1. 小麦啤酒的优点与缺点
小麦酒的好喝是毋庸置疑，关键是看你要找到一款自己喜爱的小麦啤。頭條萊垍
小麦酒在某种程度上是我们认识各地啤酒文化的一个桥梁，非常具有代表性。萊垍頭條
在酿酒中，小麦做酿酒原料会多一些，如制作酒曲会利用小麦来转化，但是小麦淀粉含量高，产酒量还是不错的，小麦酒制作也有它的缺点，就是发酵时候辅料要多用，一些新手酿友没有一定的经验，做起来杂味不好控制，另外，淀粉含量高，发酵速度就要快，所以发酵温度不好控制，易造成酒苦问题。條萊垍頭
2. 小麦啤酒的优点与缺点有哪些
优点：萊垍頭條
该酒的口味醇厚、麦香浓郁、泡沫洁白细腻、持久挂杯、杀口力强，有明显的酒花香气，具有全麦啤酒独特的典型性。萊垍頭條
全麦啤酒的突出特点是在生产过程中全部使用大麦芽而未添加任何辅助原料，因此，该酒酒体醇厚麦香浓郁突出，是一种营养更加丰富的高档啤酒。萊垍頭條
缺点：萊垍頭條
1、一般来说，小麦（小麦芽）蛋白质含量高，易影响啤酒的非生物稳定性；頭條萊垍
2、氧化还原酶体系的活性高，酿制的啤酒色较深，易氧化；萊垍頭條
3、细胞壁中的戊聚糖含量高，会使麦汁和啤酒的浊度上升。萊垍頭條
4、小麦无谷皮，过滤槽过滤时易出现困难。垍頭條萊
扩展资料：條萊垍頭
鉴别啤酒的优劣，可从以下方面入手：萊垍頭條
一看泡沫：将啤酒徐徐倒入洁净的玻璃杯内，泡沫立即冒起，颜色洁白，细而均匀，能保持4至5秒的时间，并有泡沫挂杯现象的是优质品如果泡沫粗大，而颜色带微黄，消散快，泡沫不挂杯的是劣质品。萊垍頭條
二闻香气：用鼻子靠近啤酒，可以闻到浓郁的酒花幽香和麦芽的芳香的是优质啤酒劣质啤酒则无酒花香气，有的有生酒气味、腥气或老化气味等异味。 頭條萊垍
3. 小麦啤酒的优点与缺点是什么
一、小麦芽酿制啤酒的优势條萊垍頭
1.小麦分布厂，产星高，便于采购。萊垍頭條
2.小麦芽的溶解度一般较大，麦芽高，表现为小麦芽的粗细粉差偏高、库尔巴哈值偏高，这就不需要在糖化过程萊垍頭條
中加强蛋白质的分解。萊垍頭條
3小麦芽β-和聚糖含量高，糖化时添加适量的β-葡聚糖酶有利于降低麦汁的黏度，改善过滤。條萊垍頭
4小麦芽淀粉含量高，浸出率高达83%~85%，比大麦芽高3~5个百分点，利于降低生产成本。條萊垍頭
5.小麦芽的多酚含量，尤其是花色的含量低，与常规的大麦芽糖化酸相比，延长或过热的洗糟对漫出皮壳风味物质的危险性较小。萊垍頭條
6小麦芽蛋白质含量高，特别是糖蛋白含量较高，其有利于促进啤酒形成极好的泡沫和泡持性。頭條萊垍
7.麦芽糖化力高，含有丰富的淀粉酶，特别是α一淀粉酶，所以转化不成问题；小麦芽酶活力高，糖化力高达400WK以上，特别是富含β-淀粉酶，利于缩短糖化时间，提高麦汁中可发酵糖含量。萊垍頭條
二、小麦芽酿制啤酒的劣势垍頭條萊
1.小麦芽为裸麦无皮壳，在糖化过程容易结团，过滤时缺乏松的滤层，难以形成麦汁过滤层，因其有较细阻抑物容易堵塞过滤层，给麦汁过滤带来困难。垍頭條萊
2小麦芽较大麦芽蛋白质含量高（约高2%），而且小麦蛋白组分不同于大麦芽蛋白质组成，小麦蛋白多以高分子形式存在并属可溶性，小麦芽蛋白质溶解度一般低于大麦芽，这就会给啤酒非生物稳定性适成影响。因而蛋白质中的谷蛋白可引起大量的混浊，造成麦汁混浊，啤酒的非生物稳定性较差。萊垍頭條
3.小麦芽一般色度较深，麦汁颜色也深，不利于啤酒外观。萊垍頭條
4. 啤酒的优点和缺点
1、燕京啤酒的卓越特点
①燕京啤酒采用纯天然矿泉水酿造（国家四部委认证），锶含量高，饮后回味有泉水般的甘甜；
②现代化啤酒制作装备：溶解氧控制最好、PO值控制最好、燕京啤酒总部为亚洲最大的啤酒生产厂、代表中国啤酒业装备的最高水平
