1. 木桶发酵白酒
红酒普遍认为是葡萄酒，但还有一些其他带颜色的酒，如蓝莓酒，山枣蜜酒等。萊垍頭條
红葡萄酒是用采收的红葡萄连皮带肉一起压榨出汁，经沉淀过滤后木桶发酵的酒，而白兰地是去皮的葡萄压汁加入酒曲发酵蒸馏而得的酒，就如我们的老白干，大曲等，葡萄酒属果酒，度数较低12.5%--14%，而白兰地酒度数较高，属烈性酒。大家都知道喝混合酒不好，但不是也有人在喝吗？好自为之吧。 萊垍頭條
2. 酿酒发酵桶
食品级塑料桶萊垍頭條
食品级塑料桶。 如果您前期的启动资金有限,可以选用塑料桶发酵,但一定要选择能提供质检报告的食品级塑料桶,避免白酒中塑化剂超标。白酒新国标发布萊垍頭條
比如浓香型白酒用石窖、清香型白酒用缸或池、浓香型白酒用石窖、特香型白酒用红褚条石窖池、老白干用地缸萊垍頭條
3. 做白酒用的发酵桶
100斤高粱大概能酿60-70斤的酒，具体会受到高粱的品种、酿制时的温度、酵母品种、蒸馏工艺等方面的影响。高粱按淀粉结构分，可分为粳高粱和糯高粱，一般选择糯高粱作为酿酒原料。另外，出酒率与烧酒的浓度有关系，一般情况下，酒精浓度越低，出酒率就越高，酒精浓度越高，出酒率就越低。條萊垍頭
4. 发酵桶发酵白酒要密封吗
米酒中有糖、氨基酸等营养，这些会发生氧化结合之类反应，然后导致变色。垍頭條萊
所有的发酵酒，都会有这个反应，葡萄酒果酒黄酒，学理上叫美拉德反应。垍頭條萊
所以，变颜色是正常的。一般一年以上就深红色了。萊垍頭條
至于你的酒能不能喝，涉及到保质的问题。从文字上看，你没有杀菌，如果酒精度不够高，是会酸坏，保鲜膜密封只是控制不会有新的细菌，但酒本身含有的细菌没有处理。條萊垍頭
所以，酒精度越高，坏的可能性越小，只能这样说。萊垍頭條
5. 木桶装白酒
可以。萊垍頭條
纯净水桶都是食品级材质的，可以用于装白酒。白酒是以及粮食作为主要原材料，添加酒曲等食材经过发酵、蒸馏等工序，酿造而成的饮品。酿造好的白酒可以放入坛子中密封保存，也可装入塑料桶或是玻璃器皿中存放。存放白酒要避光保存，以免影响白酒的风味和品质。萊垍頭條
6. 木桶发酵白酒怎么用
砣砣肉”顾名思义，就是把肉砍成砣砣煮着吃。牛、羊、猪、鸡是砣砣肉的主要原料。其制作程序是：先将牛或羊杀死制皮、剖腹，把猪或鸡火烧去毛、洗净、剖腹；其次砍成肉块入锅水煮；最后待熟透捞出拌以食盐、辣椒、花椒、木姜子面等调料即成。 “砣砣肉”制作工序虽然简便，但必须掌握好以下5条要领： 萊垍頭條
1。 掌握好肉块的大小。大牲畜砍大块，小牲畜砍小块。肉块要成偏方形，1只鸡只能砍成12小块。 萊垍頭條
2。掌握好水煮时的火候。要用强火，切忌文火。煮到汤中肉沫消失那刻正合适。 萊垍頭條
3。掌握好调料的比重。做到不过辣、不过麻、不过咸。 萊垍頭條
4。掌握好什么肉种汤是否放菜，放什么菜。 牛、羊肉汤不放菜。猪、鸡肉汤放酸菜。 萊垍頭條
5。掌握好主食肉食搭配。猪肉配米饭；牛肉配荞粑；羊肉配荞饭或玉米饭；鸡肉配燕麦饭。各类砣砣肉中，用重约20~30斤的本地“乌金猪仔”做出的最受食客欢迎，具有脆香、鲜嫩、可口、不腻等特点。 中国西南地区，生活着一个古老而神秘的民族--彝族。 彝族有着神秘的历史和灿烂的文化，是个崇尚“酒”的民族。彝族谚云“汉人贵在茶，彝人贵在酒”。彝族通过自己独特的配方酿制而成的“杆杆酒”营养丰富、口感纯厚。 “杆杆酒”在彝语中叫“芝衣”，又称“泡水酒”“咂酒”，是彝族人民喜庆节日时用来招待客人的一种别具风味的水酒。 