中国啤酒近几年增速(中国啤酒发展现状)

1.中国啤酒发展现状

2020年中国啤酒销售收入1469亿元,下降6%

2020年1-12月，全国酿酒产业规模以上企业酿酒产量5400.74万千升，同比下降2.21%；销售收入8353.31亿元，同比增长1.36%；利润1792亿元，同比增长11.71%。其中：

啤酒产量3411.11万千升，同比下降7.04%；销售收入1468.94亿元，同比下降6.12%；利润133.91亿元，同比增长0.47%。

白酒产量740.73万千升，同比下降2.46%；销售收入5836.39亿元，同比增长4.61%；利润1585.41亿元，同比增长13.35%。

葡萄酒产量41.33万千升，同比下降6.00%；销售收入100.21亿元，同比下降29.82%；利润2.59亿元，同比下降74.48%。

黄酒销售收入134.68亿元，同比下降20.18%；利润17.04亿元，同比下降7.86%。

其他酒销售收入256.83亿元，同比下降16.21%；利润40.42亿元，同比下降16.78%。

发酵酒精产量924.25万千升，同比增长24.26%；销售收入556.26亿元，同比增长16.15%；利润12.63亿元，同比下降347.31%。

2.中国啤酒发展现状分析

很高兴回答您的问题！青岛啤酒，一个民族品牌走向国际化品牌的传奇样本。

这不仅在于企业百年不衰的强劲生命力，更在于其在全球对“中国制造”的另类诠释:与多数中国产品形象不同，即使在欧美市场，青啤作为“进口”的高档货，身价为最高。

著名社会学家韦伯曾言:在任何一项社会事业的表象后面，必定有一种无形的、有力支撑这一事业的时代精神力量。青岛啤酒的成功，归根结底也是文化的成功。正如青岛啤酒有限公司董事长金志国所阐释，“做大靠资本、做强靠品牌、做久靠文化”，文化已成为青啤最宝贵的资源和核心竞争力之一。

以人为本“新商道”

在青啤，新人入厂会接受这样一堂“必修课”:徒弟问师傅，刷洗发酵池干净的标准是什么?师傅问，你爹喝啤酒吗?徒弟说，喝。师傅说，那你就照着刷你爹酒壶的标准刷。

这是青啤人代代相传的“好人酿好酒”的信条。酿酒的“酿”字是良心做成的，这是青啤人以人为本理念的朴素表达。

揭示青啤文化的最大特点，建立在诚信、和谐基础上的“以人为本”，是青啤文化中最为核心的内涵。传统文化的“诚信、和谐”，已成为企业百年来愈沉愈深的精神底色。纵向看，成长初期叫做“好人酿好酒”，计划经济时期是“质量第一，卫生第一”，现在是“为生活创造快乐”，虽然着眼点不一，但“客户价值最大化”的核心理念却一以贯之。横向看，目前青啤文化模型中，市场观为“永远追求市场和消费者的需求”，品牌观为“品牌是和消费者有情有义的沟通”，服务观为“向消费者传达畅饮和快乐”……这无一例外都落脚到以人为本。用青啤人的话概括:我们的使命是要为所有的利益相关者，包括员工，包括供应商，乃至于整个社会，创造价值。

对青啤来说，这种以人为本的追求，目的是使自己能够成为对别人负责、也受别人尊敬的“企业人”，本身即为脱离功利目的的修道，可以说，青岛啤酒对声誉、品格的追求，较之实在利润也许更为重视。

但换个角度从竞争战略上来看，这种修道本身也成为一种商业竞争的利器，也是成就青啤的关键性因素之一。在当前民族企业动辄遭受商业伦理拷问的背景下，这一启示更为深刻——

首先，大道无敌。企业声誉的长期积累，本来就是提升竞争力的必由之路。目前，青啤无形资产估价500多个亿，大约3倍于有形资产，跻身世界品牌500强。多年来，青岛啤酒能够在国内外市场上成为中国高端产品的代名词，将其归结为企业美誉度的延伸与放大，应无大的异议。

