1. 麦芽汁啤酒的功效与作用
麦芽9度啤酒制造啤酒用的大麦芽和辅助原料大米等，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定，如每公升麦芽汁含有120克糖类，就是12°。当麦芽汁浓度为7°～9°时，称低浓度啤酒。麦芽汁浓度在18°～20°的称黑啤酒。麦芽汁浓度越高，营养价值就越好，同时泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，保管期也长。
2. 啤酒里麦芽糖的功效
1.5-2小时。
为了防止麦芽中各种酶因高温而引起破坏，糖化时的温度变化一般是由低温逐步升到高温．糖化不同阶段所采取的主要温度及其效应：
35-37℃：酶的浸出，有机磷酸盐的分解。
40-45℃：有机磷酸盐的分解；β-葡聚糖的分解；蛋白质分解；R-酶对支链淀粉的解支作用。
45-52℃：蛋白质分解，低分子含氮物质多量形成；β-葡聚糖的分解；R-酶和界限糊精酶对支链淀粉的解支作用；有机磷酸盐的分解。
50℃：有利于羧肽酶的作用，低分子含氮物质的形成。
55℃：有利于内肽酶的作用，大量可溶性氮形成；内-β-葡聚糖酶、氨肽酶等逐渐失活。
53-62℃：有利于β-淀粉酶的作用，大量麦芽糖形成。
63-65℃：最高量的麦芽糖形成。
65-70℃：有利于α-淀粉酶的作用，β-淀粉酶的作用相对减弱，糊精生成量相对增多，麦芽糖生成量相对减少；界限糊精酶失活。
70℃：麦芽α-淀粉酶的最适温度，大量短链糊精生成；β-淀粉酶、内肽酶、磷酸盐酶等失活。
70-75℃：麦芽α-淀粉酶的反应速度加快，形成大量糊精，可发酵糖的生成量减少。
76-78℃：麦芽α-淀粉酶和某些耐高温的酶仍起作用，浸出率开始降低。
80-85℃：麦芽α-淀粉酶失活。
85-100℃：酶的破坏。
3. 啤酒中麦芽作用与功效
酒都是有度数的，不管是白酒、啤酒，还是葡萄酒、鸡尾酒等，都有或高或低的度数。不过酒水品类不同，度数所代表的的含义也不尽相同，就比如说，白酒的度数就是酒精度数，啤酒的度数一般是指麻汁浓度也就是常说的麦芽度。啤酒的酒精度数一般不会搞，基本在适度以内，麦汁浓度要稍微高一些，常见的有8、10、12.那么啤酒麦芽度和酒精度有什么区别呢？
啤酒的麦芽度和酒精度：
一般而言，麦芽汁浓度与啤酒的酒精度数成正比。比如原麦芽汁低于10P，酒精度数一般不会超不过5%，属于低度啤酒。而黑啤往往高达15P到20P，那么酒精度数往往在5度以上。
啤酒麦汁浓度定义
制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米等，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定，就是麦芽汁浓度，如每公升麦芽汁含有80克糖类，就是8°。
啤酒的酒精度数：
啤酒的酒精度数是按质量体积百分比(m/v%)计算的，像商标上标出的12度是指原麦汁浓度，因此酒精度应该是4°左右。一般情况下，啤酒的酒精含量多数在2-5% 之间，常见的浅色啤酒为3.3-3.8%;浓色啤酒为4-5%;而德国啤酒的酒精浓度比较高，大约为5-9%，且苦味比较重。啤酒的酒精含量越高，则品质越好。
啤酒麦芽度和酒精度区别：
麦汁浓度，就是生产时的麦汁（糖度）专业说法就是浸出物所占比例，
国标（GB）定义：原麦汁浓度：是一种国际通用表示单位，符号为“ oP ”，表示100g麦芽汁中含有浸出物的克数，（包括碳水化合物，含氮物质，维生素等）
啤酒标签中标出现的原麦汁浓度，表示100g啤酒中含有的浸出物的克数，与白酒的“度”不是一回事，还有酒精度，这个和白酒的一样，不同原麦汁浓度对应的酒精度不同。
国标要求：原麦汁浓度≥14.1 P 酒精度≥5.2（%vol)(v/v)（就是相应的浓度应该达到相应的酒精度）
12.1-14.0 P ≥ 4.5
11.1-12.0 P ≥ 4.1
10.1-11.0 P ≥ 3.7
8.1-10.0 P ≥ 3.3 （常见的9度啤酒，酒精度都是≥3.3%
小于等于8.0 ≥ 2.5
4. 大麦芽啤酒有什么作用与功能
