1. 啤酒灌装温度
啤酒瓶是耐压瓶，生产中灌装啤酒后也要进行热水喷淋杀菌，温度一般不会超过65度，不用高温主要是保持啤酒品质。瓶子爆裂一般还是瓶子有了缺陷，当然你要是加热到酒沸腾温度，什么好瓶子也会爆炸的。
2. 罐装啤酒的保存温度
玻璃瓶装的啤酒放在速冻箱里会被冻炸，也就是结冰后会炸，如果短时间，不结冰的情况下不会有事。造成爆裂的原因有两个：
当啤酒放冰箱急冻时啤酒结成冰以后,体积膨胀,爆裂。
啤酒中含大量二氧化碳,二氧化碳溶解度随温度的降低而减小,放入冰箱后,二氧化碳放出,压强增大,从而爆裂。
扩展资料
啤酒不适合在冰箱冷冻，很容易因为冷热不均发生爆炸。为了减少酒瓶爆炸，首先是温度适宜，存储温度一般是以5-25度为宜，要注意避光保存。
不要将啤酒放在高温或者阳光下暴晒，也不要将啤酒放进冰箱冷冻室进行急降温。要是啤酒放在高温下的话，最好是过一段时间再喝。
在开启啤酒瓶时尽量避免使啤酒离开人体，尤其是不要离要害部位太近，这样容易爆炸造成危害。
可以利用罐装啤酒来代替玻璃啤酒，这样发生危险的概率相对来说还是小一些。罐装啤酒的话可以放进冰箱进行冷藏。
3. 啤酒灌装温度高
跟温度有关系。乳酸菌的最适宜生长温度是摄氏37度。
精酿啤酒变酸的原因大概有以下几个：一，糖化冷却过程或者发酵过程污染杂菌引起。二，主发酵完成后没有及时结束发酵导致。三，主发酵和后发酵温度过高导致。
通常，发酵温度高、接种量大、通风好、有搅拌时，麦汁发酵快。但这会导致pH值降低和酸含量增加，但挥发性脂肪酸减少。酿造过程中的氧气和啤酒中的溶解氧会氧化啤酒中的还原性物质，导致还原性物质被还原。长链不饱和脂肪酸的氧化会使啤酒产生陈年味。
酵母对酸的影响
酵母的性能直接影响啤酒中有机酸的含量，因此必须选择产酸中低的菌株。
4. 啤酒酿造温度
啤酒发酵一般发酵5～10日为一个周期。
啤酒在酿造过程中主要是糖化、发酵、贮酒后熟3个过程。
其中发酵过程是将冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时，最高温度控制在8～13℃，发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期，一般发酵5～10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜饮用。
5. 啤酒贮存温度
储存啤酒的温度一般在4-12℃之间最合适，储存啤酒温度为4-20℃的原因是因为温度过高会改变啤酒花的性质，啤酒长时间放置在温度偏高的环境下，其口味调和性将会受到破坏，如放置在20℃温度下保存的啤酒要比放在5℃条件下引起混浊，啤酒最好放置在阴凉处或冷藏室内保存。
6. 啤酒灌装过程
1.瓶身有裂纹。这基本上是运输过程中出现的破损问题，应该找商家一倍赔偿。
2.瓶子没问题。如果瓶子本身不存在破损现象，那就是质量问题，应该让商家就该次购货至少1+1赔偿。
3.假冒伪劣产品。如果经相关部门鉴定，属于假冒伪劣产品的，商家就该次购货至少应10倍赔偿。
7. 啤酒灌装温度要求
红酒会冻裂。
红酒的冰点最低是零下7.5度，因为红酒中最多的就是水，水在结冰时体积会膨胀。零下二十多度红酒也会冻起来，由于冰的体积膨胀，瓶子就会冻裂了。
白酒不会。
38度白酒要零下25度左右结冰。
64度白酒要零下80度结冰。
高纯酒精要零下118度结冰。
啤酒是一种饮品，不管是在零下多少度都是有爆瓶的可能性的，因为啤酒主体部分是水，水在零摄氏度时是会发生结冰的情况的，当水结冰时体积会膨胀，当膨胀体积大于啤酒瓶的容量时就会发生爆瓶的危险；还有一种情况能够适度的降低啤酒结冰温度，则是啤酒中的酒精浓度含量比较高，在这种情况下，酒精相对于水的结冰温度要低，所以能够储存在零下1.5度左右，但是也不能完全保证不爆瓶。总而言之，啤酒是一款不能够冰冻的饮品，只适合冷藏。
8. 啤酒灌装工艺流程
啤酒生产大致可分为麦芽制造、啤酒酿造、啤酒灌装3个主要过程。
1、麦芽制造：
糊化处理即将粉碎的麦芽/谷粒与水在糊化锅中混合。在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，然后麦芽汁被送至称作分离塔的滤过容器。麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并加入酒花和糖。
2、啤酒酿造：
糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后，维持在适于糖化（作用的温度（62～70℃），以制造麦醪。
发酵：绝大部分酵母沉淀于罐底。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后发酵罐。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白质进一步沉淀下来，使啤酒的风格逐渐成熟。成熟的时间随啤酒品种的不同而异，一般在7~21天。
3、啤酒灌装：
包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。再加上瓶子形状、容量的不同，标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化，从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品。
9. 啤酒的冷藏温度
鲜啤酒又叫““生啤”，是指没有经过巴氏灭菌法处理过的一类啤酒。这样的啤酒中保存了营养丰富的酵母菌，因此口感上比普通瓶装啤酒好得多。
但是鲜啤酒有一个弊端，那就是它的保质期比较短，不能将其放置在常温环境下保存，否则大约一天左右就会变质过期。
鲜啤酒在常温下可以保存一天，而在低温环境下可以保存三天左右。尤其是在0-5℃环境下冷藏鲜啤酒，保存的时间稍微就会长一些，大约可以保存一个月。
一般来说，鲜啤酒不适合长途运输，因此就会采用就地销售；再者鲜啤酒的营养价值比普通瓶装熟啤酒高，而价格上也会比瓶装熟啤酒高一些。
鲜啤酒怎么保存
在保存鲜啤酒的时候，最好选择颜色比较深的容器来密封；然后放置在阴凉、干燥、通风处，最好是温度在0-5℃左右。
或者直接将密封好的鲜啤酒放置到冰箱里冷藏，设置好冰箱的温度即可。需要注意的是，如果低于这个温度，就要采取防冻措施;高于这个温度，就要采取放热措施
10. 啤酒生产出来温度是多少
啤酒酿造 有以下5道工序。主要是糖化、发酵、贮酒后熟3个过程。 ①原料粉碎：将麦芽、大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。②糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解酶作用的温度（45～52℃）（蛋白休止）。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后，维持在适于糖化酶（β—淀粉酶和α—淀粉酶）作用的温度（62～70℃）（糖化休止），以制造麦醪。麦醪温度的上升方法有浸出法和煮出法两种。蛋白、糖化休止时间及温度上升方法，根据啤酒的性质、使用的原料、设备等决定用过滤槽或过滤机滤出麦汁后，在煮沸锅中煮沸，添加酒花，调整成适当的麦汁浓度后，进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物，澄清的麦汁进入冷却器中冷却到5～8℃。③发酵：冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时，最高温度控制在8～13℃，发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期，一般发酵5～10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒，苦味强，口味粗糙，CO2含量低，不宜饮用。④后酵：为了使嫩啤酒后熟，将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右，调节罐内压力，使CO2溶入啤酒中。贮酒期需1～2月，在此期间残存的酵母、冷凝固物等逐渐沉淀，啤酒逐渐澄清，CO2在酒内饱和，口味醇和，适于饮用。⑤过滤：为了使啤酒澄清透明成为商品，啤酒在—1℃下进行澄清过滤。对过滤的要求为：过滤能力大、质量好，酒和CO2的损失少，不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤、纸板过滤、微孔薄膜过滤等。
11. 啤酒灌装温度是多少
纯生啤酒通过无菌膜滤除酵母和杂菌，最后经无菌灌装而成，在5~10摄氏度，纯生啤酒中各种营养成分和风味也最稳定。