啤酒酿造工艺介绍(啤酒酿造工艺介绍视频)

1. 啤酒酿造工艺介绍视频

酿造啤酒的材料：啤酒花、发芽的大麦、糖、酵母。萊垍頭條

自己家酿造也很麻烦的，除非商业化，有销售渠道，要是自己喝不建议在家酿造，成本也很大垍頭條萊

酿造啤酒的步骤：萊垍頭條

粉碎：研磨麦芽颗粒。出糖：将粉碎后的大麦芽浸泡在热水中，释放放出麦芽糖，形成麦芽糖汁。过滤：麦芽糖汁与谷物分离。萊垍頭條

熬煮：麦芽糖汁被煮沸，并添加啤酒花调味。萊垍頭條

冷却：麦芽汁冷却后，投入酵母发酵。

发酵：酵母在发酵过程中将糖汁转化为酒精和二氧化碳。发酵过程大约半个月以上，让啤酒成熟。

装瓶：在装瓶时加入少许糖，使啤酒在瓶中发酵，产生二氧化碳。萊垍頭條

储存：使啤酒的风味更加饱满。储存时间为1到６个月。啤酒，

家酿啤酒已经成为了一种趋势，越来越多的人加入了这个队伍。在家里酿造啤酒其实并不算太难，大部分设备在本地的炊具城都可以购买到，只有个别的原料或小的辅材可能需要在网上购买。那么今天在这里给大家介绍下如何自己在家里做啤酒。條萊垍頭

工具/原料萊垍頭條

麦芽粉碎设备：手摇磨粉机或对辊。萊垍頭條

糖化设备：30-40L的保温桶，20L不锈钢煮锅一个，搅拌工具，过滤网，糖度计或比重计，250ML玻璃量筒，温度计，电子秤，硅胶管一个（配套糖化锅的笼头），500ML量杯，250ML三角瓶（也可以选择其他容器，活化酵母）。萊垍頭條

煮沸设备：30-40L不锈钢煮锅一个。萊垍頭條

冷却设备：8-15米盘管（不锈钢或铜管，或者板式换热器），或者用3-5个大的饮料瓶装满水冻成冰。條萊垍頭

发酵设备：发酵桶(建议2个，1个发酵，1个用来装瓶，桶上带龙头更好)，单向水封。萊垍頭條

其他设备：长度1-2米的硅胶管，洗耳球，75%酒精或其他消毒剂。頭條萊垍

装瓶设备：压盖器，空酒瓶，金属瓶盖或摇摆盖，洗瓶刷，或者PET塑料瓶。條萊垍頭

啤酒花，麦芽，酵母，水。萊垍頭條

淡色麦芽3.5KG 焦香麦芽0.5KG 西楚酒花40G S04酵母11.5G水28L萊垍頭條

第一步 糖化萊垍頭條

糖化，顾名思义就是。。。。糖化，把麦芽里的淀粉转化成麦芽糖的过程，麦芽糖是我们酿酒所需要的，糖会由酵母转化成酒精，之所以你会喝醉，那都是麦芽糖和酵母的功劳。当然糖化其实是个很复杂的过程，在这个过程中还会产生很多其他物质，这增添了啤酒的风味，让他喝起来不才不会像医用酒精一样。糖化的办法很简单，就是将粉碎好的麦芽，放在66-68度的水中侵泡至少一个小时。那么我们开始粉碎麦芽吧：下面这个叫对辊，用来粉碎麦芽的，当然用其他类似粉碎设备也是可以的。萊垍頭條

虽然用其他设备也是可以粉碎的，但是有一点就是，不能磨得太碎，太碎麦芽容易结块，要做到麦芽破裂，但是外面的麦麸尽量完整，因为在后面过滤麦汁的时候麦麸起到很重要的作用。麦麸之间形成的空隙，有利于麦汁过滤，并且使麦汁更清澈。垍頭條萊

好了，麦子全部粉碎完毕了。看到保温桶里的编织管了么，将这个接在桶内出水口的位置，可以防止麦芽堵住笼头。编织管的内径是可以调节的，内径越小，过滤速度越慢，相反过滤速度越快，一般建议把内径调大一些。当然还有很多其他的东西可以防止麦芽堵住笼头。頭條萊垍

