1. 啤酒为啥是苦的不是甜的
贵的就没那么苦，可能不用价位的原因吧，
2. 啤酒为什么有的苦有的不苦
和冰不冰没有关系。
简单来说，啤酒里的苦味通常来自两个方面，一是麦芽，二是啤酒花。
先说麦芽，深色的啤酒因为混合了经过烘焙的麦芽，还不是轻度烘焙，经过重度烘焙后，麦芽内部的淀粉基本就给烤得接近炭了，那这必须是苦味的呀，同时啤酒的颜色也随着这种麦芽的加入，变成了深色，所以这时我们也知道了，啤酒的颜色是随着使用麦芽的颜色深浅来决定的。这种重度烘焙的麦芽，因为烘焙工艺不一样，还有可能出现坚果、咖啡或者巧克力的味道。
3. 啤酒为啥是苦的不是甜的呢
啤酒苦有四个原因：
1.使用变质的酒花
啤酒中的苦味儿来自于啤酒花，酒花中的苦味物质俗称a-酸。如果在贮存的时候遇到含水量高、环境温度高、阳光照射、包装不严密等因素，会加速a-酸的氧化聚合。酒花中的苦味物质会逐渐被氧化发生聚合，变成苦味度很低的硬树脂。因此这样的啤酒就会出现后苦味的情况！
2.酒花的添加剂过量或方法不当
醸造啤酒的时候如果啤酒花添加太多，啤酒就太苦。同时，啤酒花的添加方法也很重要，过早添加酒花，苦味物质利用率高，苦味质量不甚满意；若酒花添加太晚，会影响苦味物质的利用率。
3.酿造啤酒的水碱度过高
用碱性水酿造啤酒使苦味溶解较多，给啤酒带来不良的后苦味：使用含有较高重碳酸盐的酿造水酿造啤酒，不仅影响酶的活力，还会使酒花苦味变得粗糙，产生后苦味和涩味。
4.酵母发生自溶
如果酵母发酵的时候，外界环境不利或酵母的营养成分不足，会产生酵母自溶的现象。会使啤酒产生有苦味的氨基酸，当其含量偏高时，会给啤酒带来不愉快的后苦味。
以上几种情况都是导致啤酒变苦的原因，所以大家在酿制啤酒的过程中一定要注意酿制酒环境的温度，添加剂，酿酒的水等原因。
4. 啤酒是苦味的
国际苦度值（International Bitterness Unit, IBU）是酿造啤酒所使用的苦度计算单位，测量来自啤酒花在煮沸中异构化并溶解的苦味 α 酸。1 IBU = 1毫克 α 酸异构物 / 1公升啤酒，啤酒的苦度可以从 5 IBU 到 100 IBU，人的舌头可以感受到的苦味大约从 12 IBU 算起，而 6 IBU 以下人类则分辨不出苦味的程度。
5. 啤酒为什么很苦
不只是啤酒冰了会苦，温度是个很神奇的东西，在不同温度下人的味觉会变得对某种味道更敏感。例如可乐如果在常温状态下会觉得有点太甜喝不了多少，但是一瓶冰可乐绝对是快乐的源泉。
同理啤酒也是一样的啤酒花里的阿尔法酸在高温下异构为异阿尔法酸带来苦味，低温同样会降低味觉对苦味的敏感程度。
6. 啤酒为什么有点苦
啤酒根据不同风格，苦的甜的都有，如中药冲剂背后写着味甜，微苦这类风格的也绝不在少数。究其原因，无非是个人口味差异导致的市场细分化。每个人有不同口味本就正常，大家都一样那才是药丸。另外人的口味本质上其实绝非一成不变的，趋甜性是出于对能量追求的本能，没有哪个婴儿是抗拒甜味的。但绝没有人会说自己现在的口味仍和婴儿时无所二致。道理很简单，口味这种东西，更多的是后天培养的。简单举个例子，上世纪八九十年代，咖啡刚进入中国民众的视线时（不谈民国故事），似乎这种黑黑苦苦味若中药还贵的要死的东西根本不会有市场，现在再去消息闭塞的山区给老人尝一杯这个，显然也还是不受待见。可是放到现在的事实是什么？开咖啡店俨然成了新时代四大俗之一，这样讽刺的现实不禁让人哑然失笑。精酿啤酒进入中国不过寥寥数年，从颠覆工业啤酒的市场开始至今，专业的啤酒酒吧就已如雨后春笋不断地冒出来了，这接受度远较其他新鲜事物来得快。
7. 啤酒为什么有时候苦有时候甜
啤酒确实是有点苦。
别人喝的味道和你喝的没有什么不同, 人们刚开始喝的时候也是不喜欢，但喝啤酒显得豪爽啊~都是大口的喝嘛~呵呵, 不过喝的久了，大概也能品出不同的味道，根据他们自己的理解，可以调剂一下平淡的味道。啤酒具有独特的苦味和香味﹐营养成分丰富﹐含有各种人体所需的氨基酸及多量维生素如维生素B﹐菸酸﹐泛酸以及矿物质等。酒是粮食做的嘛，细品回味总会有一丝甘甜，少喝有益健康，但多喝伤身哦。8. 啤酒是苦的还是甜的
酒的口味与酒的种类、质量有关，白酒因酒精度高口感辛辣，度数越高口感越辣，但好酒辣的很纯，喝在嘴里、咽到肚里，象一条线，就算喝醉了头也不会痛。
啤酒的酒精含量很少一般为3%，它的度数指的是麦芽浓度。但啤酒在酿造过程中要加入啤酒花，啤酒花很苦，虽经后续处理，但还是会有一点苦，喝惯了就会好的。
9. 啤酒为什么苦味儿
国外使用的啤酒花不一样，早期的啤酒都很苦的。后来啤酒渐渐成为了大众饮料以后，为了适应大众的口味，现在市面上的啤酒大多都是用比较淡的啤酒花做原料的。
就像小时候刚有百威的时候，百威啤酒也是比较苦的，然而现在味道都很淡了。