啤酒的"度"却指的是麦芽汁的浓度。制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米等，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定，如每公升麦芽汁含有120克糖类，就是12°。当麦芽汁浓度为7°～9°时，称低浓度啤酒。麦芽汁浓度在18°～20°的称黑啤酒。麦芽汁浓度越高，营养价值就越好，同时泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，保管期也长。
因此，“原麦芽汁浓度”是鉴定啤酒的一个硬性参考指标，根据它的浓度来鉴定啤酒可储存期。
5. 啤酒是麦芽汁吗
1、定义不同：
麦芽度也就是麦芽汁浓度，制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米等，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定，就是麦芽汁浓度，如每公升麦芽汁含有80克糖类，就是8°。
酒精度按质量体积百分比(m/v%)计算的，像商标上标出的12度是指原麦汁浓度，因此酒精度应该是4°左右。
2、类别不同：
啤酒的度数是以麦芽汁浸出物浓度或含糖量的重量比来表示的原麦汁浓度，用°P标示。如每千克麦芽汁含有110克糖类，该啤酒就是11.0°P。
酒精度的概念常用于白酒，指的是酒中含乙醇的体积百分比，用%标注，一般是以容量来计算，故在酒精浓度后会加“vol”。如100ml酒中，含有乙醇53ml，该白酒就是53%vol。
3、对成品的影响：
麦芽汁浓度越高，营养价值就越好，同时泡沫细腻持久，酒味柔和，储存期也较长。
酒精度差异是并不算太大，所以度数的差异对啤酒口感来说并不会像白酒那么大。
6. 麦芽汁啤酒的功效与作用禁忌
麦芽汁浓度越高，营养价值就越好，同时泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，保管期也长。因此，“原麦芽汁浓度”是鉴定啤酒的一个硬性参考指标。国内12°以上的啤酒较少，目前流行的主要是11°、10°、8°，国外啤酒主要是11°、12°或者更高。
一般地，麦芽浓度越高，酒精度也越高。
7. 麦芽汁啤酒的功效与作用及禁忌
不是，，麦芽汁是将优质的大麦麦芽经过筛选、清洗、糖化、糊化等多道工序精制抽提而成的饮品，又名“麦芽抽提物”。同时，其间还须经水解、酶解，以将优质麦芽中所含的蛋白大分子充分断裂成小分子多肽和部分游离氨基酸分子，从而更利于微生物的吸收和利用。
8. 麦芽汁有什么功效
是的。麦芽汁浓度在18°～20°的称黑啤酒。麦芽汁浓度越高，营养价值就越好，同时泡沫细腻持久。酒味醇厚柔和，保管期也长。
因此，“原麦芽汁浓度”是鉴定啤酒的一个硬性参考指标，根据它的浓度来鉴定啤酒可储存期.
啤酒的"度"却指的是麦芽汁的浓度。制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米等，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定，
9. 麦芽汁啤酒的功效与作用是什么
是的。
又名“麦芽抽提物”。是以大麦为原料，添加酒花，经现代化糖化工艺，真空低温发酵而成，有效保持了麦汁的营养和风味，麦芽浓缩汁经稀释灭菌后即可发酵酿造啤酒，工艺简单，质量稳定。
1、麦芽汁浓度用来计量发酵前可发酵糖分的含量,是指开始发酵时原料中麦芽汁的糖度。
2、原麦芽汁浓度是啤酒潜在烈性的代表性标志。1.040原麦芽汁浓度相当于10度的麦芽汁能产生出大约百分之四体积酒精度的啤酒。
10. 大麦芽汁的功效与作用
啤酒的"度"却指的是麦芽汁的浓度。制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米等，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定，如每公升麦芽汁含有120克糖类，就是12°。当麦芽汁浓度为7°～9°时，称低浓度啤酒。麦芽汁浓度在18°～20°的称黑啤酒。麦芽汁浓度越高，营养价值就越好，同时泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，保管期也长。因此，“原麦芽汁浓度”是鉴定啤酒的一个硬性参考指标，根据它的浓度来鉴定啤酒可储存期.