下面该把麦子投到热水里了，在磨麦芽的时候我们应该先烧好16L的75度的热水。頭條萊垍

将麦芽缓慢倒入热水中，边倒边搅拌。垍頭條萊

搅拌不好的话麦芽是会结块的，就像这个样子。頭條萊垍

换个姿势再看一次，看清楚了么，这对糖化效率影响非常大。條萊垍頭

好混入麦芽后，水温大概会降低到70度左右，当达到68度的时候，就开始盖上保温桶的盖子，耐心等待一小时。萊垍頭條

如果温度不够，可以加热一些80度以下的热水。如果温度过高，那就再等一会。垍頭條萊

第二步 过滤萊垍頭條

在等待的这段时间里，你需要烧12L 75度的水用来洗槽。哦？洗槽，一会我们来讲讲什么叫洗槽。一个小时到了，打开保温桶。萊垍頭條

先接出一点麦汁。萊垍頭條

一开始的麦汁是比较浑浊的，不要着急倒入煮锅里。萊垍頭條

把这些麦汁倒到量筒里，我们要测一下糖度。萊垍頭條

用冷水冷却到20度以后，放入比重计，记住这个刻度。1.068， 我们把这个叫做头道麦汁比重。萊垍頭條

我们把浑浊的麦汁倒回桶里，经过几个来回以后，麦汁就清澈了。将硅胶管接到龙头上，管子放入桶底，好了，开始接麦汁吧。这么做的目的是减少麦汁的氧化，麦汁和酒都是非常害怕氧气的。條萊垍頭

当麦汁流变小，桶内麦汁没有了的时候，好了，前面我们烧的洗槽水该上场了。过滤后形成的麦床。萊垍頭條

将洗槽水慢慢倒在麦芽上，动作要轻柔，不要破坏麦床。萊垍頭條

为什么要洗槽呢？首先我们要了解一些基础知识。在糖化过程中，麦芽和水的比例是有一定要求的，因为这影响了麦芽中淀粉酶把淀粉转化成麦芽糖的能力。通过科学及生产经验总结，麦芽和水的比例应该在1:2.5到1:5之间。我们前面用了4公斤麦芽和16L水，这个比例正好是1:4。仅仅这些水是没有办法把所有的麦芽糖都溶解出来的，在加上麦芽与糖化水都出于静止状态，所以麦芽中还残留了很多的麦芽糖。洗槽的目的就把这些残留在麦芽中的麦芽糖溶解到水中。用6L水我们进行第一次洗槽，收集到的麦汁我们称为第二道麦汁。再6L水我们进行第二次洗槽，收集到的麦汁我们称为第三道麦汁。随着洗槽，麦汁的浓度越来越低，麦芽糖被彻底洗出来了。頭條萊垍

第三部 煮沸頭條萊垍

麦汁收集完毕了，这个时候我们大概收集到了23-24L麦汁。开煮。煮沸的过程非常非常重要。1、杀菌。2、通过煮沸，酒花中的有效成分为啤酒提供了苦味。3、麦汁中易于使啤酒浑浊的蛋白质和多酚凝结了出来，形成沉淀。其他的有利因素就不在这里赘述了。萊垍頭條

煮的过程中，盖子不要盖死，因为煮沸过程中产生的一些不好的物质，需要随蒸汽排出去。另外火不需要太大，保持开的状态就可以了。我们的目标是煮沸60分钟。萊垍頭條

秤好酒花。当麦汁烧开后，第一次投入酒花10G。当30分钟后，投入第二次酒花15G。当煮沸55分钟，关火5分钟前，投入最后一次酒花15G。酒花通过长时间煮沸为啤酒提供了苦味，不经过煮沸的酒花能提供较多香味，少量苦味。我们最后投入的酒花就是起到增加香味的目的。垍頭條萊

这个时候我们需要收集一些煮开的麦汁来活化酵母。哦！活化酵母？我们对生物学一窍不通啊！其实没那么难，操作起来非常简单。用消毒好的干净瓶子，接入少量烧开的麦汁(也可以用凉白开)，冷却到30度后，稀释到5-8P，投入酵母，充分晃匀。静止30-60分钟。垍頭條萊

