本篇文章给大家谈谈《1949精酿啤酒》对应的知识点，希望对各位有所帮助。
本文目录一览：
- 1、世涛和波特之间底有什么区别
- 2、《精酿啤酒革命》epub下载在线阅读全文，求百度网盘云资源
- 3、对精酿啤酒很感兴趣，不知道2022第六届中酒展有没有相关的论坛活动可以参与的？
- 4、大家都喝的什么啤酒？
- 5、前段时间，我初次尝试精酿啤酒，突然对精酿啤酒特别感兴趣，可以从哪些地方找资料深入学习讨论啊？
世涛和波特之间底有什么区别
世涛(Stout)和波特(Porter)之间底有什么区别？
世涛和波特之间底有什么区别？看标题的时候，我想你就应该陷入深思了吧。我们经常喝的两款“黑”啤酒，我们也能对它们的品牌或者大致口感做出描述。那么到底世涛和波特二者之前有什么区别呢？之前我在给别人讲这个问题的时候，也仅笼统地说了一下世涛从前会大量地从英伦出口到波罗地海那边的沙俄，而波特的英文词Porter有搬运工的意思，当时比较受英国的水平和搬运工等这些工人阶级的弟兄们喜爱。
问题是，这两种似乎是应该有区别的啤酒风格，但又没有人能说出这些区别具体在哪里。是世涛含有大量烤麦芽吗？是波特口味更轻或者更甜一些？还是说世涛里有黑麦芽，而波特里的则是我们常说的巧克力麦芽呢？
而历史给出的答案则“以上都不是真的”，特别是关于世涛里需要包烘焙的小麦，或者特别的麦芽都是不对的。在烘焙麦芽作为啤酒原料还是违法行为的时候和黑麦芽（Black Patent）被发现之前，世涛就已经出现了。
“如果我们回到18世纪末19世纪初，世涛，特别是棕世涛（Brown-Stout），仅仅是作为烈性版本的波特的名字出现。”
出版于1810年的《A General Dictionary of Commerce, Trade and Manufactures》这本书里提到：波特可能被分为两个层次，也就是说棕世涛，或者比较正式地称之为波特。相比普通的啤酒，棕世涛只是一种口感更加饱满醇厚的波特，这种啤酒被大量的出口到美国和西印度群岛。
“棕世涛”只是作为“列性波特”的说法，最早是从1803年伦敦时代杂志上的刊登的，当时从伦敦运输到巴恩斯利的大量桶装的精品棕世涛在约克郡被盗的案件中被证实。在法庭上，被盗的啤酒被形容为卓越的高品质的烈性波特，和极好的棕世涛。由啤酒历史学家Ron Pattinson研究所得，在19世纪初期的酿酒师记录中显示，棕世涛的配方和波特的配方基本相同，区别也只是原麦汁的含量，用于酿造世涛糖化麦汁的用水量少一些，这也导致世涛更烈一些。
Pale Stout的字样正好被水印挡上了 -_-
烈性波特被称之为棕世涛，是因为还有可能找到淡色世涛（Pale Stout 你没看错，是淡色世涛）。当世涛在被申请为啤酒名时，是因为它含有“烈性”的意思。
在塞瑟克区的铁锚酒厂——伦敦最大的波特酿酒厂之一，从1805年开始一直就酿造100%的淡色麦芽汁，酒精度7.9%的世涛。
1840年出版的名为《Every Man His Own Brewer》的酿酒师手册里，仍然提及了“世涛艾尔”（Stout Ales），通常是指烈性艾尔的意思。位于科克郡的Beamish和Crawford的软木塞波特酒厂，在爱尔兰开始用“巴伐利亚淡色世涛”（Bavarian Pale Stout）来打广告。
