1. 德国啤酒里面有沉淀物
啤酒出现沉淀物的原因有很多,最常见的原因有三种:
一是在于夏日天气炎热,为了保证啤酒不变质,啤酒大多使用冰镇储藏,而啤酒里的蛋白质和麦芽糖在低温环境下,容易释出产生沉淀;
二是熟啤酒因蛋白质氧化而产生沉淀;三是生啤酒因高温导致酵母快速活动而产生沉淀。这几种情况产生的沉淀物对人体健康并无害。而另外的情况:一是啤酒在运输、搬运、储藏过程中,因为撞击致使啤酒盖漏气,空气进入使啤酒内的物质氧化而产生沉淀;二是啤酒过期产生细菌,细菌感染所产生的沉淀,那不只会让啤酒酸败,更会对人体造成危害。一般情况下,啤酒中的沉淀物主要为蛋白质-多酚复合和多聚体为辅的一种复合物,主要的形成机理现还不完全清楚,但有一点可以明白,巴氏杀菌后的沉淀物是冷混浊与氧化混浊共同作用的结果,其是一些分子结构复杂的蛋白质多酚,糖类,重金属,矿物质的聚合体.
2. 德国啤酒为什么有沉淀物
!这里面可能有啤酒花,麦芽剩余物,酵母,或者其他酿酒过程中的一些原料。我看你照片里显示的沉淀不算多,在考虑修道院啤酒二次发酵都会加比利时糖,有可能这就是二次发酵的时候添加的一些酵母。担心的话别喝就好。我见过IPA瓶底有快半厘米厚沉淀的,只能说过滤可能没有做好,不过不应该有什么问题的。
3. 德国教士啤酒有黑色沉淀
此类德国啤酒属于浑浊型啤酒,存在一定量的活酵母菌,啤酒因高温导致酵母快速活动,使酵母产生沉淀。
啤酒的酒精含量较低,含有二氧化碳,富有营养。啤酒的原料为大麦、酿造用水、酒花、酵母以及淀粉质辅助原料、糖类辅助原料等。
现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国,除出口啤酒外,德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。
4. 啤酒的沉淀物
原浆啤酒有沉淀物不正常,一般是在生产灌装时不严格操作,受污染造成的,在储存期内如果经常受到高温冷冻或二者交替环境影响也会造成一些成分被破坏,细菌快速繁殖形成沉淀物。
啤酒出现浑浊、沉淀的原因有:
1、氧化浑浊这是由于熟啤酒较长时间的贮藏,使酒液中的蛋白质与氧发生了氧化反应,使蛋白质变性,从而出现了浑浊、沉淀。
2、酵母浑浊这种现象多发生于鲜啤酒。当温度超过15°C时,啤酒中的活酵母会继续发酵,从而引起啤酒出现浑浊和沉淀。
3、受寒浑浊啤酒放入冰箱中或冬季保管啤酒时,由于温度较低,使啤酒中的蛋白质、麦芽糖等逐渐析出,呈细小颗粒状。随着时间的延长和温度的降低,使细小粒相互凝聚,从而发生浑浊和沉淀。
4、细菌浑浊这是由于啤酒被细菌感染所引起的常见的细菌有醋酸菌、乳酸菌和酪酸菌。啤酒被细菌污染后不仅会出现浑浊、沉淀,而且还会产生异味。
5. 进口啤酒里面有沉淀物
属正常现象。这种现象多发生于鲜啤酒中当温度超过15°C时,啤酒中的活酵母会继续发酵,从而引起啤酒出现浑浊和沉淀。
出现浑浊和沉淀,只要无酸败和其它异味,一般不影响饮用,也不会影响健康。如果是被细菌和其它感染的啤酒浑浊、沉淀,则不可饮用。
6. 德国啤酒里面有沉淀物吗
有的。