而从竞争手段考量，以人为本也体现了青啤对获取市场竞争优势的精到把握。“你能让多少人成功，就有多少人能让你成功；你能让多少人赚钱，就有多少人能让你赚钱；你能对多少人负责，就有多少人能对你负责。”这被青啤人视为“新商道”，正是青啤立于不败的法宝。比方说，采购价格上，尽管对原料供应商的生产环节介入很深，青啤却从不因为自己的规模优势，压榨原料供应商的利润空间。

这看似不智的举动，却让青啤赢得了长久的合作，这自然转化成为市场上的竞争力。

近几年来青啤的发展，充分显示了这种“新商道”的力量:在全球经济形势不景气的情况下，青啤逆势上行，2009年并购济南趵突泉，2010年又在石家庄建厂，同时日照、福州、珠海、厦门等地工厂搬迁扩建，收购太原嘉禾啤酒、银麦啤酒，2011年收购新安江啤酒、新建揭阳工厂、泰国工厂……产能提升约500万千升，赢利能力大大提升。

永葆文化“新鲜度”

如果说，受黄河文明哺育，青啤文化奠定了诚信和谐的精神底色，那同样，既含有西方的技术、资本、人才，又身处海洋环境的成长背景，同样赋予青啤以开放的文化色彩。开放与创新，构成了青啤的另一个文化基石。

开放最直观的影响，是企业一开始就具备了全球化视野。“‘拥有全球影响力’则是我们以世界眼光判定品牌价值的一项基本标准。”金志国这样断言。置身青啤，这种追求确实无处不在:在青岛文化模型中，首先强调的，就是成为拥有全球影响力品牌的国际化大公司的发展愿景；企业每年一度的《可持续发展报告》，采用的是来自联合国契约组织评价企业可持续发展的七十三条指标……可以说，青啤这种以世界眼光与天下争的气势，是青岛啤酒“成其大”的决定性因素之一。

3.中国啤酒的发展

林肯啤酒是一个国外品牌，属于中高端啤酒。未来发展前景有很大的空间，因为消费者越来越喜爱高端啤酒！

4.中国啤酒发展前景

我个人不看好紫啤啤酒的发展前景。

第一，紫啤啤酒的口味不符合大众口味，冰冻后口味偏苦，也就说紫啤啤酒的销量无法上量，自然无法引起各地啤酒经销商和代理商的销售兴趣。

第二，紫啤啤酒目前还没有类似的产品成功上市的案例，销售渠道和信息传播渠道都没有建立，紫啤啤酒前景不容乐观。

5.中国啤酒业的发展状况

开端是清末，不过都是给外国人和社会顶层人士喝的。

真正从民间开始普及是改ge开放以后，特别是80年代，那时小啤酒厂遍地开花，浙江、山东等省几乎每个县都有啤酒厂，90年代开始逐渐走向集约化，大型化，外资巨头开始进入，2000年至今是发展最快的一段时期，2003年产量已经位居世界第一。

6.我国啤酒发展的趋势

我国年生产啤酒近5000万吨，而纯生啤酒产量还不足200万吨，在日本纯生啤酒产量占啤酒总产量的95%，德国占50%，而我国还不到5%，但是，纯生啤酒已代表中国啤酒市场的发展方向，是啤酒业的一次革命，它符合消费潮流，前景广阔。

7.中国啤酒产业现状及趋势

啤酒超市市场前景还是有点不太理想，针对地域性选择开超市，不然还是很难赚钱。根据中国酒业协会数据，截至 2020 年底中国啤酒行业 CR5 已突破至 92%，行业高度集中，外资企业在中国啤酒市场占据了约 30% 的市场份额，百威等外资企业在中国高端啤酒市场地位强势。

8.中国啤酒行业发展历程

是的。

主发酵又称前发酵，是啤酒发酵的主要过程，在这个过程中，酵母完成了增殖、厌氧发酵及其沉淀回收等，消耗了大部分可发酵性糖和可同化性氮的等麦汁成分，排出的发酵代谢产物及啤酒的主要组成部分。

