最好看的啤酒(最好看的啤酒鱼的做法)

1. 最好看的啤酒鱼的做法

主料2人份

鲤鱼1条萊垍頭條

 啤酒1灌垍頭條萊

辅料垍頭條萊

西红柿1个萊垍頭條

柿子椒1个 腐乳汁少许 葱适量 姜少许 蒜适量 花生油适量 老抽适量 食盐适量 豆瓣酱适量條萊垍頭

鱼洗净，去掉内脏，切成大段沥干水备用萊垍頭條

西红柿切小块，菜椒切块。葱姜蒜辣椒处理好备用。锅里放油烧至8分热，把切好的鱼段煎至金黄取出备用。條萊垍頭

另起锅，放油烧至6分热，把葱姜蒜、干红辣椒放入爆香，再放入辣椒和豆瓣酱翻炒放入啤酒和老抽。煮沸后放入鱼块。大火煮开后转小火继续煮大约15分钟后，放入西红柿，并倒入腐乳汁、盐，转中高火，至汤汁浓稠即可條萊垍頭

先将处理好的鱼放入盆中，然后加入姜片，葱花，盐，料酒，涂抹均匀腌制十分钟备用；萊垍頭條

起锅烧油，加入适量盐，接着把鱼放入油锅煎一下；垍頭條萊

另起锅烧油，放入配料爆香，接着加入香料，豆瓣酱，生抽，蚝油，白醋，鱼，啤酒，盖盖煮十分钟收汁即可出锅。萊垍頭條

2. 啤酒鱼的经典做法

准备食材萊垍頭條

草鱼 2斤，洋葱 半个，葱、姜、蒜适量、一罐 啤酒、香菜 一头萊垍頭條

辅料或配料頭條萊垍

盐 适量、香油 适量、生抽 2勺、老抽 2勺、淀粉 2勺、豆瓣酱 1勺、老干妈 1勺、胡椒粉 1勺萊垍頭條

步骤一：條萊垍頭

草鱼切小块，清洗干净沥干水分，放入碗中，加姜片，2勺料酒、2勺生抽、2勺老抽、1勺豆瓣酱、1勺老干妈，1勺胡椒粉，2勺淀粉抓匀腌制30分钟萊垍頭條

步骤二：萊垍頭條

锅中热油，葱姜蒜炒香，倒入洋葱炒香，铺上鱼肉，倒入500毫升啤酒，大火烧开转小火炖12-15分钟，起锅撒上葱花萊垍頭條

锅烧热，要非常热。这样煎鱼就不会粘锅。放猪油和大豆油。放点盐。放鱼下去煎黄倒出。煎有鳞的那面。萊垍頭條

锅烧热下油烧热。放姜，蒜米。酸辣椒，酸姜炒出味。放西红柿块，青椒。继续炒。放生抽。炒出汁就放煎好的鱼。放漓泉啤酒，调点耗油鸡精。盖上锅盖。中小火三分钟左右再中大火收汁出锅即可。頭條萊垍

3. 啤酒鱼怎么做好吃又简单

我拿起一块鱼肉就放入我的口中，立马就感受到那股啤酒鱼的美味啊！令人很是心醉，细细的品味，又有使劲嚼这的鱼肉，带着有一点点那酸酸甜甜的味道啊！垍頭條萊

4. 啤酒鱼的做法简单做法

用料鱼 2斤多啤酒 1瓶西红柿 1个姜 4片蒜 6瓣生抽 20克蚝油 15克盐 8克

啤酒鱼，看这里的做法步骤

步骤 1垍頭條萊

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一般用草鱼，我不会杀鱼，去买鱼都叫老板切块，这是一条2.4斤的鱼，正宗的啤酒鱼是一整条的，绝对不切块的，一整条我搞不过来，切块是为了方便自己。

步骤 2萊垍頭條

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（这步可以省略）我有强迫症，回到家每一块鱼我都要再洗一遍，然后加入两勺盐，一点啤酒，再次清洗干净，洗到汁粘稠就可以，再用清水冲洗干净

步骤 3萊垍頭條

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2.4斤的鱼被我这么一折腾变成两斤不到了 ≡￣﹏￣≡

步骤 4頭條萊垍

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姜切薄片

步骤 5萊垍頭條

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蒜两段，切十字

步骤 6垍頭條萊

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加入盐8克，生抽20克，蚝油15克，生粉一勺（可忽略）

步骤 7萊垍頭條

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倒入半瓶啤酒

步骤 8萊垍頭條

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混合搅拌均匀，尽量没过鱼肉，然后用保鲜膜封住，放冰箱冷藏30分钟，封保鲜膜是为了防止空气接触加速变质，冷藏是为了保鲜。