白啤酒有沉淀的原因白啤酒以小麦为主要原料,经上层发酵法酿制,未经过虑,所以啤酒中保留了发酵时的酵母,使得酒体浑浊,和少许的沉淀。啤酒味道含有水果的酯香,气泡饱满,入口略有酵母的酸味。并且由于保留了酵母,大大提高了啤酒的营养价值。
7. 德国啤酒里面有沉淀物嘛
并不是所有的德国啤酒都有沉淀,允许出现沉淀的啤酒是德国啤酒,德国白啤酒与一般啤酒不同,德国的白啤酒是未经过滤处理直接从发酵罐中分装的纯正啤酒原液。
因含有一定量的活性酵母呈现一定浊度,酒体泡沫极其丰富,香气浓郁,口味新鲜纯正,风味独特,是啤酒家族中名符其实的超级液体面包。
8. 德国黑啤有沉淀物正常吗
不正常,如果不正常就别喝了,啤酒浇花不错,可以用它来给花当肥料。
啤酒有沉淀物可能是制作过程被污染,也有可能包装不严,漏气造成啤酒沉淀。
如果啤酒一但被污染就不能再喝,喝了会造成肠胃不适或造成中毒。
啤酒是经粮食发酵而来,营养丰富,所以有沉淀物的酒可以用来浇花,当肥料,但是不要浇的太多,以免伤害花,并及时浇水稀释酒的浓度。
9. 德国白啤有沉淀物
慕尼黑教士白啤酒是德国的白啤酒中的经典产品,具有浓郁的德国文化特色在其中,在啤酒的发展上,慕尼黑教士啤酒的文化有着重要的一笔,这款酒的发展历史可以追溯到公元1363年,它的历史比德福堡纯麦黄啤酒更具传奇。先前只能享用的啤酒扩散到了全世界的美味之中,但是即使如今的教士啤酒已经不再是的专属,但是它却没有因此改变自己的质量,它一如既往的传承着自己独特的口感和杰出的品质,因此它如今成为了世界最的啤酒品牌之一。
教士白啤闻起来有淡淡的麦香,轻沙口,入口感觉中度醇厚,大麦香味比较浓郁,收口轻度回甘带一点沙口,能够普及率如此之高,与其口味接受度较高关系很大,特点是浓郁的大麦香味和醇厚的口感,可以算做各项指标都处于中档的一款修道院白啤,当前的市价7元左右1瓶,可以做口粮啤酒常备。满分50分,综合香气、外观、口感、味道,评分35分。
10. 进口啤酒有沉淀
并不是所有的德国啤酒都有沉淀,允许出现沉淀的啤酒是德国啤酒,德国白啤酒与一般啤酒不同,德国的白啤酒是未经过滤处理直接从发酵罐中分装的纯正啤酒原液。
因含有一定量的活性酵母呈现一定浊度,酒体泡沫极其丰富,香气浓郁,口味新鲜纯正,风味独特,是啤酒家族中名符其实的超级液体面包。
11. 德国凯撒啤酒有沉淀物正常吗
是沙拉酱
饭店里的沙拉酱,一般有以下几种。
1,千岛汁
2,凯撒汁
3,油醋汁
4,木梅汁
5,鸡尾汁
6,法国汁
7,意大利汁
8,黑醋汁
9,蓝芝士汁
其实沙拉的汁酱有很多,起码有40-50种以上的。这些只是比较常用的,可以和新鲜蔬菜,生菜直接拌食的。
我给你推荐两个吧,一个是千岛汁,一个是黑醋汁。
千岛汁:thousand island dressing顾名思义,这个酱呢看起来颜色和丰富就象大海里有许多个小岛一样。
