一、菲斯小麦啤酒口感？
菲斯小麦白啤挺好喝的,口感很柔,麦香味很浓，酒精度数不高，可以畅饮无忧。
二、小麦啤酒发酵完成口感过酸，是什么原因
酸啤酒的酿造和大多数的啤酒酿造方法是一样的。像拉格和艾尔啤酒，酸啤酒的主要原料也是这4种：水，啤酒花，麦芽和酵母，只是酸啤酒的口味不同，正如其名它是酸的。而让啤酒变酸的方法是在发酵中加入一些酸性的细菌，比如乳酸菌（Lactobacillus）和小球菌（Pediococcus），这两种细菌可以生成乳酸。在发酵过程中，pH值会下降，这样就能让啤酒变酸了。
酸啤酒的发展历史已经有几个世纪了，与此同时不同种类的酸啤酒也被发展出来。今天比较著名的有比利时产的兰比克，贵兹还有法兰德斯红色/棕色艾尔，想更深入了解棕色艾尔请看《精酿啤酒风格：棕色艾尔》，这些都是传统的酸啤酒。在欧洲其他地方，产于德国的柏林小麦酒和古斯也是非常著名的酸啤酒。
传统上兰比克啤酒是在比利时的Pajottenland和布鲁塞尔首都地区酿造的。这种酒是由60-70%大麦芽和30-40%未发芽小麦以浑浊出糖形式露天发酵而成的。较其他啤酒风格的出糖方式而言，酿造兰比克啤酒所需时间更长。经过漫长的“酿造日”，将麦汁转移到Koelschip进行冷却和发酵。
当麦汁被凉风冷却的同时，风中带有的微生物被带入麦汁，风中不同的微生物都在麦汁中繁殖。而在今天，主要用于酿造兰比克啤酒的微生物有：Saccharomyces，Saccharomyces Pastorianus，Brettanomyces和小球菌（Pediococcus）。随后，将这些啤酒转移到欧洲各个地方的橡木桶中进行2-3年的储存。而贵兹也是需要跟兰比克一起储存的，但储存时间有1，2或者3年的长度选择，这是根据酿酒者/要求者的口味选择来决定的。
法兰德斯红色/棕色艾尔主要由比利时鲁瑟拉勒地区的Brouwerij Rodenbach负责生产。直到20世纪70年代，由Rodenbach酿造的啤酒都会采用即时发酵的方法进行。而现在采用的是啤酒厂中现有的菌株混合物。法兰德斯红色艾尔风格的酸啤酒有一个显著的特点，那就是它带有乳酸和醋酸的味道。与兰比克不同，生产该酒的地区会使用乳酸菌来强化酸味和醋酸味，让这两种味道成为这种酒的风格。颜色也正如其名，比兰比克的要深，因为它混有的复杂麦芽成分和焙烤麦芽可以让成品达到该种色泽。这种啤酒一般放入大的橡木桶或者是一种名为Foudres的超大橡木箱中进行长年储存。
因为啤酒花投量本来就小，小麦量大 不宜发酵存放过长时间
酒精的发酵过程中，酵母菌进行的是属于厌气性发酵，进行着无氧呼吸，发生了复杂的生化反应。从发酵工艺来讲，既有发酵醪中的淀粉、糊精被糖化酶作用，水解生成糖类物质的反应；又有发酵醪中的蛋白质在蛋白酶的作用下，水解生成小分子的蛋白胨、肽和各种氨基酸的反应。这些水解产物，一部分被酵母细胞吸收合成菌体，另一部分则发酵生成了酒精和二氧化碳，还要产生副产物杂醇油、甘油等
发酵温度过高了，主发酵温度不要超过21°
三、那些年我入过的坑：我喝过的百余款啤酒简评
