一、使用发酵度高的酵母做啤酒的优缺点？
酿造啤酒的过程中，通常会使用一种专门酿酒的酵母来进行，久而久之被称为啤酒酵母。
优点：
1、啤酒酵母含有少量的脂肪、淀粉和糖，啤酒酵母含有蛋白质、完整的B族维生素、多种生物态矿物质及优质膳食纤维，符合现代人低脂、低糖、低热量三大健康标准。
同时完整的B族维生素群、14种生命结合态的优质矿物质、优质功能性膳食纤维都可以完整的让人体吸收，给予人的营养价值非常高，还能够调解部分患者营养失衡等健康问题。
2、啤酒酵母主要作用是消除人体肠胃消化不良、缺点：嘌呤含量非常高，高尿酸血症患者建议慎用。
二、啤酒为啥加淀粉和酵母？
淀粉和酵母在啤酒酿造中作为发酵的辅助材料。
啤酒工厂使用的淀粉辅料有大米、玉米和玉米淀粉、大麦、小麦等，近几年才使用淀粉，酵母糖浆作为重要的辅助原料，其最根本的原因是成本控制，因为大米等是调节啤酒口味的重要辅料，发酵后作为淀粉来源。
加入酵母和淀粉，直接影响到啤酒口感，一般说来，使用淀粉酿造的啤酒口感苦、酸、涩，使用酵母酿造的啤酒口感爽甘、顺。
三、为什么精酿啤酒劲大？
首先精酿啤酒是纯麦芽加酵母糖化发酵而成，没有兑水稀释，所以精酿中的营养和酒精度相对较高。再加上口感绵软，容易让人贪杯，这样无疑增加了喝多的几率。
其次，因为以前人们习惯了瓶啤和水啤，喝啤酒如同喝水，对精酿啤酒也不在意，一杯一杯的豪饮，所以容易醉也正常，所以不能小看精酿啤酒，当然精酿中也有一些啤酒种类是不容易醉的，比如果酒度数其实不高，非常适合女性。
四、加酵母的啤酒是真啤酒吗？
酵母是所酿造原料中唯一具有生命的，可以说它对于啤酒是比不可少的了，酵母的添加直接决定了啤酒的好坏。也就是说，酵母就是酿酒必需品。对啤酒的风味影响最大，也是啤酒产生泡沫的原因，没有它就酿不成啤酒，酿酒过程中产生的糖类物质，需要添加酵母才能进行发酵进而产生啤酒。
而“工业啤酒”是直接是勾兑的，自然没有酵母发酵酿造啤酒应有的味道了。