在1817年黑麦芽（Patent Malt）才开始使用，由于现在的波特基本都是用纯淡色麦芽酿造的，而使用黑麦芽则能降低波特成本的一种方法。而黑麦芽的使用比相对于之前使用混合了淡色麦芽和棕色麦芽的原料，进一步降低了成本。同时爱尔兰的酿酒师（或者说健力士（Guinness））最终倾向使用全部的淡色麦芽和黑麦芽来酿造他们的世涛和波特。伦敦的酿酒师至少会使用淡色、棕色和经过烘焙的麦芽在他们的世涛和波特里，然而有部分人还是继续只用有淡色和棕色的麦芽。
当年在伦敦有家数一数二的波特酿酒商叫Whitbread，在1805年，这家公司使用了160夸脱（Quart，谷物等的容量单位）的淡色麦芽和56夸脱的棕色麦芽来酿造他们的波特和单一世涛；并且每40份琥珀麦芽和棕色麦芽就用136夸脱的淡色麦芽来酿造双倍世涛（Double Stout）。从这216夸脱的麦芽酿造出798桶的波特（1夸脱出3.7桶酒，酒精度为6%），或者700桶酒精度为7%的单一世涛，或者580桶的的双倍世涛（1夸脱出2.7桶酒，酒精度为8%）。
1844年，Whitbread的酗酒手册显示他们在酿造5种不同的黑色啤酒：波特，KP（Keeping Porter），单一世涛，双倍世涛，和三倍世涛（Triple Stout），都仅仅使用淡色麦芽和棕色麦芽，其比例大约为3夸脱淡色麦芽对一份棕色麦芽。世涛基本上是由糖化的第一道原麦汁得来，而波特是同样谷物的第二道糖化或者混合了第三次或者第四次糖化的麦汁，世涛和波特的唯一区别就是在这个强度上。
Ron Pattinoson的研究表明，在19世纪后半期，伦敦酿酒师们关于波特和世涛的本文开始有了分歧，相对于波特，世涛使用更少的黑麦芽而是更多的棕色麦芽，而可能导致结果就是相对于淡一些波特来说，世涛的口感会更甜，没有那么干。
1880年开始烘焙的麦子在英国成为酿造啤酒的合法原料。可是，当时没有马上使用它，1885年某个作家（大概是啤酒相关的作家）坚持说烘焙麦子不能像烘焙麦芽一样保持酒体的颜色，而且味道也比较差，香气也不是特别的有参照性。当时比较著名的健力士酒厂在1930年之前也特别强调没有使用烘焙的麦子。
第一次世界大战时期，英国对啤酒进行了高税收的制度，因此造成了英国以及爱尔兰的啤酒受到长久的严重打击，到20世纪20年代，波特的平均酒精含量只有3.6%，而世涛只有4.7%，特别是健力士世涛酒精度由19世纪的7.7%下降到了1930年代的4.4%（目前我们在市面上能够买到的听装健力士世涛（440ml，带氮气球）的酒精度是4.1%，更淡一些）。
1970年从英国和美国开始了精酿啤酒的革命，因此世涛和波特的酿造也有超过250年积累下来的不同风格的选择，更有不同的酒厂选择不同的工艺来创新酿造。结果是有些酒厂现在酿造的波特比世涛还要烈。
所以说，现在的酿酒比赛当中，各种啤酒的分类在美国意味着更加细微的风格描述。然而有一些风格，则是含有一定的历史意义的。
所以，最后我们回到问题的本身：世涛和波特之间底有什么区别？
答：最初世涛是一种烈性的波特，而现如今就随意区分了，太乱套了。
而IPA与世涛两种啤酒也是人们所喜爱的啤酒种类中的两种类型，下面让我们具体看一下这两种啤酒的区别：
