1. 如何酿大米酒
1米饭煮好，蒸的时候最好湿度较少一些。然后将米饭冷却.在米饭冷却的同时准备一个干净的器皿，最好是陶瓷的。然后再准备凉开水.
2.此时将米饭称出，放在器皿中。撒上适量的酒蛐（建议按照说明书上进行）。将米饭和酒蛐充分拌匀，同时将适量的凉白开水拌在米饭中；在米饭上放上一层干桂花。然后.用保鲜膜将器皿密封好，再在器皿外面包裹上一层小毯子以利保温。
3.将然后将器皿放在温暖的地方。如果冬季家里不太暖和的话，就将其放在暖气旁边。建议等待大约2--3天之后，米酒就做好了.
2. 如何酿大米酒?
一斤大米能做出几斤酒，要看酒的度数。
一斤大米产40度以上的酒，产量在8两到1斤之间。
一斤大米产20度到30度的的酒，产量在一斤半以上，不会超过两斤。
3. 如何酿大米酒以及如何利用酒胚来获得烧酒调查报告
答：出酒率一般以65度计算。有原粮出酒率和淀粉出酒率，绝大多数酒厂按原粮出酒计算。
麸曲酒5-8天发酵，出酒率一般按45%，即2.2斤原粮出一斤65度白酒；大曲酒28-45发酵，出酒率一般在35-40%，即3斤原粮一斤酒。
4. 如何酿大米酒,以及如何,利用酒胚来获得烧酒
你好，很高兴回答您的问题。
米酒又称“月子酒”，能够补气补血，有很好的养生功效。通常我们都是用圆糯米来酿制米酒，但是很多人却不知道其实大米也可以做米酒，虽然口感上有一些差距，但是养生功效不输于糯米酒。
大米酒的酿制方法：
1、准备2斤大米淘洗干净，浸泡6个小时，泡到用手捏一下就可以碾碎就可以了。浸泡好的大米放到笼布上铺均匀，用筷子扎一些小孔，更容易蒸熟。然后开火，水开后蒸30分钟。
2、大米蒸熟后取出，倒入一个干净的盆中，分三次加入凉开水，边倒边搅拌，这样做是为了让米饭凉的更快。不然米饭常时间和空气接触容易感染杂菌，酿酒时容易变质长毛。
3、下酒曲。
待米饭晾到35度左右的时候，加入甜酒曲，2斤糯米一般下4克酒曲，先下入3克酒曲，搅拌均匀，然后用铲子把米饭压紧压实 。用筷子在中戳一个洞，方便观察出酒的情况。然后在把剩余的1克酒曲撒在米饭表面和窝内，这样做是为了把表面的杂菌挤压出去。
4、做好后，盖上保鲜膜，放到阴凉的地方发酵两天（这个要根据气温来决定），看到窝里有酒出来就可以吃了。喜欢酒味重的可以多发酵两天，不喜欢的可以放到冰箱冷藏，让它停止发酵，七天之内吃完就可以了。
注意事项：米饭蒸熟后所用到的所有器具都要在开水里烫一下消毒，不然米饭不容易存放，容易变质。
5. 如何酿大米酒调查报告
大约2斤至3斤大米出一斤酒，而且出酒率大多在25-45%范围内。
大米酒属于米酒的一个分类，同属米酒，大米酒是集营养、健康、美味、经典、高雅、时尚于一体的高品质健康酒类别。
1斤大米一般可以出米酒5-7两，当然根据个人的口味和做法不同，有些也可以产出两斤左右米酒，米酒中的糟可以吃，营养高。
米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
6. 如何酿大米酒最好
加水是为了让米酒很好的发酵。但是，不同的米酒酿造方法，加水的时间是不一样的，我们可以根据所使用的米酒酿造方法进行适当的调整。
我们需要将购买的糯米浸泡在清水中，等可以用手指轻轻地压碎，就可以将其放入蒸锅中，并用高温加热30分钟。
糯米完全蒸熟后，我们可以将其取出并让它冷却。糯米冷却后，将凉白开和曲子倒入糯米中并搅拌均匀。 这是上面提到的米酒加水的地方。 将它们均匀混合后倒入酿造容器中压实，然后在糯米的中间打一个洞，最后密封容器以酿造两三天。
7. 如何酿大米酒出更多酒水
