1. 啤酒里面加大米
看国家标准里面没有提及大米，但是为什么加了大米了？原因在于在国内的啤酒首先要符合中国特设社会主义经济还有中国人的口感。在欧洲国家有纯酿法的规定，麦芽、酒花、酵母、水为四大原料其他什么都不许加。
在中国啤酒是舶来品，中国人本不爱喝酒精味浓味道苦的啤酒，一般以前啤酒在原麦汁15°P酒精度5%vol左右，现在已经下降到了原麦汁8°P酒精度2.5%vol左右了，一些外来的啤酒巨头比如百威在2009后就为适应中国人口感就降低了啤酒酒精度和苦味值，后来试过加入玉米淀粉，但是由于出料还有酒体口味的原因没有做了，国内可以在普通超市维持啤酒口味最好的喜力，喝起来里面的味道有多种果香，那就是啤酒发酵控制的好，带来各种酯的味道，但是口味苦，品味下还好再多喝点就味道就会觉得苦了。
2. 啤酒加大米是降成本
有大米的发酵周期短，但是品质会降低
大米来代替麦芽，发酵时间短，最短7天就行了，大米的价格低，厂家成本降低了，但是啤酒的风味，也跟着降低了，除了大米以外，淀粉、糖浆和玉米，同样也能代替麦芽，但品质提升不了，麦芽汁浓度，普遍低于10度，在6、7、8、9左右，酒精度大概只有2度，真真正正的“工业啤水”，这样的啤酒，嘴巴里不发苦才怪呢
3. 啤酒加大米有什么好处
若将陈米用于啤酒酿造，会产生影响啤酒的风味物质，产生老化味。
陈米贮存时间越长，成品啤酒中的老化味出现越早，因为大米中的脂肪主要集中在胚芽中，而碎米中的胚芽含量较高，因此脂肪的含量也较高，而且碎米同空气的接触面积增大，氧化的更快，更严重。
在酿制过程中不饱和脂肪酸可通过酶和非酶氧化为过氧化物，进一步氧化为羟基化合物，形成啤酒风味老化的醛类物质。
一般大米越陈，其游离脂肪酸的含量越高，制得的麦汁游离脂肪酸的含量相应提高，啤酒出现老化味越早，风味保质期越短
4. 啤酒里面加大米什么意思
绝大部分国产啤酒，普遍酒精度偏低，口味很淡，经常大量使用替他糖类（大米、玉米淀粉等）甚至直接用糖浆，替代麦芽成分，来降低成本和销售价格。因为他们成本要比使用纯大麦低不少，但由于蛋白质含量更低，发酵更加彻底，导致味道在清爽之余更加寡淡，这些替代品的使用是大啤酒厂被诟病的重点之一，说这些为“水啤”一点都不过。
5. 啤酒加大米啥意思
啤酒只允许有4种配料，水、大麦芽、啤酒花和酵母，这样的啤酒才是真正的啤酒。所以啤酒中含有大米不属于真正的啤酒。
6. 啤酒里面加大米会怎么样
中国盛产大米，大麦产量却不高。而大麦是啤酒的主要原料，所以国产啤酒就需要进口大量大麦。如果你是企业管理者，就会因此而头疼，想想自己产品的原料在万里之外生产，想想都头大，所以国内啤酒企业就寻找国产替代方案，大米是很好的选择，大米啤酒口感其实不错，符合中国人口味，纯大麦啤酒的苦味是大多数人所不能接受的。很多网友不满的是水啤，就是麦芽度低于10，酒精度低于4的啤酒，这也是为了迎合国人口味进行的改良。因为中国人的口味，相对于欧美人来说是偏淡，想想欧美人喝的惯不加糖不加奶粉咖啡，就知道他们的口味有多重。近些年青岛大米啤酒在德国也很畅销，不要以为德国人都喜欢原汁原味德国啤酒。