这种酒亦采用玉米、高梁和荞子酿制成而，制作方法是将原料粗磨之后，加水蒸熟，然后倒出，凉于簸箕内，待温度适当后抖以荞壳，并加酒曲搅拌，在簸箕内封闭发酵。经过30几个小时后就可放入木桶或坛子之内，并用泥土将桶口封死放置起来，泡水酒就会逐渐酿成。半小月时间即可开封启用，放上两、三个月后启用酒味更佳。 开用时，加足冷开水，再放上一、两个小时就可饮用。饮用时需插若干麻管或竹管，直接用嘴吸插管来饮酒，这种酒是彝族独具特色的美酒，有很高的营养价值。 彝族喝酒不会干杯的,都是喝转转酒,现在有些人说干杯是彝族的传统是不对的。好酒和贪杯是不同的吧!如不信。頭條萊垍
7. 木桶发酵白酒的原理
橡木桶之所以不漏酒完全取决于它的完善制作工艺。 橡木的生命期大约有4百年左右，能够砍伐的时期在180－250年之间。橡树伐木时间是每年的10－12月，因为秋冬季节木材生长速度放慢，此时砍伐不影响以后橡木的生长。一棵橡木树被砍倒后，并不是整个树干都可以用来制造橡木桶，必须要切割掉大约75%－80%没有用的部分，最后锯成板条状的木材。然后这些水份含量很高的木板需要在露天下风吹雨打三年以上，直到剩下的湿度约为15%的时候才可以使用。这三年期间，雨水会冲淡木头本身带有的单宁，改变木板的颜色，让木头在成型之后不宜变形。之后就是将木板组合在一起，首先将木板裁成中间宽末端窄的木条，这样便可开始木桶的组合。一般一个橡木桶需要32片左右的木条，其中较宽的一块将来会穿一个装酒的孔。组成裙状的木条会先用铁圈固定住一端。由于橡木加热之后弹性增加，所以散开的另一端在加热后可以弯曲成弓状，用铁圈套住后橡木桶的雏形就大致完成。通过加热除了帮助木板弯曲，还有消毒的作用，加热的程度也影响最后酒的风味，同时也使得橡木桶的木板间隙变无，从而不漏酒。 萊垍頭條
8. 酿酒的木桶
1、橡木桶。国外酿葡萄酒常用。橡木含有的单宁和一些有机物，能够使葡萄酒具有特殊的口味，此乃上乘的容器。可惜原料难求，储存条件要求地窖、恒温、恒湿等条件苛刻，几年就要淘汰，一般自酿者难于办到。大多能买到的都是些装饰性用途的橡木桶，切不可用。 垍頭條萊
2、玻璃瓶罐。优点是安全卫生、有良好的耐腐蚀能力和耐酸蚀能力，适合进行酸性物质的盛放、易找、便于清洗，使用历史悠久。最大的好处是透明，发酵全过程历历在目，清清楚楚，便于观察和及时采取措施，是初学自酿的首选。缺点是透光、易碎、容量也不够大（一般15L、18L算是最大的了）。常用的是大口瓶、广口瓶、泡酒瓶，还有一些比较专业的酿酒玻璃罐（如双槐牌）等等。 有关问题：普通玻璃是以石英砂（SiO2）、纯碱(Na2CO3)、石灰石(CaCO3)、长石等为主要原料，经1550~1600℃高温熔融、成型、并经快速冷却而制得的无定形非结晶固体材料，所以安全可靠。而水晶玻璃即高铅玻璃，在普通玻璃中加入24%的氧化铅PbO。铅玻璃价格比普通玻璃贵很多。用含铅的玻璃要小心铅中毒哟。 萊垍頭條
3、不锈钢罐。现在酒厂一般都是采用不锈钢罐体（必须要304或者316材质的不锈钢才行）一次投资长期受益、耐锈蚀、耐磕碰、占地面积小。缺点是造价贵，长时间仍然难免铁、铬等金属离子造成酒的病害。酒厂的316材质的酿酒不锈钢罐，内壁一般需要通过热喷涂工艺--用氧乙炔火焰喷涂环氧树脂塑料涂层等方法来进行防腐。 有关问题：不锈钢是一种合金钢，是由铁铬合金，再加入一定比例的镍、锰、钼、钛、镉等微量元素制成，这些重金属如果被人体过量摄入都是有毒的。质量过硬的不锈钢问题不大，主要是国产的质量很难保证，所以不锈钢的重金属污染问题还是应该得到重视的。 萊垍頭條