步骤 9萊垍頭條

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取个厚底的锅（或者电饭煲也行），我家的炒锅不好，容易糊底，我用的珐琅锅，死沉死沉的╯﹏╰，

步骤 10萊垍頭條

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一个大大的西红柿，小的要两个，八角一个，姜片34567随你，蒜米345678个也随你。

步骤 11垍頭條萊

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油热以后分别加入八角一个，姜片，蒜米，爆出香味。

步骤 12萊垍頭條

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放入西红柿

步骤 13萊垍頭條

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炒出香味

步骤 14萊垍頭條

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把鱼块码在西红柿上面

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把腌制的汁一起倒入锅里，连同一起泡的姜葱

步骤 16條萊垍頭

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把剩下的啤酒倒进锅里，再把多出来的葱叶码上去（不码也行）

步骤 17萊垍頭條

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开中火，烧开以后盖上盖子，焖煮10分钟

步骤 18垍頭條萊

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开盖拍个视频

步骤 19萊垍頭條

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直接端出来吃

步骤 20萊垍頭條

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鱼肉非常嫩滑，而且鲜美，吃完鱼以后，多余的汤汁可以拌米粉，煮面条，或者加豆腐包煮，又是一道好吃的菜。

步骤 21頭條萊垍

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我喜欢吃豆腐泡，豆腐泡对切，这个步骤放在西红柿上面，鱼肉下面。

步骤 22萊垍頭條

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开吃

5. 啤酒鱼怎么做最好吃

一般啤酒鱼发苦，可能是啤酒放的太多，酒放多了也会有苦味，如果不是酒的问题，可能是鱼不够新鲜，不新鲜的鱼做出来发苦，如果不是鱼的新鲜问题，可能是放的花椒 ，调味料太多，调味料放多了也会发苦，如果不是调味料的问题，可能是放的香菜，葱太多，香菜，大葱多了也不好吃。萊垍頭條

6. 啤酒鱼最正宗的做法图片

原料：草鱼、啤酒、洋葱、姜片、蒜瓣、干辣椒、盐、生抽、老抽。萊垍頭條

做法步骤：萊垍頭條

第1步、准备食材，草鱼剁块备用。萊垍頭條

第2步、锅内倒入油，放入姜片，再放入鱼块，单面煎黄，再翻面煎。垍頭條萊

第3步、鱼两面煎黄后，放入蒜瓣，干辣椒，洋葱，再倒入生抽，老抽。垍頭條萊

第4步、再倒入啤酒，放入1勺盐，盖上锅盖煮开。條萊垍頭

第5步、煮开后，转小火，焖上15分钟。條萊垍頭

第6步、小火焖好后，再大火收点汁即可，撒点葱花更香！味道非常鲜美。垍頭條萊

7. 啤酒怎么做鱼好吃

啤酒鱼一定要加啤酒炖才好吃，鱼先过油炸一下鱼，要炸成鱼两面金黄色，放入锅里炖时一定要加啤酒，一点水都不另加，炖的时候不宜过久，汤浓即收汤出盆，这样做出的鱼又脆又好吃，而且鱼溶入啤酒的醇、鱼的鲜，全都发挥出来，所以啤酒鱼3个关键，加啤酒不另再放水，炖的时候短些，鱼要过油。頭條萊垍

8. 啤酒鱼怎么做好吃

好吃，其实在做法上，啤酒鱼非常简单，将宰杀干净的活鱼放入用山茶油抹底的砂锅里面加上各种调料进行焖煮。垍頭條萊

这种做法的鱼肉比较鲜嫩新鲜，没有常见河鲜的泥腥味，味道还是非常鲜美的。條萊垍頭

9. 啤酒鱼怎样做才好吃

【制作材料】：草鱼1条（2斤左右最好）、啤酒1灌、大白菜叶4-5片、尖椒和小米辣个2个、香菜1根頭條萊垍

【腌鱼调料】：姜几片、大葱1根、盐2克、白酒5克、胡椒粉3克、生抽5克條萊垍頭

【制作调料】：豆瓣酱5克、大葱1段、生姜1块、大蒜3瓣、干辣椒2个、花椒十几粒、大料1个、老抽3克、生抽5克、鸡精2克、白糖2克、陈醋5克垍頭條萊

制作方法和步骤條萊垍頭

【步骤一】：草鱼敲晕把鱼鳞去干净去除鱼鳃，破开肚子，把内脏清理干净，重要的是要把肚子里边的黑膜清理干净（这种黑膜含有重金属，对身体不好）然后反复冲洗几遍，把鱼血水和脏物洗干净。條萊垍頭

