管1个县级市，即忻府区、代县、繁峙县、静乐县、定襄县、五台县、神池县、五寨县、岢岚县、偏关县、河曲县、保德县、宁武县和原平市。
4. 莜麦酒价格
酒麸子 也叫燕麦酒。西北端午节经常做的一种地方小吃。制作工艺：采用好的酒曲，上好的燕麦，把燕麦煮烂放凉，然后放适量的酒曲搅拌均匀发酵！味道酸酸甜甜夏天食用解暑解渴。甜醅子的主要原料是莜麦和青稞类，和糯米作的甜酒有一定的区别，主体比甜酒耐嚼，酒味芳香浓郁，无论是在冬天还是在夏天吃甜醅子都是一种享受。酒麸子的做法：淘净小麦仁4斤，用甜酒曲8克，煮熟后凉冷到30——35度左右，以不烫手为宜，撤曲，在常下30度左右，捂24——36小时即可食用。
甜醅子它俩的最大不同就是原料选择上酒麸子比较单一只有燕麦，甜醅子却是小麦、青稞与糯米甜酒一桶做成的。
5. 莜麦酒42度多少钱
需要。甜醅子的主要原料是麦子类，由莜麦所制，制作时先拣去莜麦的瘦凿，再把莜麦装入口袋或放在编制簸箕内再三搓拌，去其浮皮，然后放进锅内煮八成熟捞出放案上晾，以份量多少比例加入曲子拌匀，入瓷盆内，置热炕头或灶上捂严发酵，待两三天闻到清香酒味时便成。此物吃起来又香又异，还有醇芳的酒汁，故名甜醅子。
6. 内蒙莜麦酒
方法：
1、原料：选择粒大饱满，且面白的莜麦，天气冷了，用温水泡8-12个小时，发酵坛，摊凉场地。
2、蒸煮：将莜麦淘洗干净，放进锅里蒸熟，蒸裂开里面熟透即可。
3、摊凉：取出放到场地摊凉，温度在25-30度即可。
4、拌曲：把准备好的酒曲放进莜麦中搅拌均匀，
5、发酵：把莜麦放进发酵坛密封发酵，发酵在8-15天左右（根据温度决定），发酵温度在30度左右最佳。
6、蒸馏：发酵好的酒醅倒入酿酒设备中蒸馏出成品酒即可，度数可根据自己想要的度数去接酒
7. 忻州红白酒
汾酒，以晋中平原所产的“一把抓”高粱为原料。
关羽酒，以优质高粱、大麦、豌豆为配制原料。
忻州特曲，以本地高粱为原料。特制恒山老白干
三春液，以优质高粱、多菌种麸曲、酒母为配制原料。
潞酒，以高粱、大麦、豌豆为配制原料。
晋阳春，以优质“一把抓”高粱、大麦、豌豆为配制原料。
北芪酒，以北芪为主要原料。
汾雁香，选用本地优质高粱为原料
六曲香酒，以优质高梁、麸曲为配制原料。
桑落酒，以高粱、大麦、豌豆、绿豆为配制原料。
白玉汾酒，选用陈年老汾酒为基础酒，辅以紫肉桂等药材为原料。
竹叶青酒，以汾酒为原酒。
8. 山西莜麦酒
面和荞面的区别主要体现在原料、口感、流行地区等方面。
1、原料不同：筱面的原料是莜麦，是由捣烧酒筱麦加工而成的面粉，经过精细制作而成，而荞面的原料是荞麦，是以荞麦面粉加水和成面团压平后切制而成的荞面面条。
2、口感不同：荞麦面条相比莜麦面条更加细筋韧清香利口。
3、流行地区不同：莜面是河北张家口市、山西省北部大同盆地地区以及内蒙古默川平原以及阴山山地、乌兰察布南部的特色食品，而荞面则是中国西北的传统特色美食，属于内蒙古兴和县，甘肃陇南，陇东，陕西等地的特产。
莜面中含有大量的钙、磷、铁、核黄素等多种营养元素，并且还含有一种特殊的物质——亚油酸。莜麦属于一年生草本植物，生长期比较短，成熟以后子实容易和外壳脱落，磨成粉以后可以食用，莜面也叫做裸燕麦面，又叫莜麦面。莜面的营养成分是其他面粉营养成份的七倍以上，和精面粉相媲美。
荞面的吃法有很多，用荞麦面和水，和成面团压平后切制成细面条，煮熟后就可以食用，在食用的时候加入一些各式各样的佐料，非常美味。北魏时期的《齐民要术·杂说》里面就记载了荞麦面，荞面起源于中国，后来荞麦流传到了日本、朝鲜半岛等地。
9. 山西忻州酒
首先把水烧开，第一步加佐料，一，鸡精，味精，排骨粉，花椒，八角，桂皮，香叶，熬汁加少许，香油，精盐适量，最关键的一个步骤是水开顺时针搅拌直到所上佐料都均匀入味，关小火，观察水花稍微炸开，把淀粉兑水成糊状顺时针缓慢流入开水中，加龙口粉少许等粉飘起即熟，盛入碗中洒少许胡椒粉口感更佳。