从国产水啤到德啤再到精酿也算是喝过不少啤酒。如果说想看对某种啤酒比较专业的评价那么某花app当然可以满足。不过对于一般的酒友来说，喝酒的时候大部分不会专门去看看泡沫是否细腻，然后再把酒含在嘴里晃动舌头感受下酒体，用味蕾充分感知啤酒的味道。更多的时候，我们都是和朋友干杯一饮而尽，喝精酿的时候除非是太贵了，否则也就是口小点，多尝一下，至于喝到位以后，管你什么精酿不精酿，一律往胃里灌。
下面针对我喝过的啤酒，说说我对各款酒的简单感受。
我按照拼音或者英文首字母来排列，方便大家交流和查看。
部分酒的详细评测可以看下我之前发过的一篇众测。
艾斯宝IPA
见过IPA里加酒花浸膏的嘛？它就这么干的，口味上嘛，基本只有苦味，香味几乎感受不到，考虑到价格便宜，5块多的酒倒是算很不错的了，前提你爱喝苦一点的酒。
艾斯宝西柚小麦
西柚味太浓了，以至于味道太像果汁兑了啤酒而不是有果香的啤酒。
爱士堡小麦白啤
这是瓦伦丁啤酒的正主，在德啤中虽然算不上多么优秀，但是绝对中等水准以上了。
爱士堡修士黑啤
比起小麦白更好喝，口感厚重、浓郁，不过并没有明显的巧克力味，口感更偏重小麦。
艾斯宝小麦
比名字类似的爱士堡小麦差了那么一点点。
奥丁格小麦啤酒
在德国貌似销量很好，没什么特别之处，普通德式小麦啤酒，清爽易饮，不过价格始终都不太值。
ABK啤酒
中粮上卖得比较多，麦芽味比较充分的德式小麦，也归功于玻璃瓶装。
艾丁格啤酒
也许是期望太高，也许是只喝了一瓶没喝出精髓，也就那样吧，不错的德式小麦，但是也远远没有初喝柏龙时的那种味蕾冲击。
艾堡淡色小麦啤酒
没加酒花浸膏，中等水准以上的德式小麦。
B
布鲁克林
开瓶香气浓郁，喝的时候就很一般了，好在价格便宜，口粮精酿好选择。
布雷帝国IPA
作为IPA，果香一般，这家全系比较苦，苦得比较纯粹，嗯，就是单纯只是苦。
贝尔黑文 弯曲蓟花双倍
在家里放了很久才想起来喝，花香不浓，酒味也不算苦，这算什么双倍？
白熊
普普通通的精酿小麦，宣称的柠檬香气真的是要很仔细才能品出来，比较易饮，好在价格便宜，10元一瓶的话我一定不买。
柏龙小麦
德国小麦最好的几款之一，有独特的麦芽香甜的味道，泡沫丰富，口感厚重浓郁，这个不用我多说。
勃朗啤酒
唯一的缺点是没有购入渠道，买过2箱临期了，后来即使过期之后喝依然果香浓郁，简直就是加强版的福佳白，现在我无比怀念，因为确实买不到。
宝乐氏小麦黑啤
给了我小惊喜的啤酒，醇厚，麦香也有，也比较有劲，喝起来很爽啊。
宝乐氏黑啤
和小麦黑形成鲜明对比，太!难！喝！了，一款5.0的黑啤能喝出酒精味，缺少黑啤应有的咖啡口味，口感很单薄，不说了，痛苦。
百威红瓶
貌似有哈尔滨产和武汉产之分，我还喝过英国产的，英国产的当然最好喝，国产的麦香上差点，而且加了大米，不过加了大米会甜一点，不完全是坏事。作为水啤，我觉得还是不错的。
布鲁捷克
除了苦，并没有给我留下什么多余的印象。
百帝王啤酒
没喝过黑啤，普通小麦白挺不错的，好喝，经常120-130的价格，和我的心头好力兹堡都很不错。
C
常陆野猫头鹰 咖啡世涛
一般般的咖啡世涛，咖啡味很浓郁，大概就是这样了，做活动的时候性价比很高。
常陆野猫头鹰淡色艾尔
非临期的时候买过橘子味的香气比较明显，但是那次买的临期的很一般，香气寡淡，口感也一般。这种酒临期的确实要斟酌再买。