IPA全名为印度淡艾尔啤酒，颜色多为琥珀色，香味清新但口感偏苦，算是现在比较受欢迎的一种啤酒。美国人尤其喜欢，几乎各大精酿厂牌都会有自己的招牌IPA啤酒，英国的古老酿酒厂格林王家的IPA也很不错。同时IPA也有英式和美式的差别。英式IPA：普遍用料比较少，从而酒精度一般为适中，酒花用量较少，使得苦的感觉不明显，香味适中。美式IPA：用料相较于英式更多，酒精度会比英式IPA高一点，酒花用量比较大，所以苦度也会高一点。酒花香味较强，颜色相近，但一般偏淡。
世涛啤酒也是发酵啤酒的一种，是波特啤酒传到爱尔兰后，在当地经过改变加工所生产出的，世涛啤酒是将大麦焙烤后直接酿造，酿出来的酒带有焦味。从肉眼观察来看世涛啤酒具有细腻的泡沫和极其深黑的颜色，口感较为浓稠，烤制的麦芽为世涛啤酒带来类似喝咖啡时带有的那种浓郁的香气。这个种类的啤酒通常有着很润滑的口感和很强的烘烤麦芽带来的味道，还有着较高的酒精度。实际上不单单爱尔兰有着最好的世涛啤酒，英国及世界各地也涌现出不少出色世涛品牌。
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《精酿啤酒革命》（[美]史蒂夫·欣迪）电子书网盘下载免费在线阅读
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书名:精酿啤酒革命
豆瓣评分:6.5
作者:[美]史蒂夫·欣迪
出版社:中信出版集团
出品方:大方
原作名:The Craft Beer Revolution
译者:骆新源/沈恺/赖奕杰
出版年:2017-3
页数:408
内容简介:
在《精酿革命》一书中，布鲁克林精酿酒厂的联合创始人史蒂夫欣迪讲述了精酿啤酒这个创新型行业的内幕故事，介绍了三代家酿啤酒酿酒师和小型精酿酒厂合力奋斗，开创了整个美国的商业传奇的历程。如今，精酿啤酒行业占据了全美啤酒市场10%的份额，并且迫使大酒厂推出仿精酿风格啤酒。这些 先驱将消费升级的理念和精酿啤酒逆流而行的精神推广到美国的各个城市，凡是像布鲁克林这样建有小型精酿啤酒厂的地方，都市文化都得到复兴，美国人对于啤酒的消费方式都得以改变。
精酿啤酒的革命充满了商业与人性的碰撞，这是一个正在蓬勃发展的新兴产业，能够为创业人士提供借鉴学习的榜样。
◆如何打破同行业大品牌的垄断，开启新的行业分支：美国布鲁克林精酿啤酒厂联合创始人详述精酿啤酒行业内幕，带你了解知名精酿品牌的成长史。
◆有关创业品牌的生存、竞争与发展：精酿啤酒的成功不只属于某一个品牌，而来源于众多独立品牌的协作态度与革新精神。
◆每位创业者都能从这本书中找到自己想要的答案：在革命与创新中定义行业，在企业发展过程中提供借鉴、激发想象。
◆零距离切合时代主题：消费升级时代的独立品牌创业经，引导中国啤酒市场走向个性化，向中国创业人介绍如何与新媒体结盟运作，吸引投资、争取合法权益。
◆特别收录：大型啤酒厂仿精酿风格产品名录和美国酿酒公司与进口商排名
“这是一本出自业内人士的书，读起来轻松活泼。史蒂夫•欣迪生动、专业地刻画了那些建立新酒厂，酿出新啤酒的人们。这是一系列精酿啤酒革命中精彩纷呈的故事，也是美国创业精神伟大绽放的故事。”
——杰瑞•斯坦曼 《啤酒营销观察》出版公司
“新一代美国酿酒商们凭借他们的满腔热情和创新精神，在整个餐饮的世界里，把啤酒的地位提升到了新的高度。《精酿啤酒革命》述了精酿啤酒崛起背后扣人心弦的故事。”
——蒂姆•莱恩博士，美国烹饪研究院CEO