这种传统的酿酒方法概括起来就是：将大米蒸熟 后拌曲发酵，然后蒸馏得成品酒。具体操作起来就更复杂一些，其工艺如下：浸米—蒸煮—扬冷、拌曲—入缸固态培菌糖化—半固态发酵—蒸馏—成品酒。 其中仅是蒸煮工序就很麻烦，操作要求较为严格。例如：将浸好的大米倒入甑内，待园气后初蒸15～20分钟，然后泼入热水，还要上下翻倒几次，又上盖， 待园气后再蒸几十分钟，再进行第二次泼水、翻倒、再蒸。同时还要求所蒸煮的大米外硬内软、无生心、疏松不糊，、透而不烂，均匀一致等等。如那一环节掌握不 好，达不到要求都可能影响到出酒率。 v采用生大米酿酒就简单得多了。生大米不需要淘洗，不需要浸泡，当然更不需要蒸煮。将市售的大米买来后，每公斤大米加入6克生料曲种，加入三公斤冷水搅拌、密封发酵，经蒸馏就得成品酒。所以，有人戏称生料酿酒技术为“傻瓜酿酒技术”。 v生料酿酒，可以说就谈不上什么“工艺流程”，如果硬要编个工艺流程的话，那么这个工艺流程就是：配料（大米+曲+水）—发酵—蒸馏—成品酒。 v采用生料酒曲酿制大米白酒，每斤米得一斤酒，45～50度，口感与传统酿制的一样，甚至超过。 由此可见，采用生料酿酒，简化了工艺、节约了燃料和人工、减轻了劳动强度和操作技能、提高了出酒率，从而大大地降低了生产成本。而且，还由于生料酿酒操作简单，管理粗放，完全可采用规模化、机械化大生产。 由于生料酿酒具有上述诸多优点，仅管这个新技术推广时间不长，宣传力度不大，但仍然受到许多酒厂的欢迎，尤其是受到那些文化不高、缺乏酿酒技术的小酒 厂和家庭酿酒作坊的普遍欢迎。例如：目前广西省内即有上千家小酒厂和家庭作坊在采用生料酿酒技术生产大米白酒。江西、湖南、浙江、上海等也有许多厂家在采 用生料酿酒技术生产。 然而，生料酿酒再简单也是一门科学技术。既是一门科学技术，就有一定的工艺规范和操作规则。遵循这些规则，出酒率就高；违背或不按这些规则操作，就达 不到出酒要求。原因是，由淀粉转变为酒是生物化学反应的结果，也是微生物的代谢产物，假如改变了规定的作用条件，其代谢产物就不是酒，而是另一种代谢产物 ——如醋酸。
8. 如何酿大米酒好喝
生大米做米酒的制作方法是：
1，将大米淘洗干净在锅里加水煮开，不能煮太软，水一开就可以。
2，将煮开的大米吧水沥干后放到蒸锅里蒸熟。
3，将蒸熟的大米饭在容器里放置至32到35度左右加入甜酒药的粉末，拌匀，压平，中间留个小孔，密封48小时到72小时，视温度而定。
4，烧一壶开水冷却后备用，等容器里的米酒有很浓的米酒味了倒入，继续密封12小时。
5，加水后12小时左右可以选择放在冰箱里冷冻，也可以选择把他放在锅里煮开。
6，如果不煮开，继续放在容器里密封15天左右，就变成了家庭自制的纯大米酿制的酒了，这个酒浓度在52度以上，做好了比在外面买的瓶装酒还要好喝！
9. 如何酿大米酒窍门
1、泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。
2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至28℃以下人缸。
3、前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。
4、压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。
5、煎酒（加热杀菌）。把压榨出的酒液放人锅内蒸（各种蒸锅均可），当锅内温度升到85度，即停止加热。
6、过滤。用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。
7、封存。把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用。
10. 如何酿大米酒作文
关关于大米历史的作文题目有大米的前世今生。