橙色炸弹16度
单纯为了追求度数做出的烈性啤酒，猎奇尝尝味道还凑合，喝一次就行了。
D
督威黄金啤酒
每个人有自己的偏好，有些高分酒并不适合所有人，有些分数中等的酒反而没准是心头最爱。始终没喝过高分的督威三花，但是督威黄金真的是心头最爱。恰到好处的果香、苦度，酒劲，厚度，对于大多数人来说，这款酒也是挑不出什么大毛病的，尤其适合我们这些无法接受重口味精酿的人。
达霖布鲁
南非的精酿，味道没什么特别的，喝完不会回购除非特别便宜。
德拉克黑啤、小麦
之所以一起说，只因为它俩一起被我拉进了黑名单，小麦略号，黑啤堪比宝乐氏黑啤，当然，貌似也有觉得德拉克小麦还可以的，不过我在论坛上也遇到过好几个和我一样对德拉克全系嗤之以鼻的。
丹麦皇家棕啤
这个啤酒告诉我们，德国以外的非精酿啤酒能不买就别买了。它也许不会特别难喝，但是平庸已经是它能够达到的上限。
德博小麦
不知道是里面哪一种风味，让我觉得喝起来很费劲，属于便宜我也一定不会回购的，不过它比德拉克什么强一些。
E
鹅岛312
国产化的鹅岛，就算是普通的小麦吧，当精酿喝你会失望，当水啤喝会觉得还不错。
F
福佳白
现在的福佳白买来给女士喝喝就好，以前浓郁的柠檬味已经完全被香菜味盖住了，口感也水了，初次喝的惊艳只能再另一款酒那里体验了。当然，福佳白要看产地的，不同产地差别很大。
费尔德堡
打开很多人德啤大门的就是他，好处就是便宜好买，坏处？这个价位这个酒有什么坏处？好喝易饮，后来喝了那么多德啤，比它难喝的多了去了，平平淡淡才是真，毕竟纯正德啤，入门不代表口味不行。
费尔德堡黑啤
同样是价格便宜本身比较易饮的一款啤酒，和凯尔特人黑啤谁便宜买谁。
G
歌德小麦白啤
歌德统一说一下吧，其实还好，主要是经常价格很给力，在别的酒没有特别好价而又急需的时候可以买一些。无功无过吧。
高大师婴儿肥茉莉花茶拉格
一般般，茉莉花味需要细品，不过算是有自己 的特点吧，毕竟便宜还容易买到，可以尝尝。
高大师婴儿肥IPA
即使它很便宜，不过香气也实在很一般。
H
哈啤清爽
传说中的哈啤大绿棒子，我爷爷，姑父，爸爸他们每天聚会必喝啤酒，现在的大绿棒子感觉和以前比柔和多了。杂醇应该也少了，酒劲似乎也差了，除了便宜，真心没什么优点。
哈啤1900
评价很高的一款啤酒，我个人不是很感冒，我也体会不不到所谓的麦香，只觉得有点酸。从口味的复杂性，口感的厚重程度等看，1900确实是国产水啤里的佼佼者，只是不适合我。
哈啤小麦王
在没接触德啤之前，小麦王就是我的心头好，因为不喜欢酸味，没有明显杂醇味道，比起冰纯之流明显酒味酒劲都更胜一筹的小麦王确实是比较有性价比的水啤。
哈啤冰纯白啤
画虎不成反类犬，国内学福佳白的太多了，冰纯白啤这种显然是模仿失败的典型代表。
哈啤冰纯
这也能叫酒？
豪恩特城堡
不太出名，不过也是一款非常不错的德式小麦啤酒。也得益于我喝的是玻璃瓶装的。
皇冠拉格啤酒
比较清爽的拉格啤酒，相对于拉格，4.9的酒精度不低了，纯大麦麦芽和啤酒花酿制，口味很纯正。
虎牌
清爽易饮，没什么好说的，买贵了不值得。
J
京A 阿白