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【步骤二】：把鱼放在菜板上，用刀在草鱼的背部横切数刀，刀深至离鱼肚子1cm左右的位置，不要切断，每段间隔2cm左右。萊垍頭條

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【步骤三】：把洗净的鱼水尽量弄干，然后放入盆中，依次放入盐2克、白酒5克、胡椒粉3克、生抽5克，把葱姜切一下用手攥出汁放鱼里边，用手抓揉一会（注意不要伤到手），腌制30分钟，可以多腌制一会，时间越长越入味。萊垍頭條

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【步骤四】：腌鱼的同时，我们准备调料和配料，先把姜切成片，大葱切成小段，大蒜切成小粒，尖椒和小米辣切成小圈备用。萊垍頭條

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【步骤五】：鱼腌制好后，锅中放一勺油约50克，开小火把葱姜蒜、干辣椒2个、花椒十几粒、大料1个放锅中小火炒出香味，放一勺豆瓣酱炒出红油。萊垍頭條

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【步骤六】：红油炒出来后把一罐啤酒倒里边，少添点水，依次放入老抽3克、生抽5克、鸡精2克、白糖2克、陈醋5克，把大白菜洗干净散开放入锅中（放白菜的目的主要是防止鱼肉粘锅，同时白菜还可以去除鱼肉的腥味）。條萊垍頭

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【步骤七】：把腌制好的草鱼盘成圈放在白菜上，大火烧开，把汤汁浇到鱼身上，多浇几遍，然后盖盖，开中小火炖20分钟，中间要用汤汁不停地浇到没有没过鱼的上边，以便入味。垍頭條萊

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【步骤八】：20分钟后把尖椒和小米辣撒入锅中，开大火收汁炖2分钟。汤汁收浓后把鱼盛出了装入大盘中。萊垍頭條

10. 啤酒鱼的做法最正宗的做法

工具/原料

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漓江活鲤鱼 (一条)

漓泉啤酒 一瓶

西红柿 3个

老姜 50g

青红椒 100g

盐 10g

料酒 5g

花生油 10g

生抽 5g

老抽 5g

蚝油 5g

鸡精 3g

方法/步骤

1/7分步阅读

第一步：准备好配料——西红柿洗净、切块。青、红椒洗净、剖开、切大块。姜去皮、切丝。蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎。

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第二步：鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞，用厨房纸将鱼身表面的水分吸干，将鱼斩成大块待用。

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第三步：用两片姜将煎锅擦拭一遍(用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅)。将锅烧热，倒入少许花生油。

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第四步：倒入鱼块，以小火慢慢煎。煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用。

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第五步：锅刷净，重新倒入花生油，放入姜丝和蒜瓣爆香。

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第六步：倒入煎好的鱼块，翻炒均匀。加入生抽，倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右。

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第七步：放入青红椒和西红柿，加入辣椒酱，继续炖三分钟收汁即可起锅。

注意事项

选料的关键是鲜，食材必须是新鲜的，特别是鱼。

做鱼的关键是火候，先大火后文火，直到出锅

11. 啤酒鱼什么做

啤酒鱼用的是从漓江捕捞上来的活生生的鲤鱼（草鱼）、漓江野生清水鱼、乌草鱼、野生剑骨鱼、毛骨鱼等等，肉质鲜嫩、味醇甜、经啤酒焖煮，色香味全，那可不是一般鱼能媲美的。　　啤酒鱼制作方法也很独到，在烹制的时候，先将新鲜的漓江鱼杀好，不刮鳞（正宗的啤酒鱼，鱼鳞都炸得非常脆，好吃极了），放入油锅，双面炸到金黄，然后加入大量的啤酒、酱油、辣椒、木耳和番茄等作料，加盖黄焖至熟透。即成色香味俱全的阳朔啤酒鱼。食之入口含香，滑而不腻，香脆且带有韧性。盛放啤酒鱼的器皿也很特别，鱼放在一个平底的盘子里，盘子下面是一个盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀，入口鲜美可口，无一丝鱼本身的腥味。主料：活鱼 辅料：青红椒、西红柿。调料：盐、料酒、香油、啤酒、酱油、蚝油、葱姜、鸡精、鸡汤 做法：1、 将鱼洗净去五脏，西红柿、青红椒 洗净切成块；2、 坐锅点火，倒油油热后放入鱼煎一下；3、 再坐锅点火，倒油放入煎好的鱼，加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡鸡精、盐、鸡汤大火焖五分钟，开锅后加入西红柿、香油即可。條萊垍頭