“这场精酿啤酒革命已经牵动了媒体，华尔街，以及大型啤酒巨头，并且触及了消费者对于啤酒的关注，认知，以及内心。欣迪在历史、行业研究、以及现实生活中的丰富经验，加上其超强的叙事能力，为我们准确描绘出了这场运动，是从何开始，又何以达到如今的高度。每一位精酿酒厂创业者都有一段美妙的经历，现在，大家有了这本美妙的书！”
——加里•费什 德舒特酒厂创始人、CEO；酿酒商协会主席
“美国的精酿啤酒革命是自19世纪拉格啤酒诞生以来，整个啤酒行业内最精彩纷呈的一场运动，现在这场运动终于有了一本编年史。史蒂夫•欣迪同时具备专业新闻功底，又是这场革命的重要参与者，由他来讲述这些故事再合适不过。对于未来几十年，这本书也有很好的参考价值，人们可以从中学到这个不断变革的行业发生过的一系列故事。”
——丹尼尔•布拉德福特 《啤酒全方位杂志》发行人
“史蒂夫•欣迪展现了他战地记者的新闻功底，以及一名资深业内人士的犀利视角，讲述了精彩的啤酒故事，并写成了他的新书《精酿啤酒革命》，一本引人入胜的好书。无论是对于我们这样的精酿啤酒业内人士，还是那些渴望了解真实故事的啤酒爱好者，这本书具有很高的参考价值，是一本很棒的书。”
——汤姆•达尔道夫，《庆典啤酒新闻报》发行人
“《精酿啤酒革命》是一本伟大的美国成功系列故事，作者是布鲁克林酒厂的高管及创始人之一史蒂夫•欣迪。该书展示了一个由酿酒商和经销商组成的行业，而这个行业之所以伟大源，是源自从业者的各种优秀品质。欣迪很好地刻画了这个行业内人物的形象，带给读者快乐的阅读体验。这书既像一本高中的年鉴，又像汤姆•沃尔夫写的《太空英雄》。它向我们展示了一个处于变革中的行业，对于从业者而言是个不错的行当，并且最重要的是受到广大消费者的青睐。”
——克雷格•帕瑟尔 全国啤酒经销商协会主席、CEO
作者简介:
史蒂夫•欣迪是《啤酒学校》的作者，是美国排名前20的布鲁克林啤酒厂总裁及联合创始人。进入精酿啤酒行业前，他曾是美国联合通讯社驻黎巴嫩贝鲁特的战地记者。驻外期间，他成为了一名家酿啤酒爱好者。
史蒂夫本人和布鲁克林啤酒厂的故事被无数媒体报道过，包括《纽约时报》、《纽约邮报》、《克雷恩纽约商报》、《纽约杂志》、美国有线电视新闻网（CNN）、《赫芬顿邮报》，以及不计其数的啤酒博客和专业刊物。
史蒂夫也是美国啤酒研究所和美国酿酒师协会的理事会成员，现居纽约市的布鲁克林。
对精酿啤酒很感兴趣，不知道2022第六届中酒展有没有相关的论坛活动可以参与的？
有啊，2022中酒展精酿啤酒品牌创新峰会将在2022第六届中酒展上举办，这次活动以“大变局时代，精酿啤酒的渠道革命”为主题，据说到时候还会有资深的精酿啤酒领域咨询专家和国内外知名精酿啤酒品牌商参加，真的非常期待了。
大家都喝的什么啤酒？
也许你印象中的啤酒酒精度都很低，超过10% 的都不常见。更多的人也不关心啤酒的酒精度，毕竟啤酒在大多时候都在扮演休闲饮料的角色。我想告诉你的是，啤酒的酒精度可以比日常喝的白酒、威士忌还要高得多。
“美国精酿啤酒革命”领导品牌波士顿酒厂曾酿造过一款纪念酒。它的酒精度达到了当时十分惊人的27%，总共只生产了8000 瓶，起名为“乌托邦”。后来，酒厂几乎每两三年都会生产一款特别版本的“乌托邦”。2012 年，“乌托邦”这个系列的十周年纪念版本，酒精度达到29%。但在2012 年的时候，29% 的酒精度已经不算什么了。在2009 年至2010 年间，几个酒厂之间展开了一场关于酒精度极限的较量，最终将啤酒酒精度的极限定格在67.5％。