小麦精酿不像IPA那么讨好，因为一不注意就分不清它和普通小麦德啤。其实口味口感细腻很多，但是价格不友好，和白熊像，比白熊好，没白熊名气大，over
精酿狗朋克
酿酒狗京东翻译成精酿狗，那就算J字头吧。打开我精酿新世界的一款酒，浓郁的果香味，合适的苦度，关键还有平民的价格，近乎完美。
精酿狗小马鬼俱乐部
比朋克更甜，多了一点荔枝香，度数有点低，酒体也薄了一点点。
精酿狗发条橘子
浓浓的橘子味，直冲味蕾，比朋克来的更加直接和利落，用橘子味把你淹没。挺好喝。
教士
大家都熟悉了，虽然水平下降不少，不过不失为好酒，只是促使我买入的心理价位降低了。其实教师的口味衰退远不如福佳白的堕落那么严重。
金城堡黑啤
有时候价格真的很便宜，我对它的定位大概是中等偏下一点点吧。
嘉士伯
嘉士伯其实价格挺便宜，
K
科罗娜
上大学的时候觉得很有B格，买过一些，其实作为水啤喝起来清爽，挺不错，尤其是和柠檬配对的之后，只是就算好价也要6块，实在是不值，同样属于不想喝酒的时候应付一下用酒。
卡美里特
酸，而且作为不喜酸啤酒的我来说卡美里特依然好喝，口感丰富，麦香果香混在一起，嗯嗯，这才叫麦香啊。
卡力特黑啤
传说中黑啤最值得购买的品牌，有比较浓郁的咖啡味，确实比较好喝，最近不怎么好黑啤这一口了，不过卡力特还是挺好喝的。
凯尔特人红啤
一度我的多次回购，带一点口味，但是酒味比较纯粹也比较好咽，当然如果你不喜欢苦味肯定也不会喜欢它的。
凯文特人小麦啤酒
蓝色凯尔特人，我喝过最酸最酸的德啤，为何如此之酸。
凯尔特人黑啤
还好，不求有功但求无过。和费尔德堡黑啤差不多。
凯撒西蒙小麦黑啤
很早以前喝过的一款黑啤酒，算是比较不错的小麦黑了，如果说遇到有好价，可以考虑入手。
凯撒小麦白啤
凯撒也算是国人最早接触的德啤了，不过在诸多品种里，也就是小麦白啤好一些，其他几种都没什么特点。即使在各路德啤里，凯撒的小麦也是口味很有特点的，唯一的缺点是一直都比较贵。
L
蓝带将军
曾经带来美好记忆的蓝带将军二战纪念版，作为水啤，偏红的酒体，明显的果香让人流连，前两天亲戚搬来一箱易拉罐的……这是什么鬼，果香全无，普通水啤，稍微有点度数，大概就这样了。所以，瓶装和易拉罐装也许真的就不是同一款酒。
罗斯福6号
偶尔细品会有臭味，6号无论从哪方面看都是很一般的，很多时候是借了老大哥的光。
罗斯福8号
8号是3款里我最喜欢的也是最容易被大部分人接受的啤酒，酒精适中，杀口感很好，口感也够丰富，除了真正的老酒鬼，不必去喝罗10了。
罗斯福10号
比利时修道院啤酒的杰出代表爱喝的人喜欢的不得了，不爱喝的喝了一口想倒掉，道行不够深厚的话还真hold不住。
两只小鸟
京东正经事进了好大一批，清完了貌似就不再进了。普通的黄金艾尔，最大的问题是度数过低，所以喝起来有点水。拉格度数低是清爽，艾尔度数低算什么？
力兹堡小麦
又是一款心头好，京东有货的时候只要有特价无限回购，口味非常纯正的小麦啤酒。强烈推荐，只是现在京东不卖了。
卢云堡小麦啤酒
貌似评价还不错，不过我喝起来倒没觉得有什么特别的，就是很一般的德式小麦，没什么突出之处，相比之下个人更喜欢爱士堡。
林德曼的各种果味啤酒