当然现在有很国人通过网络购买德国品牌啤酒，通常有比较高的麦芽度和酒精度，但细心观察下就会发现，国人购买的还是以口味相对偏轻的小麦啤酒为主，相对于纯大麦啤酒，添加一定比例小麦的啤酒，口味偏淡略微带甜，这事其实挺搞笑，喝小麦啤酒的嘲笑大米啤酒，五十步笑百步。
酒和饮料更多的是口味选择，就像中国人喜欢发酵白酒，而欧美人喜欢纯味白酒，谁都说服不了谁，无所谓优劣。啤酒这事也一样，自己喜欢就行，不用让别人来教自己该喝什么啤酒。
另外说一句，大麦价格比大米要便宜，用大米是降低成本的说法纯属扯淡。
7. 啤酒里面加大米好不好
好的。，加大米的目标物质是大米淀粉，包括玉米也一样，都是代替大小麦芽，让淀粉转化为糖分，增加酒精度。从啤酒的发展上来说是一种新工艺啤酒，术语叫拉格淡啤，也是啤酒家族的成员。
8. 啤酒加大米是不是不算好酒
首先，要从德国1516纯酿法说起，纯酿法是完全只由水、麦芽（大麦麦芽、小麦麦芽）、酒花和酵母为原料酿造啤酒。所以纯酿法也是检验啤酒好坏的一个标准。
像德国的艾丁格啤酒、捷克的百得福啤酒（原版百威）都是纯酿法的典型代表，他们的背标原材料一栏肯定是上述原料。
然后像百威、喜力、虎牌、嘉士伯等国际品牌，他们在中国设立分厂，大批量的生产他们的啤酒，他们的背标原材料一栏会是这样：水、大米、麦芽、酒花、酵母。
他们都加了大米，为什么要加大米呢，因为大米的成本比麦芽的成本低很多，而且原料里加大米会掩盖啤酒花的苦味，适合大众人的口味，这类啤酒被称为“工业啤酒”，口感和档次要比纯酿法的啤酒差些。
最后是我们中国人平时佐餐喝的雪花、青岛冰纯、三得利，（3-5元/瓶），这些啤酒原材料一栏里不仅有大米，还加了“淀粉”！这类啤酒的口感就可见一斑了。我只是从大类上帮您区别啤酒的好坏，其实，世界各国的啤酒有成千上万种，像比利时啤酒（福佳白、白熊）、现在风靡的各国精酿啤酒，都是很好的啤酒。
9. 啤酒里面加大米和啤酒浸膏哪个好
啤酒的配料是：小麦、活性干酵母、水。
呵呵，自己酿啤酒也很简单，主要是通过发酵完成：
1.去超市买点安琪活性干酵母，你自己做，没必要培养酵母，工厂的大罐生产才需用酵母的种子罐
2.麦汁。用小麦别用大麦，大麦弄完了颜色特深，喝着发涩。一斤水加三两粉碎的小麦，温水泡3小时（糖化），过滤，然后再煮开5分钟（杀菌）
3.接酵母，凉后大概加1%干酵母，封口发酵，先在25度发酵3天，再12度发酵一礼拜，就行了。
10. 啤酒加大米的害处
区别在于玉米粉的口感较为爽滑，而大米却不适合作为啤酒的原材料，因为这样会使啤酒的口感大打折扣。
大米和玉米的蛋白质含量和大麦一样不高，但是它们缺乏大麦那种淀粉水解酶，发芽过程又很浪费能源（需要很高温度），所以本不适合做啤酒。
11. 啤酒里面加大米 果胶好吗
不加的好。
啤酒里加大米、淀粉、糖浆之类的就一个原因，为了降低成本！
大米、淀粉、糖浆之类的确实都是粮食或粮食制品，而且如果从做白酒或其他蒸馏酒的角度来看，可能会有“粮食可是好东西啊，这可是做纯粮酒啊”的感慨。
但从啤酒的生产加工来说，在原料里面添加这些高淀粉含量的东西，它几乎就等于是一种“偷工减料”，只是以此来更高效、更便宜的产生酒精罢了。