一、卤卤鸡腿加啤酒的作用？
1.去腥
不要看小小的鸡腿，其实它的腥味也是非常浓重的，所以在卤鸡腿的时候，如果去腥不到位的话，那么卤出来的鸡腿肯定是不好吃的。去腥除了要在制作之前先用清水去浸泡冲洗，同时要去焯一下水，去除血沫之外，还要加入料酒。煮的时候除了黄酒之外，加入啤酒的话也是可以起到去腥的作用的。而且啤酒当中的酒精度含量并不是特别高，所以在加热的过程当中这个酒精也可以完全挥发掉，不会影响它的口感了。因此加入啤酒主要是有去腥的作用。
2.提鲜
啤酒当中的一些物质能够勾起食材当中的一些因子，这样的话会起到对食物的提鲜作用。因此在烹制鸡腿的时候放入常规调料之后，在里面加入一些啤酒的话，可以使鸡腿吃上去特别的鲜美，会比放普通的料酒的鲜美程度要提高很多，这个与啤酒本身是用小麦经过发酵酿制而成有关的，所以用啤酒的话是可以起到食物提鲜的作用。
3.增加它的嫩度
啤酒主要原材料就是小麦加上一些其他的物质，所以是可以使一些肉质的口感的变得嫩一些。比如烹制在一些龙虾或者是其它肉类，例如牛肉，猪肉，鸡肉，鸭肉等都会放一些啤酒，这样肉吃起来就比较嫩滑了。所以在烹制鸡腿的时候加入啤酒之后，也会让鸡爪吃上去更加的q弹爽滑，更加美味。
以上就是在制作卤鸡腿的时候要加啤酒的原因了。说到底啤酒就是具有提鲜，去腥，增嫩的作用。除此之外加入啤酒之后，也会是整道菜肴闻上去有淡淡的小麦的香味，这样的话也是勾起大家的食欲。所以现在知道为什么在卤鸡腿的时候要加啤酒了吧，以后大家自己做的时候要记得要加啤酒。
二、卤兔子放啤酒不？
放！卤肉的时候放啤酒,是为了去除肉的腥味,啤酒中含有一种酶,这种酶会和肉质发生反应,可以软化肉的纤维,增加牛肉的鲜味,而且还可以降低人们对脂肪的吸收,所以大家在卤肉尤其是卤牛肉的时候,最喜欢加入啤酒。
三、卤牛肉放啤酒吗？
很多人都觉得啤酒只是用来喝的，其实啤酒还可以用来做饭，著名的美食啤酒鸡就是用啤酒做的。啤酒中有一种酶，这种酶和牛肉发生反应，可以软化牛肉的活性，增加牛肉的鲜味，而且还可以降低人们对脂肪的吸收，去除牛肉中带有的腥味儿，两全其美，使牛肉吃起来，味道口感都会好很多。
四、做鸡腿放啤酒还是放白酒？
啤酒好
我们在制作鸡腿的时候，是不可以把啤酒换成白酒的，因为白酒和啤酒的成分是不一样的，虽然都是可以使用一些谷物发酵的，但是贫穷的话，它里面主要的是二氧化碳，而白酒里面的话主要是水和酒精，所以我们做鸡腿的时候是不可以把啤酒换成白酒的，这样的话它的鸡腿的味道是会改变的。
五、卤鸡腿可以放啤酒吗？
鸡腿好吃，配合着啤酒。酒香浓郁，鸡腿软烂，味道鲜美。吃了一只想吃第二只哦，卤鸡腿的汁也很香，拌饭非常好。
六、啤酒泡菜啤酒放多少？
泡菜里不可以放啤酒
泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。
白酒的目的是处理里面多余的乳酸菌，再经乳酸菌发酵。泡菜使用低浓度的盐水，只要乳酸含量达到一定的浓度，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，就可以达到久贮的目的。
七、啤酒炖鱼放多少啤酒？
主料
草鱼1条
啤酒1罐
洋葱1个
辅料
姜片若干
蒜瓣若干
干辣椒5个
盐1勺
生抽2勺
老抽1勺
1. 准备食材，草鱼剁块备用。
2. 锅内倒入油，放入姜片，再放入鱼块，单面煎黄，再翻面煎。
3. 鱼两面煎黄后，放入蒜瓣，干辣椒，洋葱，再倒入生抽，老抽。
4. 再倒入啤酒，放入1勺盐，盖上锅盖煮开。
5. 煮开后，转小火，焖上15分钟。
6. 小火焖好后，再大火收点汁即可，撒点葱花更香！味道非常鲜美。
八、卤煮豆腐放啤酒吗？
酒的主要作用是增加食物的香味，去腥解腻 都烧好了 出锅了 加入酒 味道反而不好了 应该早些加入
九、卤东西要放啤酒吗？
放！卤肉的时候放啤酒,是为了去除肉的腥味,啤酒中含有一种酶,这种酶会和肉质发生反应,可以软化肉的纤维,增加牛肉的鲜味,而且还可以降低人们对脂肪的吸收,所以大家在卤肉尤其是卤牛肉的时候,最喜欢加入啤酒。
十、卤鸡腿为什么要放啤酒？
卤鸡腿为什么放啤酒能起到祛腥增香作用。
卤鸡腿放啤酒后，不仅可以去腥，而且能够让鸡腿更加软烂，味道鲜美，酒香浓郁特别下饭。因为啤酒当中的一些物质能够勾起食材当中的一些因子，这样的话会起到对食物的提鲜作用。因此在烹制鸡腿的时候放入常规调料之后，在里面加入一些啤酒的话，可以使鸡腿吃上去特别的鲜美，会比放普通的料酒的鲜美程度要提高很多，这个与啤酒本身是用小麦经过发酵酿制而成有关的，所以用啤酒的话是可以起到食物提鲜的作用。
