1. 啤酒可以自酿吗
原料配方：大麦芽500克，水2.5公斤，鸡蛋清1~2个，酒花35~40克，白糖50克，酵母泥若干
制作方法：
1.麦芽汁的制取。将500克大麦芽粉碎，加2.5公斤水搅拌均匀，放在水浴锅中（即用热水进行加热），徐徐加温至55~65℃，保持3小时左右。中间每隔半小时搅拌一次，温度不可忽高忽低。经3小时后，每隔10分钟取出一点麦芽汁用碘酒一滴进行检查，若无蓝色出现，说明淀粉已转化成麦芽糖，糖化操作已完成
用纱布过滤除去残渣，残渣可加入少量热水浸泡、冲洗，再过滤后扔掉。将两次过滤所得滤液混合在一起（约2500毫升，若不足可加白糖水补充）。为了有利于麦汁的澄清，将蛋清先用筷子搅起大量泡沫后加入麦汁中，另加酒花35到40克，白糖50克，如无酒花，可用25克柚子皮或桂皮代替。麦汁加热煮沸30分钟，然后经沉淀、过滤制得澄清透明的汁液，冷却至10~12℃备用
2．前发酵。前发酵分为两步进行：（1）酵母的添加与繁殖。家制啤酒所用的酵母最简单的办法是取含有酵母菌的桶装生（鲜）啤酒作菌种，其用量为麦汁量的10%，或使用啤酒厂的副产品-酵母泥，用量为麦汁计量的0.5％左右。在一个消毒过的容器内，先将麦汁250毫升和生啤酒250毫升（或啤酒酵母泥12.5）混合均匀，用已杀过菌的棒子搅拌均匀，在20~25℃的温度下培养12~24小时（酵母的添加量越多，起发时间越短），经常搅拌，等发酵旺盛后，再倒入较大的溶器中，加入所有的麦汁进行发酵。（2）主发酵。在麦汁中添加酵母18~24小时后，液面开始有白色的泡沫升起，称为起泡，经过2到3天后，泡沫越来越多，称为高泡期，可延续2到3天，以后泡沫逐渐下降，称为落泡
主发酵的品温应控制在8到12℃为宜，发酵时间约经过5~7天左右。落泡之后，口尝发酵液，喝到口中感到醇厚柔和，其有麦芽的香味，饮后杀口，不应有酸味或其它怪味，这就是嫩啤酒了。此时已有60~70%的糖分生成酒精和二氧化碳
3.后发酵。主发酵是在敞口容器中进行的，二氧化碳不易保持。为了完成残糖的最后发酵，促进酒的成熟和酒液澄清并增加啤酒的稳定性和二氧化碳含量，需将嫩酒密封贮藏，又称为后发酵。方法是将前发酵的嫩啤酒沉淀之后，用棉细布过滤，装入啤酒瓶（一般瓶子经不起啤酒的压力，故不能用）。在低温下（0~10℃）再经过10~15天密封发酵，打开瓶盖，倒入杯中有泡沫升起，这就是清香爽口和酒味柔和的啤酒了
注意事项：在制啤酒过程中，所用工具和容器，都要经过高锰酸钾溶液消毒，再用清水冲洗干净后使用
2. 啤酒可以自酿吗为什么
所谓自酿啤酒顾名思义就是自己手工酿造的啤酒，自酿一般出现在酒吧，高档酒店，啤酒屋，或者是一些娱乐场所，一般是啤酒屋比较多，自酿啤酒是全麦芽酿造，不添加任何防腐剂和添加剂，即：麦芽，啤酒花，酵母，水。由于国家法律规定，自酿啤酒只出现在上述场所，自酿啤酒目前不可以装瓶销售，或者进入商场超市，所以想喝自酿啤酒还是去有专门设备酿造啤酒的啤酒屋或者酒吧，就能喝到口感极好物美价廉的自酿啤酒了
3. 啤酒可以酿酒吗
不需要，想要酿造啤酒的话，首先要准备好原材料，其实主要就是采用那种啤酒花，然后加入水一起进行酿造发酵就可以了，当然了里面还可以加入大麦胚芽呀，还有小麦胚芽，一般酿造的时间也很关键，想要好喝最好时间长一点，大概是45天左右的时间就可以完成。
4. 精酿啤酒可以自己酿吗?