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首先挑起这场战争的是德国酒厂“少仕博”（Schorschbräu），他们在2009 年酿造了一款酒精度达到40% 的啤酒。与乌托邦啤酒单纯依赖发酵和陈放不同，他们利用啤酒中酒精与水冰点不同的原理，通过冰冻的方法将酒液中的水分逐渐剥离，提升酒精度。
2010 年，啤酒营销界的奇才，苏格兰酿酒狗酒厂酿造了一款酒精度为41%的啤酒，仅仅比“少仕博”的酒精度高1 个百分点，起名为“击沉俾斯麦”。“俾斯麦”号战列舰是第二次世界大战中德国海军最强大的战列舰之一，以德国“铁血宰相”俾斯麦的名字命名。因此，这完全是与上面那款德国啤酒针锋相对的作品。
“少仕博”随后推出了酒精度43% 的啤酒来还击。其间，荷兰的一家酒厂也进来搅局，推出了一款酒精度45% 的啤酒。
“酿酒狗”自然不会落后，他们推出了一款名为“终结历史”的啤酒，酒精度达到55%。而从名字也可以看出，“酿酒狗”玩腻了。这款“终结历史”极具争议，全球限量12 瓶，每瓶售价500 英镑。每款酒的外包装都是动物标本，其中灰松鼠4 瓶、浣熊7 瓶、野兔1 瓶。虽然“酿酒狗”表示这些标本都是经过非猎杀渠道得来的，但还是引起了太多人的抗议。
随后，德国人也表示出了自己的诚意，推出了一款酒精度为57.7% 的啤酒，名字叫“封顶之作”，意味着这将会是他们酿制的最后一款超烈啤酒，不过在最后还是用高出的2.7% 踩了“酿酒狗”一脚。刚刚乱入的荷兰人觉得被两家酒厂轻松超越了10%，最后还被各种无视，很没有面子，于是推出了一款酒精度为60% 的啤酒，起名为“开创未来”。不仅回应了被“终结的历史”，还以每瓶35 欧元的价格回应“酿酒狗”的高价策略。
大家都以为“酿酒狗”不会就此罢休的时候，他们却没有做出回应。2012 年，当人们都已经忘了这场战争的时候，苏格兰的酿造大师酒厂推出了一款酒精度达到了65% 的啤酒。为此，他们还去申请了吉尼斯世界纪录。在有人觉得啤酒大战又要重新打响的时候，之前的三家酒厂却没有做出任何的回应。一年后，没人理睬的酿造大师酒厂再次把自己的纪录提高2.5%，酒精度达到67.5%，颇有些哗众取宠的味道。
近些年，啤酒酒精度经常被当作营销噱头使用。2016 年4 月，绰号“黑曼巴”的NBA 球星科比·布莱恩特宣布退役，市面上出现了一款号称酒精度为70%的黑曼巴啤酒。经过各种调查之后发现，这是个名副其实的“山寨货”。前文提到酒精度为67.5% 啤酒，在后来推出的版本里也加入了食用酒精勾兑而成，并且有国外啤酒爱好者经过多次实验，质疑其酒精度未必能达到67.5%，卖的只是个噱头。
最有可能重启的高酒精度啤酒可能还在苏格兰。2017 年， 有新闻说“ 酿酒狗”为了新酒厂的宣传推广打算再做一次“终结历史”，如果你有幸发现了这款高酒精度的啤酒，千万不要错过。
前段时间，我初次尝试精酿啤酒，突然对精酿啤酒特别感兴趣，可以从哪些地方找资料深入学习讨论啊？
不嫌麻烦的话，买些书《牛啤经》《精酿啤酒革命》《精酿啤酒赏味志》价格不贵硬货很多，还可以在百瓶学习交友。
关于《1949精酿啤酒》的介绍到此就结束了。