酵母通过活化，会慢慢苏醒过来。这里一定要做好消毒工作。頭條萊垍

30度的温度，酵母会非常迅速的活化。酵母也可以直接用白开水活化，上一张酵母活化图片。萊垍頭條

第四步 冷却萊垍頭條

热麦汁需要尽快冷却，我用的东西是冷却盘管，这个东西淘宝上很容易买到，价格多少钱的都有，大家自己斟酌吧。材质上我个人建议有条的话尽量用不锈钢的，铜的也可以，但是没有不锈钢的容易清洁，而且铜本身也存在氧化的问题，并且铜的质量参差不齐，其中可能含有一些其他的金属元素。不锈钢盘管的冷却效率在家酿中已经足够了。这个时候要注意，由于麦汁已经煮完了，细菌是很容易滋生的，所以后面的每一步都要做好消毒工作，避免污染。将盘管清洗干净，喷洒酒精消毒，备用。萊垍頭條

关火后迅速朝一个方向搅拌麦汁，我们称之为回旋沉淀，这有利于麦汁中杂质的沉淀。静止5分钟。頭條萊垍

放入盘管，一头接到水龙头上，开始冷却。頭條萊垍

大概20-30分钟左右，我们看到麦汁表面不会有一点蒸汽出现了，这个时候说明温度至少降低到25度以下了。准备开始装入发酵罐萊垍頭條

使用板式换热器冷却的方法，萊垍頭條

2. 精酿啤酒酿造工艺流程视频

《兄弟干一杯》 庞龙

3. 精酿啤酒生产技术视频

　　酒厂酿酒后的废弃物酒糟,也是栽培食用菌的优质原料,可广泛用于平菇、凤尾菇、鸡腿菇、榆黄蘑、红平菇、真姬菇、杨树菇、香菇、黑木 　　耳、白背木耳、紫木耳、金针菇、竹荪、灵芝等多种食用菌,栽培容易,无技术难度,经济效益十分可观。

4. 精酿啤酒制作工艺

啤酒发酵一般发酵5～10日为一个周期。

啤酒在酿造过程中主要是糖化、发酵、贮酒后熟3个过程。

其中发酵过程是将冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时，最高温度控制在8～13℃，发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期，一般发酵5～10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜饮用。

5. 啤酒生产工艺视频

1、将桶上方的密封盖条撕开；

2、旋转把手；

3、保持进气状态；

4、把下面的塑料龙头拉出；

5、旋转即打开；

6、旋回即关闭。

6. 啤酒制作工艺流程视频

你好，我是“四川吃货小圆脸”

好巧！今天我正好做了啤酒鸭，上传有视频，大家可以去看看哦～

啤酒鸭真的很好吃，啤酒不仅可以去除鸭肉的腥味使鸭肉鲜美可口，还能使鸭肉更容易煮耙，缩短烹煮时间。

昨天从老家带回来的鸭子，老公说弄个啤酒鸭来吃，于是今天就做了啤酒鸭。

其实啤酒鸭做法非常简单，但是味道却非常好吃，做法如下：

1、先把鸭子焯水，鸭子冷水下锅，放入姜、花椒、料酒。

2、注意打去浮沫，开锅后就可以捞出，过凉水，沥干水分备用。

3、起锅烧油，放入沥干水分的鸭子，煸干鸭肉水分，依次加入蒜、姜、香叶、八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱炒香。

4、放入一罐啤酒，再加入适量水，焖煮30分钟左右。

5、起锅加入尖椒段、少许盐、鸡精调味即可。

温馨提示：啤酒鸭我们当地的做法一般需要加点配菜，比如说扁豆、魔芋豆腐、笋子，今天我就是用的魔芋豆腐做的，我特别喜欢吃魔芋豆腐，魔芋烧鸭子也是我们这里很家常的做法。

不知道你们那里啤酒鸭是怎么做的？

7. 啤酒酿造工艺介绍视频教学

哈尔滨麦醇啤酒，采用优质澳洲大麦，进口啤酒花，露天大罐发酵，全程无菌灌装。原始的保留了优质麦芽的营养成分及啤酒花香气

哈尔滨麦纯啤酒的外观辨识度很高，不管是清新的绿罐包装还是海洋般的蓝色罐装啤酒，看起来都十分的漂亮，让人印象深刻，这样的产品在货架上是十分有竞争力的

8. 啤酒酿造工艺介绍视频大全

1.

盆里倒上35°C-40°C的温水；

2.

在温水中加上少量啤酒和少量白糖；

3.

倒上面粉，加上10克酵母、5克泡打粉，把揉好的面团盖上保鲜膜，静置25分钟；

4.

打开保鲜膜，把发好的面揉一下，再盖上保鲜膜静置一会儿，面就发好啦。这样蒸出来的馒头格外松软。发酵面团如碱对多了，可加入白醋与碱中和。