使用全麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加其他辅料。与工业啤酒相比，麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常，精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成。
5. 自酿啤酒可以喝吗
啤酒的保质期根据容器来分时间长短，如果是白玻璃瓶装，保质期一般是6个月，也就是180天，因为白瓶不避光，啤酒是怕高温和光照的，容易变质发酸，变浑浊。如果是易拉罐保质期为12个月，也就是一年的时间。拉罐避光，而且密封性好，所以保质时间要长于白色玻璃瓶。
6. 啤酒可以自己酿吗
啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。
干啤酒 该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、杀口力强的特点。由于糖的含量低，属于低热量啤酒。
全麦芽啤酒 酿造中遵循德国的纯酿法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料。生产出的啤酒成本较高，麦芽香味突出。
头道麦汁啤酒 即利用过滤所得的麦汁直接进行发酵，而不掺入冲洗残糖的二道麦汁。具有口味醇爽、后味干净的特点。
黑啤酒 麦芽原料中加入部分焦香麦芽酿制成的啤酒。具有色泽深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特点，并具有焦糖香味。
7. 自酿啤酒能喝不
可靠 只要你愿意投资
酿啤酒是门流传千百年的技术，相关的酿造知识在许多地方都可以找到，不管是书籍或是网路上。不过对大多数的人来哾，酿酒知识并不是最难麻烦的地方，而是在材料与道具的取得上得花上好一番功夫，因此酿酒人乐园团队才会想出了这个简单方便，在家也能轻松酿啤酒的组合，希望可以让更多人来了解自酿啤酒的乐趣。如果你也和他们一样爱喝啤酒，想一起体验在家酿啤酒的乐趣与浪漫，或许可以把这这个套组当成出发点，一同进入博大精深的啤酒世界。
8. 啤酒可以自酿吗有酒精吗
啤酒酒精度一般为3.4%—3.8%，喝一瓶750毫升的啤酒，以酒精度3.8%算，摄入的酒精量=750毫升×3.8%×0.8=22.8克。 啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。 啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。
9. 自酿啤酒需要什么原料
1升自酿啤酒成本不到5毛钱？自酿扎啤的利润空间究竟有多大？一升价格不到五毛钱！ 从事二十多年食品机械工作的汪先生告诉记者，“目前自酿扎啤的利润惊人，你可能想不到，一升自酿扎啤的成本不到五毛，利润率近2000%。” 高额利润驱“自酿”成风 “现在扎啤机当道，很多人便误以为拥有自酿设备的餐饮企业，就一定信得过，实际上这也是误区。”汪先生介绍到：“年初花园路附近的一家烤肉店花三十多万买了我们一台设备，设备安装调试时，老板就不停打听降低成本的窍门”。汪先生无奈地叹了口气。 汪先生给记者算了一笔账：自酿扎啤成本大约一千多元一吨，但一到酒店就摇身一变就成为十几元、二十几元一升。根据啤酒的密度来计算，一吨啤酒为1250升，销售额为25000元/吨，利润近2000%。 就是这样的高利润，店家还在不断算计成本。汪先生在日常维护中发现，这家店主抛弃质量好价格高的澳麦，采用国产的普通大麦，并减少啤酒花的使用量，有时候甚至完全不用，仅依靠添加剂来达到进口啤酒花的效果。这样，成本竟低到每升0.5元，没出三个月就赚出了设备的钱。 市场运作藏各种猫腻 除了利润高，记者了解到自酿扎啤在市场运作方面也存在很多猫腻。 “自酿过程中麦芽度和纯度完全由酒店自行掌握，兑水多少都凭老板的良心。同样，酒店随意加水跟旧啤重填更是屡见不鲜。为了降低成本，无良餐饮企业甚至可以把售出的酒重新打入罐内，这也是很多消费者感觉扎啤没味或者很淡的缘由。”一业内人士向记者说到。 同时，自酿扎啤在烧烤摊等大排档处，往往又会以“品牌扎啤”的形式出现。记者了解到，有不少扎啤摊将采购的自酿啤酒装入标有品牌名称的扎啤桶中，按其正常市场价格销售。拿趵突泉扎啤来看，20升装零售价在40元左右，2元/升，如此算来成本就算为0.5元的话，商家的利润依旧是300%。 同样，借自酿扎啤不少商家还搞起了夏日促销的活动。济南一家火锅店，近日搞起了“原浆鲜啤 喝一赠一”的活动，记者了解到，其一扎2升左右的扎啤售价28元，买一赠一之后一扎也得14元。“很多消费者以为便宜实惠，其实偷着乐的是商家。
10. 啤酒可以自制吗
1.首先准备麦芽、酒花、清水、酵母、以及粉碎机、冰箱、温度计。
2.然后将麦芽用粉碎机粉碎，但是要保证麦皮尽量完整。
3.接着将水和麦芽粉按照5：1的比例放入锅中以四十五度的温度慢慢煮三十分钟，然后在将温度提升到六十三度保温一个小时。
4.待麦芽形成粥状时将麦汁用纱布过滤出来，并将麦汁全部收集起来放入锅中在煮一个小时同时在煮的过程要不断地进行搅拌。待麦汁沸腾起来以后放入酒花，此时的原麦汁会变得清亮许多。