这个很难界定用纯水会不会更好,只能说不同的水酿出来的酒在口感上会有差别。
以精酿啤酒为例,讲究的水中的矿物质含量越低,酿造出的啤酒更加入口,更能感受到啤酒的清爽的滋味,很多酿酒师就会用纯水去酿酒。以前有个朋友家里是做这个的,自己也会酿,直接家里放了一台bluewater,出来就是几乎没有杂质的纯水,当时印象很深刻。但是如果说是大中华的酒那就另当别论了,用井水,泉水甚至用雪山上流下了的雪水的都有。
现在的酿酒技术一般采用蒸馏法,所以纯水几乎用不到,能用到水的地方就是拌曲的时候了,其他的时候根据酿酒设备的不同,能用到水的地方就是冷凝管,加热锅炉了。
以精酿啤酒为例,讲究的水中的矿物质含量越低,酿造出的啤酒更加入口,更能感受到啤酒的清爽的滋味,很多酿酒师就会用纯水去酿酒