普遍是果味盖住啤酒味，不如果汁好喝是肯定得了，具体哪个口味好喝就见仁见智了。
M
迷失海岸快艇/亡魂
我有点分不清这俩，都买过，都喝过不少瓶，然而没有同时买过对比。果香，口感都相当在线。果然还是美式IPA更合大部分人口味。
迷失海岸象神
以橘子和橘皮的香气为主，说起来这种口味还挺讨喜的，有点苦，不过我挺喜欢。
迷失海岸机械鲨鱼
入门IPA，主要是橘子和橘皮香气，比象神淡一点。
猛士黑啤酒
胜在价格便宜的黑啤，不好喝也不难喝，普通德式黑啤，香味一般。
猛士窖藏啤酒
记得非常的苦，酒体算不上很厚重，没有更多印象了。
梅纳森小麦
比较一般的小麦啤酒，口味平淡。
米勒
常常被称为老米勒，一款俄罗斯啤酒，其实俄罗斯啤酒普遍度数并不高，毕竟人家是要拿啤酒当水喝的。这款酒并不是那么易饮，酒味比较明显。
Q
拳击猫右勾拳
拳击猫我喝过好多款，记住的不多，这款是前两个月的好价买的，比起之前玻璃瓶装的，易拉罐的香气差了好多，其实玻璃瓶的右勾拳淡色拉格真的是清爽又芬芳，易拉罐的只剩清爽了。好价可买，贵了不值。
麒麟一番榨
有一点苦，口感厚重浓郁醇厚，和朝日一样是日本啤酒的杰出代表，同时比较有后劲。不过确实很少有特别给力的价格。
麒麟纯真味
珠海出的吧，一般般的水啤，口味非常的清淡，但是说实话，比哈啤冰纯和雪花勇闯天涯好太多。
麒麟精制
无论资深老酒鬼们如何不待见麒麟珠海酒厂，珠海厂出品的算这个在内我喝过4款，都是国内水啤的佼佼者，喝起来感觉工艺很不错，没有杂味，口感清爽，没有杂味也意味着即使麦芽味很淡也能被显现出来。
拳击猫大力橙
不知道是谁脑洞大开弄了这么一款啤酒，然后卖不出去只能搭着当赠品卖，买家也只能忍着当赠品喝。
拳击猫蜜糖老爹波特
真的是没少加焦糖，再加上40的苦度，还有10度的酒精度，这仨把别的什么味都盖住了，也许里面压根就没有什么别的味。
青岛奥古特
确实比国内大部分水啤都要好，有点苦，但是价格长期居高不下，120多买24罐330mL的我为什么要买它？
青岛小棕金
最近貌似挺流行的，瓶子可爱，喝起来也不错，清爽而且该有的杀口感，微微的麦芽香都有了。
青岛纯生
青岛的经典啤酒，甩雪花纯生不知道几条街，虽然酒精度确实有点低，所以喝起来可能不太过瘾，不过新鲜的口感还是很赞的。但是就这个价格，只适合在饭店的时候喝。在家有太多更好的选择。
青岛啤酒1903
要是依据哈啤1900的品质来评价青岛1903，这酒不及格。又贵又不好喝，7,8块的酒喝出大绿棒子的味你能忍？
青岛全麦白啤
喝起来和普通的小麦德啤无异，那么拿到德啤里去比算是中等的水平吧，按照这个标准似乎有点贵了。
S
施瓦本小麦白啤酒
我冲着斯图加特买的，喝起来还凑合吧，普普通通的一款德啤，稍微淡了点，比较易饮。
狩猎神啤酒
一开始喝觉得还不错，中等以上的小麦啤酒，后来越喝越不喜欢，我也不知道为什么，也许是有点酸。
T
坦克伯爵
口味淡，略苦，酒体太淡薄，很一般。
天鹅城堡
德博旗下的吧，除了水一点其实还好，比较好下咽，没啥特点，能喝，不难喝。
泰山原浆7天
酒精度有点低，但是在这种情况下做出来的酒已经相当不错了，说起来和歌德小麦的口味有点像。作为开启国内啤酒品质升级的一家企业，本身的产品也是过硬的。比起一铺开就变水的雪熊好多了。