③优质酵母菌种：典型高发酵度、苦味代谢柔和，1990、1995行业评酒标准；
④保鲜期长达4个月：保存4个月的酒和刚下线的一样新鲜，达到国际最高水平。
⑤通过中国绿色食品发展中心审核，符合绿色食品A级标准。
2、价格
啤酒在市场上的价格竞争手段一般分为高价竞争和低价竞争。高价竞争策略适合于品牌知名度非常高、市场排他性较强的企业，如：科罗娜、嘉士伯等。而低价竞争被大多数啤酒企业所接受。低价竞争是一把双刃剑，在打击了别家企业的情况下也降低了本企业的利润。
而燕京啤酒在我国乃至世界上都有着较高的品牌知名度，所以燕京啤酒灵活的退出了不同口味、不同价格的的啤酒以占领不同层次的细分市场。
3、渠道
啤酒行业的渠道划分是依照产品档次而来的，产品档次依据价格分为高中第三档，渠道也大致分为餐饮直供渠道、商超零售渠道和流通批发渠道三大类。
燕京啤酒的渠道，分为三级：
①燕京啤酒厂——商场、超市
4、燕京啤酒的SWOT分析
优势
①地缘优势。燕京啤酒是北京的本地品牌，品牌形象生入人心，而且深受广大消费者的爱戴，有着良好的群众基础 。以北京为中心，辐射四周，带动周边城市的啤酒消费潮流。
②成本优势。燕京啤酒将其总部设在北京，并在多个省市尤其分厂，设备先进，生产能力强，本地生产，降低了运 输成本。
③品牌知名度高，经营团队强势。
劣势
①产品主要以中低档为主，缺乏高档产品。
5. 小麦啤酒的特点
1、发酵方法不同
拉格啤酒：桶底酵母发酵（酵母在发酵时沉在麦汁的下方），再经过低温储存的啤酒。
小麦啤酒：采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。
2、特点不同
拉格啤酒：发酵时间短，产量大、效率高、口感的一致性容易控制。
小麦啤酒：酵母麦啤有小麦的香味和酵母发酵所生成的酯香。气泡饱满。为了突出这些香闻，在酿造时避免使用大量的酒花。有桔子或者香蕉的香味，入口时甜，微酸。下口后唇齿留香。
6. 啤酒的劣势
酒花香气：非常香，非常香。口感醇厚：口感非常醇厚。麦芽浓度：浓度合适，浓度合适。品质：感觉品质非常好，感觉品质非常好。价格：价格实惠。其他特色：外观特别好看。萊垍頭條
很喜欢冰爽的口感，细腻，浓浓的香气，但是一定要冰着喝，常温喝的话，不太喜欢那种后来的酸感，冰镇完，夏天渴的时候，一口气可以喝完一罐。頭條萊垍
7. 啤酒用小麦还是大麦好
提到口感的话，那应该是大麦啤酒好喝点，大麦具有益气、宽中、化食之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除热等作用，高档啤酒几乎都是用大麦做的。
不过若论营养，小麦啤酒营养价值更高，小麦富含淀粉，较多的蛋白质，少量脂肪、多种矿质元素和维生素B。小麦的啤酒廉价，口感稍差！萊垍頭條
8. 小麦啤酒的优点与缺点分析
好喝。萊垍頭條
德国麦尔斯啤酒俗称白啤酒,是世界上销售量最大的德国啤酒，畅销于全世界八十多个国家，在德国当地也享有“小麦王”的美誉。与其他小麦啤酒不同是，啤酒在装瓶前先行过滤，即使长期置架，也保证品质不变。炉火纯青的酿酒工艺、特制麦芽、与众不同的罐顶酵母结合瓶内二次发酵工艺萊垍頭條
9. 啤酒的优势
4罐500的啤酒算多了。按市面上啤酒的平均度数3.6％vol来计算，白酒按53°算的话。同样的杯子，1杯白酒的酒精含量大概等于15杯啤酒的酒精含量。也就是说啤酒拼白酒的比例是15:1，大概二两白酒换三瓶啤酒。頭條萊垍
按整场两个小时来算，喝啤酒更占优势。若论单次吹瓶式喝法或者喝急酒，喝白酒更占优势。萊垍頭條