主发酵一般需要6~8天，长的可达8~10天。

从现代发酵技术和增加啤酒产量的需要出发，目前的主发酵过程大多控制在5~6天，有的发酵新技术（如固定化酵母发酵）只需要48小时左右。



传统发酵的主发酵过程的好坏，可按以下顺序在外观上进行检查：

1、从酵母添加槽放到主发酵槽以后4~6小时，即应从槽边开始向中间形成许多细腻的泡沫，在24小时左右的时间内，可形成高15~20厘米，形状如花菜一样细密的泡沫层，这证明主发酵起始发酵快，酵母活性高，悬浮细胞数多，酵母的增殖情况良好。

2、轻轻吹开槽边的泡沫层（一般槽边的泡沫层薄而松，中间堆得高额密，这是正常现象），可以看到有较多的二氧化碳气泡上涌，这表明发酵旺盛，酵母发酵性能良好。



3、在开始发酵后的前3天内，每天检查2~3次发酵液的品温与糖度、如发酵降糖速度快（平均每天1.5~2°P），温升速度比较快（冷却水用量大），说明酵母发酵力强，麦汁组成良好。

4、在发酵进行到第4、5天，虽然发酵速度渐趋缓慢，但每天仍能降0.6~08°P的糖度，液面泡沫层平稳，无明显大气泡，泡沫上有一层均匀的棕褐色泡盖，这表明发酵过程渐趋结束，酵母已开始沉降，发酵过程正常。

如果发现泡沫层推向一边，则为发酵液的对流情况不良，温度不均匀或出现了复发酵。

如发现后期泡沫粗松，泡盖形成散碎，则可能是麦汁组成不良（可发酵性浸出物不足），或是酵母性能不良（发酵麦芽三糖的能力较差）。



5、下酒前，捞去泡盖后，以烧杯取少量发酵液，对光检测，发酵液要较澄清，嗅之有嫩啤酒的清香味（接近酒花香味的混合香味），尝之则已有基本的啤酒口味特点，略有二氧化碳的刺激性和甜味，无不良异味、酸味和突出的酵母味（稍有酵母味是允许的）。

6、下酒结束后，后发酵起始发酵速度很快，证明麦汁组成良好。

堆积在主发酵槽底的酵母泥层较紧密，是酵母凝聚性能良好的表现。

7、外观发酵度可达65-70%。

通过以上外观鉴定可基本判别主发酵的好坏。

9.我国啤酒市场现状

啤酒行业现在属于一个很重要的问题，比如本地的啤酒喝一些外资控股集团公司，所以说是鱼龙混杂，本地产品的广告力度还有销售渠道都不如外资公司，所以经营管理模式很难受，我们一定要在一起把我们自己的品牌做好，大家觉得怎么样我说的條萊垍頭

10.中国啤酒发展现状及趋势

1、 什么是纯生啤酒，它与普通啤酒的区别是什么？ 纯生啤酒是指不经过高温杀菌而保质期同样能达到熟啤酒的标准的啤酒，它与普通啤酒的区别是风味稳定性好（随着储存期的延长，风味变化不大）口感好，营养丰富，可以说纯生啤酒好比新鲜水果，熟啤酒只能是水果罐头。

11.国内外啤酒的发展现状及趋势

准确的说国外啤酒进入中国市场是从十九世纪末、二十世纪初开始的。据记载中国古代就开始酿制"啤酒"了。

"传入"中国的用词并不恰当。

1、在中国建立最早的啤酒厂是俄国人在哈尔滨八王子建立的乌卢布列夫斯基啤酒厂，此后五年时间里，俄国、德国、捷克分别在哈尔滨建立另外三家啤酒厂。

1903年英国和德国商人在青岛开办英德酿酒有限公司，生产能力为2000吨，这就是现在青岛啤酒厂的前身。1904年在哈尔滨出现了中国人自己开办的啤酒厂东北三省啤酒厂；1914年哈尔滨又建起了五洲啤酒汽水厂；同年北京建立了双合盛啤酒厂；1935年广州出现了五羊啤酒厂（广州啤酒厂的前身）。1958年我国在天津、杭州、武汉、重庆、西安、兰州、昆明等大城市投资新建了一批规模在2000吨左右的啤酒厂，成为我国啤酒业发展的一批骨干企业。到1979年，全国啤酒厂总数达到90多家，啤酒产量达37.3万吨，比建国前增长了50多倍。然而，我们啤酒业真正的大发展发生在1979年后十年，我国的啤酒工业每年以30%以上的高速度持续增长。