台湾啤酒金牌
这款啤酒充分体现了大米在啤酒中并不只是为了降低成本而存在，这款酒清爽而带有蜜香味，净饮佐餐两相宜，曾经买了好几箱一块多一瓶的临期台湾金牌，喝了个痛快。
W
沃夫狼IPA
沃夫狼旗下的啤酒感觉都比较重口味，这款的橘子皮味浓得不要不要的，记住是橘子皮味，不是橘子味。
沃夫狼樱桃
比林德曼的味道差了一点点，不过量大便宜，当果汁喝吧，酒精度4%作为果啤其实不低了。
沃夫狼风味小麦
有点蜂蜜味，喝起来真的是很怪很怪，以至于有点喝不下去。
瓦伦丁拉格
虽然是假洋鬼子，但是开启了不少人德啤的大门，其实从口味上来讲还凑合，至少没有太让人不愉快的味道，比较易饮。特别便宜可以买。
乌苏红
夺命大乌苏成了网红啤酒，然而喝过一次我就再也没有喝第二口的欲望，这就是大绿棒子，爱喝的你们是自虐吗？
X
雪花勇闯天涯
你知道我喝完后要勇闯天涯，所以酒精度就别给我弄太高好了，可是你加这么多利尿剂，让我路上总是要找小树丛真的是让人难为情啊。
雪花醇厚
醇厚我最多只喝过4瓶，是的，因为每次3瓶或者4瓶后的记忆我都没有，断片神酒。口味还真心不错。
雪花全麦
我好怀念刚出来时的全麦，那时候还加的啤酒花，现在改啤酒花制品了，那时候更苦，还有淡淡酒花香，现在只能算是酒店里性价比比较高的啤酒了，毕竟没加大米。
雪花原汁麦
原汁麦真是各地差别很大，哈尔滨的特别好喝，不输很多饭店10块的酒，去齐齐哈尔的时候原汁麦酒精味很浓，而且上头，加了淀粉。
雪花纯生
在饭店如果不特价我会喝，如果特价除非是我今天不怎么想喝酒我才会喝，青岛纯生还有点鲜味的话，雪花纯生就只剩下淡了。
雪花脸谱
有一种独特的蒸煮味，虽然价格很夸张，不过偶尔饭店特价10元我也还是会尝尝，不难喝，而且口味挺独特。
雪花纯9
最大的优点就是便宜啊，我觉得比勇闯天涯好喝点，虽然加了淀粉，但是并不上头，有一点点说不上是麦香还是米香，随便喝喝可以啦。
雪花清爽
就是水啤，没什么好说的，解渴，不难喝。
雪花麦香
说是麦香，其实加了糖浆，于是喝起来最明显的还是甜味，同时有杂醇味。
雪芙豪夫（星琥）
除了略微淡了一点点（酒精5.0的德式小麦往往避免不了这个问题），但是整体口味均衡，比较适合畅饮。
雪熊精酿
其实雪熊现在有好几款啤酒，我不想多说了，这牌子没火之前还是相当有品质了，现在光代工厂就快10家了吧，口感水得一塌糊涂。
喜力
工业化啤酒的翘楚，酒精度达到5度的拉格皮尔森，作为一款水啤卖得还挺贵，我还觉得值，你说怎么回事。
Z
智美
也是经典的修道院啤酒系列，喝过白，红，蓝，时间有点久好多口味上记不太清了，蓝色有点太刺激了，红色好一些。白色居然一点印象都没有了。
朝日纯生
和麒麟一番榨一样是日产代表性啤酒，好喝有劲不上头，据说和一番榨一起喝有奇效。
朝日清爽生
貌似是北京产的，比起朝日纯生差了一些，在水啤里劲算比较大的了。有好价的时候可以买点喝喝。
5.0系列皮尔森
也是奥丁格旗下的，比较淡爽的德式水啤，畅饮好选择，建议冰镇再喝。
各位酒友们，你们还喝过什么啤酒或者有什么想说的欢迎一起分享。没买过的可以参考这篇文章合理避坑，选择更适合自己口味的啤酒。