做法:首先要有现成的蛋黄酱也就是一般的沙拉酱。超市里可以买到,“卡夫”“丘比”的都行,不过饭店里都是自己做,方法很简单,不过要看手法了,呵呵。拿3个生蛋黄,加入{法}芥末,盐拿打蛋器慢慢朝一个方向搅拌,大概3-5分钟后,你感觉有些粘了,慢慢往里面加油(油最好是橄榄油或玉米油)要不别的油打进去会有一种油腥味。加了油后呢就继续搅拌,让蛋黄和油充分吸收,只到看不见油蛋黄和油融合了慢慢变稠。然后继续在加油,(注意)油一次不能加太多,否则这个蛋黄酱就泻了。重复以上的步骤。最后你会看到3个蛋黄变成了一盆白白的酱而且打蛋器也很难搅得动了,这个时候王里面加白醋(最好是亨士的白酒醋)和柠檬汁。醋是酸性。有分解作用,加醋以后原来的酱会变得比较稀,这个时候就可以继续搅拌了。最后你可以尝一下味道。加点盐,白胡椒粉。OK了。自己做的沙拉酱基本完成了。
有了上一步的沙拉酱,然后我们在来做千岛汁了,首先做准备工作拉~呵呵(其实做沙拉和西餐是件比较愉快的事。)准备3个彩椒,也叫水果椒有很多种颜色的找3种颜色就行。红,黄,绿。如果没有的话就用本地的红,绿辣椒也行,然后就是酸黄瓜(pickle gherkins),罐装的小鸡尾洋葱,没有的话就用本地洋葱。then~番茜,(不知道你那边怎么叫这个)
有很多种叫法,有法国香菜,芫茜,欧芹。等等。英文是parsley.
然后是甜红粉,(paprika)辣椒仔(tabasco).番茄沙司。
把上面的彩椒,酸黄瓜,小洋葱,番茜,切成很小的丁,不要切成泥,要不然会出水影响美观。加入先做好的 蛋黄酱里面拌匀,加入甜红粉,一点点辣椒仔,最后加入番沙司,半个柠檬的汁。颜色最后是粉红色的pink~~. OK!done!
千岛汁拌沙拉是最理想的汁。一般国内人都比较接受的。呵。
在来说说意大利黑醋汁吧,(Balsamic dressing)这个汁呢和千岛汁有本质上的区别,所以我推荐它,就因为是它们很不一样。因为它不是你想象中的是“酱”而是油。我们称它为油醋汁的一种,但是黑醋汁就因为它的独特所以在油醋汁里往往都会想到它。它有什么独特呢?一会就来告诉你,首先做这个汁的时候呢我们需要一瓶意大利Balsamic黑醋,这个醋是这个汁的灵魂,它因为经过多年的存放和发酵,让这种黑醋有种很特别的香味。有点酸,但是闻起来有种味蕾被打开的感觉,呵呵,你要试过才知道。应该超市有卖的吧,没有的话到当地卖西餐调料的地方去可以买到,一瓶可以用很长时间,做很多次。就是有点贵呵呵。不过能享受到正宗的味道,咱们也不缺那两个钱对吧。好了,言归正转。开始!
还是先做准备工作。1,橄榄油或玉米油一瓶。2白醋一瓶。3意大利黑醋(五年)5/1瓶。4{法}芥末少量。5洋葱一个。6肉蒜少量。7盐。8糖。9白胡椒粉。
做法:把以上所有原料放入搅拌机里(除了橄榄油和调味的盐,糖,胡椒粉)打匀,然后倒在一个容器里,你会看到是深褐色的,加入橄榄油,用打蛋器把油和刚才打的内容拌均匀慢慢搅拌,约一分钟吧,然后调味,OK了。你看到的是表面是油,内容都沉淀在底下,那就对了。每次用的时候把汁晃动或搅拌一下就可以了。
这个汁也我最喜欢的。呵呵。适用于拌生菜,黄瓜,番茄。芹菜等等一些新鲜蔬菜类。很不错的,感觉很开胃。做餐前头盘也可以。
要做水果沙拉的话用千岛汁拌也是不错的选择,其实水果沙拉最理想的伴侣是鸡尾汁。呵呵,时间的关系下次在教你吧。
希望你能做出来。以后有好朋友来了可以一起分享一下。