80年代，我国的啤酒厂如雨后春笋般不断涌现，遍及神州大地。到1988年我国大陆啤酒厂家发展到813个，总产量达656.4万吨，仅次于美国、德国，名列第三，（到1993年跃居第二）。短短十年，我国啤酒厂家增长9倍，产量增长17.6倍，从而我国成了名副其实的啤酒大国。

2、河南贾湖村遗址发现的9000年前酒精饮料却与现代啤酒成分有些差异，据记载，19世纪末啤酒开始传入中国，那时人们还将它称为“皮酒”，过了几年才有人制造出“啤”这个形声词。美国波士顿大学考古学系教授朱莉·汉森表示，中国考古遗址证实中国酿酒史可追溯至9000年前，这是令人激动不已的事情。但依据当时石器时代的生产条件，这种酒精饮料的酿造技术不完善，或许这种早期酿酒方法可能得益于一个偶然发现，有可能石器时代的人类将采摘的葡萄、山楂等水果放入陶器内进行储存，存放长时间后水果即发酵产生酒精，加上水果的香味，让人们意识到这种方法可制造出美味饮料。但是，酿酒史跨越数千年历史，究竟中国最古老的酿酒文化是否始于9000多年前，以及最早的酿酒文化的起源，仍有待于科学家进一步商榷研究。

3、在古代中国,也有类似于啤酒的酒精饮料，古人称之为醴。大约在汉代后，醴被酒曲酿造的黄酒所淘汰。我国远古时期的醴也是用谷芽酿造的，即所谓的蘖法酿醴。

《黄帝内经》中记载有醪醴，商代的甲骨文中也记载有不同种类的谷芽酿造的醴《周礼·天官·酒正》中有"醴齐"，醴和啤酒在远古时代应属同一类型的含酒精量非常低的饮料。由于时代的变迁，用谷芽酿造的醴消失了，但口味类似于醴,用酒曲酿造的甜酒却保留下来了。在古代，人们也称之为醴。故人们普遍认为中国自古以来就没有啤酒，但是，根据古代的资料，我国很早就掌握了蘖的制造方法，也掌握了自蘖制造饴糖的方法。酒和醴在我国都存在，醴后来被酒所取代。

古代外国的啤酒酿制过程中，有两道工序，其一是浸麦（促使其发芽），其二是麦芽的浸渍（使其糖化）。

4、在我国古代，即使采用酒曲法酿酒，也有一道工序是浸曲，这种浸曲法比唐宋之后的干曲末直接投入米饭中的方法更为古老。在北魏时极为盛行，即先将酒曲浸泡在水中若干天，然后再加入米饭，再开始发酵。

现在就出现一个值得注意的问题：用曲酿酒，浸曲法可能是继承了啤酒麦芽的浸泡的传统作法，即两者是一脉相承的。我国用蘖酿醴可能先是用水浸渍蘖。让其自然发酵。后来发明了酒曲，酒曲也用同样的方法浸泡，原始的酒曲糖化发酵力不强，可能酒曲本身就是发酵原料；后来，由于提高了酒曲的糖化发酵能力，就可加入新鲜的米饭，酿成的酒酒度也就能提高。这样曲法酿酒就淘汰了蘖法酿醴。可以相信，蘖法酿醴这种方式在我国的酿酒业中曾经占据过重要的地位，甚至其历史跨度还超过了目前的酒曲法。

5、按现行国家产品标准规定,啤酒的定义是：“啤酒是以麦芽为主要原料，加酒花， 经酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳气、起泡的低酒精度饮料”。