4、陶罐。是我国传统的酿酒容器。材料环保卫生，不透光，容量规格齐全，小到装几斤，大到几百斤，都可以买到。但因为不易密封，不透明，看不清内部变化，故比较适合有酿酒经验，和酿酒量大者使用。 有关问题：陶器是800度左右烧成的，陶土也就是好一点的红土，烧造出的产品内部密度低，所以被认为透气性好，因此不适宜陈酿。如果内外施釉也还将就，但釉将可能带来重金属污染。也可能因为出产地的地质问题或污染而存在陶土的重金属污染问题。 垍頭條萊
5、塑料桶罐。优点是质轻、易得、耐腐蚀、容积大，但最明显的缺点是不够环保卫生，虽然现在用塑料瓶装饮料已很常见，有关方面也宣称，塑料瓶是无毒的，但是不管什么塑料，在制造中免不了增塑剂、抗老化剂等等化学物质，说其无毒也是相对而言。所以不用为妙，即便要用，也不宜长期存放，建议不超过3个月。常用的PE食品桶、5加仑PC纯净水桶（18.9L）等。 有关塑料的基本知识： 总之主要原则是：无毒，无化学、重金属等有害物质，无异味，忌与铁、铜等金属接触，便于密封、防止氧化，便于清洗等等。 萊垍頭條
9. 塑料桶能发酵白酒吗
酒品一般都是带包装出售的，那么散酒放置的容器就要注意了。最好不要用塑料桶。醒酒饮料不是经过发酵而成的，所以不需要注意这个问题。 塑料桶装白酒买回家后，要尽量换成玻璃瓶存放。因为食品级塑料包装材料主要有聚乙烯塑料和聚脂塑料。用普通聚乙烯塑料桶装白酒，尤其是装酒精度较高的白酒，聚乙烯会被酒精溶解，时间越长，溶解得越多。饮用这种酒后，可能会引起皮肤过敏。而聚脂塑料的密封性不如玻璃瓶，因此也不宜长久存放。 塑料装白酒，酒精是一种良好的有机溶剂，塑料的某些成分会溶解在其中. 用塑料桶装的白酒，塑料与酒精会不会发生反应，进而影响人体健康？目前白酒的塑料桶包装分为两类：一类是一般聚乙烯塑料，另外一类是环保PET包装。用聚乙烯塑料桶装白酒，时间一长，聚乙烯可大量溶解于酒精中，人们饮用这种酒后，会造成皮肤过敏，严重的会导致贫血症。PET是一种新型的高分子聚脂材料，国外已用于啤酒等低酒精酒的包装，其用来装白酒，不会有危害，但存放时间过长后，酒精会逐渐挥发。 目前食品级塑料包装材料主要有两类：一类是普通PE（聚乙烯）塑料，另外一类是环保PET（聚脂）塑料。前者适用于普通食品和饮料，后者适用于酒、食用油等溶解性强的食品和饮料。 据了解，由于不属于强制标注内容，很多桶装白酒并没有注明包装桶所用的材质，这使得消费者无法辨识。张耀权说，不排除有些厂家出于成本考虑，以低廉的聚乙烯塑料桶来装白酒。 用普通聚乙烯塑料桶装白酒，尤其是装酒精度较高的白酒，聚乙烯会被酒精溶解，时间越长，溶解得越多。人们饮用这种酒后，可能会引起皮肤过敏，严重的会导致贫血。PET则是一种新型的高分子聚脂材料，分子结构更加稳定，国外已普遍用于啤酒等低度酒的包装。不过这种材料虽然无害，但密封性不如玻璃瓶，因此也不宜长久存放。 塑料制品有一定的挥发性，对一些食品有所危害，醒酒饮料一般不是用塑料桶包装的。 條萊垍頭
10. 木桶发酵白酒的作用
存啤酒，葡萄酒可以，白酒最好用坛，白酒对木头有腐蚀性，除非好材质的木桶。
11. 酿酒发酵专用桶白钢
有两种可能，导致酿造的白酒有青味。萊垍頭條
1、入池发酵温度高了，发酵节奏快，蒸馏白酒出现绿色的。頭條萊垍
2、设备卫生不好，有生锈的、污染的地方，蒸馏白酒时候带入白酒中所致。白酒生产过程，夏季歇伏，做的低温缓慢发酵，高温生酸多，还容易掉排，出酒率下滑特别明显。酿酒设备多选择白钢材质制作，白钢耐腐蚀。次之或选择铝板制作。垍頭條萊